CS264813B1 - Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu - Google Patents
Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu Download PDFInfo
- Publication number
- CS264813B1 CS264813B1 CS863712A CS371286A CS264813B1 CS 264813 B1 CS264813 B1 CS 264813B1 CS 863712 A CS863712 A CS 863712A CS 371286 A CS371286 A CS 371286A CS 264813 B1 CS264813 B1 CS 264813B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- dietetic
- malt
- light
- addition
- flour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Riešenie sa týká dietetických, pekárskych
a pečivárenských výrobkov. Tieto
výrobky podlá uvedeného riešenia móžu okrem
múky a přísad obsahovat až do 10 % hmot.
světlého sladového kvetu. Přísadou světlého
sladového kvetu sa potravinářské výrobky
obohatia o vlákninu a dalšie cenné nutričně
látky ako sú vitamíny skupiny B,
esenciálně aminokyseliny a biogénne prvky.
Description
264813 2
Vynález se týká dietetických, pekárskyeh a pečivárenských výrobkov s přísadou světléhosladového kvetu.
Sladový kvet je druhotná surovina, získávaná ako odpad pri výrobě světlého sladu.
Světlý sladový kvet obsahuje v sušině: cukry 15,6 % vláknina 13,1 % hrubý protein 26,5 % popol 7,05 % fosfolipidy (v celkovom tuku) 1,5 % vitamíny skupiny B.
Pre potravinářské účely sa světlý sladový kvet doteraz nevyužíval, používal sa iba ako krmivov polnohospodárstve.
Podstata vynálezu spočívá v tom, že dietetioké, pekárske a pečivárenské výrobky obsahujúokrem múky a přísad až do 10 % hmot. světlého sladového kvetu. Múku zo světlého sladového kvetu možno vjpodstate pri nezmenenej technologii přidávatdo cestovín, pekárenských a pečivárenských výrobkov, ktoré sa tým obohatia najma o vlákninua dalšie cenné nutričné látky, napr. vitamíny skupiny B, esenciálně aminokyseliny a biogénneprvky.
Kvalitný světlý sladový kvet sa preoseje cez šitá s priemerom dk 2 mm. Zbaví sa týmcelých jačmenných zrn a jačmenných šupiek, ktoré sú ostré. Jačmenné zrná a šupky sa dalejmĎžu zúžitkovat ako krmivo v polnohospodárstve. Vyčištěný sladový kvet sa melie na múkus jemnosťou ako obilná múka. Múku zo světlého sladového kvetu možno skladovat až 6 mes. balenú v obaloch, ktoréneprepúšťajú vodnú páru a kyslík (napr. polypropylén) v tmavom chladnom sklade. Před použitím do výrobku sa až 10 % hmot. múky zo světlého sladového kvetu zmieša s obil-nou múkou a použije na přípravu cesta.
Vynález bol odskúšaný v laboratórnom měřítku. Výrobky boli konzumovatelné, chutné s velmipříjemnou chlebovou arómou a o niečo tmavšou farbou. Příklady 1. Soletky múka pšeničná I 1,5 kg světlý sladový kvet 0,2 kg droždie 51,0 g kypriaci prášok 8,5 g zemiaková múka 51,0 g skladová múka 51,0 g bravčová mast I. tr. 34,0 g sol jedlá 17,0 g Dietetický chlieb I pšeničná múka 60 % T 1 050 7,8 kg 40 % T 950 kvas (voda + múka + droždie) 11,0 kg
Claims (2)
- 3 264813’ světlý sladový kvet 1,4 kg sol kuchyňská 0,3 kg
- 3. Dietetický chlieb II pšeničná múka 60 % T 1 050 12,2 kg 40 % T 950 kvas (voda + múka + droždie) sol kuchyňská 0,33 kg světlý sladový kvetΊ 3,0 kg PREDMET VYNÁLEZU' Dietetické, pekárske a pečivárenské výrobky vyznačujúce sa tým, že obsahujú okrem múkya přísad až do 10 % hmot. světlého sladového kvetu.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS863712A CS264813B1 (cs) | 1986-05-21 | 1986-05-21 | Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS863712A CS264813B1 (cs) | 1986-05-21 | 1986-05-21 | Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS371286A1 CS371286A1 (en) | 1988-12-15 |
| CS264813B1 true CS264813B1 (cs) | 1989-09-12 |
Family
ID=5377979
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS863712A CS264813B1 (cs) | 1986-05-21 | 1986-05-21 | Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS264813B1 (cs) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TWI337844B (en) * | 2003-04-11 | 2011-03-01 | Suntory Holdings Ltd | Method for producing food by using wheat germ root |
-
1986
- 1986-05-21 CS CS863712A patent/CS264813B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS371286A1 (en) | 1988-12-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Alobo | Effect of sesame seed flour on millet biscuit characteristics | |
| MX2008003496A (es) | Polvos premezclados ricos en proteina que comprenden okara para la industria alimenticia saludable. | |
| Payne et al. | Processing and chemical investigations of taro | |
| US2086184A (en) | Dough mix for bread | |
| Shima et al. | Effect of addition of tigernut and defatted sesame flours on the nutritional composition and sensory quality of the wheat based bread. | |
| Rasco et al. | Consumer Acceptability of Baked Goods Containing Distillers' Dried Grains | |
| Nochera et al. | Nutritional evaluation of breadfruit‐containing composite flour products | |
| US3773521A (en) | Shortening sparing process for wheat flour based baked or fried dough products and doughs produced thereby | |
| CS264813B1 (cs) | Dietetické, pekérske a pečivérenské výrobky s přísadou světlého sladového kvetu | |
| GB1534534A (en) | Food stuff | |
| Reddy et al. | Supplementation of wheat muffins with dried distillers grain flour | |
| US4057654A (en) | Wheat-germ product and its use | |
| RU2371923C1 (ru) | Состав для производства пряников с начинкой глазированных "русский сувенир" | |
| US2989399A (en) | Process of preparing a white flour dough mix and composition therefor | |
| RU2803802C1 (ru) | Состав для приготовления сдобных галет из муки сорго зернового | |
| Atwater | Bread and bread making | |
| Ahmed et al. | Sensory and nutritional quality of fortified corn muffins | |
| Hoffman et al. | The chemistry and technology of bread baking | |
| Fedotova | Nutrition security and ecology in one: lievito madre as a responsible choice | |
| CN105557900A (zh) | 一种米毫西瓜味面包及其制备方法 | |
| CS226595B1 (cs) | Dietetická, pekárske a pečivárenská výrobky s přísadou pivovarského mláta | |
| US882852A (en) | Bread and process of making same. | |
| Underwood | Flour considered from the standpoint of nutrition | |
| Ranken et al. | Cereals and cereal products | |
| Wallington | Cereals and cereal products |