CN218507746U - 一种多功能高效的腐乳发酵箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种多功能高效的腐乳发酵箱，属于腐乳发酵技术领域。该多功能高效的腐乳发酵箱包括：圆柱筒，中空圆柱两端螺纹连接有上盖和下盖；发酵架，设于中空圆柱中，且与中空圆柱滑动连接，包括第一筛板、第二筛板和第一环形板，弹簧伸缩杆设于中空圆柱中，中空圆柱内壁两侧设置有两滑槽，弹簧伸缩杆两端分别与中空圆柱内侧壁两滑槽滑动连接，上下盖还包括第一顶板固定于储料槽上，储料槽顶部设置第三筛板，储料槽和第三筛板卡扣连接，连杆一端固定连接有第四筛板，另一端固定连接有第一圆形环，第一圆形环和第一顶板转动连接，第一圆形环和中空圆柱螺纹连接。本实用新型能够解决种曲不均匀的问题，并对后续内壁上霉菌的处理做出了改进。

Description

一种多功能高效的腐乳发酵箱

技术领域

本实用新型涉及腐乳发酵技术领域，具体涉及一种多功能高效的腐乳发酵箱。

背景技术

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。按色泽风味可分为白腐乳、红腐乳、青腐乳、酱腐乳和各种花色腐乳。其中白腐乳以桂林腐乳为代表，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有其特色，选材也很严格。而红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，装坛后还要加入优质白酒继续腌制数月。腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油侵泡，加入天然香辛料腌制而成的茶油腐乳。

目前我国各地都有腐乳的生产，虽然由于大小不一，配料不同，品种繁多，但制作原理相似。首先将大豆制成豆腐，然后压胚划成小块，加入蛋白酶活力很强的菌株进行前酵，主要包括雅致放射毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、高大毛霉、腐乳毛霉等，最后根据不同品种的要求加入红曲霉、酵母菌、米曲霉等进行后熟。

当需要进行发酵时，可以采用两种方式，其中一种自然发酵的方式，这种发酵方式，发酵周期漫长，菌群因素不可控，当杂菌大量繁殖时，毛霉就不能形成种群优势，豆腐就会受到污染，制作就会失败，而另一种发酵方式，即使用发酵曲进行发酵，这种方式大大缩短了发酵周期，对于菌群也进行了控制，但是这种方式不能对豆腐的每一面都撒上腐乳曲，会产生底面发酵不均匀的问题，导致腐乳品质不好。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了克服现有技术中的问题，提供一种能够解决种曲不均匀的问题，并对后续内壁上霉菌进行处理的腐乳发酵箱。

本实用新型提供了一种多功能高效的腐乳发酵箱，包括：圆柱筒，包括上盖、下盖和中空圆柱，中空圆柱一端螺纹连接有上盖，另一端螺纹连接有下盖；发酵架，设于中空圆柱中，且与中空圆柱滑动连接，包括第一筛板、第二筛板和第一环形板，第二筛板和第一环形板固定连接，第一筛板和第一环形板卡接；弹簧伸缩杆，弹簧伸缩杆设于中空圆柱中，中空圆柱内壁两侧设置有两滑槽，弹簧伸缩杆两端分别与中空圆柱内侧壁两滑槽滑动连接；上盖和下盖均包括储料槽、第一顶板、第三筛板、连杆、第一圆形环和第四筛板，第一顶板固定于储料槽底部，储料槽顶部设置第三筛板，储料槽和第三筛板卡扣连接，连杆一端固定连接有第四筛板，另一端固定连接有第一圆形环，第一圆形环和第一顶板转动连接，第一圆形环和中空圆柱螺纹连接。

较佳地，弹簧伸缩杆包括第一直杆、第二直杆、第三直杆和第一弹簧，第一直杆轴心上设有通孔，第二直杆和第三直杆设于第一直杆通孔中，第一弹簧设于第一直杆中，且第一弹簧一端固定连接有第二直杆，另一端固定连接有第三直杆，第一环形板上设有两通孔，第二直杆和第三直杆分别穿过第一环形板上两通孔与中空圆柱内壁的两滑槽滑动连接，第一直杆和中空圆柱固定连接。

较佳地，用于清洗的上盖和下盖，用于清洗的上盖和下盖均包括第二圆形环，第二顶板，推板和推杆，第二顶板上设置有圆形通孔，第二圆形环设于第二顶板下方，且与第二顶板固定连接，推杆设于第二顶板圆形通孔中，且与圆形通孔滑动连接，推板设于推杆下方，且和推杆螺纹连接，推板和中空圆柱滑动连接。

