CZ2302U1 - Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou - Google Patents
Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2302U1 CZ2302U1 CZ19942630U CZ263094U CZ2302U1 CZ 2302 U1 CZ2302 U1 CZ 2302U1 CZ 19942630 U CZ19942630 U CZ 19942630U CZ 263094 U CZ263094 U CZ 263094U CZ 2302 U1 CZ2302 U1 CZ 2302U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- weight
- acid
- sucrose
- alcoholic beverage
- caloric value
- Prior art date
Links
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 6
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 5
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 4
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 5
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 4
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 4
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 4
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960004365 benzoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000003467 sulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Dosavadní stav techniky
V současné době je známa a vyráběna řada nealkoholických nápojů se složením na bázi sacharozy nebo kombinaci různých druhů přírodně identických sladidel, jejichž energetická hodnota se pohybuje od 320 kJ/litr do 420 kJ/litr. Jsou rovněž známa složení energeticky odlehčených nápojů, např.dle CZ UV 787, tvořených limitovaným obsahem přírodního ovocného čirého aroma a oxidu uhličitého, nebo nápojů přímo určených diabetikům, těžce pracujícím lidem nebo výkonnostním sportovcům. Snížení energetické hodnoty nápoje má ve většině případů vlivem omezení obsahu sladidel za následek výraznou změnu jeho chuťových vlastností, což se projeví v jeho menší prodejnosti a konzumovate1nosti zejména u dětí. Při použití specielních přísad ovlivňujících chuťové vjemy konzumenta se pak výrazně zvyšují náklady na výrobu nápoje, a tím i jeho prodejní cena, což je rovněž nežádoucí.
·, ‘ Podstata technického řešeni
J 1 Uvedené nevýhody odstraňuje do značné míry technické řešení, kterým je nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou se základním složením na bázi vody a sacharozy, a jeho podstata spočívá v tom, že obsahuje 3,5 až 9,0 hmotnostních % sacharozy, 0,0005 až 0,004 hmotnostních % sachai řinu, 0,0402 až 1,05 hmotnostních % směsi kyselin, dochuco-♦ vacích a barvících přísad a zbytek 89,916 až 96,4553 hmotnostních % pitné vody.
Ve výhodném provedení je směs kyselin, dochucovacích a barvících přísad je tvořena 0,0002 až 0,05 hmotnostních % kyseliny citrónové a/nebo kyseliny fosforečné a/nebo kyseliny jablečné a/nebo kyseliny vinné, 0,04 až 1,0 hmotnostních % aromatické báze s případným doplněním 0,004 až 0,03 hmotnostních % konzervačního činidla.
Vhodnou kombinací obou druhů sladidel se u nápoje dosahuje až snížení jeho původního energetického obsahu o 30%, a to při zachování plně vyhovujících chuťových vlastností, snížení výrobních nákladů v porovnání s obdobnými nápoji a zachování dobré tepelné odolnosti a stability vůči výrobnětechnologickým procesům.
Příklady provedení technického řeěení
Nápoj se připravuje tak, že se v duplikátorovém kotli za tepla rozpustí rafinovaný cukr a poté se za stálého míchání nechá sirup zchladit a následně se přes filtrační zařízení přečerpá do míchací nádóby. V ní se do sirupu postupně přidávají podle předem stanovené receptury a poměrů dávkování další komponenty a dochucovací a barvící přísady, jako jsou při teplotě 35°C rozpuštěné konzervační činidlo, např. benzoan sodný, a dále sacharin, tj. jedno nebo dvojmocná sůl kyseliny sul farnínobenzoové, případně kyselina citronová a nakonec aromatická base. Po důkladném promíchání se sirup přečerpává do zásobních tanků, z nichž se dodává k technologickým linkám pro výrobu nápojů, kde se ředí s hygienicky upravenou pitnou vodou podle příslušného poměru.
