CN2705021Y

CN2705021Y - 和面机

Info

Publication number: CN2705021Y
Application number: CN 200420016217
Authority: CN
Inventors: 沈英来; 郭华慈; 刘时军
Original assignee: Shijiazhuang Helper Food Machinery Co ltd
Current assignee: Shijiazhuang Helper Food Machinery Co ltd
Priority date: 2004-05-19
Filing date: 2004-05-19
Publication date: 2005-06-22
Anticipated expiration: 2014-05-19

Abstract

一种和面机，属于制作和加工生面团的机械设备技术领域。提供了一种能和出整体面团，且面团致密均匀、弹性好的和面机。技术方案是，组成包括面箱、箱盖、搅拌轴和与搅拌轴固定的搅拌桨叶，所说与搅拌轴固定的搅拌桨叶是单板桨叶，桨叶两侧叶顶为弧形，搅拌轴轴线斜穿桨叶中心，且桨叶与搅拌轴间的夹角α为10°－35°，桨叶叶顶与面箱内壁间的最小间距δ为面箱直径的5－20％。因其搅拌桨叶采用单板结构，在和面时增强了对面团的揉捏作用，消除了对面团的剪切作用，和出的面团为整体面团，且致密均匀，同时，由于桨叶对面团拉伸作用的增强，大大提高了面团的弹性。在此基础上，再配以抽真空系统，无论面团的致密度还是弹性都会进一步提高。

Description

和面机

技术领域

本实用新型涉及一种和面机，属于制作和加工生面团的机械设备技术领域。

背景技术

目前，国内食品加工企业，如水饺等面食生产企业，在和面工序中，大多采用单轴卧式和面机，这种和面机设有四个浆叶，按圆周等分安装在主轴上，在面箱的侧壁上安装有三把固定的横切刀。当主轴旋转时，浆叶与横切刀对面产生压缩、剪切、捏合与对流混合作用。在和面过程中，由于面团受剪切刀的影响，和出的面团较为松散，即使在真空环境下和面，其效果仍然不理想，不能满足面食加工企业对面团致密性及弹性等要求。有鉴于此，应对现有和面机进行改进。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种能和出整体面团，且面团致密均匀、弹性好的和面机。

解决上述技术问题所采用的技术方案如下：

一种和面机，它包括面箱、箱盖、搅拌轴和与搅拌轴固定的搅拌浆叶，所说与搅拌轴固定的搅拌浆叶是单板浆叶，浆叶两侧叶顶为弧形，搅拌轴轴线斜穿浆叶中心，且浆叶与搅拌轴间的夹角α为10°-35°，浆叶叶顶与面箱内壁间的最小间距δ为面箱直径的5-20％。

上述和面机，所说浆叶两侧叶顶的弧形为，叶顶弧形轮廓线各点与搅拌轴[1]轴线间的距离相等。

上述和面机，所述浆叶11两侧叶顶的形状为椭圆弧状，该椭圆的长、短轴之比为1.7-5.8。

上述和面机，所说箱盖上设有真空抽管，真空抽管与直空抽气泵相连，箱盖与面箱间设有密封垫。

上述和面机，所说搅拌轴与单板浆叶间设有加强筋板。

本实用新型所提供的和面机，因其搅拌浆叶采用单板结构，在和面时增强了对面团的揉捏作用，消除了对面团的剪切作用，和出的面团为整体面团，且致密均匀，同时，由于浆叶对面团拉伸作用的增强，大大提高了面团的弹性。在此基础上，本实用新型再配以抽真空系统，无论面团的致密度还是弹性都会进一步提高。用本实用新型和的面团包饺子，因面团的压延性能提高，用手能很容易的拉成很薄的薄膜，饺子的破皮率大大降低，包出的饺子口感好，是食品加工企业理想的和面用设备。

