CN218649952U - 一种面包发酵醒发装置 - Google Patents

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黄仲清
郑庆尉
潘才凌
罗平友
柯腾奇
张林田
吴昌松
阮惠赐
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Abstract

本实用新型公开了一种面包发酵醒发装置，属于醒发设备技术领域，包括醒发设备机身，所述醒发设备机身的内部上方设有用于面包坯子醒发的醒发箱，且醒发箱的内部设有用于面包坯子存放醒发的醒发放置槽，醒发箱的内部设有用于面包坯子全面醒发的摆动结构，所述摆动结构包括安装槽、摆动电机、传动杆、醒发放置槽、转杆、转槽和基座，所述安装槽的内部固定安装有用于醒发放置槽角度摆动的摆动电机；通过设置摆动结构，从而便于对面包坯子进行全面均匀醒发的作用，以便提高后续生产面包的质量与口味，增大售卖的销量，减少不必要的损失。

Description

一种面包发酵醒发装置
技术领域
本实用新型涉及醒发设备技术领域，具体为一种面包发酵醒发装置。
背景技术
醒发也称最后醒发或最后发酵，（面包坯装模后）整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品；然而，面包坯子在发酵醒发时，需要使用醒发装置对其进行醒发加工。
经检索，现有技术中，中国专利申请号：CN202020032343.7，公开了 一种发酵面包醒发改进控制系统装置，该实用新型：包括醒发罐和横板，所述醒发罐下方安装有支撑座，所述醒发罐的侧边安装有物料门，所述物料门的内壁安装有温度传感器和湿度传感器，所述横板安装于所述醒发罐的外壁上，所述横板下方设置有控制柜，所述横板上方安装有加压泵，所述加压泵连接在进水管与排水管之间，所述进水管上安装有流量计，所述排水管与所述醒发罐内部的高压雾化器相连接，该种发酵面包醒发改进控制系统装置，可以在发酵面包醒发过程中，对发酵过程中的温度、湿度进行监控，并显示出来，同时根据工作指令，实时调控醒发的温度、湿度，从而保证醒发处于最佳的温度和湿度，保证了发酵面包醒发的质量。
但该装置还存在以下缺陷：
现有的面包发酵醒发装置在对面包醒发时，通常是直接使面包放置醒发盘内进行醒发，这样容易导致面包醒发的不够完全，降低后续生产面包产生的口味。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种面包发酵醒发装置，通过设置摆动结构，从而便于对面包坯子进行全面均匀醒发的作用，以便提高后续生产面包的质量与口味，增大售卖的销量，减少不必要的损失；以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种面包发酵醒发装置，包括醒发设备机身，所述醒发设备机身的内部上方设有用于面包坯子醒发的醒发箱，且醒发箱的内部设有用于面包坯子存放醒发的醒发放置槽，醒发箱的内部设有用于面包坯子全面醒发的摆动结构，所述摆动结构包括安装槽、摆动电机、传动杆、醒发放置槽、转杆、转槽和基座，所述安装槽的内部固定安装有用于醒发放置槽角度摆动的摆动电机，且摆动电机的输出端传动来接有传动杆，传动杆的一端固定连接有用于面包坯子放置的醒发放置槽，所述醒发放置槽的一侧固定安装有醒发放置槽辅助旋转支撑的转杆，且转杆的一端转动安装于转槽的内部，所述基座的一侧表面开设有用于转杆转动安装的转槽，且基座固定安装于醒发箱的内壁上；
所述基座的正面与背面设有用于醒发放置槽摆动限位阻挡的限位杆。
优选的，所述醒发设备机身的正面上方固定安装有防护门，且防护门的正面中心设有用于观察醒发箱内部的观察窗。
优选的，所述防护门的正面一端设有操作人员手部打开的门扣。
优选的，所述醒发箱内的底部设有用于醒发热气喷出的出热口。
优选的，所述醒发放置槽的顶部上方设有提手，且提手的底部两端固定安装有可拆卸支杆，可拆卸支杆的一端卡接于醒发放置槽的顶部表面上。
优选的，所述提手的底部中心两端固定安装有连接块，且连接块的底部固定安装有用于醒发放置槽封闭的盖板，盖板的表面开设有用于热气进入的进气口。
与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：
本实用通过设置摆动结构，从而便于对面包坯子进行全面均匀醒发的作用，以便提高后续生产面包的质量与口味，增大售卖的销量，减少不必要的损失。
附图说明
图1为本实用新型醒发装置结构示意图；
图2为本实用新型醒发装置内部结构示意图；
图3为本实用新型盖板结构示意图。
图中：1、醒发设备机身；2、防护门；3、观察窗；4、门扣；5、醒发箱；6、出热口；7、安装槽；8、摆动电机；9、传动杆；10、醒发放置槽；11、转杆；12、转槽；13、基座；14、限位杆；15、提手；16、可拆卸支杆；17、连接块；18、盖板；19、进气口。
具体实施方式
下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
