DD226767A1

DD226767A1 - EQUIPMENT FOR STEAM FILLING IN STEAM STERILIZATION PLANTS

Info

Publication number: DD226767A1
Application number: DD26590884A
Authority: DD
Inventors: Hartmut Juppe; Dieter Silge
Original assignee: Volkswerft Stralsund Veb
Priority date: 1984-08-02
Filing date: 1984-08-02
Publication date: 1985-09-04

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zur Dampfeinspeisung in Apparate, in denen vorzugsweise Lebensmittel mittels Wasserdampf unter Ueberdruck sterilisiert werden. Es ist das Ziel der Erfindung, in einem Autoklaven ueber das gesamte Sterilisationsgut ein homogenes Temperaturfeld aufzubauen und zu halten. Somit ist es Aufgabe der Erfindung, ohne zusaetzliche bewegbare Teile eine Einrichtung zu schaffen, mit deren Hilfe das gesamte Sterilisationsgut thermisch gleichmaessig mit Dampf behandelt wird. Die Loesung sieht eine Einrichtung vor, nach der in jeder Dampfzuleitung, die alle ueber ein Dampfstellventil gefuehrt werden, ein bekannter Dampfstrahl-Luftsauger angeordnet ist, dessen Saug- und Druckseite ueber Kanaele mit dem Autoklaven verbunden ist. Die Muendungen dieser Kanaele sind im Autoklaven vorzugsweise einander gegenueberliegend. Anzuwenden ist die Erfindung in der Lebensmittelindustrie, z. B. zum Sterilisieren von Fisch oder Fleisch in Konservendosen.The invention relates to a device for feeding steam into apparatus in which preferably foodstuffs are sterilized by means of steam under excess pressure. It is the object of the invention to build up and maintain a homogeneous temperature field in an autoclave over the entire sterilization material. Thus, it is an object of the invention to provide without additional movable parts a device by means of which the entire sterilization is treated thermally evenly with steam. The solution provides a device according to which in each steam supply line, all of which are guided via a steam control valve, a known steam jet air suction is arranged, the suction and pressure side is connected via channels with the autoclave. The mouths of these channels are preferably in the autoclave opposite each other. Applicable is the invention in the food industry, for. B. for sterilizing fish or meat in tin cans.

Description

a) Titel der Erfindunga) Title of the invention

Einrichtung zur Dampfeinspeisung in DampfSterilisationsanlagenDevice for steam supply in steam sterilization plants

b) Anwendungsgebiet der Erfindungb) Field of application of the invention

Die Erfindung bezieht sich auf eine Dampfeinspeisungseinrichtung in Apparate, in denen vorzugsweise Lebensmittelkonserven mittels Wasserdampf und unter Überdruck sterilisiert werden. Zur gleichmäßigen Beheizung aller in dem Apparat vorhandenen Konserven während des Sterilisationsprozesses ist die Erfindung anzuwenden·The invention relates to a steam feed device in apparatus in which preferably food preserves are sterilized by means of steam and under pressure. For uniform heating of all canned food in the apparatus during the sterilization process, the invention is applicable.

c) Charakteristik; der bekannten technischen Lösungenc) characteristic; the known technical solutions

