CN217973120U - 一种浓香型窖池 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种浓香型窖池，包括窖池本体和设置于窖池本体上端的封盖，窖池本体的内壁和内底面均设置有窖泥，窖池本体中部的窖泥之间为用于设置酒糟的酒糟区域，酒糟区域的底部为黄水区域，窖池本体内壁的窖泥之间从上到下设置有多个支撑板，所有的支撑板均通过加湿窖泥用的竖直水管相连接；酒糟区域的中部设置有向酒糟区域注黄水用的注液管网。本实用新型可以通过竖直水管向窖泥中注入微生物菌液等物质，可以对较干的窖泥和酒糟进行湿化处理，提高发酵效果。

Description

一种浓香型窖池

技术领域

本实用新型属于酿酒技术领域，具体涉及一种浓香型窖池。

背景技术

窖池是酿酒过程中发酵酒糟的容器。现有浓香型、酱香型等白酒发酵设备的窖池，采用传统办法修建，以黄泥筑成，窖池壁为压紧的泥土或者砌砖、石头，有的用钢筋混凝土浇筑。黄水是白酒固态酿造过程中产生的液态副产物，含有淀粉和蛋白质等营养成分，己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等香味成分，酒精、乙酸、己酸和丁酸等香味物质形成的前提物质，以及己酸菌和酵母菌等多种微生物菌种，对于发酵后期糟醅的生香反应具有促进作用，具有重要的资源利用价值。经窖池内固态发酵期后，黄水大量形成并沉积于窖池底部。以黄水液面为界面，酒糟可分上层糟和下层糟，与黄水相接触的下层糟，酯化反应较好，香味浓郁，质量较佳，与黄水没有接触的上层糟，长期发酵过程后会逐渐变干，而变干后的酒糟发酵效果则会逐渐降低，同时，与变干的酒糟相类似的，在发酵的过程中，窖泥也会逐渐的变干，使得窖泥中的微生物活性变差，进而影响发酵效果。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种浓香型窖池，用以解决现有技术中存在的上述问题。

为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种浓香型窖池，包括窖池本体和设置于窖池本体上端的封盖，窖池本体的内壁和内底面均设置有窖泥，窖池本体中部的窖泥之间为用于设置酒糟的酒糟区域，酒糟区域的底部为黄水区域，所述窖池本体内壁的窖泥之间从上到下设置有多个支撑板，所有的支撑板均通过加湿窖泥用的竖直水管相连接；所述酒糟区域的中部设置有向酒糟区域注黄水用的注液管网。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述注液管网通过注液管道连通黄水区域，注液管道上设置有抽液泵。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述窖池本体的内部设置有至少两个竖直滑道，竖直滑道为固定于支撑板靠近窖池本体中部一侧的空心管，注液管网滑动连接于竖直滑道上，且竖直滑道的底部与注液管网之间对应的设置有贯穿孔；所述注液管道连通竖直滑道。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述窖池本体中部的支撑板上设置有限位部，竖直滑道的下端连接于限位部，注液管网的下端抵接于限位部上。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述注液管道上连接有排水管，排水管上设置有第一开关阀。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述排水管设置于抽液泵的出水端，且注液管道的出口端设置有第二开关阀。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，每个支撑板的内部均设置有容液腔，支撑板的上端和下端均设置有连通容液腔的小孔；所述竖直水管连通每个容液腔。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述窖池本体、竖直水管和支撑板一体成型。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述竖直水管和支撑板均焊接于窖池本体的内壁上。

作为本实用新型中一种优选的技术方案，所述窖池本体、封盖、支撑板、竖直水管和注液管网均由不锈钢制成。

有益效果：本实用新型对浓香型窖池原有的结构并未做改变，只是在原有结构的基础上，在窖池本体内壁的窖泥之间从上到下设置多个支撑板，利用支撑板可以给予窖泥支撑，加强窖泥的稳定性，所有的支撑板均通过加湿窖泥用的竖直水管相连接，在发酵的过程中，可以通过竖直水管向窖泥中注入微生物菌液等物质，可以对较干的窖泥进行湿化处理，使得窖泥保持相对的湿度，实现对窖泥中的微生物进行氧化，进而通过窖泥的氧化来保证酒糟的发酵效果。

