CN216443752U - 船载集装箱厨房 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及船载集装箱厨房，由一号厨房和二号厨房组成，一号厨房分为前后两个加工区，前部为主食加工区，后部为副食加工区，二号厨房后部左侧布置有第二油箱、三眼气化炉灶二、第二空压机、第二保温菜台，二号厨房后部右侧布置有第三配餐桌、双槽洗桌、第二电加热器，且第三配餐桌上放置有第二微波炉，二号厨房前部左侧布置冰柜、第三空压机、三眼气化炉灶三和第三油箱，二号厨房前部右侧布置第二橱柜、第二消毒柜、第二单槽洗桌和第四配餐桌。本实用新型内部设备布置便于操作、餐饮卫生、流程合理、布置紧凑，便于清洁，满足其功能性要求，容易维修、易清洗，防锈防腐蚀，设备的大小合理，能够保障船上病患及医务人员主副食品供给。

Description

船载集装箱厨房

技术领域

本实用新型涉及船载设备领域，具体涉及船载集装箱厨房。

背景技术

集装箱船可分为全集装箱船和半集装箱船两种，它的结构和形状跟常规货船有明显不同，集装箱船装卸速度高，停港时间短，大多采用高航速，通常为每小时20-23海里。船上配备有船用厨房，船用厨房中的设备包括用于食品或餐具的洗涤、加工、烹饪、分配、储存、输送、消毒及废弃物处理的设备，如何将厨房的设备更好的集中于船载集装箱中以便更好的保障船上病患及医务人员主副食品的供给是个急需解决的问题，因此提出船载集装箱厨房。

发明内容

本实用新型的目的是提供船载集装箱厨房，内部设备布置便于操作、餐饮卫生、流程合理、布置紧凑，便于清洁，满足其功能性要求，容易维修、易清洗，防锈防腐蚀，设备的大小合理，与船上发电机的容量相适应，能够保障船上病患及医务人员主副食品供给。

本实用新型的上述目的可采用下列技术方案来实现：

本实用新型提供船载集装箱厨房，由一号厨房和二号厨房组成，一号厨房和二号厨房均由集装箱构成，一号厨房分为前后两个加工区，前部为主食加工区，后部为副食加工区，一号厨房的主食加工区前部右侧设置有第一橱柜、第一消毒柜、电蒸饭箱、电烤箱，主食加工区前部左侧设置有第一电加热器、和面机、单池洗桌、第一配餐桌、粉碎机，一号厨房的副食加工区后部右侧设置有第二配餐桌、第一单槽洗桌、第一保温菜台，且第二配餐桌上放置有第一微波炉，副食加工区后部左侧设置有第一油箱、三眼气化炉灶一、第一空压机、两个汤锅、厨房多用机，二号厨房后部左侧布置有第二油箱、三眼气化炉灶二、第二空压机、第二保温菜台，二号厨房后部右侧布置有第三配餐桌、双槽洗桌、第二电加热器，且第三配餐桌上放置有第二微波炉，二号厨房前部左侧布置冰柜、第三空压机、三眼气化炉灶三和第三油箱，二号厨房前部右侧布置第二橱柜、第二消毒柜、第二单槽洗桌和第四配餐桌，设备均采用不锈钢材质，不沾油污，易清洁，耐腐蚀，具有低播焰性；且厨房地面设计各种底脚基座，厨房的固定设备是放在与地面相隔一定距离的支架上，以便于打扫设备下面的空间。

集装箱选用40英尺国际标准集装箱的箱体，集装箱内壁固定设有发泡型矿物棉毡板，所述发泡型矿物棉毡板外侧设有阻燃白布，所述阻燃白布外部设有镀锌筛网，所述发泡型矿物棉毡板、阻燃白布和镀锌筛网通过连接件固定，具有容重轻、保温性能好、防水性能好、抗腐蚀、吸音防震、无毒无味、不刺激皮肤、无粉尘污染、不老化、不变质、表面平整、手感细腻、柔软、可任意裁剪、弯曲、施工简便迅速的优点。