In Sterilisationsanlagen ist es erforderlich, -während des Sterilisationsprozesses über das gesamte Sterilisationsgut ein gleichmäßiges Temperaturniveau einzustellen sowie örtliche Temperaturunterschiede und insbesondere Überhitzungen zu vermeiden. Bisher bekannte Einrichtungen sehen zur Lösung dieses Problems eine Umwälzung bzw. Durchmischung der in den hermetisch abgeschlossenen Sterilisationsanlagen vorhandenen Atmosphäre vor. Eine solche Einrichtung wird beispielsweise beschrieben im Prospekt der Pa. Lagarde, Frankreich, über Autoklaven, nach der eine Umwälzung der Autoklavenatmosphäre mittels eines eingebauten Ventilators erreicht wird. Aus Prospekten über Rotationsüberdruckautoklaven der Fa. atmos-Lebensmitteltechnik GmbH, BED, ist zu ersehen, daß die Durchmischung realisiert wird durch eine Einrichtung zum Rotieren des gesamten Sterilisationsgutes. Eine weitere Lösungsvariante dieses Problems ist bekannt durch Autoklaven mit innen angeordneten schrägen Wänden und Strömungskanälen zur günstigen Verteilung des eingespeisten Dampfes· Solche Autoklaven sind beschrieben in DE 2637033· All diesen Einrichtungen ist gemeinsam, daß sie mit erhöhtem Aufwand für die Innenausrüstung verbunden sind. Insbesondere rotie-In sterilization systems it is necessary to set a uniform temperature level throughout the sterilization process during the sterilization process and to avoid local temperature differences and, in particular, overheating. Previously known devices provide for the solution of this problem, a circulation or mixing of existing in the hermetically sealed sterilization atmosphere. Such a device is described for example in the prospectus of Pa. Lagarde, France, on autoclave, after which a circulation of the autoclave atmosphere is achieved by means of a built-in fan. From leaflets on rotary overpressure autoclaves from the company. Atmos-food technology GmbH, BED, it can be seen that the mixing is realized by a device for rotating the entire sterilization. Another solution variant of this problem is known by autoclaves with internally disposed oblique walls and flow channels for the favorable distribution of the injected steam. Such autoclaves are described in DE 2637033. All these devices have in common that they are connected with increased effort for the interior equipment. In particular,

rende Teile bedürfen infolge der Bedingungen im Autoklaveninneren erhöhter Wartung. Das betrifft in gleichem Maße die rotierenden Teile zur Umwälzung der Autoklaveninnenatmosphäre, wie auch zur Umwälzung des Sterilisationsgutes. Auch Strömungskanäle als'passive Bauelemente garantieren keine gleichmäßige Beheizung des gesamten Sterilisationsgutes.Due to the conditions in the interior of the autoclave, these parts require increased maintenance. This applies to the same extent the rotating parts for circulation of the autoclave inner atmosphere, as well as for circulation of the sterilization. Even flow channels als'passive components guarantee no uniform heating of the entire sterilization.

d) Ziel der Erfindungd) Object of the invention

Es ist das Ziel der Erfindung, in einer DampfSterilisationsanlage über das gesamte Sterilisationsgut ein homogenes Temperaturfeld aufzubauen und zu halten. Insbesondere sollen ohne großen zusätzlichen Aufwand Temperaturunterschiede zwischen dem Sterilisationsgut am Eintrittspunkt des Wärmeträgers und dam am weitesten vom Eintrittspunkt entfernten Sterilisationsgut weitestgehend vermieden werden»It is the object of the invention to build up and maintain a homogeneous temperature field in a steam sterilization plant over the entire sterilization material. In particular, temperature differences between the item to be sterilized at the entry point of the heat transfer medium and the item of sterilization furthest away from the entry point should be avoided as far as possible without great additional expense. "

e) Darlegung des Wesens der Erfindunge) Presentation of the essence of the invention

Ausgehend von den beschriebenen Nachteilen der bekannten Einrichtungen, die insbesondere in dem erhöhten Aufwand für die Innenausrüstung und der ungenügenden Wirkung begründet liegen, ist es Aufgabe der Erfindung, eine Einrichtung zur Dampfeinspeisung in' DampfSterilisationsanlagen darzulegen, die ohne zusätzliche bewegbare Teile eine thermisch gleichmäßige Behandlung des gesamten Sterilisationsgutes gestattet. Die erf indungsgeinäße Einrichtung zeichnet sich nun dadurch aus, daß in jeder Dampfzuleitung, die alle über ein Dampfstellventil geführt sind, ein bekannter Dampfstrahl-Luft sauger angeordnet ist, dessen Saugseite über einen Saugkanal und dessen Druckseite über einen Druckkanal mit dem Autoklaven verbunden ist, wobei die Mündungen dieser Kanäle im Autoklaven, vorzugsweise an am weitesten voneinander entfernten Punkten, sich gegenüberliegen·Based on the described disadvantages of the known devices, which are due in particular to the increased cost of the interior equipment and the insufficient effect, it is an object of the invention to provide a device for steam injection in 'steam sterilization plants, which without additional movable parts a thermally uniform treatment of allowed to be sterilized. The erf indungsgeinäße device is characterized by the fact that in each steam supply line, all of which are guided via a steam control valve, a known steam jet air suction is arranged, the suction side is connected via a suction port and the pressure side via a pressure channel with the autoclave the mouths of these channels in the autoclave, preferably at points farthest from each other,

