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La presente invención corresponde con una formulación de pasta base surimi que comprende 16.5-18.5mg proteína/g de surimi y conforma una pasta con 79-89N de dureza, 0.90-0.92mm de elasticidad, 58-64 de masticabilidad, una CRA de 66-70g agua retenida/g de surimi, 0.76-0.86 de cohesividad y una humedad de 74-78g de agua/g de surimi. La presente invención entrega una formulación que mejora las características de textura del producto, así como en su calidad alimenticia por un mayor contenido proteico.
CONC2017/0008059A2017-08-102017-08-10Formulación de pasta base de surimi
CO2017008059A1
(es)
produto de cozimento, uso de uma farinha de microalgas, na forma de grânulos, processo para a preparação de um produto de cozimento, processo, destinado a conservar ou melhorar as qualidades organoléticas de um produto de cozimento
Lactobacillus paracasei для продуцирования линолевой кислоты с сопряженными связями, питательные и фармацевтические препараты, содержащие этот штамм, и их применение