DD286117A5

DD286117A5 - Working screw for mincers

Info

Publication number: DD286117A5
Authority: DD
Publication date: 1991-01-17

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Arbeitsschnecke fuer Fleischwoelfe und nach dem Wolfprinzip arbeitende Zerkleinerungsmaschinen und findet in allen Verarbeitungsbetrieben der Fleischindustrie Anwendung. Das Ziel und die Aufgabe der Erfindung bestehen in der Leistungssteigerung der Fleischwoelfe, wobei ein Rueckflieszen des Verarbeitungsgutes verhindert werden soll. Dies wird durch die Gestaltung der Arbeitsschnecke in der Form erreicht, indem die Schneckengaenge der Arbeitsschnecke im Druckzonenbereich eine Verstaerkung der Flankenbreite aufweisen, die eine 30-40%ige Volumenminderung bewirken, wobei der Durchmesser der Schneckenseele unveraendert bleibt, also das gleiche Masz aufweist.{Fleischindustrie; Fleischwoelfe; Arbeitsschnecke; Foerderungs- und Zerkleinerungsprozesz; Leistungssteigerung}The invention relates to a working screw for meat worms and working on the wolf principle crushing machines and is used in all processing plants in the meat industry. The object and the object of the invention are to increase the performance of the meat, with a backflow of the processed material to be prevented. This is achieved by the design of the working screw in the form in that the screw groove of the working screw in the pressure zone area have a reinforcement of the flank width, which cause a 30-40% volume reduction, the diameter of the screw soul remains unchanged, thus having the same Masz. meat industry; Fleischwoelfe; Working worm; Conveying and comminution process; Performance increase}

Description

Charakteristik des bekannten Standes der TechnikCharacteristic of the known state of the art

Es ist allgemeine Erkenntn's, daß das unter Druck zu fördernde Verarbeitungsgut innerhalb von geschlossenen Räumen, so desIt is common knowledge that the under pressure to be conveyed processing material within closed spaces, so the

Druckgehäuses von Fleischwölfen, eine gewisse Abstützung zur Überwindung des Gegendruckes benötigt. Der Gegendruck wird dabei durch das Lochscheiben-Messer-System eines Schneidsatzes erzeugt.Pressure housing of meat grinders, a certain support needed to overcome the back pressure. The back pressure is generated by the perforated disc-knife system of a cutting set.

Die Reaktion auf die Förderung und den Druckaufbau als Form der Druck-Gegendruckpaarung erzwingt in den Zügen des Druckgehäuses einen hochprozentigen Materialrückfluß. Ein hochprozentiger Materialrückfluß ist gleichbedeutend mit einer ständigen Wiederholung des Förderprozesses mit gleichem Gut, der mit Senkung der Qualität des Förder- bzw. Verarbeitungsgutes verbunden ist, eine Energiezunahme für dia spezifische Fördermenge sowie eine Senkung des Wirkungsgrades bewirkt.The reaction to the delivery and the pressure build-up as a form of pressure backpressure pairing forces a high percentage return of material in the drawers of the pressure housing. A high percentage of material reflux is synonymous with a constant repetition of the delivery process with the same good, which is associated with lowering the quality of the material to be conveyed or processed, an increase in energy for dia specific flow and a reduction in the efficiency causes.

Die DD-PS 248295 beschreibt Rückflußsperren in Schneckendruckerzeugern, die in den axial verlaufenden Zügen des Druckgehäuses angeordnet sind.DD-PS 248295 describes reflux barriers in screw pressure generators, which are arranged in the axially extending trains of the pressure housing.

Durch die Umdrehung der Schnecke kommt es zur Förderung des Gutes, das sich an der Wandrauhigkeit, den Zügen oder Stegen in der Zugstufe abstützt und folgt diesen im Prozeß der Förderung grundsätzlich bis zum Schneckenende in Förderrichtung, bis hin zum Gegendruckerzeuger, dem Schn.eidsatz.By the rotation of the screw it comes to the promotion of the good, which is supported on the wall roughness, the trains or webs in the rebound and follows them in the process of promotion basically to the screw end in the conveying direction, to the counter pressure generator, the Schn.eidsatz.