Nach einem anderen Merkmal ist der Bereich der Mündungen der Saug- und Druckkanäle im Autoklav&n mit das Sterilisationsgut abweisenden perforierten Blechen oder Rosten versehen· Nach einem weiteren Merkmal sind in den Saug- und/oder den Druckkanälen Anschlüsse für weitere Armaturen u. ä. in Blockbauweise vorhanden· Bei Inbetriebnahme der Einrichtung wird der für die Aufheizung undAccording to another feature, the area of the mouths of the suction and pressure channels in the autoclave is provided with perforated metal sheets or grids which repel the sterilization material. According to a further feature, connections for further fittings and the like are provided in the suction and / or pressure channels. · in block construction · When commissioning the device is used for the heating and

Sterilisation des Sterilisationsgutes erforderliche Wärmeträger - vorzugsweise Wasserdampf - vom Dampfstellventil dosiert und dem nachgeschalteten Dampfstrahl-Luftsauger zugeführt» Jeder Dampfstrahl-Luftsauger ist in der Dampfzuleitung so angeordnet, daß mittels Ausnutzung der Strahlenergie des eintretenden Dampfes Atmosphäre des Autoklaveninnenraumes über den Saugkanal abgesaugt, mit dem Dampf vermischt und so über den Druckkanal wieder in den Autoklaven gedrückt wird. Dadurch kommt es zu einer Strömung der Autoklavenatmosphäre durch die zwischen dem Sterilisationsgut befindlichen Freiräume. Damit wird der ?/ärme aus tausch des Sterilisationsgutes mit der Autoklavenatmosphäre gefördert und gleichzeitig eine ausgeglichene Temperaturverteilung erreicht. Sine Überhitzung des Sterilisationsgutes im Sintrittsbereich des Dampfes wird vermieden, weil der eingespeiste Dampf bereits mit der angesaugten Autoklavenatmosphäre vermischt ist. Zusätzliche Abweiser in-!Form von perforierten Blechen oder Rosten im Ein- und Austrittsbereich, so daß sich Kammern frei von Sterilisationsgut bilden, führen dazu, daß die Wärmeströmung sofort flächig einen großen Bereich des Sterilisationsgutes erfaßt.Sterilization of the sterilization required heat transfer medium - preferably steam - dosed from the steam control valve and fed to the downstream steam jet air extractor »Each steam jet air suction is arranged in the steam supply so that exhausted by utilizing the beam energy of the incoming steam atmosphere of the autoclave interior via the suction channel, with the steam mixed and so pushed back into the autoclave via the pressure channel. This causes a flow of the autoclave atmosphere through the free spaces located between the items to be sterilized. This promotes the change of the sterilization material with the autoclave atmosphere and at the same time achieves a balanced temperature distribution. Sine overheating of the sterilization in the Sintrittsbereich of the steam is avoided because the injected steam is already mixed with the sucked autoclave atmosphere. Additional deflectors in the form of perforated sheets or grates in the inlet and outlet areas, so that chambers form free of sterilization, cause the heat flow immediately covers a large area of the material to be sterilized.

f) Ausführungsbeispielf) embodiment

Die Erfindung soll nachstehend an Hand eines Ausführungsbeispieles mit einer schematischen Darstellung eines Autoklaven mit der erfindungsgemäßen Einrichtung näher erläutert werden. Beschrieben wird ein Beispiel der 'Lebensmittelindustrie, speziell der Fleisch- oder Fischkonservenherstellung» Der Dampfautoklav 1 besitzt die hermetisch verschließbaren Beschickungs- 2 und EntIeerungsöffnungen 3· Das Sterilisationsgut in Form von Konservendosen befindet sich in loser Schüttung im Dampfautoklaven 1. Durch perforierte Bleche, die in diesem speziellen Fall im unteren Verschluß integriert sind, wird die Kammer 6 gebildet, die von Konservendosen frei bleibt. In die Kammer 6 mündet der Druckkanal 11, während in der Kammer 7, die bei der Füllung frei gelassen wird, der Saugkanal 5 seinen Ausgangspunkt nimmt. In der Dampfzuleitung 12 ist der Dampfstrahl-Luftsauger 8 so angeordnet, daß seine Saugseite über den Saugkanal 5 mit der Kammer 7 und seine Druckseite mit der Kammer 6 verbunden ist. Die dem Dampfstrahl-Luftsauger 8 zugeführte Dampfmenge wirdThe invention will be explained in more detail below with reference to an exemplary embodiment with a schematic representation of an autoclave with the device according to the invention. An example of the 'food industry, especially meat or fish canning production' is described. The steam autoclave 1 has the hermetically sealed feed 2 and discharge openings 3 · The sterilized items in the form of food cans are in bulk in the steam autoclave 1. Through perforated sheets, which are in integrated in this lower case, the chamber 6 is formed which remains free from cans. In the chamber 6, the pressure channel 11 opens, while in the chamber 7, which is left free during the filling, the suction channel 5 takes its starting point. In the steam supply line 12 of the steam jet air suction 8 is arranged so that its suction side is connected via the suction channel 5 with the chamber 7 and its pressure side with the chamber 6. The steam jet air suction 8 supplied amount of steam is