同时，本实用新型在酒糟区域的中部设置有向酒糟区域注黄水用的注液管网，通过向酒糟区域的中部注黄水，可以提高酒糟内的黄水线，对酒糟进行湿化处理，避免因为酒糟太干而发酵不正常，而黄水线的提高则可以进一步保证发酵效果。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图中：1-窖池本体；2-封盖；3-窖泥；4-酒糟区域；5-黄水区域；6-支撑板；7-竖直水管；8-注液管网；9-注液管道；10-抽液泵；11-竖直滑道；12-排水管；13-第一开关阀。

具体实施方式

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将结合附图和实施例或现有技术的描述对本实用新型作简单地介绍，显而易见地，下面关于附图结构的描述仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。在此需要说明的是，对于这些实施例方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。

实施例：

如图1所示，本实施例提供了一种浓香型窖池，包括窖池本体1和设置于窖池本体1上端的封盖2，窖池本体1的内壁和内底面均设置有窖泥3，窖池本体1中部的窖泥3之间为用于设置酒糟的酒糟区域4，酒糟区域4的底部为黄水区域5，上述结构与现有技术相同，不做修改，保持基本的结构不变。

所述窖池本体1内壁的窖泥3之间从上到下设置有多个支撑板6，可以理解为窖泥3是设置于支撑板6之间的，利用支撑板6可以给予窖泥3支撑，加强窖泥3的稳定性，所有的支撑板6均通过加湿窖泥3用的竖直水管7相连接，在发酵的过程中，可以通过竖直水管7向窖泥3中注入微生物菌液等物质，可以对较干的窖泥3进行湿化处理，使得窖泥3保持相对的湿度，实现对窖泥3中的微生物进行氧化，进而通过窖泥3的氧化来保证酒糟的发酵效果；所述酒糟区域4的中部设置有向酒糟区域4注黄水用的注液管网8，通过向酒糟区域4的中部注黄水，可以提高酒糟内的黄水线，比如将原有50-60cm的黄水线提升至120-150cm，对酒糟进行湿化处理，避免因为酒糟太干而发酵不正常，而黄水线的提高则可以进一步保证发酵效果。

本实用新型对浓香型窖池原有的结构并未做改变，只是在原有结构的基础上，在窖池本体1内壁的窖泥3之间从上到下设置多个支撑板6，利用支撑板6可以给予窖泥3支撑，加强窖泥3的稳定性，所有的支撑板6均通过加湿窖泥3用的竖直水管7相连接，在发酵的过程中，可以通过竖直水管7向窖泥3中注入微生物菌液等物质，可以对较干的窖泥3进行湿化处理，使得窖泥3保持相对的湿度，实现对窖泥3中的微生物进行氧化，进而通过窖泥3的氧化来保证酒糟的发酵效果。

同时，本实用新型在酒糟区域4的中部设置有向酒糟区域4注黄水用的注液管网8，通过向酒糟区域4的中部注黄水，可以提高酒糟内的黄水线，对酒糟进行湿化处理，避免因为酒糟太干而发酵不正常，而黄水线的提高则可以进一步保证发酵效果。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述注液管网8通过注液管道9连通黄水区域5，注液管道9上设置有抽液泵10，当需要通过注液管道9向酒糟中注入黄水时，开启抽液泵10，将窖池本体1底部的黄水抽入注液管道9中，即可向酒糟中部注入黄水，以保证酒糟的湿度，提高发酵效果。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述窖池本体1的内部设置有至少两个竖直滑道11，竖直滑道11为固定于支撑板6靠近窖池本体1中部一侧的空心管，注液管网8滑动连接于竖直滑道11上，至少两个竖直滑道11，注液管网8需要设置至少两个滑槽，这样就可以利用竖直滑道11对注液管网8形成限位，使得注液管网8在窖池本体1内仅仅是竖直滑动的动作，也就可以使得注液管网8与竖直滑道11相贴合的部位为固定的部位，而需要说明的是，注液管网8的外形为圆形结构，中间设置有多个交错的管道，类似于蜘蛛网形状的管网结构，而管道的下端设置出口，保证注液管网8对酒糟的加湿效果，且竖直滑道11的底部与注液管网8之间对应的设置有贯穿孔，黄水先流入竖直滑道11内，然后通过贯穿孔进入注液管网8内，这样就不需要对注液管网8单独设置连接抽液泵10用的水管，可以使注水工作更加自然；所述注液管道9连通竖直滑道11，进而可以将黄水注入竖直滑道11内。需要说明的是，上述注液管网8的设置，在窖池本体1中加入酒糟时，可以先在窖池本体1下方添加酒糟，然后放入注液管网8，最后在注液管网8的上方添加酒糟即可，并不会影响整体的稳定性，而为了注液管网8的取出，可以在注液管网8上设置两根拉绳，拉绳的端部留在窖池本体1上端，方便后期通过拉动拉绳来取出注液管网8。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述窖池本体1中部的支撑板6上设置有限位部，竖直滑道11的下端连接于限位部，注液管网8的下端抵接于限位部上，进而在注液管网8下滑的过程中，可以通过限位部来控制注液管网8下落的极限位置，保证注液管网8的稳定性，同时也可以使得注液管网8上的贯穿孔与竖直滑道11上的贯穿孔相对应，保证竖直滑道11内的黄水可以顺利的进入注液管网8内。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述注液管道9上连接有排水管12，排水管12上设置有第一开关阀13，当需要排放黄水时，可以打开第一开关阀13，通过排水管12排出窖池本体1底部的黄水，此处需要说明的是，排水管12排放窖池本体1底部的黄水，可以使排水管12的位置相对较低，利用高低差来排水，也可以利用上述抽液泵10进行排水，不做具体的限制。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述排水管12设置于抽液泵10的出水端，且注液管道9的出口端设置有第二开关阀，当排水管12利用抽液泵10进行排水时，第二开关阀与第一开关阀13配合使用，可以控制黄水的流向。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，每个支撑板6的内部均设置有容液腔，支撑板6的上端和下端均设置有连通容液腔的小孔；所述竖直水管7连通每个容液腔，当需要加湿窖泥时，可以向竖直水管7中注入微生物菌液，然后流向各个支撑板6的容液腔，再通过容液腔上下的小孔流入窖泥中，达到对窖泥的加湿效果。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述窖池本体1、竖直水管7和支撑板6一体成型，在制作时一步到位，可以保证整体结构的稳定性。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述竖直水管7和支撑板6均焊接于窖池本体1的内壁上，同样可以保证整体结构的稳定性，同时竖直水管7贴合窖池本体1的内壁设置，也不会影响窖泥的设置，结构实用而方便。

