CZ300113B6

CZ300113B6 - Bezešvá trubicová fólie, zpusob její výroby a zarízení k provádení tohoto zpusobu

Info

Publication number: CZ300113B6
Application number: CZ20050137A
Authority: CZ
Inventors: Schmalz@Richard
Original assignee: Cutisin, S. R. O.
Priority date: 2005-03-04
Filing date: 2005-03-04
Publication date: 2009-02-11
Also published as: CZ2005137A3

Abstract

Bezešvá trubicová fólie (2) má pro zlepšení vzhledu a dalších senzorických vlastností potraviny vnitrní povrch opatren nejméne jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se behem tepelného zpracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženýmiv potravine, a vstrebává se do povrchu potraviny,který barevne upravuje. Pri výrobe se na vnejší povrch cisté a zcela zploštelé bezešvé trubicové fólie (2) nejprve nanáší oboustranným potiskem, který muže být celoplošný nebo se jedná o tisk písma a/nebo obrazcu, nejméne jeden barevný pokryv jedlé hmoty ve forme tekuté viskózní smesi, který se následne proudem vzduchu usuší, nacež se takto upravená bezešvá trubicová fólie (2) obrátí lícovou stranou s jedlým pokryvem dovnitr a holou rubovou stranou ven. Zarízení obsahuje obracecí jednotku (1) bezešvé trubicové fólie (2) s barevným jedlým pokryvem, která sestává z trubky (3) mající vnitrní prumer vetší než je vnejší prumer obracené trubicové fólie (2), a opatrené na jednom svém konci odnímatelne usporádaným kalíškovým uzáverem (4), který jeve svém dnu opatren podélnou pruchozí šterbinou (6) pro pruchod zploštelé a na svém vnejším povrchusuchým pokryvem z jedlé hmoty opatrené bezešvé trubicové fólie (2), a který je na svém obvode opatren alespon jedním pruchozím otvorem (5) pro prívodstlaceného vzduchu, pricemž kalíškový uzáver (4) a trubka (3) mají své protilehle usporádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztaženého konce obrácené bezešvé trubicové fólie (2).

Description

Bezešvá trubicová fólie, způsob její výroby a zařízení k provádění tohoto způsobu

Oblast techniky

Vynález se týká jednak bezešvé trubicové fólie z plastu nebo z kolagen ní hmoty, určené zejména k zabalení potraviny, jako je například šunka a debreeínská éi jiná pečeně, a zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování, jednak způsobu výroby této bezešvé trubicové fólie a jednak zařízení k provádění tohoto způsobu.

Dosavadní stav techniky

V současnosti se nanášení jedlých látek, senzoricky a/nebo chuťově ovlivňujících alespoň povrch tepelně opracovávané potraviny, jako jc salám, šunka ěi debreeínská či jiná pečené, provádí dvěma způsoby.

V prvém případě se potravina nejprve zabalí do prvního obalu, který' se po tepelném opracování potraviny odstraní. Následně se povrch potraviny, ručně nebo jen ěásteěně mechanizovaně, opatří pokry vem z barevné jedlé látky ovlivňující její vzhled a/nebo chuť. Poté se teprve potravina zabalí do finálního obalu ve kterém je expedována. Tento výrobní postup je jednak náročný na potřebu ruční práce a jednak na dvojnásobnou spotřebu balicí fólie. Navíc může dojít, po odstranění prvního obalu z již vychladlé tepelně opracované potraviny, kjejí mikrobiální kontaminaci, která snižuje její trvanlivost.

Ve druhém případě, jak je patrné ze zveřejněné přihlášky vynálezu EP 97/00359, se pokryv z jedlé látky (tekutý kouř) ovlivňující chuť potraviny nanáší v kapalné formě na vnitřní stranu balicí fólie, mající formu plochého pásu. Po usušení pokry vu se plochá balící fólie uzavírá do podoby rukávu, který' se následně plní salámovou hmotou. Při tepelném opracování takto zabalené salámové hmoty se pokry v rozpouští a proniká do potraviny. Výhodou tohoto výrobního procesuje sice odstranění možnosti mikrobiální kontaminace potraviny, ale za cenu potřeby technicky a konstrukčně složitého zařízení na tvarování a podélné spojování ploché balící fólie do podoby rukávu.

