CN2766565Y

CN2766565Y - 茶叶的室内萎凋设备

Info

Publication number: CN2766565Y
Application number: CN 200520053760
Authority: CN
Inventors: 陈韩森
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-01-11
Filing date: 2005-01-11
Publication date: 2006-03-29
Anticipated expiration: 2015-01-11

Abstract

一种茶叶的室内萎凋设备，使茶叶生叶组织中的酵素，不受气候的变化影响，而可于恒定的最佳温度及湿度条件下，进行发酵反应，使制成的茶叶，冲泡后的茶汤色香味俱全；其主要是于一密闭的空间，供置放经日光萎凋的茶叶生茶，该密闭空间中设有一排风装置、一热风装置、一喷雾装置、一冷风装置，上述装置是受一中央控制装置，而该中央控制装置是再与一感应装置连结；该感应晶片是可同时侦测该密闭空间中的温度湿度，其所侦测的数值与设定值有差值时，即可视需要而启动热风装置及排风装置除湿或启动冷风装置降温，或仅启动热风装置增温，或启动喷雾装置增湿；藉此，使进行室内萎凋的茶叶可于最佳、稳定的温度、湿度条件下，进行发酵。

Description

茶叶的室内萎凋设备

技术领域

本实用新型是提供一种茶叶的室内萎凋设备。

背景技术

茶叶在本省为重要的农作物，具有相当高的经济价值。尤以近年来生活水准提高，国人饮茶的质与量都渐提高。茶的种类繁多，若以发酵程度来分，可略分为不发酵荼(如缘茶)、半发酵茶或称部份发酵茶(如包种茶、乌龙茶、铁观音)及全发酵茶(如红茶)等三种。其中，以半发酵茶制作过程最为繁复，其制程以乌龙茶为例，需经过采青→日光萎凋-室内萎凋→杀青→揉捻→初干干燥→布球揉及覆炒、解块(反复多次)→再干干燥→精致挑梗→烘焙→成茶，才成为我们喝的茶叶成品。其中，室内萎凋的过程，是使茶青(茶叶生叶)以薄层铺放于竹制圆盘，并以一层层置于室内萎凋架上，使之水分蒸发，称之为“走水”，此时段，承续日光萎凋所引发的酵素作用，使生叶继续进行部分发酵作用，引发复杂的化学变化，茶叶的特殊香味和滋味在这个过程中于是形成，根据资深茶农与制荼师傅的经验，若是要做出品质高的好茶，此萎凋过程占成功的比例约有七成左右的功劳。然而，依据实际观察制茶过程的经验得知，因为天气状况的不同，会影响萎凋环境的温度和湿度的不同，所以，造成萎凋作用的时间会有不同，最快约四小时，最慢要十二小时之久或更长，一般萎凋时间需要六至十小时。通常而言，在高山荼区时间较慢，例如，高山茶区海拔1500公尺左右时，以传统作法而言，通常其春茶和夏茶萎凋时间约在十二小时之谱。依学理而言，当茶叶厚度一定时，其环境湿度愈低，则走水较慢，萎凋时也长；温度愈高，则走水愈快，萎凋所需时间愈短。不过，由于走水速度太快或太慢，将会造成茶叶生叶内的酵素所引起的复杂化学变化的不足或过量，以致影响茶叶的香味、滋味等品质。所以，制茶师或茶农所希望的是均匀与适度的“走水”速率，以控制茶叶的品质优良并有稳定性，才能期望获得较好的收入。虽然，制茶师傅和茶农都有此一希望，然而目前本省的茶农几乎都是“靠天吃饭”，即室内萎凋的环境完全取决于天气，此一现象，对制荼业界相当不利；即萎凋时间长短不能由人控制或固定，会有不是太长就是太短的困扰，因此，一方面造成制程工时的确定和人工的等待浪费，另一方面，由于室内环境受天候影响，每天不同，每天的早晚亦不同，茶叶品质因此不能稳定，所以，想要做好茶就得靠老天帮忙，且还要有优秀、有经验的制茶师傅作判断，此一问题极待解决。根据研究，最适宜的萎凋温度应该是23℃，70-75％RH左右，高于或低于此范围，就不易做出好品质的茶。

