CN2159105Y - 蛋白活化机 - Google Patents

Abstract

蛋白活化机，一种对肉块进行加工的机械，由一 对布满刀齿的圆盘刀片的刀辊(1)、(2)和一对挤压辊 (4)、(5)组成，挤压辊处于刀辊的上方，由减速电机带 动。肉块从上方加入蛋白活化机中，先进入两挤压辊 间受到充分挤压，再落入两刀辊之间，被刀辊上的刀 片所切割，肉块的嫩化和活化比较彻底。

Description

本实用新型涉及一种对肉块进行加工的机械。

常用的蛋白活化机主要由一对布满刀齿的圆盘刀片的刀辊组成，肉块从两刀辊之间通过，一方面被刀片所切割使盐水易渗透入肉块内，另一方面在一定程度上肉块也受到两刀辊的挤压，肉纤维之间变得疏松，肉质变嫩。但这种活化机对肉块的活化主要是刀片的切割作用，刀辊的挤压作用则比较弱，肌肉纤维组织没有拉开。

本实用新型的目的是提出一种活化机的结构，对肉块的挤压和切割作用都比较强。

这种蛋白活化机包括机架、减速电机、和一对刀辊，减速电机和刀辊装于机架内，刀辊由减速电机带动，它还包括一对挤压辊，挤压辊处于刀辊的上方，也由减速电机带动。

用这种蛋白活化机加工肉块时，肉块从上方的入口加入，先进入两挤压辊间受到充分挤压（即嫩化作用），再落入两刀辊之间，被刀辊上的刀片所切割（即活化作用），因而挤压和切割作用都比较强，使肉块嫩化活化得较彻底。

附图1为这种活化机的结构示意图；

附图2为图1的A－A剖视图；

附图3为图2的B－B剖视图；

如图1所示，这种蛋白活化机的一对刀辊（1）、（2）和一对挤压辊（4）、（5）皆装设于外壳（3）内，刀辊和挤压辊皆水平装设，挤压辊的圆柱面上均布着一些条状的凸起。挤压辊处于刀辊的上方，肉块从入口（6）放入蛋白活化机时，首先进入两挤压辊（4）、（5）之间，随着挤压辊的相向转动（如图中箭头所示），从挤压辊之间通过；落到刀辊（1）、（2）之间，刀辊也是相向转动（如图中箭头所示），肉块从刀辊间通过时，刀辊上的刀片在肉块上割出许多割痕，再从出口（11）输出。

为了便于调整刀辊和挤压辊的工作间距，刀辊和挤压辊可以上下相对的分成两组，每组刀辊和挤压辊分别用链条、链轮传动，即图1中力辊（1）与挤压辊（5）为一组，用一根链条和两只链轮传动，刀辊（2）与挤压辊（4）为另一组，用另一根链条和两链轮传动。减速电机也为两组，分别与二挤压辊相连，每组的刀辊和挤压辊由一组减速电机带动。这样的结构，刀辊和挤压辊间距的调节较为容易：刀辊（1）的位置与机架相对固定，而挤压辊（5）可横向摆动调节，以调节挤压辊的间距；挤压辊（4）的位置与机架相对固定，刀辊（2）可横向摆动，以调节两刀辊（1）、（2）的间距。

图2所示即为一组挤压辊、刀辊组合的原理图，刀辊（1）与挤压辊（5）由链轮（7）、（9）通过链条（8）传动，减速电机（10）装在挤压辊（5）上，驱动挤压辊（5），从而带动刀辊（1）转动。

为使不同厚薄的肉块在挤压辊之间受挤压时，挤压的程度均匀一致，可以如图3所示在可活动的挤压辊（5）的侧向施加一恒定的力，这个侧向力可用一对气缸（12）来产生，两气缸的活塞（13）分别顶住活动挤压辊（5）的轴的两端，将它压向固定挤压辊（4）。改变输入气缸内的气体压力，就能调节挤压辊的挤压力。在肉块厚薄变化时，依靠活塞的移动，自动使压力保持恒定，保证了挤压作用的均匀一致。

Claims (3)

1、一种蛋白活化机，包括机架(3)，减速电机和一对刀辊(1)、(2)，减速电机，刀辊装于机架内，刀辊由减速电机带动，其特征在于它还包括一对挤压辊(4)、(5)，挤压辊处于刀辊的上方，由减速电机带动。

2、如权利要求1所述的蛋白活化机，其特征在于所述的刀辊和挤压辊上下相对的分成两组，每组刀辊和挤压辊分别用链条、链轮传动，所述的减速电机有两组，分别与二挤压辊相连。

3、如权利要求1或2所述的蛋白活化机，其特征在于它还包括一对气缸（12），所述的挤压辊中一根是活动的（5），气缸的两个活塞（13）分别顶住活动挤压辊的轴的两端，将它压向固定挤压辊（4）。

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