Podstata vynálezu

Výše uvedené nedostatky stávajících technologií odstraňuje bezešvá trubicová fólie, způsob její výroby a zařízení k provádění tohoto způsobu podle tohoto vynálezu.

Podstatou bezešvé trubicové fólie z plastu nebo z kolagenní hmoty, určené zejména k zabalení potraviny, zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování a opatření jejího povrchu senzoricky a/nebo chuťové ovlivňující látkou, je to, že vnitřní povrch balicí bezešvé trubicové fólie je opatřen nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se během tepelného opracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině a vstřebává se do povrchu potraviny, který' barevně a/nebo chuťově upravuje, přičemž jedlou hmotou je směs vyšších sacharidů a funkčních složek, jako jsou potravinářská barviva, aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva, s organickými rozpouštědly.

Podstatou způsobu výroby léto bezešvé trubicové fólie je to. že na vnější povrch cistě a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie z kolagenní hmoty se nejprve nanáší oboustranným potiskem, který muže býl celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nejméně jeden barevný pokryv jedlé hmoty vc formě tekuté viskózní směsi, který se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie obrátí lícovou stranou s barevným jedlým pokry vem dovnitř a holou rubovou stranou ven.

C'Z 300113 B6

Podstatou zařízení k uskutečňování tohoto způsobu, zahrnujícího jednotku pro oboustranné nanášení barevného tekutého pokryvu z jedlé hmoty na zploštěnou bezešvou trubicovou fólii, za kterou je ve směru posuvu zploštěle bezešvé trubicové fólie uspořádána sušicí jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, je pak to, že obsahuje obraceeí jednotku barevným jedlým pokryvem opatřené bezešvé trubicové fólie, která sestává / trubky, mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé trubicové fólie a opatřené na jednom svém konci odnímatelné uspořádaným kalíškovým uzávěrem, který je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou, pro průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu barevným suchým pokry vem z jedlé hmoty ío opatřené bezešvé trubicové folie, a který je na svém obvodě opatřen alespoň jedním průchozím otvorem pro přívod stlačeného vzduchu, přičemž kalíškový uzávěr a trubka mají své protilehle uspořádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie.

Za podstatné pro zařízení podle tohoto vynálezu je nutno dále považovat to. že výška štěrbiny je v rozsahu od 0,5 do 2 mm. přičemž mezi uzávěrem a trubkou jsou upraveny ry chloupínací prvky.

Konečně je třeba za podstatné pro toto zařízení považovat i to, že uzávěr má na vnitřní straně svého dna upravenu odpruženou klapku pro uzavření štěrbiny, a že trubka má délku v rozsahu od

10 do 500 m a je tvořena soustavou dílčích částí spojitelných do jednoho souvislého celku o požadované délce.

Přehled obrázků na výkresech

Příkladné provedení zařízení na obracení bezešvé trubicové fólie podle tohoto vynálezu je spolu s principem obracení bezešvé trubicové fólie znázorněno na připojených výkresech, na kterých představuje:

Obr. I - podélný řez obraceeí jednotkou bezešvé trubicové fólie v klidovém stavu, tu Obr. 2 podélný řez obraceeí jednotkou z Obr. I se zachyceným koncem bezešvé trubicové fólie před začátkem jejího obracení, a na

Obr. 3 podélný řez obraceeí jednotkou bezešvé trubicové fólie z Obr. 2 po započetí jejího obracení.

Příklady provedení vynálezu

Bezešvá trubicová fólie 2 z plastu nebo z. kolagenní hmoty podle tohoto vynálezu je určená zejména k zabalení potraviny, jako jc například šunka a debrecínská či jiná pečeně, a zachování její-ío ho tvaru při jejím následném tepelném opracování. Za účelem zlepšení vzhledu a/nebo chuti balené potraviny je vnitřní povrch balící bezešvé trubicové fólie 2 opatřen nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty (ncznázorněno), který se během tepelného opracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině a vstřebává se do povrchu potraviny, který barevně a/nebo chuťově upravuje. Jedlou hmotou je přitom např. směs vyšších sacharidů a funkčních složek (potravinářská barviva. aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva) s organickými rozpouštědly.