台湾目前的制茶状况，几乎绝大部分的室内萎凋者是在一个开放的室内空间进行，利用门窗的开关来略作通凤，以调整室内的温度、湿度，也就是未作控制，天然进行。而制茶茶区通常是适合茶叶生长，其湿度都偏高。近来，已有部分茶农，在萎凋室使用冷气机，以降低萎凋湿度，然而单纯的利用冷气机进行萎凋环境控制，并不足以应付此需求。理由如下：如在湿而热的天气里，冷气机可以除湿兼降温，因此，尚能够藉由冷气机，把室内萎凋的环境控制在设定的温度及湿度。然而，若在深夜，尤其是在高山茶区，其环境气温陡降，冷气机虽兼有除湿功能，但由于冷气机的原始设计在于降温，因此，容易造成温度过低；因化学反应速率是随着温度而降低，致走水速度减慢，而不适用。简要言之，高山荼区终年凉爽而温度不高，且经常雾多湿气重，因此，单纯用冷气机在高山茶区进行萎凋，容易造成萎凋室的室温过低的现象，以之来作为萎凋室的环境并不合适。另外，也有部分的茶农使用除湿机做萎凋的控制，但是同理，由于除湿机是利用冷媒直膨式冷盘管降温除湿后再加热，以制造出干而热的除湿空间，并且一般工业除湿机的加热是把冷凝器的热取来加热，并不具任何的调整，且并不具温控功能，所以，只有在萎凋室环境相当湿而且相当冷的情况才适用，如果萎凋室温度已经高过设定的温度时，则除湿机就会造成温度太高而不能适用了!由上可知，冷气机与除湿机虽可有效除湿，但在温度的控制上有很大的弱点，仍不能满足萎凋室控制的需求。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种茶叶的室内萎凋设备，使茶叶生叶可于保持恒定的温度及湿度条件下，进行室内萎凋程序，使茶叶生叶可获致均匀适宜的发酵，俾制成的茶叶于冲泡时色香味俱全。

为达上述目的，本实用新型的解决方案是：一种茶叶的室内萎凋设备，其是于一密闭的室内空间设一至数个可将室内的空气排至室外的排风装置、一至数个用以使室内的空气对流及加温的热风装置、一至数个用以使室内的空气对流及降温的冷风装置、一至数个可将室内增湿的喷雾装置、一中央控制装置用以控制上述各装置及一用以侦测室内温度及湿度的感应装置，该感应装置是与该中央控制装置连结。

该冷风装置是与热风装置整合于一体。

该热风装置是包括一风扇及一电热结构。

该冷风装置是包括一风扇及一热交换结构。

该喷雾装置是包括一至数具数细孔的管体及一打水泵。

该排风装置是设于室内的天花板。

该喷雾装置是设于室内的上方处。

采用上述方案后，由于感应装置是可侦测室内的温度及湿度，并将侦测的数值传迅至中央控制装置，与设定值作比较，再由中央控制装置传迅至各装置，进行除湿或减湿、增温或降温。使茶叶生叶组织中的酵素，不受天侯变化的影响，而可于恒定的最佳温度及温度条件下，进行发酵反应，使制成的茶叶，冲泡后的茶汤色香味俱全。

附图说明

图1是本实用新型的立体配置图。

图2是本实用新型的线路方块流程图。

图3是本实用新型除湿时的示意图。

图4是本实用新型降温时的示意图。

图5是本实用新型增湿时的示意图。

图6是本实用新型增温时的示意图。

21中央控制装置22感应装置23热风装置

24排气装置25冷风装置26喷雾装置

具体实施方式

使贵审查委员及习于本项技艺的人士，对本实用新型有更一步的了解，兹举一较佳实施例，详细说明如后：(惟，本实施例仅为利于说明，本实用新型日后的实施，并不以此为限，凡以本实用新型的技术特征所为的改良实施，皆受本实用新型所拘束)。