作为本实施例中一种优选的实施方案，需要进一步说明的是，所述窖池本体1、封盖2、支撑板6、竖直水管7和注液管网8均由不锈钢制成，结构稳定性好，使用寿命长。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型的保护范围。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种浓香型窖池，包括窖池本体(1)和设置于窖池本体(1)上端的封盖(2)，窖池本体(1)的内壁和内底面均设置有窖泥(3)，窖池本体(1)中部的窖泥(3)之间为用于设置酒糟的酒糟区域(4)，酒糟区域(4)的底部为黄水区域(5)，其特征在于，所述窖池本体(1)内壁的窖泥(3)之间从上到下设置有多个支撑板(6)，所有的支撑板(6)均通过加湿窖泥(3)用的竖直水管(7)相连接；所述酒糟区域(4)的中部设置有向酒糟区域(4)注黄水用的注液管网(8)。

2.根据权利要求1所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述注液管网(8)通过注液管道(9)连通黄水区域(5)，注液管道(9)上设置有抽液泵(10)。

3.根据权利要求2所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述窖池本体(1)的内部设置有至少两个竖直滑道(11)，竖直滑道(11)为固定于支撑板(6)靠近窖池本体(1)中部一侧的空心管，注液管网(8)滑动连接于竖直滑道(11)上，且竖直滑道(11)的底部与注液管网(8)之间对应的设置有贯穿孔；所述注液管道(9)连通竖直滑道(11)。

4.根据权利要求3所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述窖池本体(1)中部的支撑板(6)上设置有限位部，竖直滑道(11)的下端连接于限位部，注液管网(8)的下端抵接于限位部上。

5.根据权利要求2所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述注液管道(9)上连接有排水管(12)，排水管(12)上设置有第一开关阀(13)。

6.根据权利要求5所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述排水管(12)设置于抽液泵(10)的出水端，且注液管道(9)的出口端设置有第二开关阀。

7.根据权利要求1所述的一种浓香型窖池，其特征在于，每个支撑板(6)的内部均设置有容液腔，支撑板(6)的上端和下端均设置有连通容液腔的小孔；所述竖直水管(7)连通每个容液腔。

8.根据权利要求1或7所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述窖池本体(1)、竖直水管(7)和支撑板(6)一体成型。

9.根据权利要求1或7所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述竖直水管(7)和支撑板(6)均焊接于窖池本体(1)的内壁上。

10.根据权利要求1所述的一种浓香型窖池，其特征在于，所述窖池本体(1)、封盖(2)、支撑板(6)、竖直水管(7)和注液管网(8)均由不锈钢制成。

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