CS201355B1 - Method of drying green malt for malt-whisky production - Google Patents
Method of drying green malt for malt-whisky production Download PDFInfo
- Publication number
- CS201355B1 CS201355B1 CS689878A CS689878A CS201355B1 CS 201355 B1 CS201355 B1 CS 201355B1 CS 689878 A CS689878 A CS 689878A CS 689878 A CS689878 A CS 689878A CS 201355 B1 CS201355 B1 CS 201355B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- malt
- produced
- mixture
- peat
- smoking
- Prior art date
Links
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 23
- 238000001035 drying Methods 0.000 title claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 claims description 6
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 claims description 4
- 239000003415 peat Substances 0.000 claims description 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims description 4
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000446 fuel Substances 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 2
- 240000000731 Fagus sylvatica Species 0.000 claims 1
- 235000010099 Fagus sylvatica Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004890 malting Methods 0.000 claims 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- -1 beechwood Substances 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
Vynález se týká způsobu sušení zeleného sladu pro výrobu sladové whisky. Výroba sladové whisky vyžaduje speciální nakouřený slad. Toto nakouření se provádí při sušení zeleného sladu kouřem vytvořeným spalováním rašeliny, bukového dřeva, koksu, nebo dřevěného uhlí. Nafcuřováním získává slad silnou kouřovou vůni, chuť a fenolovou příchuť, které se zcela neztrácejí ani při dalším zpracování sladu a vytvářejí typické aromatické a chuťové vlastnosti sladové whisky. Při dosud známém způsobu sušení sladu nakuřováním vzniká slad, jehož kvalita nakouření se mění podle druhu použitého paliva, délky a intenzity nakuřování, což se projevuje i na výkyvech chuti a vůně vyráběné whisky.
Uvedené nevýhody odstraňuje způsob sušení zeleného sladu podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že se na zelený slad působí kouřem vzniklým spalováním směsi
Claims (1)
- PREDMÉT Způsob sušení zeleného sladu pro výrobu sladové whisky, vyznačený tím, že se na zelený slad působí kouřem vzniklým spalováním bukového dřeva a rašeliny v poměru 1:4 až 1:1 v množství 150 až 250 kg směsi na 5000 kg sladu. Způsobem podle vynálezu se získá nakouřený slad s požadovanou silnou kouřovou vůní a vymezeným obsahem fenolů 3,1 až 4,5 mg/kg, což zaručuje vyšší standardní kvalitu nakouřeného sladu a tím i vyšší standardní kvalitu vyráběné whisky, závisející na nakouření sladu. Příklad 5000 kg zeleného sladu, vyrobeného obvyklým způsobem ze sladovnického ječmene, se rozmístí na hvozdy, pod něž se uvádí kouř ze speciálně vyrobených spalovacích kamen, v nichž se na roštu spaluje za regulovatelného přístupu vzduchu směs složená z 1 dílu bukového dřeva a 4 dílů rašeliny. Při spotřebě 200 kg paliva se nakuřování zastaví a provede se zjištění obsahu fenolů. směsi bukového dřeva a rašeliny v poměru 1:4 až 1:1 v množství 150 až 250 kg směsi na 5000 kg sladu. 201355
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS689878A CS201355B1 (en) | 1978-10-24 | 1978-10-24 | Method of drying green malt for malt-whisky production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS689878A CS201355B1 (en) | 1978-10-24 | 1978-10-24 | Method of drying green malt for malt-whisky production |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS201355B1 true CS201355B1 (en) | 1980-11-28 |
Family
ID=5417056
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS689878A CS201355B1 (en) | 1978-10-24 | 1978-10-24 | Method of drying green malt for malt-whisky production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS201355B1 (cs) |
-
1978
- 1978-10-24 CS CS689878A patent/CS201355B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3106473A (en) | Aqueous smoke solution for use in foodstuffs and method of producing same | |
| US3873741A (en) | Air regulation in the pyrolysis of wood to produce liquid smoke for the treatment of food products | |
| US4505282A (en) | Innerliner wrap for smoking articles | |
| US2341377A (en) | Barbecue fuel | |
| US6344226B1 (en) | Process for producing an extract of an accelerated oak aged alcoholic concentrate | |
| US3993082A (en) | Tobacco substitute | |
| US3818915A (en) | Tobacco substitute smoking material | |
| Yoncheva et al. | Influence of oak wood on the chemical and organoleptic profile of white wines | |
| CS201355B1 (en) | Method of drying green malt for malt-whisky production | |
| US4960438A (en) | Briquette an related process | |
| Jordao et al. | Comparison of volatile composition of cooperage oak wood of different origins (Quercus pyrenaica vs. Quercus alba and Quercus petraea) | |
| US3395026A (en) | Additive hickory essence material and smoke producing fuel | |
| US3117007A (en) | Smoke flavored cereal product and process for making same | |
| US2114331A (en) | Process for the accelerated maturing of distilled spirits | |
| Bajerski et al. | Application of the oak wood chips in brewing® | |
| CA1311981C (en) | Smoking material comprising tobacco and distillers dried grain with solubles | |
| US2147889A (en) | Processing of tissue or paper and the product obtained thereby | |
| US3364936A (en) | Tobacco processing | |
| IE40400L (en) | Use of mono-esters of mono- and dialklmalonates as tobacco¹flavourants. | |
| JP2849273B2 (ja) | ウイスキーの香味の改質方法 | |
| JPH11103848A (ja) | ニューポット及びホワイト・スピリッツの蒸留酒の着色、香味添加における製造方法 | |
| JPS648991B2 (cs) | ||
| CN1004118B (zh) | 提高烟草质量的方法 | |
| Aleksovych et al. | USE OF OAK ALTERNATIVE PRODUCTS IN VINIFICATION | |
| US3545450A (en) | Tobacco product including releasable flavorant |