CZ2005137A3 - Bezesvá trubicová fólie, zpusob její výroby a zarízení k provádení tohoto zpusobu - Google Patents

Abstract

Bezesvá trubicová fólie (2) má pro zlepsení vzhledu a dalsích senzorických vlastností potraviny vnitrní povrch opatren nejméne jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se behem tepelného zpracování potraviny rozpoustí vlhkostí a tuky obsazenýmiv potravine, a vstrebává se do povrchu potraviny,který barevne upravuje. Pri výrobe se na vnejsí povrch cisté a zcela zplostelé bezesvé trubicové fólie (2) nejprve nanásí oboustranným potiskem, který muze být celoplosný nebo se jedná o tisk písma a/nebo obrazcu, nejméne jeden barevný pokryv jedlé hmoty ve forme tekuté viskózní smesi, který se následne proudem vzduchu ususí, nacez se takto upravená bezesvá trubicová fólie (2) obrátí lícovou stranou s jedlým pokryvem dovnitr a holou rubovou stranou ven. Zarízení obsahuje obracecí jednotku (1) bezesvé trubicové fólie (2) s barevným jedlým pokryvem, která sestává z trubky (3) mající vnitrní prumer vetsí nez je vnejsí prumer obracené trubicové fólie (2), a opatrené na jednom svém konci odnímatelne usporádaným kalískovým uzáverem (4), který jeve svém dnu opatren podélnou pruchozí sterbinou (6) pro pruchod zplostelé a na svém vnejsím povrchusuchým pokryvem z jedlé hmoty opatrené bezesvé trubicové fólie (2), a který je na svém obvode opatren alespon jedním pruchozím otvorem (5) pro prívodstlaceného vzduchu, pricemz kalískový uzáver (4) a trubka (3) mají své protilehle usporádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztazeného konce obrácené bezesvé trubicové fólie (2).

Description

Oblast techniky

Vynález se týká jednak bezešvé trubicové fólie z plastu nebo z kolagenní hmoty, určené zejména k zabalení potraviny, jako je například šunka a debrecínská či jiná pečeň, a zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování, jednak způsobu výroby této bezešvé trubicové fólie a jednak zařízení k provádění tohoto způsobu.

Dosavadní stav techniky

V současnosti se nanášení jedlých látek, senzoricky a/nebo chuťově ovlivňujících alespoň povrch tepelně opracovávané potraviny, jako je salám, šunka či debrecínská či jiná pečeň, provádí dvěma způsoby.

V prvém případě se potravina nejprve zabalí do prvního obalu, který se po tepelném opracování potraviny odstraní. Následně se povrch potraviny, ručně nebo jen částečně mechanizovaně, opatří pokryvem z barevné jedlé látky ovlivňující její vzhled a/nebo chuť. Poté se teprve potravina zabalí do finálního obalu ve kterém je expedována. Tento výrobní postup je jednak náročný na potřebu ruční práce a jednak na dvojnásobnou spotřebu balící fólie. Navíc může dojít, po odstranění prvního obalu z již vychladlé tepelně opracované potraviny, k její mikrobiální kontaminaci, která snižuje její trvanlivost.

Ve druhém případě, jak je patrné ze zveřejněné přihlášky vynálezu EP 97/00359, se pokryv z jedlé látky (tekutý kouř) ovlivňující chuť potraviny nanáší v kapalné formě na vnitřní stranu balící fólie, mající formu plochého pásu. Po usušení pokryvu se plochá balící fólie uzavírá do podoby rukávu, který se následně plní salámovou hmotou. Při tepelném opracování takto zabalené salámové hmoty se pokryv rozpouští a proniká do • · * · · 4 » · · ft · · · · potraviny. Výhodou tohoto výrobního procesu je sice odstranění možnosti mikrobiální kontaminace potraviny, ale za cenu potřeby technicky a konstrukčně složitého zařízení na tvarování a podélné spojování ploché balící fólie do podoby rukávu.

Podstata vynálezu

Výše uvedené nedostatky stávajících technologií odstraňuje bezešvá trubicová fólie, způsob její výroby a zařízení k provádění tohoto způsobu podle tohoto vynálezu.

Podstatou bezešvé trubicové fólie z plastu nebo z kolagenní hmoty, určené zejména k zabalení potraviny, zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování a opatření jejího povrchu senzoricky a/nebo chuťově ovlivňující látkou, je to, že vnitřní povrch balící bezešvé trubicové fólie je opatřen nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se během tepelného opracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině a vstřebává se do povrchu potraviny, který barevně a/nebo chuťově upravuje, přičemž jedlou hmotou je směs vyšších sacharidů a funkčních složek, jako jsou potravinářská barviva, aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva, s organickými rozpouštědly.

