CN219363586U - 一种用于食醋发酵的自动翻醅装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种用于食醋发酵的自动翻醅装置，属于食醋生产技术领域，包括：安装于发酵罐底部的电机、齿轮、皮带、滚轮底座，顶部的带螺旋钮有自动控氧装置的罐盖，侧边的支架；设于发酵罐罐身外部的温度显示器和带密封阀的注水管和出水管的隔温层，以及发酵罐内部的温度传感器、两根由立柱和爪型搅拌齿组成的搅拌装置，通过电机来带动搅拌装置进行醋醅的充分翻倒，更好的调节温度、微生物生长代谢环境，从而提高食醋的品质和风味；通过温度传感器和温度显示器实时监控罐内的温度并通过隔温层来调控罐内温度；通过自动控氧装置调控罐内氧气；通过支架使发酵罐倾斜翻醅，提高翻醅的充分度；通过可活动、可拆卸的滚轮底座使发酵罐方便移动。

Description

一种用于食醋发酵的自动翻醅装置

技术领域

本实用新型涉及食醋发酵领域，以实现一种在实验室环境或小规模进行食醋发酵自动翻醅装置。

背景技术

食醋酿造过程中的翻醅是一个物理过程，在食醋的酒精发酵结束转入醋酸发酵后，进行翻醅，通过机械化的翻倒使醋醅重新在发酵罐中均匀的分布；食醋醋酸发酵期间进行翻醅不仅可以起到降低发酵温度的作用，还可以调节温度、溶氧等微生物生长代谢的主要环境，促使产酸菌能够很好地去生长；翻醅的频率和均匀度对食醋的品质和风味有一定的影响，因此还需确定最优的工艺方法；相比于传统的翻醅方法，本装置能够减小人工劳动强度、提高卫生程度、提高劳动效率。

实用新型内容

本实用新型的主要目的在于提供一种用于食醋发酵的自动翻醅装置，旨在解决小规模实验过程中出现的翻醅过程劳动力耗费、效率低、卫生程度低、翻醅不均匀导致的风味物质产量低等的技术问题。

一种用于食醋发酵的自动翻醅装置，包括：发酵罐、带螺旋钮的罐盖、电机、齿轮、皮带、转动轴、搅拌装置、立柱、爪型搅拌齿、隔温层、温度传感器、温度显示器、自动控氧装置、滚轮底座、支架、注水管、出水管。

优选的，所述发酵罐底部设有电机，电机与发酵罐底部固定，电机连接有转动轴，转动轴贯穿发酵罐延伸至罐顶，转动轴上安装有搅拌装置，搅拌装置由立柱和爪型齿轮组成，爪型齿轮均匀的设置成一列，每列分别围绕与立柱四周，共五列；转动轴、搅拌装置均设为两根，转动轴上安装有齿轮，位于发酵罐外底部，齿轮套着皮带连接两根转动轴，从而转动两根搅拌装置；电机用于提供转动轴的动力，从而带动搅拌装置上的立柱和抓型齿轮转动，发挥搅拌作用。

