CS217653B1

CS217653B1 - Convection oven

Info

Publication number: CS217653B1
Application number: CS14676A
Authority: CS
Inventors: Milan Polasek
Original assignee: Milan Polasek
Priority date: 1976-01-09
Filing date: 1976-01-09
Publication date: 1983-01-28

Abstract

Vynález sa týká konvekčnej pece pre tepelná úpravu produktov (ohřev, chladenie) v potravinárskom priemysle. Uvedeného účelu sa dosiahne konvekčnou pečou podl’a vynálezu, ktorého podstata spočívá v tom, že v tepelne izolovanej skříni je medzi pracovným priestorom a ventilátorom komora, do ktorej prúdi médium z vonkajšieho zdroja. Pracovně médium nasávané ventilátorom je tlačené do pracovného priestoru, kde je umiestnený kontajner s tepelne upravovaným produktom. Steny tepelne izolovanej skrine tvoria spolu s perforovanými stěnami kontajnera vzduchové kanály, ktorými prúdi pracovně médium cez perforáciu kontajnera k ohrievanému materiálu. Vynález je možné použiť v potravinárskom priemysle.The invention relates to a convection oven for heat treatment of products (heating, cooling) in the food industry. The stated purpose is achieved by a convection oven according to the invention, the essence of which lies in the fact that in a thermally insulated cabinet there is a chamber between the working space and the fan, into which a medium flows from an external source. The working medium sucked in by the fan is pushed into the working space, where a container with a heat-treated product is placed. The walls of the thermally insulated cabinet, together with the perforated walls of the container, form air channels through which the working medium flows through the perforation of the container to the heated material. The invention can be used in the food industry.

Description

Vynález sa týká konvekčnej pece, najma na ohřev alebo chladenie potravinářských produktov.The invention relates to a convection oven, in particular for heating or cooling food products.

Doteraz známe zariadenia sú konštrukčne riešené tak, že vzduch, ako pracovně médium, prúdi účinkom ventilátore cez pracovný priestor pece, kde odovzdáva teplo ohrievanému materiálu, například potravinám. Vzduch je ohrievaný elektrickými telesami alebo plynovými horákmi, ktoré sú zabudované priamo vo vykurovacej peci.The prior art devices are designed in such a way that the air, as a working medium, flows through the action of the fan through the working space of the furnace, where it transfers heat to the heated material, for example foodstuffs. The air is heated by electric bodies or gas burners which are built directly in the heating furnace.

Nevýhodou takéhoto usporiadania je, že zariadenie musí mať vlastný zdroj tepla (teda zabudované elektrické vykurovacie telesá), alebo plynové horáky. V případe použitia plynových horákov je nevýhodou aj ich zložitosť. Pretože sú umiestnené v uzavretom priestore, musia byť vybavené zapalováním a bezpečnostnými prvkami. Elektrické vykurovacie telesá zasa pósobia ako odpor proti prúdeniu vzduchu. Elektrické vykurovacie telesá aj plynové horáky spaťujú čiastočky ohrievaného materiálu, ktorý je strhovaný prúdiacim vzduchom. Tým sa vytvára pach, ktorý móže nepriaznivo pósobiť na ohrievaný materiál, například potraviny.The disadvantage of such an arrangement is that the device must have its own heat source (i.e., built-in electric heaters) or gas burners. In the case of using gas burners, their complexity is also a disadvantage. Because they are located in an enclosed space, they must be equipped with ignition and safety features. Electric heating elements in turn act as an airflow resistance. Both electric heaters and gas burners trap particles of heated material that is entrained by the flowing air. This generates an odor that can adversely affect the heated material, such as food.

Vyššie uvedené nedostatky odstraňuje konvekčná pec podl’a vynálezu, ktorého podstata spočívá v tom, že v pracovnom priestore je uložený kontajner, priedušne spojený s nasávacím košom, umiestneným v komoře pod regulačným otvorom s regulačnou klapkou. Kontajnerom s otvormi a tým i s pracovným materiálom a bočnými stěnami tepelno-izolovanej skrine sú vytvořené vzduchovody.The above-mentioned drawbacks are overcome by the convection furnace according to the invention, which consists in the fact that a container is placed in the working space, permeably connected to the suction basket placed in the chamber under the regulation opening with the regulation flap. Air ducts are formed with a container with openings and thus with working material and side walls of the thermally insulated housing.

Riešenie konvekčnej pece s ohrevom vyhrievacieho média mimo pracovný priestor pece, má oproti doteraz známým zariadeniam výhodu v tom, že móže využívat aj odpadové teplo, například spaliny z plynového horáka, horúci vzduch, páru a pod.The solution of a convection furnace with heating of the heating medium outside the working space of the furnace has the advantage over the known devices in that it can also use waste heat, for example flue gases from a gas burner, hot air, steam and the like.

