CZ9934U1

CZ9934U1 - Sojanéza

Info

Publication number: CZ9934U1
Application number: CZ200010475U
Authority: CZ
Inventors: Na Leopold Kub
Original assignee: Kalma Komanditni Spolecnost
Priority date: 2000-03-08
Filing date: 2000-03-08
Publication date: 2000-04-26
Also published as: SK2832U

Description

Sojanéza

Oblast techniky

Technické řešení se týká sojanézy tj. sojové majonézy, výrobku racionální výživy sloužící zejména jako základní surovina k přípravě různých dresinků, tatarských omáček apod.

Dosavadní stav techniky

V současné době jsou známy různé druhy majonéz, které obsahují vysoké procento tuku, zpravidla 50 až 80 %, vaječnou hmotu a tím i cholesterol, přičemž neobsahují rostlinné bílkoviny.

Hlavní nevýhoda stávajícího stavu je spatřována vtom, že stávající majonézy nepůsobí preventivně proti ateroskleróze, rakovině apod.

Další nevýhoda stávajícího stavuje spatřována v malém sortimentu majonéz.

Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje sojanéza, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje alespoň 0,1 až 90 % hmotnostních sojové hmoty, 5 až 80 % hmotnostních rostlinného oleje, 0,04 až 29 % škrobu, 0,5 až 5 % hmotnostních hořčice, 0,5 až 5 % hmotnostních prostředků na okyselení a 0,01 až 2 % hmotnostních soli.

Hlavní výhoda tohoto technického řešení je spatřována vtom, že živočišná složka tj. zpravidla vaječná hmota je plně nahrazena čistě rostlinnou složkou tj. sojovou hmotou s vysokým procentem rostlinných bílkovin, nízkým procentem rostlinného tuku, vysokým procentem esenciálních mastných kyselin a sojového lecitinu. Tyto látky mají blahodárný vliv na lidský organismus, kdy zejména působí preventivně proti ateroskleróze, rakovině. Sojanéza podle tohoto technického řešení je také vhodná i pro osoby s vyšší hladinou cholesterolu v krvi.

Pro výhodné složení může být sojovou hmotou sojová mouka a/nebo sojové boby a/nebo sojové vločky a/nebo sojový izolát a/nebo sojový koncentrát a/nebo sojový tvaroh s výhodou tofu, rostlinným olejem olej řepkový a/nebo olej slunečnicový a/nebo olej olivový a/nebo olej dýňový a/nebo olej lněný, škrobem škrob bramborový a/nebo škrob kukuřičný a/nebo škrob pšeničný, prostředkem na okyselení ocet lihový a/nebo ocet vinný a/nebo ocet jablečný a/nebo citrónová šťáva.

Ve výhodném složení obsahuje sojanéza 0,05 až 2 % hmotnostních lecitinu, 0,0001 až 0,003 % hmotnostních vitamínu E.

Příklady provedení

Příklad 1

Sojová mouka Sojový olej Hořčice Ocet lihový Sůl

Škrob bramborový Voda hmotn. % 30 hmotn. % hmotn. % 2 hmotn. % 1 hmotn. % hmotn. % do 100 hmotn. %

- 1 CZ 9934 U1

Příklad 2

Sojový tvaroh tofu Slunečnicový olej Hořčice

Ocet vinný Sůl Voda hmotn. % hmotn. % hmotn. % hmotn. % hmotn. % do 100 hmotn. %

Sojanéza podle tohoto technického řešení se vyrábí smícháním sojové hmoty, škrobu, koření, octa, hořčice, soli s vodou. Do vzniklé hmoty se přilévá rostlinný olej, případně voda až do ío dosažení požadované hustoty a konzistence.

Uvedené příklady jsou pouze ilustrativní a nevyjadřují celou škálu možných příkladů provedení.

Průmyslová využitelnost

Sojanéza je vhodná k použití jako doplněk výživy nejen pro zdravé jedince, ale i pro kardiaky, osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi nebo též slouží jako základní surovina pro výrobu dresinků, tatarských omáček apod.

Claims

NÁROKY NA OCHRANU

1. Sojanéza, vyznačující se tím, že obsahuje alespoň 0,1 až 90% hmotnostních sojové hmoty, 5 až 80 % hmotnostních rostlinného oleje, 0,04 až 29 % hmotnostních škrobu, 0,5 až 5 % hmotnostních hořčice, 0,5 až 5 % hmotnostních prostředků na okyselení a 0,01 až 2 %

20 hmotnostních soli.
2. Sojanéza podle nároku 1, vyznačující se tím, že sojovou hmotou je sojová mouka a/nebo sojové boby a/nebo sojové vločky a/nebo sojový izolát a/nebo sojový koncentrát a/nebo sojový tvaroh, s výhodou tofu.
3. Sojanéza podle nároku 1, vyznačující se tím, že rostlinným olejem je olej 25 řepkový a/nebo olej slunečnicový a/nebo olej olivový a/nebo olej dýňový a/nebo olej lněný.
4. Sojanéza podle nároku 1, vyznačující se tím, že škrobem je škrob bramborový a/nebo škrob kukuřičný a/nebo škrob pšeničný. »
5. Sojanéza podle nároku 1, vyznačující setím, že prostředkem na okyselení je ocet lihový a/nebo ocet vinný a/nebo ocet jablečný a/nebo citrónová šťáva.

30 6. Sojanéza podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,05 až 2 % hmotnostních lecitinu, 0,0001 až 0,003 % hmotnostních vitamínu E.