Podstatou způsobu výroby této bezešvé trubicové fólie je to, že na vnější povrch čisté a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie z kolagenní hmoty se nejprve nanáší oboustranným potiskem, který může být celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nejméně jeden barevný pokryv jedlé hmoty ve formě tekuté viskózní směsi, který se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie obrátí lícovou stranou s barevným jedlým pokryvem dovnitř a holou rubovou stranou ven.

Podstatou zařízení k uskutečňování tohoto způsobu, zahrnujícího jednotku pro oboustranné nanášení barevného tekutého pokryvu z jedlé hmoty na zploštěnou bezešvou trubicovou fólii, za kterou je ve směru posuvu zploštělé bezešvé trubicové fólie uspořádána sušící jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, je pak

9 ·

4 4 4 4 4

9 9 9 9 4 9 9 9

- 9 9 4 4 9 9 9 9 9 999

Λ 4 4 4444 · · · ···· 4

9 9999 99 9

4 44 ·· 44444 to, že obsahuje obracecí jednotku barevným jedlým pokryvem opatřené bezešvé trubicové fólie, která sestává z trubky, mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé trubicové fólie a opatřené na jednom svém konci odnímatelně uspořádaným kalíškovým uzávěrem, který je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou, pro průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu barevným suchým pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové folie, a který je na svém obvodě opatřen alespoň jedním průchozím otvorem pro přívod stlačeného vzduchu, přičemž kalíškový uzávěr a trubka mají své protilehle uspořádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie.

Za podstatné pro zařízení podle tohoto vynálezu je nutno dále považovat to, že výška štěrbiny je v rozsahu od 0,5 do 2 mm, přičemž mezi uzávěrem a trubkou jsou upraveny rychloupínací prvky.

Konečně je třeba za podstatné pro toto zařízení považovat i to, že uzávěr má na vnitřní straně svého dna upravenu odpruženou klapku pro uzavření štěrbiny, a že trubka má délku v rozsahu od 10 do 500 m a je tvořena soustavou dílčích částí spojitelných do jednoho souvislého celku o požadované délce.

Přehled obrázků na výkresech

Příkladné provedení zařízení na obracení bezešvé trubicové fólie podle tohoto vynálezu je spolu s principem obracení bezešvé trubicové fólie znázorněno na připojených výkresech, na kterých představuje:

Obr. 1 - podélný řez obracecí jednotkou bezešvé trubicové fólie v klidovém stavu,

Obr. 2 - podélný řez obracecí jednotkou z Obr. 1 se zachyceným koncem bezešvé trubicové fólie před začátkem jejího obracení, a na

Obr. 3 - podélný řez obracecí jednotkou bezešvé trubicové fólie z Obr. 2 po započetí jejího obracení.

·· · ·· ··*· ·· 9999

9 9 9 9 · 9 9 9

4 9 9 99 9 99999

9 9999 9 9 9 999 9 9

9 9 9 9 9 9 9 9 9

9 9 9 9 9 9 99 9 99

Příklady provedení vynálezu

Bezešvá trubicová fólie 2_ z plastu nebo z kolagenní hmoty podle tohoto vynálezu je určená zejména k zabalení potraviny, jako je například šunka a debrecínská či jiná pečeň, a zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování. Za účelem zlepšení vzhledu a/nebo chuti balené potraviny je vnitřní povrch balící bezešvé trubicové fólie 2 opatřen nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty (neznázorněno), který se během tepelného opracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině a vstřebává se do povrchu potraviny, který barevně a/nebo chuťově upravuje. Jedlou hmotou je přitom např. směs vyšších sacharidů a funkčních složek (potravinářská barviva, aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva) s organickými rozpouštědly.

Při výrobě této bezešvé trubicové fólie 2_ se postupuje tak, že na vnější povrch čisté a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie 2_ se formou známého oboustranného potisku, který může být celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nanáší například červeně zbarvený pokryv jedlé hmoty ve formě tekuté viskózní směsi, který se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie 2 obrátí lícovou stranou s jedlým pokryvem dovnitř a holou rubovou stranou ven.

Je-li pak potravina před svým tepelným opracováním zabalena do výše popsané bezešvé trubicové fólie 2_ , má potravina po odstranění bezešvé trubicové fólie 2. , na svém vnějším povrchu barvu a chuť červené papriky.