Při výrobě této bezešvé trubicové fólie 2 se postupuje tak. že na vnější povrch čisté a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie 2 se formou známého oboustranného potisku, který může být celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nanáší například červeně zbarvený pokryv jedlé hmoty ve formě tekuté viskózní směsi, který' se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie 2 obrátí lícovou stranou s jedlým pokryvem dovnitř a holou rubovou stranou ven.

Je-li pak potravina před svým tepelným opracováním zabalena do výše popsané bezešvé trubicové fólie 2. má potravina po odstranění bezešvé trubicové fólie 2, na svém vnějším povrchu barvu a chuť červené papriky.

Zařízení k uskutečňování výše popsaného způsobu výroby bezešvé trubicové fólie 2, zahrnující známou jednotku pro nanášení nejméně jednoho barevného tekutého pokry vu / jedlé hmoty na zploštělou bezešvou trubicovou fólii 2. za kterou je ve směru posuvu zploštěné bezešvé trubicové fólie 2 uspořádána známá sušicí jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, je opatřeno obraceci jednotku I barevným jedlým pokryvem opatřené bezešvé trubicové fólie 2. která sestává /trubky 3, mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé trubicové fólie 2 a opatřené najednom svém konci odnímatelně uspořádaným kalíškovým uzávěrem 4. len to kalíškový uzávěr 4 je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou 6. o výšce v rozsahu od 0,5 do 2 mm. pro hladký průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu suchým barevným pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové fólie 2, a na svém obvodu je opatřen např. dvěma protilehle uspořádanými průchozími otvory 5 (na Obr. znázorněn pouze jeden) pro přívod stlačeného vzduchu.

Kalíškový uzávěr 4 a trubka 3 přitom mají své protilehle uspořádané stykové plochy, pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie 2 (viz. Obr. 2). upraveny např. do formy dvou protilehlých kuželových ploch, přičemž pro zamezení sesmeknutí kalíškového uzávěru 4 z trubky 3 v důsledku silového působení tlakového vzduchu na vnitřní stěny kalíškového uzávěru 4. jsou mezi kalíškovým uzávěrem 4 a trubkou 3 upraveny rychloupínací prvky 7, mající např. formu klipsů.

Pro zařízení je dále výhodné, když kalíškový uzávěr 4 má na vnitřní straně svého dna upravenu odpruženou klapku 8, pro uzavření štěrbiny 6 v klidovém stavu zařízení, a když je trubka 3 tvořena soustavou dílčích částí, spojitelnýeh do jednoho souvislého celku, o délce v rozsahu od 10 do 500 metrů.

Při obracení zploštělé a na svém vnějším povrchu suchým barevným pokryvem z.jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové fólie 2, se postupuje tak. že z obraceci jednotky J_ se uvolní kalíškový uzávěr 4 jehož podélnou štěrbinou 6, po odklopení klapky 8 se z vnější strany kalíškového uzávěru 4 protáhne směrem k vnitřní straně kalíškového uzávěru 4 zploštělá bezešvá trubicová fólie 2. Poté se štěrbinou 6 kalíškového uzávěru 4 protažený konec zploštělé bezešvé trubicové fólie 2 roztáhne do kruhu, přičemž se takto roztažený konec bezešvé trubicové fólie 2 navlékne na vnější kuželovou plochu trubky 3.

Následně se na trubku 3. přes roztažený a na její vnější kuželové ploše navlečený konec bezešvé trubicové fólie 2 nasune kalíškový uzávěr 4 a jeho poloha na trubce 3 se zajistí pomocí rychloupínacích prvků 7. Tím dojde k utěsnění bezešvé trubicové fólie 2 a vytvoření komory mezi vnější plochou bezešvé trubicové fólie 2 a vnitřní plochou kalíškového uzávěru 4 (viz. Obr. 2). Poté se do takto vytvořené komory začne přes průchozí otvory 5 vhánět vzduch pod tlakem v rozsahu od 20 do 300 kPa. Působením tlakového vzduchu na vnější plochu bezešvě trubicové fólie 2 se lato začne pohyboval ve směru od kalíškového uzávěru 4. za současného odvíjení z odvíjecího zařízení, a zasouvat se sama do sebe, tj. začne z vnějšího povrchu s pokryvem z barevné jedlé hmoty dělat vnitřní povrch s pokryvem z barevné jedlé hmoty (viz. Obr. 3).