请参阅图1至图6所示，本实施例的茶叶室内萎凋设备是包括一中央控制装置21、一感应装置22、一热风装置23、一排气装置24、一冷风装置25、一喷雾装置26，其中，

该中央控制装置21是与感应装置22、热风装置23、排气装置24、冷风装置25、喷雾装置26以电源线连结；其是可接收感应装置22所传的温度及湿度的数值讯号，与设定值比较，当感应装置22所传的数值讯号与设定值间有差值时，中央控制装置21则依温度或湿度的差值是正数或负数，而令所连结的热风装置23、排气装置24、冷风装置25、喷雾装置26启动；

该感应装置22是用以侦测室内空气的温度及湿度，并所侦测的温度及湿度数值传至中央控制装置21；

该热风装置23是包括一风扇及一电热结构(图未示，其是习知的结构，恕不赘述)，其是受中央控制装置21的控制而可令室内的空气自其一侧面进入，于加热后自另侧排出，而使室内的空气于对流的情况下被加温，使室内的温度得以均匀(如图6所示)；

该排气装置24，其是可设于室内四周的壁面或天花板上，其是包括一风扇(图未示)，其是受中央控制装置21控制而可将室内的空气排至室外，其搭配热风装置23，于热风装置23将室内的空气加热膨胀后，再将空气排至室外，以降低室内的湿度(如图3所示)；

该冷风装置25是包括一风扇及一热交换结构(图未示，其是习知的结构，恕不赘述)，其是受中央控制装置21控制而令室内的空气自其一侧面进入，于冷却后自另侧排出，而使室内的空气于对流的情况下被降温，使室内的温度得以均匀(如图4所示)；

该喷雾装置26是设于室内的上方处，其是包括一至数具数细孔的管体及一打水泵(图未示)，其是受中央控制装置21控制而启动，其是以打水泵将水泵送至管体中，藉管体内的水压，使水自细孔以雾状喷出，以增加室内的湿度(如图5所示)；

藉上述的设计，当感应装置22传至中央控制装置的温度数值高于设定值时，中央控制装置21即传一讯号予冷风装置25而令其启动以降低室内的温度；或温度低于设定值时，中央控制装置21即传一讯号予热风装置23而令其启动以升高室内的温度；或当感应装置22传至中央控制装置的湿度数值高于设定值时，中央控制装置21即传一讯号予热风装置25而令其启动而对室内的空气加热，使空气膨胀，并同时启动排风装置25，将室内的空气排出，藉此，降低室内的湿度；或湿度低于设定值时，中央控制装置21即传一讯号予喷雾装置26而令其启动以提高室内的湿度。

综上所述，本实用新型藉各装置的配合，使茶叶生叶于稳定的温度及湿度条件下，进行室内萎凋程序，使茶叶生叶中的酵素，得以充分、适宜的进反化学反应，俾制成的茶叶品质优良并具稳定性；本实用新型深具实用性及进步性，且经本申请人遍查国内外文献，并无发现相同或近似者，本实用新型诚符合专利法上有关新型的规定，爰依法提出申请。

Claims

1、一种茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：是于一密闭的室内空间设一至数个可将室内的空气排至室外的排风装置、一至数个用以使室内的空气对流及加温的热风装置、一至数个用以使室内的空气对流及降温的冷风装置、一至数个可将室内增湿的喷雾装置、一中央控制装置用以控制上述各装置及一用以侦测室内温度及湿度的感应装置，该感应装置是与该中央控制装置连结。

2、如权利要求1所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该冷风装置是与热风装置整合于一体。

3、如权利要求1所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该热风装置是包括一风扇及一电热结构。

4、如权利要求1所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该冷风装置是包括一风扇及一热交换结构。

5、如权利要求1所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该喷雾装置是包括一至数具数细孔的管体及一打水泵。

6、如权利要求1所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该排风装置是设于室内的天花板。

7、如权利要求1或5所述的茶叶的室内萎凋设备，其特征在于：该喷雾装置是设于室内的上方处。