CN215605228U - 加汤汁机构及分菜机 - Google Patents

Abstract

本实用新型适用于分餐设备领域，提供了一种加汤汁机构。加汤汁机构包括：汤桶；集料斗，所述集料斗包括进汁口、导流腔和出汁口，汤汁从所述进汁口进入所述导流腔，经所述导流腔引流导向，从所述出汁口流出；及输送装置，所述输送装置包括泵和输送管，所述泵通过所述输送管将汤桶中的汤汁抽出并输送到所述集料斗。通过单独设置加汤汁机构，使加入菜肴固形物中的汤汁的量实现可控。避免固形物和汤汁混合在一起时，汤汁汇集在下方，导致开始时加入汤汁过多，后期无汤汁可加，实现汤汁的定量均匀分配。

Description

加汤汁机构及分菜机

技术领域

本实用新型属于分餐设备领域，涉及一种加汤汁机构及包括该加汤汁机构的分菜机。

背景技术

菜肴是人们在日常生活中每日都要消耗的，几乎在所有的餐厨场景中都存在的。菜肴制作一般由炒菜机、大锅灶、炒锅、蒸柜等厨房设备制作出来，尤其在快餐、食堂中，采用大型厨房设备批量制作菜肴被广泛应用。因此，在餐前分菜工序是必不可缺的步骤。

在分菜的过程中，部分菜肴带有汤汁，这些汤汁中含有调味品或者食用油。调味品和食用油的存在可以改善菜肴的口味。中国的饮食文化讲究菜肴要色香味俱全，如果因为没有汤汁而使菜肴的味道不足不能不说是一种遗憾。

并且带汤汁的菜肴在分配的过程中难以把握固形物和汤汁的比例，汤汁比例太低，则味道不够明显；汤汁过多，则味道过重，有可能会出现过咸，而且过咸的菜肴中含有过量的食盐，过量食盐的摄入对于人的健康是不利的。

再有，在汤汁的分配过程中，容易出现汤汁的滴漏。不仅影响环境卫生，而且增加了清洁的工作量，费时费力。

基于以上技术问题，亟需提供一种加汤汁机构及分菜机，使其能够满足分菜的时候加入汤汁的功能，尤其是一种精准、防漏的加汤汁机构及分菜机。

发明内容

本实用新型实施例的目的在于提供一种加汤汁机构，旨在解决加汤汁过程中分配不均匀的问题。

本实用新型实施例是这样实现的，一种加汤汁机构，包括：

汤桶；

集料斗，所述集料斗包括进汁口、导流腔和出汁口，汤汁从所述进汁口进入所述导流腔，经所述导流腔引流导向，从所述出汁口流出；及

输送装置，所述输送装置包括泵和输送管，所述泵通过所述输送管将汤桶中的汤汁抽出并输送到所述集料斗。

进一步地，所述输送装置还包括设置于所述进汁口的摆杆，所述摆杆的一端固定，另一端可转动，另一端上设有通孔，与所述输送管的一端连通。

进一步地，所述加汤汁机构还包括防漏装置，所述防漏装置包括托盘，所述托盘可转动地设置于所述出汁口的下方。

优选地，所述防漏装置还包括回收管，所述回收管的一端连通所述托盘的底部，另一端连通所述汤桶。

进一步地，所述汤桶位于所述防漏装置的下方。

本实用新型实施例的另一目的在于提供一种分菜机，包括上述加汤汁机构。

进一步地，所述分菜机还包括分菜机构，所述分菜机构包括储料筒及分料器，所述储料筒包括进料口、储存腔及出料口，所述分料器设置于所述出料口的而下方。

进一步地，所述分菜机还包括固液分离机构，所述固液分离机构包括汤斗及设置于所述汤斗中的固液分离漏斗。

进一步地，所述固液分离漏斗包括开口，所述固液分离机构包括设置于所述开口的转轴，所述固液分离漏斗绕所述转轴转动，所述开口位于所述进料口的上方。

进一步地，所述汤斗的底部设置汤汁流道，所述汤汁流道与所述汤桶连通，所述固液分离漏斗和流汁通道之间设置滤网。

通过单独设置加汤汁机构，使加入菜肴固形物中的汤汁的量实现可控。避免固形物和汤汁混合在一起时，汤汁汇集在下方，导致开始时加入汤汁过多，后期无汤汁可加，实现汤汁的定量均匀分配。

