DD276422A1 - METHOD FOR EXTRUDING CLOVER - Google Patents
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- DD276422A1 DD276422A1 DD88321113A DD32111388A DD276422A1 DD 276422 A1 DD276422 A1 DD 276422A1 DD 88321113 A DD88321113 A DD 88321113A DD 32111388 A DD32111388 A DD 32111388A DD 276422 A1 DD276422 A1 DD 276422A1
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Abstract
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Extrudieren von Kleie, vorzugsweise zur Verwendung des Extrudats als ballaststoffreiches, diaetetisches Lebensmittel. Die erfindungsgemaesse Aufgabe wird dadurch geloest, dass nahezu 100% Kleie, vorzugsweise Weizenspeisekleie, mit einer Feuchte von 13-22% bei Temperaturen um 100C, vorzugsweise mittels eines Einschnecken-Kurzkopfextruders, extrudiert wird. Entgegen bisheriger Auffassung wurde gefunden, dass sich die Kleie unter den angegebenen Bedingungen, von Gewuerzen abgesehen, ohne Zusaetze extrudieren laesst. Es ist dadurch moeglich, den Ballaststoffgehalt der Kleie maximal auszunutzen. Das Extrudat ist direkt essbar. Vorzugsweise koennte es bei der Zubereitung von Rohkost- oder Obstsalaten sowie zu Joghurt- und Quarkspeisen verwendet werden. Es kann aber auch anderweitig, beispielweise zur Herstellung von Brotteigen, in denen es sich gut aufloest, eingesetzt werden.The invention relates to a method for extruding bran, preferably for use of the extrudate as high-fiber, dietetic food. The object of the invention is achieved by extruding almost 100% bran, preferably wheat bran, with a moisture content of 13-22% at temperatures around 100 ° C., preferably by means of a single-screw short-head extruder. Contrary to previous opinion, it was found that the bran can extrude under the specified conditions, apart from spices, without additives. It is thereby possible to make maximum use of the fiber content of the bran. The extrudate is directly edible. Preferably, it could be used in the preparation of raw food or fruit salads as well as yoghurt and quark dishes. However, it can also be used elsewhere, for example for the preparation of bread doughs in which it dissolves well.
Description
schnell getrocknet. Es entsteht ein ballaitstoff reiches Lebensmittel mit malzartigem Geschmack. Nachteile das Verfahrens sind:dried quickly. The result is a ballaitstoff rich food with a malty taste. Disadvantages of the process are:
entsprechenden Raum- und Arbeitskräftebedarf und die erhöhten hygienischen Anforderungen durch den hohoncorresponding space and manpower requirements and the increased hygienic requirements by the hohon
kann. Bisher wird jedoch davon ausgegangen, daß sich Kleie nur bei Anwesenheit von Zusetzen extrudieren läßt.can. So far, however, it is assumed that bran can be extruded only in the presence of clogging.
und vorzugsweise bei 120 bis 190cC zu extrudieren. Bei den niedrigeren Temperaturen ist der Protein:usatz an der oberen Grenze zu v/ählen. Dem Protein wird gegebenenfalls vorher oder mit de.ii Ballaststoff vermischt Wasser zugesetzt.and preferably at 120 to 190 cC to extrude. At lower temperatures, the protein supplement should be at the upper limit. Optionally, water is added to the protein beforehand or mixed with de.ii dietary fiber.
neben Mehl Flüssigzucker zugesetzt.in addition to flour added liquid sugar.
wird der Ballaststoffgehalt begrenzt. Außerdem steigen die Materirlkosten.the fiber content is limited. In addition, the Materirlkosten rise.
abgesehen, ohne Zusätze extrudieren läßt. Es ist dadurch möglich, den Ballaststoffgehalt der Kieie maximal auszunutzen. D.isapart, extruded without additives. It is thereby possible to make maximum use of the dietary fiber content of the bran. D.is
gut auflöst, eingesetzt werden.good dissolve, be used.
Eine Mischung von 07,76Ma.-% Weizenspeisekleie, 1,3Ma.-% Guarmehl, 0,9Ma.-% Salz und n,04Ma.-% konzentrierter Milchftiure mit einer Feuchte von 18% wird in einem Einschnecken-Kurzkopfaxtruder bei einer Femporaiur von 100'C, gemessen an der am Exlruderkopf konstruktiv dafür vorgesehenen Steile, extrudiert.. Das Extrudat weist nach einer kurzen Abkühlzeit eine Feuchte von 4% aus.A mixture of 07.76Ma .-% wheat bran, 1.3Ma .-% guar gum, 0.9Ma .-% salt and n, 04Ma .-% concentrated milk acid with a humidity of 18% is in a Einschnecken-Kurzkopfaxtruder at a Fournaiur of 100 ° C., measured on the extruder head constructively provided for this purpose. The extrudate has a moisture content of 4% after a short cooling time.
Eine Mischung von 98Ma.-% Weizenspeisekleie, 1 Ma.-% Guarmehl und 1 Ma.-% Salz und einer Feuchte von 20% wird in einem Einschnecken-K'jr-kopfoxtruder bei einer Temperatur von 950C, gemessen an der am Exiruderkopf konstruktiv dafür Vorgesehenen Stollo, extrudiert. Das Extrudat weist nach kurzer Abkühlzeit eine Feuchte von 6% aus. Bei beiden Beispielen ist das Extrudat mit einem Granulat zylindrischer Form vergleichbar. Der Durchmesser betrug etwa 2 mm. Die LJfnge konnte durch Variation der Messerdrehzahl von 2 auf 6mm und länger eingestellt worden.A mixture of 98Ma .-% wheat bran, 1 wt .-% guar gum and 1 wt .-% salt and a humidity of 20% is in a single-screw K'jr-kopfoxtruder at a temperature of 95 0 C, measured on the Exiruder head constructively designed for Stollo, extruded. The extrudate exhibits a humidity of 6% after a short cooling time. In both examples, the extrudate is comparable to granules of cylindrical form. The diameter was about 2 mm. The length could be adjusted by varying the blade speed from 2 to 6mm and longer.
Claims (3)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DD88321113A DD276422A1 (en) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | METHOD FOR EXTRUDING CLOVER |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DD88321113A DD276422A1 (en) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | METHOD FOR EXTRUDING CLOVER |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DD276422A1 true DD276422A1 (en) | 1990-02-28 |
Family
ID=5603433
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DD88321113A DD276422A1 (en) | 1988-10-27 | 1988-10-27 | METHOD FOR EXTRUDING CLOVER |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DD (1) | DD276422A1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102008063613A1 (en) * | 2008-12-18 | 2010-07-01 | British American Tobacco (Germany) Gmbh | Shape and size of cellulosic plant materials |
-
1988
- 1988-10-27 DD DD88321113A patent/DD276422A1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102008063613A1 (en) * | 2008-12-18 | 2010-07-01 | British American Tobacco (Germany) Gmbh | Shape and size of cellulosic plant materials |
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Legal Events
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