集装箱地面装饰材料采用表面具有凸纹的防滑地砖，所述防滑地砖底部设有耐火甲板敷料，且集装箱地面设有环形暗沟，具有良好的耐火性、抗冲击性、隔热性和隔音性，且能够避免积水。

集装箱两侧均设有常开式防火门，一号厨房的两个常开式防火门分别设在厨房多用机与第一电加热器之间、第一保温菜台与第一橱柜之间，二号厨房的两个常开式防火门分别设在第二保温菜台与冰柜之间、第二电加热器与第二橱柜之间，一旦发生火灾，关闭门后可阻断火灾蔓延。

一号厨房和二号厨房的通风系统采用机械进风和排气，排气量超过进风量，集装箱前后壁板均设置有排风窗和采光窗，常开式防火门、排风窗和采光窗选用符合船上B－0级防火要求的门窗。

集装箱内部位于三眼气化炉灶一、三眼气化炉灶二、眼气化炉灶三上方的位置均安装有耐腐蚀钢质的排气罩，且排气罩与外界排气系统相通，且排气罩上设有水滴槽和排水管，且排气罩上安装有油脂过滤器，过滤器易拆卸，可定期擦洗，且排气罩上安装有恒温器，以保护装置的管路不受火灾。

本实用新型的船载集装箱厨房的特点及优点是：

1、本实用新型的船载集装箱厨房内部设备布置便于操作、餐饮卫生、流程合理、布置紧凑，便于清洁，满足其功能性要求，容易维修、易清洗，防锈防腐蚀，设备的大小合理，与船上发电机的容量相适应，能够保障船上病患及医务人员主副食品供给。

2、本实用新型的船载集装箱厨房保温性能好、防水性能好、耐腐蚀、耐盐雾、日照等，适应海上各种恶劣环境。

附图说明

图1是本实用新型的一号厨房内部结构图；

图2是本实用新型的一号厨房的内部左侧结构图；

图3是本实用新型的一号厨房的内部右侧结构图；

图4是本实用新型的二号厨房内部结构图；

图5是本实用新型的二号厨房的内部左侧结构图；

图6是本实用新型的二号厨房的内部右侧结构图；

图7是本实用新型的集装箱内壁结构图；

图8是本实用新型的集装箱底部结构图；

图中：1第一橱柜、2第一消毒柜、3电蒸饭箱、4电烤箱、5第一电加热器、6和面机、7单池洗桌、8第一配餐桌、9粉碎机、10第二配餐桌、11第一单槽洗桌、12第一保温菜台、13第一微波炉、14第一油箱、15三眼气化炉灶一、16第一空压机、17汤锅、18厨房多用机、19第二油箱、20三眼气化炉灶二、21第二空压机、22第二保温菜台、23第三配餐桌、24双槽洗桌、25第二电加热器、26第二微波炉、27冰柜、28第三空压机、29三眼气化炉灶三、30第三油箱、31第二橱柜、32第二消毒柜、33第二单槽洗桌、34第四配餐桌、35发泡型矿物棉毡板、36阻燃白布、37镀锌筛网、38连接件、39防滑地砖、40耐火甲板敷料。

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1至图8所示，本实用新型提供了船载集装箱厨房，厨房布置在底层的后端，有利于管路的布置及污水的集中排出，厨房与餐厅及冷库临近，便于传送食品，有利于食品储存，本船载集装箱厨房由一号厨房和二号厨房组成，一号厨房主要进行炒菜、蒸饭或蒸馒头作业，二号厨房主要进行炒菜作业，具有食品洗涤、加工、配膳、烹调等主要功能，保障船上病患及医务人员主副食品供给。

厨房的布局：

一号厨房分为前后两个加工区，前部为主食加工区，主要完成米饭、面食等加工，后部为副食加工区，完成炒菜、炖菜、汤类、热水等加工，一号厨房的主食加工区前部右侧设置有第一橱柜1、第一消毒柜2、电蒸饭箱3、电烤箱4，主食加工区前部左侧设置有第一电加热器5、和面机6、单池洗桌7、第一配餐桌8、粉碎机9，一号厨房的副食加工区后部右侧设置有第二配餐桌10、第一单槽洗桌11、第一保温菜台12，且第二配餐桌10上放置有第一微波炉13，副食加工区后部左侧设置有第一油箱14、三眼气化炉灶一15、第一空压机16、两个汤锅17、厨房多用机18，一号厨房内部设备采用不锈钢材质，不沾油污，易清洁，耐腐蚀，具有低播焰性；且一号厨房地面设计各种底脚基座，厨房的固定设备是放在与地面相隔一定距离的支架上，以便于打扫设备下面的空间。

