CS264708B1

CS264708B1 - Specificity Conductivity of Food Products

Info

Publication number: CS264708B1
Application number: CS865070A
Authority: CS
Inventors: Albin Stofila
Original assignee: Albin Stofila
Priority date: 1986-07-03
Filing date: 1986-07-03
Publication date: 1989-09-12
Also published as: CS507086A1

Abstract

RieŠením je měrný člen vodivosti potravinářských výrobkov nestacionárnou metodou. Využitie je pri neteČúcich potravinách, predovšetkým masových a mliečnych výrobkov. Podstatou měrného člena je, že optimalizuje meranie situováním měrných elementov v střede rozpoltěnéj vzorky, čo je docielené vyústěním vyhrievacieho, meracieho a zemniaceho obvodu do vzorkovnice v mieste řezu meranej surovinyThe solution is the measuring element of the conductivity of food products by a non-stationary method. It is used for non-sticky foods, especially meat and dairy products. The essence of the measuring element is that it optimizes the measurement by locating the measuring elements in the center of the split sample, which is achieved by opening the heating, measuring and grounding circuit into the sample box at the cut point of the measured raw material

Description

Vynález sa týká měrného člena vodivosti potravinářských výrobkov nestacionárnou metodou.The invention relates to a conductivity measurement element for food products by a non-stationary method.

Dosiaí známe prevedenie měrných členov vodivosti potravinářských výrobkov pracujú na principe nestacionárněj metody. Umožňujú merať teploty vo dvoch miestach s různou vzdialfenosťou od vyhrievanej vzorky materiálu, nasýpaného alebo naliatého do válcovéj nádoby. Pri dalších známých prevedeniach měrných členov neprenáša sa meraná potravina do měrného člena, ale měrný člen sa vkládá do meranej látky. Známe měrné členy nie je možné použit! netečné potraviny. Tieto sa merajú stacionárnou metodou, najma na Boccovom přístroji, kde dochádza k štruk turálnej zmene potravinářských výrobkov počas merania a tým sú spósobené nesprávné namerané výsledky.The prior art conductivity measurements of food products work on the principle of a non-stationary method. They make it possible to measure temperatures at two locations with different distances from the heated sample of material, poured in or poured into a cylindrical vessel. In other known embodiments of the measuring elements, the measured foodstuff is not transferred to the measuring element, but the measuring element is inserted into the measured substance. Known measuring elements cannot be used! inert food. These are measured by a stationary method, particularly on a Bocco apparatus, where the structural change of the food products during the measurement occurs and thus results in incorrect measurement results.

Podstata měrného člena vodivosti potravinářských výrobkov spočívá v tom, že vzorka meranej látky je uložená vo vzorkovnici, do ktorej vyúsťuje vyhrievací, merací a zemniaci elektrický obvod. Aby boli docielené optimálně merané hodnoty, je vzorka meranej látky rozpoltěná pozdlžnym osovým rezom, ktorým preohádza žhaviaoi drót vyhrievacieho obvodu a termočlánky napojené na merací obvod.The essence of the conductivity measurement element of food products is that the sample of the substance to be measured is stored in a sample box, into which a heating, measuring and grounding circuit results. In order to obtain optimally measured values, the sample of the substance to be measured is split by a longitudinal axial section through which the heating wire of the heating circuit and the thermocouples are connected to the measuring circuit.

Hlavnou výhodou usporiadania měrného člena vodivosti potravinářských výrobkov podlá tohoto vynálezu je, že umožňuje nestacionárnou metodou stanovit tepelnú vodivost netečúcich potravin, pričom měrný člen je pri zabezpečení optimálnych meraných vlastností konštrukčne i výrobně jednoduchý.The main advantage of the arrangement of the conductivity measurement element of the food products according to the invention is that it enables the non-stationary method to determine the thermal conductivity of non-flowing foodstuffs, while the measurement element is simple to design and manufacture while ensuring optimal measurement properties.

Na výkrese obr. č. 1, je naznačený příklad prevedenía měrného člena podlla tohoto vynálezu a na obr. č. 2 je vzorkovnica měrného člena v priečnom řeze.In the drawing, FIG. no. 1, an exemplary embodiment of a metering member according to the present invention is shown, and FIG. no. 2 is a cross-sectional view of a measuring member.