请参阅图1～3，本实用新型提供一种技术方案：一种面包发酵醒发装置，包括醒发设备机身1，从而便于对面包坯子起到醒发发酵的作用，醒发也称最后醒发或最后发酵，（面包坯装模后）整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜；醒发设备机身1的内部上方设有用于面包坯子醒发的醒发箱5，且醒发箱5的内部设有用于面包坯子存放醒发的醒发放置槽10，醒发箱5的内部设有用于面包坯子全面醒发的摆动结构，摆动结构包括安装槽7、摆动电机8、传动杆9、醒发放置槽10、转杆11、转槽12和基座13，通过设置摆动结构，从而便于对面包坯子进行全面均匀醒发的作用，以便提高后续生产面包的质量与口味，增大售卖的销量，减少不必要的损失；
安装槽7的内部固定安装有用于醒发放置槽10角度摆动的摆动电机8，且摆动电机8的输出端传动来接有传动杆9，传动杆9的一端固定连接有用于面包坯子放置的醒发放置槽10，醒发放置槽10的一侧固定安装有醒发放置槽10辅助旋转支撑的转杆11，且转杆11的一端转动安装于转槽12的内部，基座13的一侧表面开设有用于转杆11转动安装的转槽12，且基座13固定安装于醒发箱5的内壁上；并且，通过启动摆动电机8，使其输出端传动连接有传动杆9，然后，使传动杆9带动其上的醒发放置槽10一定角度的摆动，从而使面包坯子进行全面均匀醒发的作用，同时经过基座13上的限位杆14对醒发放置槽10进行阻挡，进而以便对醒发放置槽10摆动时角度起到限位的作用；基座13的正面与背面设有用于醒发放置槽10摆动限位阻挡的限位杆14，从而便于起到限位阻挡作用；
醒发设备机身1的正面上方固定安装有防护门2，且防护门2的正面中心设有用于观察醒发箱5内部的观察窗3，防护门2的正面一端设有操作人员手部打开的门扣4，醒发箱5内的底部设有用于醒发热气喷出的出热口6，主要起到出热气对面包坯子进行醒发发酵的作用，以便提高后续面包生产的口味与质感；
醒发放置槽10的顶部上方设有提手15，且提手15的底部两端固定安装有可拆卸支杆16，可拆卸支杆16的一端卡接于醒发放置槽10的顶部表面上，提手15的底部中心两端固定安装有连接块17，且连接块17的底部固定安装有用于醒发放置槽10封闭的盖板18，盖板18的表面开设有用于热气进入的进气口19，通过设置以上的部件进而配合使用，从而便于对醒发放置槽10起到封闭的作用，避免其在摆动时，使其内的面包坯子飞溅出，造成损失。
具体使用时，通过启动摆动电机8，使其输出端传动连接有传动杆9，然后，使传动杆9带动其上的醒发放置槽10一定角度的摆动，从而使面包坯子进行全面均匀醒发的作用，同时经过基座13上的限位杆14对醒发放置槽10进行阻挡，进而以便对醒发放置槽10摆动时角度起到限位的作用。
尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种面包发酵醒发装置，包括醒发设备机身（1），其特征在于：所述醒发设备机身（1）的内部上方设有用于面包坯子醒发的醒发箱（5），且醒发箱（5）的内部设有用于面包坯子存放醒发的醒发放置槽（10），醒发箱（5）的内部设有用于面包坯子全面醒发的摆动结构，所述摆动结构包括安装槽（7）、摆动电机（8）、传动杆（9）、醒发放置槽（10）、转杆（11）、转槽（12）和基座（13），所述安装槽（7）的内部固定安装有用于醒发放置槽（10）角度摆动的摆动电机（8），且摆动电机（8）的输出端传动来接有传动杆（9），传动杆（9）的一端固定连接有用于面包坯子放置的醒发放置槽（10），所述醒发放置槽（10）的一侧固定安装有醒发放置槽（10）辅助旋转支撑的转杆（11），且转杆（11）的一端转动安装于转槽（12）的内部，所述基座（13）的一侧表面开设有用于转杆（11）转动安装的转槽（12），且基座（13）固定安装于醒发箱（5）的内壁上；
所述基座（13）的正面与背面设有用于醒发放置槽（10）摆动限位阻挡的限位杆（14）。
2.根据权利要求1所述的一种面包发酵醒发装置，其特征在于：所述醒发设备机身（1）的正面上方固定安装有防护门（2），且防护门（2）的正面中心设有用于观察醒发箱（5）内部的观察窗（3）。
3.根据权利要求2所述的一种面包发酵醒发装置，其特征在于：所述防护门（2）的正面一端设有操作人员手部打开的门扣（4）。
4.根据权利要求1所述的一种面包发酵醒发装置，其特征在于：所述醒发箱（5）内的底部设有用于醒发热气喷出的出热口（6）。
5.根据权利要求2所述的一种面包发酵醒发装置，其特征在于：所述醒发放置槽（10）的顶部上方设有提手（15），且提手（15）的底部两端固定安装有可拆卸支杆（16），可拆卸支杆（16）的一端卡接于醒发放置槽（10）的顶部表面上。
6.根据权利要求5所述的一种面包发酵醒发装置，其特征在于：所述提手（15）的底部中心两端固定安装有连接块（17），且连接块（17）的底部固定安装有用于醒发放置槽（10）封闭的盖板（18），盖板（18）的表面开设有用于热气进入的进气口（19）。
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