Zařízení k uskutečňování výše popsaného způsobu výroby bezešvé trubicové fólie 2_ , zahrnující známou jednotku pro nanášení nejméně jednoho barevného tekutého pokryvu z jedlé hmoty na zploštěnou bezešvou trubicovou fólii 2_ , za kterou je ve směru posuvu zploštěné bezešvé trubicové fólie 2_ uspořádána známá sušící jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, je opatřeno obracecí jednotku 1_ barevným jedlým pokryvem opatřené bezešvé trubicové fólie 2 , která sestává z trubky 3. , mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé ·· ··· · ·· · ·· · 9 9 · ·· · · · · • · · · 9 9 9 0 9 999

S 099909099 0099 9 ^J 099 9999 99 9

0 09 99 99999 trubicové fólie 2 a opatřené na jednom svém konci odnímatelně uspořádaným kalíškovým uzávěrem 4 . Tento kalíškový uzávěr 4 je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou 6. , o výšce v rozsahu od 0,5 do 2 mm, pro hladký průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu suchým barevným pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové folie 2 , a na svém obvodě je opatřen např. dvěma protilehle uspořádanými průchozími otvory 5_ (na Obr. znázorněn pouze jeden) pro přívod stlačeného vzduchu.

Kalíškový uzávěr 4 a trubka 3_ přitom mají své protilehle uspořádané stykové plochy, pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie 2_ (viz. Obr. 2), upraveny např. do formy dvou protilehlých kuželových ploch, přičemž pro zamezení sesmeknutí kalíškového uzávěru 4 z trubky 3. , v důsledku silového působení tlakového vzduchu na vnitřní stěny kalíškového uzávěru 4 , jsou mezi kalíškovým uzávěrem 4 a trubkou 3. upraveny rychloupínací prvky ]_ , mající např. formu klipsů.

Pro zařízení je dále výhodné, když kalíškový uzávěr 4 má na vnitřní straně svého dna upravenu odpruženou klapku 8. , pro uzavření štěrbiny 6 v klidovém stavu zařízení, a když je trubka 3_ tvořena soustavou dílčích částí, spojitelných do jednoho souvislého celku, o délce v rozsahu od 10 do 500 metrů.

Při obracení zploštělé a na svém vnějším povrchu suchým barevným pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové folie 2. , se postupuje tak, že z obracecí jednotky 1 se uvolní kalíškový uzávěr 4 jehož podélnou štěrbinou 6 , po odklopení klapky 8_ , se z vnější strany kalíškového uzávěru 4_ protáhne směrem k vnitřní straně kalíškového uzávěru 4 zploštělá bezešvá trubicová fólie 2_ . Poté se štěrbinou 6. kalíškového uzávěru 4 protažený konec zploštělé bezešvé trubicové folie 2_ roztáhne do kruhu, přičemž se takto roztažený konec bezešvé trubicové fólie 2 navlékne na vnější kuželovou plochu trubky 3_ .

Následně se na trubku 3. , přes roztažený a na její vnější kuželové ploše navlečený konec bezešvé trubicové fólie 2 , nasune kalíškový uzávěr 4 a jeho poloha na trubce 3. se zajistí pomocí rychloupínacích prvků ]_ . Tím dojde k utěsnění bezešvé

4444 > 4 4

I 4 4 4 4 ·

•4 4444 směru od od vij ecího z vnějšího trubicové fólie 2. kalíškového uzávěru trubicové fólie 2. a vytvoření komory mezi vnější plochou bezešvé trubicové fólie 2. a vnitřní plochou kalíškového uzávěru 4 (viz. Obr. 2). Poté se do takto vytvořené komory začne přes průchozí otvory 5_ vhánět vzduch pod tlakem v rozsahu od 20 do 300 kPa. Působením tlakového vzduchu na vnější plochu bezešvé se tato začne pohybovat ve , za současného odvíjení z zařízení, a zasouvat se sama do sebe, tj. začne povrchu s pokryvem z barevné jedlé hmoty dělat vnitřní povrch s pokryvem z barevné jedlé hmoty (viz. Obr. 3).

Po odvinutí požadované délky bezešvé trubicové fólie 2 z odvíjecího zařízení se bezešvá trubicová fólie 2 mezi obracecí jednotkou a odvíjecím zařízením přestřihne, přičemž se současně počká dokud nedojde i k obrácení ustřiženého konce bezešvé trubicové fólie 2 . Následně se z trubky 3_ uvolní kalíškový uzávěr 4 , čímž se obrácená bezešvá trubicová fólie 2_ uvolní pro její navinutí na navíjecí zařízení. Na tomto navíjecím zařízení se k sobě přivrácené konce jednotlivých za sebou následujících kusů obrácené bezešvé trubicové fólie f spojují po celém svém obvodu lepící páskou, pro vytvoření obrácené bezešvé trubicové fólie 2. v požadované délce.

