CS224004B1 - Manufacturing process for proteinous substances - Google Patents
Manufacturing process for proteinous substances Download PDFInfo
- Publication number
- CS224004B1 CS224004B1 CS521480A CS521480A CS224004B1 CS 224004 B1 CS224004 B1 CS 224004B1 CS 521480 A CS521480 A CS 521480A CS 521480 A CS521480 A CS 521480A CS 224004 B1 CS224004 B1 CS 224004B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- proteins
- milk
- addition
- modified
- prior
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 title 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 19
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 7
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 3
- 102000035118 modified proteins Human genes 0.000 claims abstract description 3
- 108091005573 modified proteins Proteins 0.000 claims abstract description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 3
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 7
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 abstract description 5
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M potassium hydroxide Substances [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 5
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M sodium hydroxide Substances [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 5
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 239000003513 alkali Substances 0.000 abstract description 4
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract description 3
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 abstract description 3
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 abstract description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 abstract description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 abstract description 2
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 abstract 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 3
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 3
- -1 stearic acid monoglycerides Chemical class 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
ČESKOSLOVENSOCIALISTUR E P U B L 1 (19) SKÁ :ká K A POPIS VYNÁLEZU K AUTORSKÉMU OSVEOÍENIU 224004 (Π) (Bl) (51) Int. Cl.3 A 23 11/20 A 23 C 23/00 (22) Přihlášené 24 07 80(21) (PV 5214-80) LJ (40) Zverejnené 25 02 83 OtAD PRO VYNÁLEZY A OBJEVY (45) Vydainé 15 04 86 (75) , _ .
Autor vynálezu KRKOSKOVA BERNADETTA ing. CSc., BRATISLAVA, BARABAS JAN ing.
CSc., ŽILINA (54) Sposob výroby bielkovinových prípravkov 1
Vynález sa týká sposobu výroby bielkovi-nových prípravkov pre použitie v potravi-nářských výrobkoch za účelom ich fortifiká-cie bielkovinami a zlepšenia fyzikálnychvlastností.
Pri doterajších sposoboch výroby sa biel-koviny izolujú z mlieka roznym sposobom,najčastejšie posobením záhrevu, kyselin apřípadného přídavku chloridu vápenatého.Po izolácii se bielkoviny premývajú vo voděa sušia. Pri výrobě prípravkov mliečnychbielkovín so zvýšenou rozpustnosťou sa biel-koviny před sušením rozpúšťajú v roztokochalkálií, alebo polyfosfátových solí.
Nevýhodou doterajšieho sposobu výrobybielkovinových prípravkov nemodifikova-ných alkáliami je velmi nízká rozpustnost anedostatočné emulgačné a stabilizačně vlast-nosti. V případe modifikovaných prípravkovje nevýhodou nízká měrná hmotnost, maládispergovatelnosl a slabé stabilizačné a e-mulgačné vlastnosti.
Uvedené nevýhody odstraňuje vynález, kto-rého podstata je v tom, že vodné roztokymliečnych bielkovín sa modifikujú prídav-kom alkálií, ako je hydroxid sodný, drasel-ný, vápenatý alebo amónny tak, aby pH roz-toku bolo 6,7 — 7,6 a pri teplote roztoku 25až 95 °C sa takto modifikované bielkovinyupravujú prídavkom monoacylglyceridov.