较佳地，还包括多个发酵架和多个弹簧伸缩杆，多个发酵架分别与多个弹簧伸缩杆一一对应，且固定连接，多个弹簧伸缩杆均与中空圆柱内侧壁两滑槽滑动连接。

较佳地，中空圆柱内侧壁两滑槽中平行设置有多个水平通孔，弹簧伸缩杆两端可卡进中空圆柱内侧壁滑槽孔中的水平通孔内。

较佳地，还包括第二环形板，第二环形板设于中空圆柱外，与中空圆柱转动连接，第二环形板上设置有多个凸起，凸起可以用于将中空圆柱通孔中弹簧伸缩杆顶出。

较佳地，推板包括多个毛刷，多个第二弹簧，多个支板和一个圆柱壳体，圆柱壳体为中空结构，且周壁上设置有多个通孔，多个支板设于圆柱壳体内，第二弹簧一端固定连接有支板，另一端固定连接有圆柱壳体内壁，毛刷固定于支板上，且与圆柱壳体通孔滑动连接，推杆与圆柱壳体螺纹连接，推杆与支板滑动连接。

较佳地，中空圆柱内壁中还包括加热机构，加热机构用于蒸发内壁残余水分。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1.本实用新型的多功能高效的腐乳发酵箱能够通过第一筛板和第二筛板对切好的豆腐进行固定，通过中空圆柱中的滑槽将发酵架置于中空圆柱中，第一直杆中的第二直杆和第三直杆因为中空圆柱内壁挤压的因素，导致弹簧收缩，整个弹簧伸缩杆卡进中空圆柱中从而通过对两面撒上腐乳曲使得豆腐得以发酵，盖上上盖和下盖，而螺纹连接使得内部空间呈密闭状态，防止了细菌对内部造成污染。

2.本实用新型的多功能高效的腐乳发酵箱能够通过拉动推杆带动推板对发酵架进行挤压，从而使得发酵架置于中空圆柱内，而推板另一方面能够对内部空间进行压缩，使得发酵的速率加快，并且通过旋转推杆使得推杆头部对每个支板都起到挤压的作用，从而将支板上的毛刷通过通孔推出圆柱壳体外部，对内壁起到清扫的功能。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为本实用新型的发酵架结构示意图；

图3为本实用新型的伸缩杆结构示意图；

图4为本实用新型的上盖和下盖结构示意图；

图5为本实用新型的可替换的上盖和下盖结构示意图；

图6为本实用新型的推板结构示意图。

附图标记说明：

1.圆柱筒，101.上盖，102.下盖，103.中空圆柱，2.发酵架，201.第一筛板，202. 第二筛板，203.第一环形板，3.弹簧伸缩杆，301.第一直杆，302.第二直杆，303. 第三直杆，304.第一弹簧，401.储料槽，402.第一顶板，403.第三筛板，404.连杆，405.第一圆形环，406.第四筛板，407.第二圆形环，408.第二顶板，409.推板，410.推杆，491.毛刷，492.第二弹簧，493.支板，495.圆柱壳体，501.第二环形板。

具体实施方式

下面结合附图1-6，对本实用新型的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本实用新型的保护范围并不受具体实施方式的限制。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

本实用新型提供的一种多功能高效的腐乳发酵箱，包括：圆柱筒1，包括上盖101、下盖102和中空圆柱103，中空圆柱103一端螺纹连接有上盖101，另一端螺纹连接有下盖102；发酵架2，设于中空圆柱103中，且与中空圆柱103 滑动连接，包括第一筛板201、第二筛板202和第一环形板203，第二筛板202 和第一环形板203固定连接，第一筛板201和第一环形板203卡接；弹簧伸缩杆3，弹簧伸缩杆3设于中空圆柱103中，中空圆柱103内壁两侧设置有两滑槽，弹簧伸缩杆3两端分别与中空圆柱103内侧壁两滑槽滑动连接；上盖101 和下盖102均包括储料槽401、第一顶板402、第三筛板403、连杆404、第一圆形环405和第四筛板406，第一顶板402固定于储料槽401底部，储料槽401 顶部设置第三筛板403，储料槽401和第三筛板403卡扣连接，连杆404一端固定连接有第四筛板406，另一端固定连接有第一圆形环405，第一圆形环405 和第一顶板402转动连接，第一圆形环405和中空圆柱103螺纹连接。

本实施例的多功能高效的腐乳发酵箱，将豆腐切好后，放置在发酵架2中，通过第一筛板201和第二筛板202对切好的豆腐进行固定，通过中空圆柱103 中的滑槽将发酵架2置于中空圆柱103中，通过在储料槽401内装好腐乳曲，盖上上盖101和下盖102，通过旋转第一圆形环405使得，通过连杆404连接的第四筛板406得以转动，当第四筛板406上通孔和第三筛板403上通孔重合时，腐乳曲将洒在发酵架2内的豆腐上，对下盖102进行相同操作，对豆腐两面均进行撒料，并且可以通过设置有透明观察口，在密封情况下，对内部进行撒料，控制发酵速率。盖上上盖101和下盖102，而螺纹连接使得内部空间呈密闭状态，防止了细菌对内部造成污染。

