CS213920B1

CS213920B1 - Method of preparing whey silage cultures

Info

Publication number: CS213920B1
Application number: CS80938A
Authority: CS
Inventors: Miroslav Dedek; Bohumil Hylmar; Milos Mergl; Ludmila Peterkova; Libuse Pokorna
Original assignee: Miroslav Dedek; Bohumil Hylmar; Milos Mergl; Ludmila Peterkova; Libuse Pokorna
Priority date: 1980-02-12
Filing date: 1980-02-12
Publication date: 1982-04-09

Description

Vynález řeší způsob výroby syrovátkové silážní kultury k biologické konzervaci silážovaných krmiv očkováním syrovátky v mlékárenském průmyslu jednodruhovými vybranými kulturami mikroorganismů rodu Streptococcus, Lactobacilus a Propionibacterium nebo směsnou kulturou vzniklou kombinací těchto monokultur mezi sebou, případně s jinými mikrobiálními kmeny.The present invention provides a process for the production of whey silage culture for the biological preservation of silage feeds by inoculating whey in the dairy industry with single-species selected cultures of microorganisms of the genera Streptococcus, Lactobacilus and Propionibacterium or a mixed culture resulting from these monocultures.

K biologické konzervaci silážovaných krmiv se dosud používaly silážní kultury, pěstované a rozmnožované v melasove půdě, případně v matečná siláži, skládající *e z pícnin, které mají být silážovány. Zředěná melasová silážní kultura byla nákladná í. málo účinná stejně jako výluh z matečné siláže. Pokud se zkoušelo používání syrovátky k očkování zakládaných siláži, jednalo se o syrovátku zachycenou po mlékárenské výrobě tvarohů a sýrů dále nijak neupravenou. Tato syrovátka obsahovala různorodou mikrofloru používanou při výrobě jednotlivých druhů sýrů a tvarohu v poměrně málo aktivní formě.Silage cultures cultivated and propagated in molasses soil or in mother silage, consisting of fodder to be ensiled, have so far been used for the biological preservation of silage feed. The diluted molasses silage culture was expensive. not as effective as the mother silage extract. If whey was used to vaccinate silage, the whey was captured after the dairy production of curd and cheese was not further treated. The whey contained a diverse microflora used in the production of the various types of cheese and curd in relatively inactive form.

Jinak se syrovátka používá převážně ke krmným účelům. Zkrmování tekuté syrovátky je nákladné pro vysoké dopravní náklady a zkrmování zahuštěné ύ. oušené syrovátky je neefektivní pro vysoké náklady a spotřebu energie.Otherwise, whey is mainly used for feeding purposes. Feeding liquid whey is costly for high transport costs and concentrated feeding ύ. Whey is inefficient for high costs and energy consumption.

Tyto nedostatky odstraňuje způsob výroby syrovátkové silážní kultury k biologické konzervaci silážovaných krmiv spočívající v tom, že se sladká nebo kyselá syrovátka,These drawbacks are overcome by a method of producing a whey silage culture for the biological preservation of ensiled feeds by making sweet or sour whey,

I buď přímo nebo po tepelném ošetření a vytemperování na vhodnou kultivační teplotu očkuj vybranými monokulturami kmenů z rodu Streptooooous, Laotobaoillus a Fropionibaoterium nebo jejich kombinací, případná ee očkuje směsnou kulturou* «.klád®jící se z těchto kmenů nebo £.e očkuje jedním či víoe uvedenými kmeny souběžně s kmeny jinými, nebo ómšsnou kulturou skládající se z vybraných kmenů i kmenů jiných.Either directly or after heat treatment and warming to a suitable culture temperature, inoculate with selected monocultures of strains of the genera Streptooooous, Laotobaoillus and Fropionibaoterium, or a combination thereof, optionally inoculating with a mixed culture of these strains or inoculating with one or more strains. wherein said strains are concurrently associated with other strains or indigenous culture consisting of selected strains and other strains.

Čisté nebo uměsne kultury dodané do mlékárny se propagují v čerstvé syrovátce předem tepelně ošetřené při 85 °0 s výdrží 1 min u vychlazené na kultivační teplotu nej Častěji 30 až 37 °C. Očkovací dávka ss pohybuje v rozmezí 0,5 až 5 % a kutivace probíhá po dobu 48 až 72 hodin. Propagace probíhá v propagačních nádobách o obsahu 200 až 1200 lt. Pokud se rozmnožená kultura ihned nepoužívá k zaočkování provozní výroby, uchovává ue do doby použití při teplotě 10 °C.Pure or artificial cultures delivered to the dairy are propagated in fresh whey pretreated at 85 ° 0 with a hold time of 1 min when cooled to a cultivation temperature of at most 30 to 37 ° C. The inoculum dose of DC is in the range of 0.5 to 5%, and the course of cultivation is 48 to 72 hours. Promotion takes place in promotional containers of 200 to 1200 liters. If the propagated culture is not immediately used for inoculation of production, it must be kept at 10 ° C until use.

