CN215856133U - 一种肉制品发酵罐 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种肉制品发酵罐，包括箱体，所述箱体内设置有上料仓以及发酵仓，所述发酵仓内设置有保温层，所述上料机构设置在上料仓内，所述发酵罐设置在发酵仓内，一侧底部设置有出料口，所述发酵罐内转动连接有搅拌器，安装在发酵仓底部的第一驱动装置通过皮带带轮带动搅拌器转动，所述加热装置设置于发酵仓底部，所述加湿器均匀安装在发酵罐内顶部，通过连接管与水源连接通，所述除湿器安装在发酵罐内顶部，湿度传感器设置于发酵罐内。本实用新型设计合理，便于保温加热，调节监测湿度，表面受到外界影响。

Description

一种肉制品发酵罐

技术领域

本实用新型涉及肉制品加工技术领域，具体讲是一种肉制品发酵罐。

背景技术

肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

发酵肉制品是肉制品的一种，是盐腌肉在自然或人工控制条件下，借微生物发酵而产生具有特殊风味、色泽和质地并具有较长保质期的一类肉制品。现有的利用微生物生产中式发酵肉制品的工艺有两种，第一种是利用环境和设备中自然存在的微生物洒落在肉制品表面上，即自然接种发酵。第二种是在生产过程中加入由某一种发酵微生物菌种制备的发酵剂，如由乳酸杆菌制备的发酵剂等。但是现有的发酵肉的发酵装置在使用时存在着一定的不足之处，首先，保温效果差，容易导致内部待发酵肉粉受到外界温度影响，从而影响发酵时间和发酵效率，不利于使用，其次发酵会受到湿度的影响，现有的发酵装置难以对罐体内湿度进行监控以及调节，从而影响发酵时间和发酵效率。

实用新型内容

因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种设计合理，便于保温加热，调节监测湿度，表面受到外界影响的肉制品发酵罐。

本实用新型是这样实现的，构造一种肉制品发酵罐，包括

箱体，所述箱体内设置有上料仓以及发酵仓，所述发酵仓内设置有保温层；

上料机构，所述上料机构设置在上料仓内；

发酵罐，所述发酵罐设置在发酵仓内，一侧底部设置有出料口，所述发酵罐内转动连接有搅拌器，安装在发酵仓底部的第一驱动装置通过皮带带轮带动搅拌器转动；

加热装置，所述加热装置设置于发酵仓底部；

加湿器，所述加湿器均匀安装在发酵罐内顶部，通过连接管与水源连接通；

除湿器，所述除湿器安装在发酵罐内顶部；

湿度传感器，设置于发酵罐内。

进一步的，所述上料机构包括储料斗以及输送装置，所述输送装置整体倾斜设置于上料仓内，输送装置一端伸出箱体并设置与发酵罐顶部，所述储料斗与输送装置保持连接，此设置的目的在于，通过输送装置带动储料斗提升行进，将原料投入发酵罐内，避免工人将材料抬起投入发酵罐内，降低了劳动强度。

进一步的，所述储料斗底部设置有第一连接杆以及第二连接杆，所述储料斗与第一连接杆以及第二连接杆均保持铰接，所述第二连接杆与输送装置保持连接，所述输送装置底部设置有滑轨，所述滑轨上部段水平，下部与输送装置平行，所述第一连接杆两端嵌于滑轨内，并沿滑轨滑动，此设置的目的在于，输送装置带动第二连接杆倾斜线性滑动，同时第一连接杆沿滑轨滑动，带动储料斗提升，第一连接杆滑动至滑轨水平段时，第二连接杆继续倾斜线性滑动，第一连接杆水平滑动，此时，储料斗绕第二连接杆轴线转动，翻转将原材料投入发酵罐内，避免工人将材料抬起投入发酵罐内，降低了劳动强度。

进一步的，所述连接管与加湿器接通处安装有阀门，此设置的目的在于，通过阀门可控制水进入加湿器的流量。

进一步的，还包括定时、温控的控制器。

本实用新型具有如下优点：本实用新型设计合理，加热装置对发酵罐加热，为肉制品发酵提供所需热量，发酵仓内的保温层将维持发酵仓内温度，避免发酵罐收外界温度影响，湿度传感器将发酵罐内湿度转化成电信号上传至控制器内，控制器对信号进行处理分析判断，湿度小于最小预设值，控制器控制加湿器接通水源，对发酵罐内加湿，湿度大于最大预设值，控制器控制除湿器工作，降低发酵罐内湿度，实现对发酵罐内湿度的调整与维持，提高肉制品的发酵效率与质量。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型的正视图；

图3是本实用新型的侧视图；

图4是本实用新型的俯视图；

图5是图2中A-A剖视图；

图6是图5中B-B剖视图；

图7是本实用新型的局部结构示意图；

图中：1、箱体；1-1、上料仓；1-2、发酵仓；2、发酵罐；2-1、出料口；3、储料斗；4、阀门；5、输送装置；6、滑轨；7、连接管；8、湿度传感器；9、搅拌器；10、加热装置；11、第一驱动装置；12、加湿器；13、除湿器；14、第一连接杆；15、第二连接杆。