Konvekčná pec podfa vynálezu nedovoluje lokálny ohřev materiálu, pretože ventilátorom dopravované pracovně médium je rozdefované rovnoměrně po celej vonkajšej ploché kontajnera. Nedochádza k spafovaniu strhnutých číastočiek ohrievaného materiálu. Konvekčná pec podfa vynálezu má oproti podobným zariadeniam s vlastným zdroj om tepla jednoduchšiu konštrukciu a lepšie vnútorné aerodynamické vlastnosti, pretože cirkulujúci plyn nemusí překonávat odpory vykurovacích telies.The convection furnace according to the invention does not allow the local heating of the material, since the fan-conveyed working medium is distributed uniformly over the entire outer flat container. The entrained particles of heated material are not ignited. The convection furnace of the present invention has a simpler construction and better internal aerodynamic properties compared to similar self-heating devices, since the circulating gas does not have to overcome the resistance of the radiators.

Příkladné zhotovenie konvekčnej pece je znázorněné na obr. 1 a 2, pričom na obr. 1 je znázorněný bočný pohlad v pozdlžnom řeze a na obr. 2 nárys v pozdlžnom řeze.An exemplary embodiment of a convection oven is shown in FIG. 1 and 2, wherein in FIG. 1 is a longitudinal sectional side view, and FIG. 2 is a longitudinal sectional front view.

V tepelne izolovanej skrini 1 je umiestnený ventilátor 2 s pracovným priestorom 3, medzi ktorými je vytvořená komora 4 s nasávacím košom 5 ústiacim do sacieho otvoru 6 ventilátora 2, poháňaného elektromotorom 7. V stene 8 tepelno-izolovanej skrine 1 pod komorou 4 je umiestnený vstupný otvor 9, pre přívod pracovného média z vonkajšieho zdroja 10. Nasávací koš 5 je vybavený otvormi 11, ktoré slúžia pre přívod pracovného plynu z komory do ventilátora 2. V stropnej časti 12 skrine 1 je regulačný otvor 13 s regulačnou klapkou 14, pre regulovatelné ovládanie přebytku pracovného média v peci.In the thermally insulated housing 1 there is a fan 2 with a working space 3, between which is formed a chamber 4 with a suction basket 5 opening into the suction opening 6 of the fan 2 driven by an electric motor 7. In the wall 8 of the thermally insulated housing 1 under the chamber 4 the suction basket 5 is provided with openings 11, which serve for supply of working gas from the chamber to the fan 2. In the ceiling part 12 of the housing 1 there is a regulating opening 13 with a regulating flap 14, for adjustable control excess working medium in the furnace.

Účinkom ventilátora 2 cirkuluje plynný obsah pece z kontajnera 15 cez nasávací koš a ventilátor 2 spát do vzduchovodov 16, odkiaf vstupuje cez otvory 20 v postranných stěnách 17 kontajnera 15 znovu medzi tepelne upravovaný materiál 18. Prebytočný plyn odchádza cez regulačný otvor 13, ktorého prietokový pricrez je regulovaný regulačnou klapkou 14. Pracovný priestor 3 sa po vložení kontajnera 15 uzavrie prostredníctvom dveří 19.As a result of the fan 2, the gaseous contents of the furnace are circulated from the container 15 through the suction basket and the fan 2 back into the ducts 16 from where it enters through the openings 20 in the side walls 17 of the container 15 again between the heat-treated material. The working space 3 is closed by means of a door 19 after insertion of the container 15.

Konvekčnú pec podfa vynálezu je možné použiť ako adaptér k běžnému plynovému sporáku tak, že sa položí na rošty vstupným otvorom pre teplovzdušné médium nad niektorý varný horák.The convection oven according to the invention can be used as an adapter to a conventional gas cooker by placing it on the grates through an inlet for the hot-air medium above a cooking burner.

K peci je možné použiť aj iné běžné typy horákov, například z propán-butánového variča.Other conventional types of burners, such as a propane-butane cooker, can also be used for the furnace.

Zariadenie možno použiť aj k chladeniu materiálu, ak sa do vstupného otvoru pre teplovzdušné médium privedie chladený plyn, například vzduch.The apparatus may also be used to cool the material if cooled gas, such as air, is introduced into the hot air inlet port.

Claims

SUBJECT OF THE INVENTION

1. A convection furnace for heating or cooling food products with an external source of working medium and a fan installed in a thermally insulated cabinet, characterized in that a container (15) is arranged in the working space (3) of the thermally insulated housing (1). breathable to the suction basket (5) located in the chamber (4) under the control opening (13) with the regulating flap (14).

2. A convection oven according to claim 1, characterized in that air ducts (16) are formed by the side walls (21) of the heat-insulated housing (1) and the container (15) with openings (20) and thereby the working material (18). 2 drawings 217653 7-9 10

FIG. 1 217653 20 21

7 /// 7 ///// 7 ////////// 7 // 77 / ^

FIG. 2 Vytlačili TSNP, n. P., Martin Cena Kčs 2.40