Po odvinutí požadované délky bezešvé trubicové fólie 2 z odvíjecího zařízení se bezešvá trubicová fólie 2 mezi obraceci jednotkou 1 a odvíjecím zařízením přestřihne, přičemž se současně počká dokud nedojde i k obrácení ustřiženého konce bezešvě trubicově fólie 2. Následně se z trubky 3 uvolní kalíškový uzávěr 4. čímž se obrácená bezešvá trubicová fólie 2 uvolní pro její navinutí na navíjecí zařízení. Na tomto navíjecím zařízení se k sobě přivrácené konce jednotlivých za sebou následujících kusů obrácené bezešvé trubicové fólie 2 spojují po celém svém obvodu lepicí páskou, pro vytvoření obrácené bezešvé trubicové fólie 2 v požadované délce.

Claims

PATENTOVÉ NÁROKY

1. Bezešvá trubicová fólie z plastu nebo z kolagcnní hmoty, určená zejména k zabalení potraviny jako je například šunka a debrccínská či jiná pečeně, a zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování, vyznačující se t í ni. žc pro zlepšení vzhledu a dalších senzorických vlastností potraviny je vnitřní povrch balicí bezešvé trubicové fólie (2) opatřen io nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se během tepelného zpracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině, a vstřebává se do povrchu potraviny, který· barevně a/nebo chuťově upravuje.
2. Bezešvá trubicová fólie podle nároku 1. v y z n a č u j í c í sc t í m , že jedlou hmotou je

15 směs vyšších sacharidu a funkčních složek jako jsou potravinářská barviva. aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva s organickými rozpouštědly.
3. Způsob výroby bezešvé trubicové fólie podle nároků 1 a 2. vyznačující se t í ni. že na vnější povrch čisté a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie (2) z kolagcnní hmoty se nejprve

20 nanáší oboustranným potiskem, který může být celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nejméně jeden barevný pokryv jedlé hmoty ve formě tekuté viskózní směsi, který se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie (2) obrátí lícovou stranou s barevným jedlým pokry vem dovnitř a holou rubovou stranou ven.

25
4. Zařízení k uskutečňování způsobu podle nároku 3. zahrnující jednotku pro oboustranné nanášení barevného tekutého pokryvu z jedlé hmoty na zploštěnou bezešvou trubicovou fólii (2), za kterou je ve směru posuvu zploštěné bezešvé trubicové fólie (2) uspořádána sušicí jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, vyznačující se tím. že dále obsahuje obracecí jednotku (1) barevným jedlým pokry vem opatřené bezešvé trubicové fólie (2). která sestává
5o z trubky (3) mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé trubicové fólie (2) a opatřené na jednom svém konci odnímatelnč uspořádaným kalíškovým uzávěrem (4), který je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou (6) pro průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu barevným suchým pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové fólie (2), a který je na svém obvodě opatřen alespoň jedním průchozím otvorem (5) pro přívod stlačeného vzduchu. přičemž kalíškový uzávěr (4) a trubka (3) mají své protilehle uspořádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie (2).

5. Zařízení podle nároku 4, v y z n a č u j í c í sc t í m , že výška štěrbiny (6) je v rozsahu od 0.5 do 2 mm.
6. Zařízení podle nároku 4, v y z π a č u j í e í se t í m , že mezi uzávěrem (4) a trubkou (3) jsou upraveny rychloupínací prvky (7).
7. Zařízení podle nároku 4, vy znač uj ící se t í m . že uzávěr (4) má na vnitřní straně i? svého dna upravenu odpruženou klapku (8) pro uzavření štěrbiny (6).
8. Zařízení podle nároku 4, vyznačující se t í ni, že trubka (3) má délku v rozsahu od 10 do 500 m. a je tvořena soustavou dílčích částí spojitelných do jednoho souvislého celku o požadované délce.