CN2636622Y - 烟熏箱 - Google Patents

Abstract

一种烟熏箱，包括箱体(1)和发烟器(5)，箱体内顶部的两侧各有一排风管(12)，箱体的顶面上有进烟口(9)，通过进烟管道(4)与发烟器(5)相连。发烟器为木粒发烟器，包括木粒箱(15)、闷烧室(18)、积灰仓(26)、送料器(20)及鼓风机(21)。闷烧室的中部有一个圆筒形的燃烧盆(19)，燃烧盆的下部为闷烧罐(28)，闷烧罐伸入积灰仓内，闷烧罐的底部有数条平行排列的栅格条(30)，栅格条之间有一条U形的电热丝(29)。送料器处于燃烧盆(19)内，送料器最下面的拨爪(32)贴近闷烧罐底部的栅格条(30)。用这种烟熏箱加工熏制食品，用木粒做发烟的燃料，不必加水，发烟过程启动快，不需提前点火。

Description

烟熏箱

技术领域

本实用新型涉及一种肉制品加工的设备，一种烟熏箱。

背景技术

烟熏箱是用来对各种肠制品、块状肉制品或鱼制品进行熏烤和蒸煮的设备，使制品熟化、灭菌并具有熏制食品的风味。烟熏箱一般包括箱体和发烟器两部分，箱体内顶部的两侧各有一排风管，中部装有叶轮，叶轮下面有加热装置，加热装置的下面有均风板，箱体的顶面上有一个进烟口，通过一条进烟管与发烟器相连。将要加工的原料悬挂或放置在小车上，推入烟熏箱内，经干燥、烟熏和蒸煮，成为成品。已有的烟熏箱中的发烟器为木屑发烟器，包括木屑箱、闷烧室、积灰仓、送料器及鼓风机，用木屑做燃料，进行无明火闷烧，一般需要在木屑中加入一定量的水，用电热管点火，发烟过程启动慢，需提前点火。

发明内容

本实用新型旨在提出一种采用木粒做燃料进行烟熏的烟熏箱的结构。

这种烟熏箱，包括箱体和发烟器。箱体内顶部的两侧各有一排风管，中部装有叶轮，叶轮下面有加热装置，加热装置的下面有均风板。箱体的顶面上有进烟口，通过进烟管道与发烟器相连。发烟器为一个木粒发烟器，包括木粒箱、闷烧室、积灰仓、送料器及鼓风机。发烟器的上部为木粒箱，中部为闷烧室，下部为积灰仓。木粒箱与闷烧室之间的隔板中心有一个下料孔。闷烧室的后壁上有一个出烟口，此出烟口通过送烟管道与箱体顶部的进烟口相连。闷烧室的中部有一个圆筒形的燃烧盆，燃烧盆的下部为闷烧罐，闷烧罐伸入积灰仓内。闷烧罐的底部有数条平行排列的栅格条，栅格条之间有一条U形的电热丝。送料器包括一根直杆和数根横杆，横杆的中部与直杆相固定，最下面的横杆上还有数根向下伸的拨爪。送料器处于燃烧盆内，送料器最下面的横杆伸入闷烧罐内，拨爪贴近闷烧罐底部的栅格条。送料器的直杆的上端与一根传动杆相连，传动杆的上端穿过下料孔和木粒箱，与木粒箱顶部的驱动装置相连。鼓风机的出口通过鼓风管分别与闷烧室及积灰仓相连。鼓风管上串联着电磁阀。

这种烟熏箱工作时，在木粒发烟器的木粒箱中加入干燥的木粒，将被加工的原料悬挂或放置在小车上，推入烟熏箱箱体内。先加热干燥，再接通木粒发烟器中的电热丝点火，并用鼓风机鼓入空气，木粒被快速点燃并闷烧，产生的烟气通过送烟管道进入烟熏箱箱体内，对原料进行烟熏。烟熏结束后，再升加热，直到原料熟化，成为成品。用这种烟熏箱加工熏制食品，用木粒做燃料，不必加水，发烟过程启动快，不需提前点火。

附图说明

附图1为这种烟熏箱的结构图；

附图2为图1的俯视图；

附图3为烟熏箱箱体的内部结构图；

附图4为木粒发烟器的结构图；

附图5为木粒发烟器的闷烧室的详细结构图；

附图6为烟熏箱箱体的另一种结构图。

具体实施方式

如图1和图2所示，这种烟熏箱，包括箱体1和发烟器5。如图3所示，箱体内顶部的两侧各有一排风管12，中部装有叶轮10，叶轮下面有加热装置，加热装置的下面有均风板13。箱体的顶面上有进烟口9，通过进烟管道4与发烟器5相连。如图4所示，所述的发烟器为一个木粒发烟器，包括木粒箱15、闷烧室18、积灰仓26、送料器20及鼓风机21。发烟器的上部为木粒箱15，中部为闷烧室18，下部为积灰仓26。木粒箱15与闷烧室18之间的隔板27中心有一个下料孔17。闷烧室的后壁上有一个出烟口25，此出烟口通过送烟管道4与箱体1顶部的进烟口9相连。如图5所示，闷烧室的中部有一个圆筒形的燃烧盆19，燃烧盆的下部为闷烧罐28，闷烧罐伸入积灰仓内。闷烧罐的底部有数条平行排列的栅格条30，栅格条之间还有一条U形的电热丝29。送料器20包括一根直杆和数根横杆31，横杆的中部与直杆相固定，最下面的横杆上有数根向下伸的拨爪32。送料器处于燃烧盆19内，送料器最下面的横杆伸入闷烧罐28内，拨爪32贴近闷烧罐底部的栅格条30。送料器20的直杆的上端与一根传动杆16相连。如图4所示，传动杆的上端穿过下料孔17和木粒箱15，与木粒箱顶部的驱动装置14相连。鼓风机21的出口通过鼓风管24分别与闷烧室18及积灰仓26相连，鼓风管上串联着电磁阀22、23。