Dort beginnt mit dem Druckaufbau teilweise der Materialrückfluß bis zur jeweiligen Rückflußsperre, die das Material in den Förderprozeß zurücklei'.. Damit soll der Materialrückfluß im wesentlichen gehemmt werden.There begins with the build-up of pressure partially the material reflux to the respective backflow barrier, the zurücklei the material in the conveying process' .. This should be the material reflux is substantially inhibited.

In der DE-OS 2538937 ist eine Schnecke mit Deflektor beschrieben, die gleichfalls in Fleischwölfen zum Einsatz kommen kann.In DE-OS 2538937 a screw with deflector is described, which can also be used in meat grinders.

Der Deflektor ist dabei in einem Zwischenraum zwischen zwei Flanken der Schnecke angeordnet, und zwar unmittelbar amThe deflector is arranged in a space between two flanks of the screw, directly on

Übergang des Einfülltrichters zum Druckgehäuse des Fleischwolfes. Dieser Deflektor bewirkt auch eine gewisse Sperrung des Rückfließens des zu verarbeitenden Gutes, hat aber vorrangig die Aufgabe, als Ablenker und Auswerfer gefrorener Teile des zu verarbeitenden Gutes zu wirken, um eine Überhäufung Im Druckgehäuse und somit eine Üoerlastung bzw. Blockieren der Maschine zu verhindern.Transition of the hopper to the pressure housing of the mincer. This deflector also causes a certain blocking of the return flow of the material to be processed, but has the primary task of acting as a deflector and ejector frozen parts of the processed material to prevent over-accumulation in the pressure housing and thus Üoerlastung or blocking of the machine.

Beide Lösungen sichern nicht die notwendige Sperrung gegen Rückfluß des Verarbeitungsgutes und sind insbesondere für zu wollendes fetthaltiges und schlachtwarmes Verarbeitungsgut ungeeignet.Both solutions do not secure the necessary blocking against reflux of the material to be processed and are unsuitable in particular for fat-to-be-greasy and slippery goods to be processed.

Object of the invention

Das Ziel der Erfindung ist, den Wirkungsgrad von Fleischwölfen und die Qualität des gewolften Verarbeitungsgutes zu verbessern, wobei der Massenschub, aus der Förderung des Verarbeitungsgutes durch die Arbeitsschnecke resultierend, auf den Schneidsatz erhöht werden soll.The aim of the invention is to improve the efficiency of meat grinders and the quality of the rolled processed material, the mass thrust, resulting from the promotion of the processed material by the working screw, to be increased to the cutting set.

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Arbeitsschnecke für Fleischwölfe zu entwickeln, durch die eine qualitative Verbesserung der Durchfluß- und Zerkleinerungsbedingungen erreicht und vorrangig eine erhöhte Hemmkraft gegen den Verarbeitungsgutrückfluß erzeugt wird.The invention has for its object to develop a working auger for meat grinders, achieved by the qualitative improvement of the flow and crushing conditions and primarily an increased inhibiting force against the Prozeßgutrückfluß is generated.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe durch eine Arbeitsschnecke gelöst, die durch ihre Gestaltung eine Erhöhung der Hemmkräfte bewirkt und ein Rückfließen des Verarbeitungsgutes weitestgehend verhindert.According to the invention the object is achieved by a working screw, which causes by their design an increase in the restraining forces and prevents backflow of the processed material as much as possible.

In Erkenntnis, daß die Geometrie der Arbeitsschnecke eine um einen Zylinder angeordnete schiefe Ebene ist, läßt die vorhandene Hangabtriebskraft, die dem Verarbeitungsgutrückfluß entgegen kommt, erkennen.Recognizing that the geometry of the working screw is an inclined plane disposed about a cylinder, the existing downgrade force that opposes the processing material return can be seen.