附图说明

图1是本实用新型一种实施例面箱部分的主视剖视示意图；

图2是图1的A-A剖视图；

图3是图1去掉箱盖的B-B剖视图；

图4是本实施例的传动简图。

图中各标号为：1搅拌轴 2密封垫 3箱盖 4供水管 5真空抽管 6起盖装置 7蜗轮 8蜗杆 9加强筋板 10面箱 11浆叶 12电机 13减速机 14传动链

具体实施方式

下面将结合附图和实施例对本实用新型作进一步详述：

参见附图，本实用新型是在原和面机基础上的改进，其搅拌轴1与电机12、减速机13间的链14传动以及旋转面箱的蜗轮7、蜗杆8传动装置均与现有和面机面箱的传动装置相同。因本实施例的箱盖3上设有与真空抽气泵相连的真空轴管5，故在箱盖3与面箱10间增设密封垫2，该密封垫2可以与箱盖3连为一体，也可与面箱10连为一体。另外，箱盖3上还设有供和面用的给水管4。箱盖3还可设起盖装置6，起盖装置2可采用四连杆机构或齿轮等传动机构等。

本和面机的搅拌浆叶为单板浆叶11，它可以是平面板状，也可以是曲面板状，在本实施例采用的是平面板状。为了工作牢固可靠，在浆叶11与搅拌轴1间可增设加强筋板9。浆叶11与搅拌轴1间的夹角α可在10°-35°间选取，最好为15°-30°。角度太小，对流效果不好，角度太大，则揉面效果不好。浆叶11叶顶与面箱10内壁间的最小间距δ值应视面箱容积的大小，在面箱10直径的5-20％范围内选取。

浆叶11两侧叶顶为弧形，且最好是叶顶弧形轮廓线各点与搅拌轴1轴线的垂直距离相等，亦即与面箱10内壁的最小距离相等，这样有利于和面均匀。为此，本实施例将浆叶11的形状设计为椭圆片的一部分，该椭圆的长、短轴之比最好为1.4-5.0。其形状如同用两个平行的刀同时斜切一个圆柱，刀与圆柱轴线的夹角即为浆叶11与搅拌轴1轴线间的夹角，两个平行刀之间所切下的圆柱的一部或全部即为本机的浆叶，这样可保证固定于搅拌轴1上的浆叶11在随轴1转动时，浆叶11两侧叶顶弧线的转轨迹为一圆柱体。搅拌浆叶11与搅拌轴1间的固定可采用焊接固定方式。

Claims

1.一种和面机，其特征在于，它包括面箱、箱盖、搅拌轴和与搅拌轴固定的搅拌浆叶，所说与搅拌轴[1]固定的搅拌浆叶是单板浆叶[11]，浆叶[11]两侧叶顶为弧形，搅拌轴[1]轴线斜穿浆叶[11]中心，且浆叶[11]与搅拌轴[1]间的夹角α为10°-35°，浆叶[11]叶顶与面箱[10]内壁间的最小间距δ为面箱[10]直径的5-20％。

2.根据权利要求1所述的和面机，其特征在于，所说浆叶[11]两侧叶顶的弧形为，叶顶弧形轮廓线各点与搅拌轴[1]轴线间的距离相等。

3.根据权利要求2所述的和面机，其特征在于，所述浆叶[11]两侧叶顶的形状为椭圆弧状，该椭圆的长、短轴之比为1.7-5.8。

4.根据权利要求1、2或3所述的和面机，其特征在于，所说箱盖[3]上设有真空抽管[5]，真空抽管[5]与真空抽气泵相连，箱盖[3]与面箱[10]间设有密封垫[2]。

5.根据权利要求1、2或3所述的和面机，其特征在于，所说搅拌轴[1]与单板浆叶[11]间设有加强筋板[9]。

6.根据权利要求4所述的和面机，其特征在于，所说搅拌轴与单板浆叶间设有加强筋板。

7.根据权利要求1、2、3或6所述的和面机，其特征在于，所说浆叶[11]与搅拌轴[1]间的夹角α为15°-30°。