Provozní výroba syrovátkové silážní kultury se provádí nejlépe v izolované nádobě o objemu 5000 ®ž 10 OOOlt. Jako živné médium slouží čerstva podchycená syrovátka, vytemperovaná na 37 °0. Kultivace se ukončuje při dosažení pH 4,5 nebo lépe v rozmezí 3,8 až 4*2 pH. Doba kultivaoe je závislá na udržení očkovací teploty, čím rychleji se tato teplota snižuje, tím deLši je doba kultivace. Pokud bude mlékárenský závod vyrábět syrovátkovou silážní kulturu několik po sobě jdouoíoh dnů , pak. se výrobních nádob odpouští asi 30 % celého objemu a expeduje, zatímoo zbylých 20 % slouží jako provozní zákys pro ná.ledující výrobu.The production of the whey silage culture is preferably carried out in an insulated container of 5,000 to 10,000lt. Fresh nutrient whey, tempered to 37 ° C, serves as a nutrient medium. The cultivation is terminated at a pH of 4.5 or better in the range of 3.8 to 4 * 2 pH. The cultivation time depends on maintaining the inoculation temperature, the faster the temperature decreases, the longer the cultivation time. If a dairy plant produces a whey silage culture for several consecutive days, then. 30% of the total volume is released and shipped, while the remaining 20% serves as a process batch for subsequent production.

Syrovátkovou silážní kulturu si odebírají zemědělské závody ve vlastních přepravních nádobách.Whey silage culture is taken by farms in their own transport containers.

Příklad provedeníExemplary embodiment

K propagaci směsné silážní kultury skládající »e z kmene Streptoooocus laotis, Laktoflora 731* Streptooooous faeoium, Laktoflora 175 a Propionibaoterium shermanii se použije čerstvá syrovátka získaná z výroby tvarohu. T to je v zákysníku na 200 lt zahřátá na 85 °C s 1 minutovou výdrží a vychlazena na očkovací teplotu 37 °C. Při této teplotě je očkována 5 lt kultury a kultivaoe probíhá po dobu 48 hodin. Potom č je rozmnožená kultura očkována do syrovátky získané z výroby tvarohu* která je v množství 10 000 lt umístěna v izolovaném tanku a zahřáta na 37 °C. Po 48 hodinách kultivace, kdy je dosaženo pH 4,2 a 1 ml syrovátkové silážní kultury obsahuje počet A živých bakterií 10 se vychladí na 10 C a při této teplotě uchovává do doby odvozu zemědělským závodem, který ji použije k biologické konzervaci silážovaných krmiv.Fresh whey obtained from curd production is used to promote a mixed silage culture consisting of Streptoooocus laotis, Lactoflora 731 * Streptooooous faeoium, Laktoflora 175 and Propionibaoterium shermanii. This is heated to 85 ° C in a 200 liter cassette with a 1 minute hold and cooled to an inoculation temperature of 37 ° C. At this temperature, 5 µl of the culture is inoculated and the cultures run for 48 hours. Then, the propagated culture is inoculated into whey obtained from the production of cottage cheese * which is in an amount of 10,000 liters placed in an isolated tank and heated to 37 ° C. After 48 hours of cultivation at pH 4.2 and 1 ml of whey silage culture contains a number of A living bacteria 10, it is cooled to 10 ° C and kept at this temperature until harvest by an agricultural plant which will use it for biological preservation of silage feed.

Claims

Method for producing whey silage culture for the biological preservation of sweetened feedingstuffs, characterized in that the whey, optionally heat-treated, is inoculated with a pure monoculture of microorganisms of the genus Streptococcus by strain Streptococcus lactis, collection numbers Laktoflora 53, Streptococcus faeoium collection numbers Lactoflora , collection number Lactoflora 924, Streptococcus faecalis, subspecies zymogenes, collection number Laktoflora 925, from the genus Lactobacillus by the strain Lactobacillus casei, collection number Laktoflora 158, Lactobaoillus plantarum, collection numbers Lactoflora 185, 195 and 195, Lactoflora 185, 195 and 195, the shermanii strain, the collection numbers of Lactoflora 331 and 926, and inoculated cultures are propagated in whey at culture temperature and then kept active until the silage feed is inoculated.

2. The method according to claim 1, wherein the whey is inoculated with a mixture of said stem monocultures or a prepared mixed culture consisting of one or more of said microbial strains of the genera Streptococcus, Lactobacillus and Propionibacterium is used for inoculation.

3. The method according to claim 1, wherein the whey is inoculated with a mixture of said stem monocultures with cultures of other cultures or a prepared mixed culture consisting of one or more of said microbial strains of the genera Streptocoocus, Lactobacillus and Propionibacterium and microbial strains of other .