Příklad 1 :·
Navážka na 1 litr nápoje s pomerančovou příchutí : -59,2 g rafinovaný cukr
- 0,014 g sacharin
- 2,8 g bezvodá kyselina citrónová
- 0,060 g benzoan sodný
7,0 g pomerančová emulze - 930,926 g pitné vody
Přiklad 2 :
Navážka na 1 litr nápoje druhu cola
- 60,0 g rafinovaný cukr
- 0,015 g sacharin
- 1,0 g kyselá báze
- 3,0 g aromatická báze
- 935,985 g pitné vody
Popsané příklady nejsou jedinými možnými řešeními dle užitného vzoru, ale např. u nesycených nápojů je možno výrobu realizovat přímo bez přípravy sirupů, kdy se rozpuštěný rafinovaný cukr postupně smíchává s roztoky kyseliny citrónové, sacharinu a ostatních komponent a následně se po pasteraci plní do laminovaných obalů nebo do skla. Rovněž tak kyselina citrónová v kyselé bázi může být nahrazena kyselinou fosforečnou nebo jinými kyselinami se stejnými účinky a pomerančová emulze či aromatická colová báze mohou být nahrazeny jinými dochucovacími a barvícími přísadami. Jako konzervačního činidla je možno použít kyselinu benzoovou, kyselinu sorbovou nebo sorban draselný.
Claims (2)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou se základním složením na bázi vody a sacharozy, vyzná- 1 adující se tím, že obsahuje 3,5 až 9,0 hmotnostních % sacharozy, 0,0005 až 0,004 hmotnostních % sa- , « charinu, 0,0402 až 1,05 hmotnostních % směsi kyselin, dochucovacích a barvících přísad a zbytek 89,916 až 96,4553 ‘ hmotnostních % pitné vody.
- 2. Nealkoholický nápoj podle nároku 1, vyznačuj ící se t í m , že směs kyselin, dochucovacích a barvících přísad je tvořena 0,0002 až 0,05 hmotnostních % kyseliny citrónové a/nebo kyseliny fosforečné a/nebo kyseliny jablečné a/nebo kyseliny vinné, 0,04 až 1,0 hmotnostních % aromatické báze s případným doplněním 0,004 až 0,03 hmotnostních % konzervačního činidla.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942630U CZ2302U1 (cs) | 1994-06-28 | 1994-06-28 | Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942630U CZ2302U1 (cs) | 1994-06-28 | 1994-06-28 | Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2302U1 true CZ2302U1 (cs) | 1994-08-12 |
Family
ID=38735856
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942630U CZ2302U1 (cs) | 1994-06-28 | 1994-06-28 | Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ2302U1 (cs) |
-
1994
- 1994-06-28 CZ CZ19942630U patent/CZ2302U1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0227174B1 (en) | Beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with calcium | |
| EP0117653B1 (en) | Beverages containing specific cation-edible acid mixtures for improved flavor impression | |
| US5780094A (en) | Sports drink | |
| US6106883A (en) | Method of suspending inclusions | |
| NO317809B1 (no) | Anvendelse av kalsium som tannerosjonsinhibitor i en sur, flytende sammensetning for oral anvendelse. | |
| EP0587972A1 (en) | Sports drink without added sugar or artificial sweetener | |
| JPH0234590B2 (cs) | ||
| JP2004511242A (ja) | カルシウム補足飲料およびその製造方法 | |
| SA94140489B1 (ar) | مشروبات وعصائر مركزة تخفف قبل الاستعمال مضاف إليها الكالسيوم ثابة مع التخزين | |
| EP0929235A1 (en) | Vitamin preparations for beverage applications | |
| JP2000004852A (ja) | 低カロリー炭酸飲料 | |
| GB2207335A (en) | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of chloride | |
| US6245373B1 (en) | Acidified fruit and iced tea beverages incorporating high intensity sweetener blends | |
| US5310570A (en) | Hunger suppressing foodstuff and method | |
| MXPA97001628A (en) | Use of eritritol in non-alcoholic beverages | |
| JPS59187768A (ja) | 改善されたフレ−バ−印象のために特定の陽イオン−食用酸混合物を含有する飲料 | |
| US4010285A (en) | Concentrates for carbonated soft drinks | |
| EP2836086A1 (en) | Composition | |
| JPS6254464B2 (cs) | ||
| CZ2302U1 (cs) | Nealkoholický nápoj se sníženou energetickou hodnotou | |
| RU2184468C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| EP2772141A1 (en) | Liquid sweetener composition | |
| ASHRAF et al. | Heavy Trace Metal and Macronutrient Levels | |
| JP2020062056A (ja) | 飲料、飲料の製造方法及び難消化性グルカンを含む飲料のえぐ味を改善する方法 | |
| RU2028066C1 (ru) | Безалкогольный напиток "лезгинка" |