S
Takto upravené bielkoviny sa sušia rozpra-šovacím sposobom. Výhodou sposobu výroby podlá vynálezuje, že sa získá výrobok zo zlepšenými emul-gačnými a stabilizačnými vlastnosťami, zozvýšenou měrnou hmotnostou a zlepšenoudispergovatelnosťou. Příklad 1
Kazein sa vyrobí běžným technologickýmpostupom. Mokrý, alebo suchý kazein sa dis-perguje vo vodě pri súčasnom záhreve na75 °C za pridávania hydroxidu sodného tak,aby hodnota pH zmesi bola 6,7. Po rozpuště-ní bielkovín sa za stálého miešania přidá 5kilogramov monoglyceridov kyseliny palmi-tovej a steárovej na 100 kg sušiny a zmes pozáhreve na 95 °C sa suší rozprašovacím spo-sobom. Příklad 2
Do 10 000 kg odstředěného mlieka sa přidá5 kg chloridu vápenatého, mlieko sa zahřejena 80 °C a následné sa přidá 56 kg kyselinychlorovodíkovej po jej predchádzajúcomzriedení vodou v pomere 1 : 4. Koagulovanémliečne bielkoviny sa premývajú vo vodě.Po premytí sa bielkoviny rozpúšťajú pri hod- 224004
Claims (1)
- 3 4 224004 notě pH 7,6 a teplote 70 °C. Do rozpustenejzmesi sa pri uvedenej teplote za stálého mie-šania přidá 25 kg monoglyceridov kyselinypalmitovej a steárovej a zmes sa usuší roz-prašovacím spůsobom. Příklad 3 Do 1000 1 vodného roztoku mliečnych biel- kovín o 20% koncentrácii získaných pomo-cou ultrafiltrácie sa za stálého miešania při-dá 2 kg hydroxidu draselného a 1 kg mono-glyceridov kyseliny palmitovej a steárovej v1'ubovolnom pomere pri teplote 25 °C a zmessa usuší rozprašovacím spósobom. PREDMET Sposob výroby bielkovinových prípravkov,vyznačený tím, že vodné roztoky mliečnychbielkovín izolovaných z mlieka pomocou ul-trafiltrácie, alebo pomocou spoluposobeniazvýšenej kyslosti mlieka a záhrevu, alebospolupósobením zvýšenej kyslosti mlieka,prídavkov vápenatých solí a záhrevu, sa mo-difikujú prídavkom alkálií, ako je hydroxidsodný, draselný, vápenatý, alebo amonný v VYNALEZU takom množstve, aby pH roztoku bolo v roz-sahu 6,7 až 7,6 a pri teplote roztoku 25 až95 °C na takto modifikované bielkoviny sapůsobí prídavkom monoglyceridov kyselinypalmitovej a steárovej v 1'ubovolnom pomerev množstve 0,5 až 30 kg na 100 kg bielkovína takto upravené bielkoviny sa potom usu-šia rozprašovacím sposobom.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS521480A CS224004B1 (en) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Manufacturing process for proteinous substances |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS521480A CS224004B1 (en) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Manufacturing process for proteinous substances |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS224004B1 true CS224004B1 (en) | 1983-12-30 |
Family
ID=5396600
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS521480A CS224004B1 (en) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Manufacturing process for proteinous substances |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS224004B1 (cs) |
-
1980
- 1980-07-24 CS CS521480A patent/CS224004B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4519945A (en) | Process for the preparation of a precipitate of casein and whey protein | |
| KR20020074455A (ko) | 우유 단백질 제품 및 제조방법 | |
| CA1170492A (en) | Milk processing method using a cation-exchanging resin to prepare decationized milk casein, milk curd for cheese and lactoserum | |
| RU2003132871A (ru) | Модифицированные концентраты молочного белка и их использование при изготовлении гелей и молочных продуктов | |
| JPS60196148A (ja) | 飲料用粉末組成物の製造法 | |
| US3637643A (en) | Protein separation from whey using a solubilized phosphate | |
| US2324951A (en) | Foam stabilizing composition | |
| JPH09507123A (ja) | 乳清タンパク質を主成分とする乳児用ミルク食品 | |
| US3687928A (en) | PROCESS OF ISOLATING NATIVE ALBUMIN AND/OR GLOBULIN FROM AN AQUEOUS SYSTEM COMPRISING RAISING THE pH TO ABOVE 8.5 AND THEN LOWERING THE pH TO THE ISOELECTRIC POINT TO PRECIPITATE PROTEIN | |
| JPS593178B2 (ja) | ミルク蛋白質分離体の製造法及びミルク蛋白質／野菜蛋白質分離体及びその組成 | |
| CS224004B1 (en) | Manufacturing process for proteinous substances | |
| US3218173A (en) | Calcium-fortified milk protein concentrate and process for producing the same | |
| DK162688B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af valleprotein med forbedret geldannelsesevne | |
| US3420811A (en) | Soluble edible sodium caseinates prepared by oxidizing casein dispersions with h2o2 or cl2 and then solubilizing the resultant products with a food grade sodium compound | |
| Zittle | Precipitation of casein from acidic solutions by divalent anions | |
| SU64311A1 (ru) | Способ получени кле щих веществ из белков | |
| JPS63188346A (ja) | 脱カルシウム脱脂乳およびその製造法 | |
| IE34452B1 (en) | A new high protein,calcium form of desalted whey | |
| CA1336240C (en) | Water-soluble milk protein and process for producing same | |
| US2639235A (en) | Casein-lactic-acid composition | |
| JPH0246182B2 (cs) | ||
| CS239565B1 (sk) | Sposob výroby koncentrátov mliečnych bielkovín | |
| US1882638A (en) | Powdered acid milk and process of preparing same | |
| US2493777A (en) | Hydrolysis of casein | |
| FI58430C (fi) | Foerfarande foer tillvaratagning av protein med foerbaettrad loesningsklarhet |