mit Hilfe des Dampfstellventils 9 dosiert. Sowohl im Saug- 5 als auch im Druckkanal 11 sind Anschlüsse für weitere Armaturen 10 und Meßgeräte angeordnet.dosed by means of the steam control valve 9. Both in the suction 5 and in the pressure channel 11 connections for other fittings 10 and measuring devices are arranged.

Während des Aufheiz- und Sterilisationsprozesses wird die für die Beheizung erforderliche Dampfmenge vom Dampfstellventil 9 dosiert dem Dampfstrahl-Luftsauger 8 zugeführt. Die Dampf Strahlenergie bildet im Dampfstrahl-Luftsauger 8 einen Differenzdruck aus, der zur Absaugung der Autoklavenatmosphäre aus Kammer 7» ihrer Vermischung mit Wasserdampf im Dämpfstrahl-Luftsauger 8 und zur Einspeisung in die Kammer 6 des Autoklaven führt. Ton der Kammer 6 strömt der Wärmeträger großflächig an den Konservendosen vorbei, was ebenfalls zur Vermeidung örtlicher Überhitzungen beiträgt. Die Erzeugung des Differenzdruckes im Dampfstrahl-Luftsauger 8 bewirkt bei den im Autoklaven einander gegenüberliegenden Mündungen des Saug- 5 bzw. Druckkanals 11 ein ständiges Strömen der Autoklavenatmosphäre während der gesamten Zuführung des Wärmeträgers. Dadurch herrscht überall ein gleichmäßiges Temperaturniveau und das Ziel der Erfindung ist ohne zusätzliche bewegbare Teile erreicht·During the heating and sterilization process, the amount of steam required for heating from the steam control valve 9 metered the steam jet air suction 8 is supplied. The steam beam energy forms in the steam jet air extractor 8 a differential pressure, which leads to the extraction of the autoclave atmosphere from chamber 7 »their mixing with water vapor in the steam jet air suction 8 and for feeding into the chamber 6 of the autoclave. Sound of the chamber 6, the heat transfer medium flows over a large area of the cans, which also helps to avoid local overheating. The generation of the differential pressure in the steam jet air extractor 8 causes in the autoclave opposite each other mouths of the suction 5 and pressure channel 11 is a constant flow of the autoclave atmosphere during the entire supply of the heat carrier. As a result, a uniform temperature level prevails everywhere and the object of the invention is achieved without additional moving parts.

Claims

invention claim

Device for feeding steam into steam sterilization systems for the sterilization of food in closed cans, characterized in that in each steam supply line (12), all of which are passed through a steam control valve (9), a known steam jet air suction device (8) is arranged, the suction side over a suction channel (5) and its pressure side via a pressure channel (11) with the autoclave (1) is connected, wherein the mouths of these channels (5? 11) in the autoclave (1), preferably at the farthest points, opposite each other.

Device for feeding steam into steam sterilization plants according to item 1, characterized in that the region of the mouths of the suction (5) and pressure channels (11) in the autoclave (1) is provided with perforated sheets or shelves repelling the items to be sterilized (4).

Device for feeding steam into steam sterilization plants according to points 1 and 2, characterized in that in the suction (5) and / or pressure channels (11) connections for other fittings (10) u. Ä. In block design are available.

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