二号厨房后部左侧布置有第二油箱19、三眼气化炉灶二20、第二空压机21、第二保温菜台22，完成炒菜、炖菜等作业，二号厨房后部右侧布置有第三配餐桌23、双槽洗桌24、第二电加热器25，且第三配餐桌23上放置有第二微波炉26，二号厨房前部左侧布置冰柜27、第三空压机28、三眼气化炉灶三29和第三油箱30，二号厨房前部右侧布置第二橱柜31、第二消毒柜32、第二单槽洗桌33和第四配餐桌34，主要完成消毒、冷藏和存储，二号号厨房内部设备采用不锈钢材质，不沾油污，易清洁，耐腐蚀，具有低播焰性；且二号厨房地面设计各种底脚基座，厨房的固定设备是放在与地面相隔一定距离的支架上，以便于打扫设备下面的空间。

厨房内设备布置便于操作、餐饮卫生、流程合理、布置紧凑，便于清洁，满足其功能性要求，容易维修、易清洗，防锈防腐蚀，设备的大小合理，与船上发电机的容量相适应。

厨房的作业能力：

根据系统就餐人数、配膳饮食需求，并考虑炊事设备在舰船上的特殊要求，对厨房设备进行合理选型。

系统就餐人数为323人，一号厨房配一套船用三头汽化炉灶，二号厨房配两套船用三头汽化炉灶的要求，可满足450人就餐需求；每小时可完成150人份炖、炒菜；一次做汤152L；可蒸米饭、馒头、包子等各种主食，每次（1小时）可蒸米饭80kg，蒸馒头25kg，可满足350人主食供应，两层的电烤箱4，内部放置6只460×600mm烤盘。

集装箱设计：

一号厨房和二号厨房均由集装箱构成集装箱选用40英尺国际标准集装箱的箱体，集装箱内壁固定设有发泡型矿物棉毡板35，所述发泡型矿物棉毡板35外侧设有阻燃白布36，所述阻燃白布36外部设有镀锌筛网37，所述发泡型矿物棉毡板35、阻燃白布36和镀锌筛网37通过连接件38固定，该结构具有容重轻、保温性能好、防水性能好、抗腐蚀、吸音防震、无毒无味、不刺激皮肤、无粉尘污染、不老化、不变质等特点，表面平整，手感细腻、柔软，可任意裁剪、弯曲，施工简便迅速。

集装箱地面装饰材料采用表面具有凸纹的防滑地砖39，所述防滑地砖39底部设有耐火甲板敷料40，具有良好的耐火性、抗冲击性、隔热性和隔音性，还能有效地减少振动，且集装箱地面设有环形暗沟，以免积水。

集装箱两侧均设有常开式防火门，一旦发生火灾，关闭门后可阻断火灾蔓延，一号厨房的两个常开式防火门分别设在厨房多用机18与第一电加热器5之间、第一保温菜台12与第一橱柜1之间，二号厨房的两个常开式防火门分别设在第二保温菜台22与冰柜27之间、第二电加热器25与第二橱柜31之间，常开式防火门、排风窗和采光窗选用符合船上B－0级防火要求的门窗。

厨房的通风与防火：

一号厨房和二号厨房的通风系统采用机械进风和排气，排气量超过进风量，集装箱前后壁板均设置有排风窗。

集装箱内部位于三眼气化炉灶一15、三眼气化炉灶二20、眼气化炉灶三29上方的位置均安装有耐腐蚀钢质的排气罩，且排气罩与外界排气系统相通，且排气罩上设有水滴槽和排水管，且排气罩上安装有油脂过滤器，过滤器易拆卸，可定期擦洗；且排气罩上安装有恒温器，自动控制蒸汽喷嘴和二氧化碳排泄系统，以保护装置的管路不受火灾；厨房的各种管路系统全部绝缘，进风管的绝缘可防止由于管内冷空气遇管壁内的热潮气所造成的冷凝水。