So wurde gefunden, daß die in der Mitte des Druckrohres befindlichen Schneckengänge der Arbeitsschnecke eine Verstärkung der Flankenbreite aufweisen, die eine 30- bis 40%ige Volumenminderung bei gleichbleibendem Durchmesser der Arbeitsschneckenseele bewirken, wodurch eine höhere Verarbeitungsguteinspannung erreicht wird, die dem Rückfluß des Verarbeitungsgutes entgegen wirkt.Thus, it has been found that located in the middle of the pressure tube screw flights of the working screw have a gain of the flank width, which cause a 30- to 40% volume reduction with the same diameter of the working auger core, whereby a higher Verarbeitungsguteinspannung is achieved, which opposes the backflow of the processed material acts.

Die Erfindung soll nachstehend näher erläutert werden. Die beigefügte Zeichnung stellt eine Arbeitsschnecke dar, wie sie im Druckgehäuse eines Fleischwolfes angeordnet Ist. Im Druckgehäuse 1 des Fleischwolfes ist die Arbeitsschnecke 2 in bekannter Weise gelagert. Der Arbeitsschnecke 2 ist auf ihrem Arbeitsschneckenzapfen 5 der Schneidsatz 6 zugeordnet und zwar als Bteiliger Schneidsatz 6 dargestellt und besteht aus Vorschneide/-, Messer, Lochscheibe, Messer und Endlochscheibe. In üblicher Weise besitzt die Arbeitsschnecke 2 Schneckengänge 4, die sich über die gesamte Arbeitslänge erstrecken. Gemäß den erfinderischen Merkmalen besitzen die Schneckengänge 4 im Bereich der Druckzone der Arbeitsschnecke 2 eine Verstärkung der Flankenbreite 7, die eine Volumenverringerung um 30-40% bewirkt. Die Schneckenseele 3 weist einen gleichbleibenden Durchmesser auf.The invention will be explained in more detail below. The attached drawing represents a working screw, as it is arranged in the pressure housing of a meat grinder. In the pressure housing 1 of the meat grinder, the working screw 2 is mounted in a known manner. The working worm 2 is assigned to its working worm pin 5 of the cutting set 6 and shown as Bteiliger cutting set 6 and consists of Vorschneide / -, knife, perforated disc, knife and Endlochscheibe. In the usual way, the working screw has 2 flights 4, which extend over the entire working length. According to the inventive features have the worm threads 4 in the pressure zone of the working screw 2, a gain of the edge width 7, which causes a reduction in volume by 30-40%. The screw soul 3 has a constant diameter.

Die Verstärkung der Flankenbreite 7 der Schneckengänge 4 kann durch Aufschweißen oder auch durch das Anbringen, beispielsweise mittels Schrauben, von Teilen, die die Form der jeweiligen Schneckengänge 4 entsprechen, erfolgen. Wesentlich ist dabei, daß Im Druckzonenbereich der Arbeitsschnecke 2 diese Verstärkung der Flankenbreite 7 so vorgesehen ist, daß eine Volumenminderung um 30-40% eintritt und die Schneckenseele 3 der Arbeitsschnecke 2 einen gleichbleibenden Durchmesser aufweist.The gain of the flank width 7 of the flights 4 can be done by welding or by attaching, for example by means of screws, parts that correspond to the shape of the respective flights 4. It is essential that in the pressure zone of the working screw 2, this gain of the edge width 7 is provided so that a volume reduction by 30-40% occurs and the screw core 3 of the working screw 2 has a constant diameter.

Claims

Working auger for mincers, which is used as a conveying and pressure generating element, characterized in that in the middle of the working screw (2), the pressure zone, located screw flights (4), achieving a 30-40% Volumenmin, tion with a stronger Flank width (7) are formed.

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Approval of the invention

The invention relates to a working auger for meat grinders and crushers working on the wolf principle and finds application in the manufacture or retrofitting of such machines.