具体实施方式

下面将结合附图1-图7对本实用新型进行详细说明，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

本实用新型通过改进在此提供一种肉制品发酵罐，如图1~6所示，包括

箱体1，所述箱体1内设置有上料仓1-1以及发酵仓1-2，所述发酵仓1-2内设置有保温层；

上料机构，所述上料机构设置在上料仓1-1内；

发酵罐2，所述发酵罐2设置在发酵仓1-2内，一侧底部设置有出料口2-1，所述发酵罐2内转动连接有搅拌器9，安装在发酵仓1-2底部的第一驱动装置11通过皮带带轮带动搅拌器9转动；

加热装置10，所述加热装置10设置于发酵仓1-2底部；

加湿器12，所述加湿器12均匀安装在发酵罐2内顶部，通过连接管7与水源连接通；

除湿器13，所述除湿器13安装在发酵罐2内顶部；

湿度传感器8，设置于发酵罐2内。

实施时，上料机构将原材料投入发酵罐2内，第一驱动装置11驱动搅拌器9转动，将原材料搅拌均匀，加热装置10对发酵罐2加热，为肉制品发酵提供所需热量，发酵仓1-2内的保温层将维持发酵仓1-2内温度，避免发酵罐2收外界温度影响，湿度传感器8将发酵罐2内湿度转化成电信号上传至控制器内，控制器对信号进行处理分析判断，湿度小于最小预设值，控制器控制加湿器12接通水源，对发酵罐2内加湿，湿度大于最大预设值，控制器控制除湿器13工作，降低发酵罐2内湿度，实现对发酵罐内湿度的调整与维持，提高肉制品的发酵效率与质量。

在本实施例中，如图5所示，所述上料机构包括储料斗3以及输送装置5，所述输送装置5整体倾斜设置于上料仓1-1内，输送装置5一端伸出箱体1并设置与发酵罐2顶部，所述储料斗3与输送装置5保持连接，此设置的目的在于，通过输送装置5带动储料斗3提升行进，将原料投入发酵罐2内，避免工人将材料抬起投入发酵罐2内，降低了劳动强度。

在本实施例中，如图5、7所示，所述储料斗3底部设置有第一连接杆14以及第二连接杆15，所述储料斗3与第一连接杆14以及第二连接杆15均保持铰接，所述第二连接杆15与输送装置5保持连接，所述输送装置5底部设置有滑轨6，所述滑轨6上部段水平，下部与输送装置5平行，所述第一连接杆14两端嵌于滑轨6内，并沿滑轨6滑动，此设置的目的在于，输送装置5带动第二连接杆15倾斜线性滑动，同时第一连接杆14沿滑轨6滑动，带动储料斗3提升，第一连接杆14滑动至滑轨6水平段时，第二连接杆15继续倾斜线性滑动，第一连接杆14水平滑动，此时，储料斗3绕第二连接杆15轴线转动，翻转将原材料投入发酵罐2内，避免工人将材料抬起投入发酵罐2内，降低了劳动强度。

在本实施例中，如图5所示，所述连接管7与加湿器12接通处安装有阀门4，此设置的目的在于，通过阀门可控制水进入加湿器12的流量。

在本实施例中，还包括定时、温控的控制器。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (5)

1.一种肉制品发酵罐，其特征在于：包括

箱体（1），所述箱体（1）内设置有上料仓（1-1）以及发酵仓（1-2），所述发酵仓（1-2）内设置有保温层；

上料机构，所述上料机构设置在上料仓（1-1）内；

发酵罐（2），所述发酵罐（2）设置在发酵仓（1-2）内，一侧底部设置有出料口（2-1），所述发酵罐（2）内转动连接有搅拌器（9），安装在发酵仓（1-2）底部的第一驱动装置（11）通过皮带带轮带动搅拌器（9）转动；

加热装置（10），所述加热装置（10）设置于发酵仓（1-2）底部；

加湿器（12），所述加湿器（12）均匀安装在发酵罐（2）内顶部，通过连接管（7）与水源连接通；

除湿器（13），所述除湿器（13）安装在发酵罐（2）内顶部；

湿度传感器（8），设置于发酵罐（2）内。

2.根据权利要求1所述的一种肉制品发酵罐，其特征在于：所述上料机构包括储料斗（3）以及输送装置（5），所述输送装置（5）整体倾斜设置于上料仓（1-1）内，输送装置（5）一端伸出箱体（1）并设置与发酵罐（2）顶部，所述储料斗（3）与输送装置（5）保持连接。

3.根据权利要求2所述的一种肉制品发酵罐，其特征在于：所述储料斗（3）底部设置有第一连接杆（14）以及第二连接杆（15），所述储料斗（3）与第一连接杆（14）以及第二连接杆（15）均保持铰接，所述第二连接杆（15）与输送装置（5）保持连接，所述输送装置（5）底部设置有滑轨（6），所述滑轨（6）上部段水平，下部与输送装置（5）平行，所述第一连接杆（14）两端嵌于滑轨（6）内，并沿滑轨（6）滑动。

4.根据权利要求1所述的一种肉制品发酵罐，其特征在于：所述连接管（7）与加湿器（12）接通处安装有阀门（4）。

5.根据权利要求1所述的一种肉制品发酵罐，其特征在于：还包括定时、温控的控制器。

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