厨房的照明与采光：

集装箱前后壁板均设置有采光窗，透光尺寸很大，这样人在厨房中朝外相望，实现十分开阔，给人一种心旷神怡之感，同时有增强心理空间，给人以增大空间的错觉；

厨房的照明即人工采光，具有实用与美学双向功能，照明装置亦有防尘和防油污的功能。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (7)

1.船载集装箱厨房，其特征在于，由一号厨房和二号厨房组成，一号厨房和二号厨房均由集装箱构成，一号厨房分为前后两个加工区，前部为主食加工区，后部为副食加工区，二号厨房后部左侧布置有第二油箱（19）、三眼气化炉灶二（20）、第二空压机（21）、第二保温菜台（22），二号厨房后部右侧布置有第三配餐桌（23）、双槽洗桌（24）、第二电加热器（25），且第三配餐桌（23）上放置有第二微波炉（26），二号厨房前部左侧布置冰柜（27）、第三空压机（28）、三眼气化炉灶三（29）和第三油箱（30），二号厨房前部右侧布置第二橱柜（31）、第二消毒柜（32）、第二单槽洗桌（33）和第四配餐桌（34）；

集装箱内壁固定设有发泡型矿物棉毡板（35），所述发泡型矿物棉毡板（35）外侧设有阻燃白布（36），所述阻燃白布（36）外部设有镀锌筛网（37），所述发泡型矿物棉毡板（35）、阻燃白布（36）和镀锌筛网（37）通过连接件（38）固定；

集装箱地面装饰材料采用表面具有凸纹的防滑地砖（39），所述防滑地砖（39）底部设有耐火甲板敷料（40），且集装箱地面设有环形暗沟；

集装箱两侧均设有常开式防火门。

2.根据权利要求1所述的船载集装箱厨房，其特征在于，一号厨房的主食加工区前部右侧设置有第一橱柜（1）、第一消毒柜（2）、电蒸饭箱（3）、电烤箱（4），主食加工区前部左侧设置有第一电加热器（5）、和面机（6）、单池洗桌（7）、第一配餐桌（8）、粉碎机（9），一号厨房的副食加工区后部右侧设置有第二配餐桌（10）、第一单槽洗桌（11）、第一保温菜台（12），且第二配餐桌（10）上放置有第一微波炉（13），副食加工区后部左侧设置有第一油箱（14）、三眼气化炉灶一（15）、第一空压机（16）、两个汤锅（17）、厨房多用机（18）。

3.根据权利要求1所述的船载集装箱厨房，其特征在于，集装箱选用40英尺国际标准集装箱的箱体。

4.根据权利要求1所述的船载集装箱厨房，其特征在于，一号厨房的两个常开式防火门分别设在厨房多用机（18）与第一电加热器（5）之间、第一保温菜台（12）与第一橱柜（1）之间，二号厨房的两个常开式防火门分别设在第二保温菜台（22）与冰柜（27）之间、第二电加热器（25）与第二橱柜（31）之间。

5.根据权利要求4所述的船载集装箱厨房，其特征在于，一号厨房和二号厨房的通风系统采用机械进风和排气，排气量超过进风量，集装箱前后壁板均设置有排风窗和采光窗。

6.根据权利要求5所述的船载集装箱厨房，其特征在于，常开式防火门、排风窗和采光窗选用符合船上B－0级防火要求的门窗。

7.根据权利要求1所述的船载集装箱厨房，其特征在于，集装箱内部位于三眼气化炉灶一（15）、三眼气化炉灶二（20）、眼气化炉灶三（29）上方的位置均安装有耐腐蚀钢质的排气罩，且排气罩与外界排气系统相通，且排气罩上设有水滴槽和排水管，且排气罩上安装有油脂过滤器，且排气罩上安装有恒温器。

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