CS256331B1 - Prostředek pro konzervaci loupaných brambor - Google Patents
Prostředek pro konzervaci loupaných brambor Download PDFInfo
- Publication number
- CS256331B1 CS256331B1 CS864209A CS420986A CS256331B1 CS 256331 B1 CS256331 B1 CS 256331B1 CS 864209 A CS864209 A CS 864209A CS 420986 A CS420986 A CS 420986A CS 256331 B1 CS256331 B1 CS 256331B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- potatoes
- peeled potatoes
- preserving
- peeled
- preservation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Řešení se týká přípravku pro konzervaci loupaných brambor, který zajištuje vysokou kvalitu oloupaných brambor po dobu 48 hodin, jak po stránce hygienické, tak po stránce konzumní jakosti. Prostředek ke konzervaci loupaných brambor lze jednoduchým způsobem použít ve všeoh zpracovnách a loupárnách brambor.
Description
Vynález se týká prostředku pro konzervaci loupaných brambor/ jehož působením je zabráněno předčasnému tmavnuti povrchu brambor.
Loupáni brambor pro konzumní a zpracovatelské účely provádějí loupárny z brambor při zemědělských závodech. Ve finální fázi výroby a technologického postupu, tedy před expedici se oloupané brambory konzervuji roztokem pyrosiřiči tanu sodného, v malém rozsahu i dalšími přípravky. Účelem takto provedené konzervace je to, aby oloupané brambory nezměnily barvu povrchu v období 48 hodin. Dalším požadavkem a důvpdem ošetření brambor je potřeba , aby brambory neztrácely konzumní jakost. Brambory ošetřené pyrosiřičitanouvou konzervaci , však velmi často vykazuji negativní konzumní jakost, která se projevuje pozměněnou chuti , - ztvrdlým povrchem a nežádoucím zápachem, který se projevuje zejména při vařeni. Pracovni prostředí,kde se provádí konzervace pyrosiřiči taný je nepříjemně ovlivněno výpary unikajícího kysličníku siřičitého, produktu rozkladu py rosi ři či tanů.
Uvedené nedostatky jsou v podstatné míře odstraněny prost ředkem pro konzervaci loupaných brambor, jehož účinou složku tvoři thiosiran draselný v koncentraci 0,1 až 6 % objem vodného roztoku.
Výhody použiti prostředku ke konzervaci loupaných brambor podle vynálezu spočívají hlavně v tom, že thiosiran draselný v uvedené koncentraci zajišťuje netmavnuti povrchu oloupaných po požadovanou dobu, tedy 48 hodin. Další nespornou výhodou je to , že prostředek zajištuje u oloupaných brambor původní bar258 331 vu, udržuje vláčnost povrchu, zajištuje původní bramborovou vůni bez clzorodového pachu. Ani po vařeni není kvalita brambor negativně ovlivněna. Aplikace uvedeného prostředku podle vynálezu vyhovuje všem hygienickým podmínkám v současné době požadovaným. Ošetřeni oloupaných brambor je velmi jednoduché a provádí se v konzervační nádobě umístěné v loupárně, kde brambory jsou kontinuálně smáčeny po dobu cca 1 minuta v požadované koncentraci vodného roztoku prostředku podle vynálezu.
Claims (1)
- PŘEDMĚTVYNÁLEZUProstředek pro konzervaci loupaných brambor, vyznačený tim, že účinnou složku tvoři 0,1 X až 6 X objem vodného roztoku thioslranu draselného.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS864209A CS256331B1 (cs) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | Prostředek pro konzervaci loupaných brambor |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS864209A CS256331B1 (cs) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | Prostředek pro konzervaci loupaných brambor |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS420986A1 CS420986A1 (en) | 1987-08-13 |
| CS256331B1 true CS256331B1 (cs) | 1988-04-15 |
Family
ID=5384323
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS864209A CS256331B1 (cs) | 1986-06-09 | 1986-06-09 | Prostředek pro konzervaci loupaných brambor |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS256331B1 (cs) |
-
1986
- 1986-06-09 CS CS864209A patent/CS256331B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS420986A1 (en) | 1987-08-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4011348A (en) | Process for inhibiting browning of fruit | |
| ATE155012T1 (de) | Nahrungskonservierungsmittel zum vorbeugen von verfärbung und verfahren | |
| FR2490928A1 (fr) | Produit bactericide liquide a base d'ethanol et d'un acide organique ou mineral ou d'un sel de cet acide, et procede de sterilisation avec ce produit | |
| DE69209360T2 (de) | Überzug zur Verhinderung des Wachstums von Schimmel in Nahrungs- und Landwirtschaftsprodukten | |
| CA2119554A1 (en) | Method and compositions with aldehyde stabilizing solution | |
| GB1334697A (en) | Process for the fabrication of chocolate especially milk chocolate | |
| DE3874861T2 (de) | Nahrungskonservierungsmittel. | |
| FR2648321A1 (fr) | Procede de traitement d'un produit alimentaire non liquide pour assurer sa decontamination microbienne, applications en particulier aux fromages et preparation mere pour la mise en oeuvre dudit traitement | |
| EP0906727A3 (en) | Compositions and processes for maintaining the integrity of freshly-cut apples | |
| US2917433A (en) | Stable aqueous papain topical compositions | |
| US2585580A (en) | Stabilizing ascorbic acid with thio-sugars | |
| KR970009909B1 (ko) | 식품의 변색 방지 방법 | |
| US2298933A (en) | Method of treatment of plant tissue | |
| CS256331B1 (cs) | Prostředek pro konzervaci loupaných brambor | |
| JPS63251044A (ja) | 乳漿および乳漿製品の脱色法 | |
| IE782536L (en) | Synergistic fungicidal combination | |
| JPH025822A (ja) | 生野菜用アルコール製剤及び改質剤並びに生野菜の処理方法 | |
| EP0174821A3 (en) | Methods of treating vegetable foods for animals and fragrance compositions for use therein | |
| US2093865A (en) | Fruit preservation | |
| DE1178685B (de) | Verfahren zur Herstellung einer gebrauchs-fertigen Konserve aus frischen Zwiebeln | |
| JPS57108006A (en) | Beauty wash | |
| JPH07123915A (ja) | バナナの変色防止方法 | |
| KR940004521B1 (ko) | 무취화 마늘의 제조방법 | |
| JPS5554854A (en) | Method of treating beef for preservation | |
| JPH0578294B2 (cs) |