Měrný člen pozostáva z vyhrievacieho elektrického obvodu 2 so žhaviacim odporovým drótom j3, zasahujúcim do vzorkovnice 2 prostredníctvom meracieho rámčeka j). Vyhrievací obvod JI pozostáva dalej zo zdroja elektrického prúdu 5, reostatu 5, ampérmetra T_, ktoré sú napojené vodičom 18 na žhaviaoi odporový drót J). Merací obvod 2 tvoria dva rovnaké termočlánky 10, ktoré sú uchytené v meracom rámčeku 2 rovnoběžně s odporovým drótom 2 a napojené na zapisovač 11. Zemniaci obvod _3 pozostáva z ihiel 12, ktoré sú vodičom 18 připojené na zemnenie 19.The measuring element consists of a heating electric circuit 2 with a heating resistive wire 13, extending into the sampler 2 by means of a measuring frame j). The heating circuit 11 further comprises an electric current source 5, a rheostat 5, an ammeter T, which are connected by a conductor 18 to a heating resistance wire 11. The measuring circuit 2 consists of two identical thermocouples 10, which are mounted in the measuring frame 2 parallel to the resistance wire 2 and connected to the recorder 11. The ground circuit 3 consists of needles 12 which are connected to the ground 19 by a conductor 18.

Vzorkovnica _4 pozostáva zo stojana 22, na ktorý je prostredníctvom líšt 15 a skrutiek 16 prichytená gumová manžeta 14 na uloženie meranej vzorky 17. Táto je rozpoltěná pozdlžnym rezom 21, v ktorom axiálně prechádzajú odporový drót 2, termočlánky 10 a ihly 12, připevněné do meracieho rámčeka 2· Meraná vzorka 17 je přitlačená zvrchu gumovou manžetou 14 připevněnou prostredníctvom líšt 15 a skrutiek 16 k veku 20.The sample tube 4 consists of a rack 22 onto which a rubber sleeve 14 is attached by means of strips 15 and screws 16 to receive the sample to be measured 17. This is halved by a longitudinal section 21 in which the resistance wire 2, thermocouples 10 and needles 12 are axially mounted. The measured sample 17 is pressed from above by a rubber sleeve 14 attached by means of strips 15 and screws 16 to the lid 20.

Vzorka 17 například válcovitého tvaru sa rozkrojí rezom 21 na dve rovnaké časti. Jedna polovica sa uloží na manžetu 14 pripevnenú lištami 15 a skrutkami 16 k stojanu 25· Na rez 21 sa uloží merací rámček 2 tak, aby sa ihly 12 dotýkali vzorky 22· Vzorkovnica 2 sa zloži po uložení druhej polovice vzorky 17 přitlačením veka 20. Po zapnutí zdroja 2 ^sa uvedie do činnosti vyhrievací obvod 2 ^a pomocou reostatu 2 nastaví žhaviaci prúd prechádzajúci vodičom 28 a žhaviacim drótom 2> tento sa odčítá na ampérmetri 7. Vzorka 17 je vyhrievaná v axiálnom řeze 21 a teplota sa snímá pomocou termočlánkov 10 a registruje zapisovačom 11 v meracom obvode 2. Súčasne zemniaci obvod 3, prostredníctvom ihiel 12 uložených v meracom rámčeku 9 odvádza indukované prúdy zemněním 19.A sample 17 of, for example, a cylindrical shape is cut by cutting 21 into two equal parts. One half is placed on the collar 14, fastened with bars 15 and screws 16 to the rack 25. The measuring frame 2 is placed on the cut 21 so that the needles 12 touch the sample 22. switching on the power supply 2 ^, the heating circuit 2 ^is activated ^and, using rheostat 2, adjusts the glow current passing through the conductor 28 and the glow wire 2, which is read on the ammeter 7. 11 in the measuring circuit 2. At the same time, the ground circuit 3, by means of needles 12 housed in the measuring frame 9, discharges the induced currents through the ground 19.

Možnosti použitia měrného člena vodivosti sú predovšetkým v potravinárskom priemysle, pri skúmaní fyzikálnych vlastností výrobkov například: masa, syrá, chleba a pod., ale aj v róznych iných výskumných ústavoch pri skúmaní fyzikálnych vlastností látok.Possibilities of using the conductivity measurement element are mainly in the food industry, when examining the physical properties of products such as: meat, cheese, bread, etc., but also in various other research institutes when examining the physical properties of substances.

Claims

OBJECTS OF THE INVENTION The conductivity measuring element of a food product characterized in that a heating circuit (1) with a heating wire is intervened in the split sample (17) mounted in the sample container (4) fixed by the cuffs (14) to the rack (13) and lid (20) (8) connected to a power source (5), a dial-up circuit (2) with thermocouples (10) connected to a recorder (11) and a ground circuit (3) with needles (12). 2 drawings