'·« 9 99 9999 99 »·9·

9 9 9 9 9 9 9 9

9 9 9 99 9 99999 • · ···· · · · ···· · • · · · · · · ·· 9

9 99 99 99999

Claims (9)

1. PATENTOVÉ NÁROKY

   1. Bezešvá trubicová fólie z plastu nebo z kolagenní hmoty, určená zejména k zabalení potraviny, jako je například šunka a debrecínská či jiná pečeň, a zachování jejího tvaru při jejím následném tepelném opracování, vyznačující se tím, že pro zlepšení vzhledu a dalších senzorických vlastností potraviny je vnitřní povrch balící bezešvé trubicové fólie (2) opatřen nejméně jedním barevným pokryvem z jedlé hmoty, který se během tepelného zpracování potraviny rozpouští vlhkostí a tuky obsaženými v potravině a vstřebává se do povrchu potraviny, který barevně a/nebo chuťově upravuje.
2. 2. Bezešvá trubicová fólie podle nároku 1 , vyznačující se tím, že jedlou hmotou je směs vyšších sacharidů a funkčních složek, jako jsou potravinářská barviva, aromatické látky, želatina, deriváty celulózy, škroby a jiná jedlá aditiva, s organickými rozpouštědly.
3. 3. Způsob výroby bezešvé trubicové fólie podle nároků 1 a 2 , vyznačující se tím, že na vnější povrch čisté a zcela zploštělé bezešvé trubicové fólie (2) z kolagenní hmoty se nejprve nanáší oboustranným potiskem, který může být celoplošný, nebo jde o tisk písma a/nebo obrazců, nejméně jeden barevný pokryv jedlé hmoty ve formě tekuté viskózní směsi, který se následně proudem vzduchu usuší, načež se takto upravená bezešvá trubicová fólie (2) obrátí lícovou stranou s barevným jedlým pokryvem dovnitř a holou rubovou stranou ven.
4. 4. Zařízení k uskutečňování způsobu podle nároku 3 , zahrnující jednotku pro oboustranné nanášení barevného tekutého pokryvu z jedlé hmoty na zploštěnou bezešvou trubicovou fólii (2), za kterou je ve směru posuvu zploštěné bezešvé trubicové fólie (2) ’ 99 9 ·· 9999 99/ 9999

   9 9 9 9 9 · 9 · · • ··· · · · · · · ·· • 9 9999 9 9 9 999 9 9

   9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 ·· · ·· ·· ·· ··· uspořádána sušící jednotka naneseného barevného tekutého pokryvu, vyznačující se tím, že dále obsahuje obracecí jednotku (1) barevným jedlým pokryvem opatřené bezešvé trubicové fólie (2) , která sestává z trubky (3), mající vnitřní průměr větší než je vnější průměr obracené bezešvé trubicové fólie (2) a opatřené na jednom svém konci odnímatelně uspořádaným kalíškovým uzávěrem (4), který je ve svém dnu opatřen podélnou průchozí štěrbinou (6), pro průchod zploštělé a na svém vnějším povrchu barevným suchým pokryvem z jedlé hmoty opatřené bezešvé trubicové folie (2), a který je na svém obvodě opatřen alespoň jedním průchozím otvorem (5) pro přívod stlačeného vzduchu, přičemž kalíškový uzávěr (4) a trubka (3) mají své protilehle uspořádané stykové plochy upraveny pro zachycení do kruhu roztaženého konce obracené bezešvé trubicové fólie (2).
5. 5. Zařízení podle nároku 4 , vyznačující se tím, že výška štěrbiny (6) je v rozsahu od 0,5 do 2 mm.
6. 6. Zařízení podle nároku 4 , vyznačující se tím, že mezi uzávěrem (4) a trubkou (3) jsou upraveny rychloupínací prvky (7).
7. 7. Zařízení podle nároku 4 , vyznačující se tím, že uzávěr (4) má na vnitřní straně svého dna upravenu odpruženou klapku (8) pro uzavření štěrbiny (6).
8. 8. Zařízení podle nároku 4 , vyznačující se tím, že trubka (3) má délku v rozsahu od 10 do 500 m a je tvořena soustavou dílčích částí spojitelných do jednoho souvislého celku o požadované délce.

   Obr.

   Ζ-7 ? 0t>C- »* 9 99 9999 99 9999
9. 9 9 9 9 9 9 9 9 9

   9 999 9 9 9 9 9999 • ··999 · · · 9999 9