如图3所示，这种烟熏箱的加热装置可以为盘成圆盘状的高压蒸汽加热管11和低压蒸汽喷管。

食品熏制的操作过程如下：打开木粒发烟器5上的木粒箱前门6，在木粒箱15中加入干燥的木粒，木粒将从下料孔17流入燃烧盆19和闷烧罐28内。将被加工的原料悬挂或放置在小车上，推入烟熏箱箱体1内。在高压蒸汽管11中通入蒸汽，并开动电机3，使风叶10转动，对原料进行加热干燥。根据箱内温度控制高压蒸汽的通断，以保持箱内温度恒定，同时，接通木粒发烟器中的电热丝29，将木粒点燃，进行闷烧，同时开启鼓风机21并打开电磁阀22、23，向闷烧室18和积灰仓26内鼓入空气，开动驱动装置14，使送料器20慢速转动或间歇转动，拨动木粒，使闷烧均匀，在闷烧过程中，木粒渐渐缩小，烧过的木粒将通过栅格条30之间的缝隙，跌落到积灰仓26内，新的木粒从上方补充下来。木粒闷烧产生的烟气通过送烟管道4进入箱熏箱箱体内，对原料进行烟熏。风叶10驱动烟气在箱体内按图3中箭头所示的方向流动，使其在箱体内分布均匀。烟熏结束后，再从低压蒸汽喷管喷入蒸汽，使被加工的原料升温，直到熟化，成为成品。这种烟熏箱可用电脑进行控制，预先设定好操作工艺参数，整个加工过程自动完成，可使操作方便简单，加工质量优良而且稳定。

如图6所示，这种烟熏箱的加热装置也可以是电加热管34。采用电加热管加热，温度控制更加方便，干燥和熟化过程皆可用电加热管进行，而且在食品熟化时，可以选用更高的温度，例如达到130℃，产生烧烤的效果。

这种烟熏箱还可以包括一个制冷机组，所述的箱体1内的顶部有一组制冷用的蒸发管33，此蒸发管与制冷机组相连，所述的电加热管34分为两组，分处于蒸发管33的两侧。这种结构，在进行烟熏时，可同时对原料进行冷却，达到冷熏的效果，可用于熏制鱼块等食品。

图1和图2中2为箱体的出气管，7为木粒发烟器的闷烧室和积灰仓的门，8为箱体的门。进烟管道4上还可有新鲜空气进口。进烟管道、出气管上皆有能启闭的门，用来调节气体的流量和流向。图4中35为下料口17上的滑片装置，用来在清洗或清理闷烧室时切断木粒的供给通路。箱体中的风管、叶轮、加热装置和均风板可以有一组以上，例如两组或四组，以加大生产量。箱体上也可以两侧设门，双向开启。

Claims (4)

1、一种烟熏箱，包括箱体(1)和发烟器(5)，箱体内顶部的两侧各有一排风管(12)，中部装有叶轮(10)，叶轮下面有加热装置，加热装置的下面有均风板(13)，箱体的顶面上有进烟口(9)，通过进烟管道(4)与发烟器(5)相连，所述的发烟器为一个木粒发烟器，包括木粒箱(15)、闷烧室(18)、积灰仓(26)、送料器(20)及鼓风机(21)，发烟器的上部为木粒箱(15)，中部为闷烧室(18)，下部为积灰仓(26)，木粒箱(15)与闷烧室(18)之间的隔板中心有一个下料孔(17)，闷烧室的后壁上有一个出烟口(25)，此出烟口通过送烟管道(4)与箱体(1)顶部的进烟口(9)相连，其特征是闷烧室的中部有一个圆筒形的燃烧盆(19)，燃烧盆的下部为闷烧罐(28)，闷烧罐伸入积灰仓内，闷烧罐的底部有数条平行排列的栅格条(30)，栅格条之间有一条U形的电热丝(29)，送料器(20)包括一根直杆和数根横杆(31)，横杆的中部与直杆相固定，最下面的横杆上有数根向下伸的拨爪(32)，送料器处于燃烧盆(19)内，送料器最下面的横杆伸入闷烧罐(28)内，拨爪(32)贴近闷烧罐底部的栅格条(30)，送料器(20)的直杆的上端与一根传动杆(16)相连，传动杆的上端穿过下料孔(17)和木粒箱(15)，与木粒箱顶部的驱动装置(14)相连，鼓风机(21)的出口通过鼓风管(24)分别与闷烧室(18)及积灰仓(26)相连，鼓风管上串联着电磁阀(22)、(23)。

2、如权利要求1所述的烟熏箱，其特征是所述的加热装置为盘成圆盘状的高压蒸汽加热管(11)和低压蒸汽喷管。

3、如权利要求1所述的烟熏箱，其特征是所述的加热装置为电加热管(34)。

4、如权利要求3所述的烟熏箱，其特征是它还包括一个制冷机组，所述的箱体内的顶部还有一组制冷用的蒸发管(33)，此蒸发管与制冷机组相连，所述的电加热管(34)分为两组，分处于蒸发管(33)的两侧。

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