优选地，弹簧伸缩杆3包括第一直杆301、第二直杆302、第三直杆303 和第一弹簧304，第一直杆301轴心上设有通孔，第二直杆302和第三直杆303 设于第一直杆301通孔中，第一弹簧304设于第一直杆301中，且第一弹簧304 一端固定连接有第二直杆302，另一端固定连接有第三直杆303，第一环形板 203上设有两通孔，第二直杆302和第三直杆303分别穿过第一环形板203上两通孔与中空圆柱103内壁的两滑槽滑动连接，第一直杆301和中空圆柱103 固定连接。第一直杆301中的第二直杆302和第三直杆303因为中空圆柱103 内壁挤压的因素，导致第一弹簧304收缩，整个弹簧伸缩杆3卡进中空圆柱中，使得整个发酵架置于中间位置，得以两面撒料。

优选地，还包括用于清洗的上盖101和下盖102，用于清洗的上盖101和下盖102均包括第二圆形环407，第二顶板408，推板409和推杆410，第二顶板408上设置有圆形通孔，第二圆形环407设于第二顶板408下方，且与第二顶板408固定连接，推杆410设于第二顶板408圆形通孔中，且与圆形通孔滑动连接，推板409设于推杆410下方，且和推杆410螺纹连接，推板409和所述中空圆柱103滑动连接。当需要将发酵架2置入中空圆柱103内时，手部的不干净可能会造成细菌对发酵的污染，通过拉动推杆410带动推板409对发酵架2进行挤压，从而使得发酵架2置于中空圆柱103内，而推板409另一方面能够对内部空间进行进行压缩，使得发酵的速率加快。

优选地，还包括多个发酵架2和多个弹簧伸缩杆3，多个发酵架2分别与多个弹簧伸缩杆3一一对应，且固定连接，多个弹簧伸缩杆3均与中空圆柱103 内侧壁两滑槽滑动连接，通过设置多个发酵架2使得能够对更多的豆腐进行发酵，使得整体效率变高。

优选地，中空圆柱103内侧壁两滑槽中平行设置有多个水平通孔，弹簧伸缩杆3两端可卡进中空圆柱103内侧壁滑槽孔的水平通孔内。通孔可以使得发酵架2不易发生移动，长久防止时，也不会对弹簧伸缩杆3内部的弹簧304不会在长久的压力下形成变形。

优选地，还包括第二环形板501，第二环形板501设于中空圆柱103外，与中空圆柱103转动连接，所述第二环形板501上设置有多个凸起，凸起可以用于将中空圆柱103通孔中弹簧伸缩杆3顶出，通过转动第二环形板501使得第二环形板501上的凸起可以将弹簧伸缩杆3从中空圆柱103的孔中顶出，简化了将弹簧伸缩杆3从中空圆柱103脱离的操作。

优选地，推板409包括多个毛刷491，多个第二弹簧492，多个支板493 和一个圆柱壳体495，圆柱壳体495为中空结构，且周壁上设置有多个通孔，多个支板493设于圆柱壳体495内，第二弹簧492一端固定连接有支板493，另一端固定连接有圆柱壳体495内壁，毛刷491固定于支板493上，且与圆柱壳体495通孔滑动连接，推杆410与圆柱壳体495螺纹连接，推杆410与支板493 滑动连接，旋转推杆410使得推杆410头部对每个支板493都起到挤压的作用，从而将支板493上的毛刷491通过通孔推出圆柱壳体495外部，对内壁起到清扫的功能。

优选地，中空圆柱103内壁中还包括加热机构，加热机构用于蒸发内壁残余水分，通过加热机构对发酵前的中空圆柱103进行清扫工作，使得发酵环境更加卫生干净。

采用上述技术方案，将豆腐切好后，放置在发酵架2中，通过第一筛板201 和第二筛板202对切好的豆腐进行固定，通过中空圆柱103中的滑槽将发酵架2 置于中空圆柱103中，第一直杆301中的第二直杆302和第三直杆303因为中空圆柱103内壁挤压的因素，导致第一弹簧304收缩，盖上上盖101和下盖102 ，通过旋转第一圆形环405使得，通过连杆404连接的第四筛板406得以转动，当第四筛板406上通孔和第三筛板403上通孔重合时，腐乳曲将洒在发酵架2 内的豆腐上，对下盖102进行相同操作，对豆腐两面均进行撒料，放置一段时间，装入白酒，替换上盖101和下盖102，拉动推杆410带动推板409对发酵架2进行挤压，从而使得发酵架2置于中空圆柱103内，而推板409另一方面能够对内部空间进行进行压缩，使得发酵的速率加快，发酵完毕后，旋转推杆 410使得推杆410头部对每个支板493都起到挤压的作用，从而将支板493上的毛刷491通过通孔推出圆柱壳体495外部，对内壁进行清扫。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，包括：