优选的，所述发酵罐上部设有带螺旋钮的罐盖，罐盖上面设有自动控氧装置，以便在食醋发酵过程中对氧气进行控制调节。

优选的，所述发酵罐罐身外部设有隔温层，隔温层上下部设有带密封阀的注水管和出水管，可向隔温层里面注入不同温度的水等介质，以便调节罐内发酵温度。

优选的，所述发酵罐内部安装有温度传感器，发酵罐外部安装有温度显示器，以便发酵时，实时监控发酵温度。

优选的，所述发酵罐底部设有可活动和可拆卸的滚轮底座，便于发酵罐的移动。罐体为圆柱体，减少清洗死角，方便清洗。

优选的，所述发酵罐一侧设有倒三角形的支架，在食醋醋醅自动翻醅时便于倾斜发酵罐，使之更加充分搅拌。

本实用新型的有益效果具体包括：

1)翻醅时能够借助搅拌装置均匀的对醋醅进行翻倒，更加有效的调节微生物环境，提高食醋的品质和风味；

2)提高翻醅速度，缩短翻醅时间；

3)减少人力物力，提高工作效率；

4)实时监控发酵温度，利用隔温层更好的调控发酵温度；

5)自动控氧装置对氧气进行自动调节。

附图说明

图1为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置整体结构立体示意图；

图2为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置正视外部立体示意图；

图3为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置正视内部立体示意图；

图4为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置滚轮底座示意图。

附图标号说明：

1-发酵罐；2-电机；3-转动轴；4-搅拌装置；5-立柱；6-爪型搅拌齿；7-齿轮；8-皮带；9-带螺旋钮的罐盖；10-隔温层；11-温度传感器；12-温度显示器；13-支架；14-自动控氧装置；15-滚轮底座；16-注水管；17-出水管。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

本实用新型提出了一种实施例，参照图1，图1为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置整体结构立体示意图。

如图1所示，在本实施例中，一种用于食醋发酵的自动翻醅装置，主要包括1-发酵罐，2-电机，3-转动轴，4-搅拌装置，5-立柱，6-爪型搅拌齿，7-齿轮，8-皮带，9-带螺旋钮的罐盖；10-隔温层；11-温度传感器；12-温度显示器；13-支架；14-自动控氧装置；15-滚轮底座；16-注水管；17-出水管。

本发明工作原理

食醋发酵时，食醋醋醅装进发酵罐后，拧紧罐盖上的螺旋钮，发酵时可通过11-温度传感器和12-温度显示器对罐内温度进行监控并通过16-注水管往10-隔温层里注入不同温度的水来对罐内温度进行调控，也可通过14-自动控氧装置对管内氧气进行调控。等到食醋进入醋酸发酵后进行翻醅，首先将15-滚轮底座拆离，将发酵罐倾斜，以13-支架为支撑；打开2-电机后，在3-转动轴带动下转动4-搅拌装置，从而对醋醅进行充分搅拌，使醋醅搅拌均匀。其中4-搅拌装置由5-立柱和6-爪型搅拌齿组成。发酵罐内的两根搅拌装置是由两个7-齿轮在8-皮带的连接下成为一体。

如图2所示，图2为本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置正视外部立体图，包括：1-发酵罐；2-电机；7-齿轮；8-皮带；9-带螺旋钮的罐盖；10-隔温层；12-温度显示器；13-支架；14-自动控温装置；16-注水管；17-出水管。

如图3所示,本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置正视内部立体图，包括：3-转动轴；4-搅拌装置；5-立柱；6-爪型搅拌齿；11-温度传感器。

如图4所示,本实用新型提出的一种用于食醋发酵的自动翻醅装置滚轮底座示意图，包括：15-滚轮底座。

使用本装置对醋醅进行翻醅时，所安装的电机的功率大小、翻醅时搅拌装置所运行的时间，可以根据具体的发酵食醋的发酵量和醋醅的发酵情况而定。

本文揭露的结构、功能和连接形式，可以通过其它方式实现。例如，以上所描述的实施例仅是示意性的，可以根据实际情况调整。

Claims (1)

1.一种用于食醋发酵的自动翻醅装置，其特征在于，包括：安装于发酵罐(1)罐底的电机(2)和一侧的支架(13)，设于发酵罐(1)上部的带螺旋钮的罐盖(9)，设于罐身外的隔温层(10)，隔温层(10)上下部设有带密封阀的注水管(16)和出水管(17)；发酵罐(1)内部设有温度传感器(11)，外部设有温度显示器(12)；带螺旋钮的罐盖(9)上设有自动控氧装置(14)；电机(2)连接有转动轴(3)，转动轴(3)上安装有由立柱(5)和爪型搅拌齿(6)组成的搅拌装置(4)，发酵罐内设有两根转动轴(3)和搅拌装置(4)，彼此由两个齿轮(7)套着皮带(8)连接为一体；发酵罐(1)底部设置了可活动、拆卸的滚轮底座(15)。