圆柱筒(1)，包括上盖(101)、下盖(102)和中空圆柱(103)，所述中空圆柱(103)一端螺纹连接有所述上盖(101)，另一端螺纹连接有所述下盖(102)；

发酵架(2)，设于所述中空圆柱(103)中，且与中空圆柱(103)滑动连接，包括第一筛板(201)、第二筛板(202)和第一环形板(203)，所述第二筛板(202)和所述第一环形板(203)固定连接，所述第一筛板(201)和所述第一环形板(203)卡接；

弹簧伸缩杆(3)，所述弹簧伸缩杆(3)设于所述中空圆柱(103)中，所述中空圆柱(103)内壁两侧设置有两滑槽，所述弹簧伸缩杆(3)两端分别与所述中空圆柱(103)内侧壁两滑槽滑动连接；

所述上盖(101)和所述下盖(102)均包括储料槽(401)、第一顶板(402)、第三筛板(403)、连杆(404)、第一圆形环(405)和第四筛板(406)，所述第一顶板(402)固定于所述储料槽(401)底部，所述储料槽(401)顶部设置第三筛板(403)，所述储料槽(401)和所述第三筛板(403)卡扣连接，所述连杆(404)一端固定连接有所述第四筛板(406)，另一端固定连接有所述第一圆形环(405)，所述第一圆形环(405)和所述第一顶板(402)转动连接，所述第一圆形环(405)和所述中空圆柱(103)螺纹连接。

2.如权利要求1所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，所述弹簧伸缩杆(3)包括第一直杆(301)、第二直杆(302)、第三直杆(303)和第一弹簧(304)，所述第一直杆(301)轴心上设有通孔，所述第二直杆(302)和所述第三直杆(303)设于所述第一直杆(301)通孔中，所述第一弹簧(304)设于所述第一直杆(301)中，且所述第一弹簧(304)一端固定连接有所述第二直杆(302)，另一端固定连接有所述第三直杆(303)，所述第一环形板(203)上设有两通孔，所述第二直杆(302)和所述第三直杆(303)分别穿过第一环形板(203)上两通孔与中空圆柱(103)内壁的两滑槽滑动连接，所述第一直杆3(01)和所述中空圆柱(103)固定连接。

3.如权利要求1所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，还包括用于清洗的上盖(101)和下盖(102)，用于清洗的上盖(101)和下盖(102)均包括第二圆形环(407)、第二顶板(408)、推板(409)和推杆(410)，所述第二顶板(408)上设置有圆形通孔，所述第二圆形环(407)设于第二顶板(408)下方，且与第二顶板(408)固定连接，所述推杆(410)设于所述第二顶板(408)圆形通孔中，且与圆形通孔滑动连接，所述推板(409)设于所述推杆(410)下方，且和推杆(410)螺纹连接，所述推板(409)和所述中空圆柱(103)滑动连接。

4.如权利要求1所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，还包括多个发酵架(2)和多个弹簧伸缩杆(3)，所述多个发酵架(2)分别与所述多个弹簧伸缩杆(3)一一对应，且固定连接，所述多个弹簧伸缩杆(3)均与所述中空圆柱(103)内侧壁两滑槽滑动连接。

5.如权利要求1所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，所述中空圆柱(103)内侧壁两滑槽中设置有多个水平通孔，所述弹簧伸缩杆(3)两端可卡进所述中空圆柱(103)内侧壁滑槽的水平通孔内。

6.如权利要求5所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，还包括第二环形板(501)，所述第二环形板(501)设于中空圆柱(103)外，与中空圆柱(103)转动连接，所述第二环形板(501)上设置有多个凸起，所述凸起用于将所述中空圆柱(103)通孔中弹簧伸缩杆(3)顶出。

7.如权利要求3所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，所述推板(409)包括多个毛刷(491)、多个第二弹簧(492)、多个支板(493)和一个圆柱壳体(495)，所述圆柱壳体(495)为中空结构，且周壁上设置有多个通孔，所述多个支板(493)设于圆柱壳体(495)内，所述第二弹簧(492)一端固定连接有所述支板(493)，另一端固定连接有所述圆柱壳体(495)内壁，所述毛刷(491)固定于所述支板(493)上，且与所述圆柱壳体(495)通孔滑动连接，所述推杆(410)与所述圆柱壳体(495)螺纹连接，所述推杆(410)可推动所述支板(493)移动。

8.如权利要求1所述的多功能高效的腐乳发酵箱，其特征在于，所述中空圆柱(103)内壁中还包括加热机构，所述加热机构用于蒸发内壁残余水分。

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