附图说明

图1是本实用新型实施例提供的一种加汤汁机构的结构示意图；

图2是图1中加汤汁机构的第二角度结构示意图；

图3是图1中加汤汁机构的第三角度结构示意图；

图4是本实用新型实施例提供的一种分菜机的结构示意图；

图5是图4中所述的分菜机构和加汤汁机构结构示意图；

图6是图5中所述的分菜机构和加汤汁机构与机架的结构示意图；

图7是图4中所述的分菜机构和固液分离机构结构示意图；

图8是图7中所述的分菜机构和固液分离机构立体结构示意图。

具体实施方式

为了使本实用新型要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

本实用新型提供一种加汤汁机构，使其能够满足分菜的时候加入汤汁的功能，尤其是一种精准分配且防漏的加汤汁机构。

请参阅图1，图1是本实用新型实施例提供的一种加汤汁机构的结构示意图。本实用新型实施例提供一种加汤汁机构10，用于完成固形物和汤汁的均匀分配。

该加汤汁机构10包括汤桶11、集料斗13和输送装置15。其中该集料斗13包括进汁口131、导流腔133和出汁口135，汤汁从进汁口131进入导流腔133，经导流腔133引流导向，从出汁口135流出。

加汤汁的时候，集料斗13使汤汁汇合在底部比较小的通道中，然后直接落到餐盘中，避免汤汁分洒在餐盘以外的地方。

具体地，输送装置15包括泵151和输送管153，泵151通过输送管153将汤桶中的汤汁抽出并输送到集料斗13，再落入餐盘中。

通过单独设置加汤汁机构10，使加入菜肴固形物中的汤汁的量实现可控。避免固形物和汤汁混合在一起时，汤汁汇集在下方，导致开始时加入汤汁过多，后期无汤汁可加，实现汤汁的定量均匀分配。

当集料斗13设置于汤桶11的上方时，集料斗13的位置较高便于分餐，汤桶11位于较低的位置方便汤桶11中汤汁的添加。

本实用新型还可以设置机架，将集料斗13安装在机架的安装板19上，或者通过机架设置在墙上，起到固定的作用。

在本实施例中，导流腔133为圆锥体，进汁口131设置于圆锥体底面，出汁口135设置于圆锥尖。进汁口131、导流腔133及出汁口135沿竖直线从上到下分布。

进汁口131为广口输入口，便于对导流腔133内部的观察及清理，除了使用输送管153输送汤汁，还可以使用盆或桶通过倾倒进行汤汁的填充。进汁口131设置于导流腔133的上方是为了方便汤汁在重力作用下流入导流腔133。

出汁口135设置在圆锥尖，有利于汤汁的汇集。存在于导流腔133中的汤汁在重力作用下自然向出汁口135汇集。

导流腔133也可以设置为球体、方体、棱锥等其他形状。进汁口131及出汁口153也可以分别设置在侧壁的顶部和底部。进汁口131也可设置为窄口输入口。

请同时参与图1及图3，其中图1是本实用新型实施例提供的一种加汤汁机构的结构示意图，图3是图1中加汤汁机构的第三角度结构示意图。

输送装置15还包括设置于进汁口131的摆杆155，摆杆155的一端固定，另一端可转动，另一端上设有通孔，与输送管153的一端连通。

往集料斗13添加汤汁时，摆杆155位于进汁口131的上方，通孔对准进汁口131。泵151从汤桶11中将汤汁吸上来，通过通孔注入到集料斗13。

添加汤汁完毕后，摆杆155旋转，输送管153的端口远离进汁口131。

往集料斗13填充汤汁时，通过设置摆杆15使输送管153定点将汤汁输送到集料斗13，避免输送管153随意放置造成的泄露及浪费，减少了人工；不向集料斗13填充汤汁时，旋转摆杆155使其离开工位，收纳至其它位置，便于观察集料斗13的情况、对导流腔133进行清理等其它后续操作。

在本实施例中，摆杆155设置为长条形，在进汁口131的上方水平旋转。也可以设置在进汁口131侧面，在竖直面旋转。

摆杆155在进汁口131上方时，可以设置为圆盘状、方形等其它形状，覆盖在进汁口131上，可以避免异物掉落在导流腔133，提高加汤汁过程中的安全性和食品卫生。

在本实施例中，还可以设置电机157，实现摆杆155位置的驱动控制。

请同时参阅图1及图2，其中图1是本实用新型实施例提供的一种加汤汁机构的结构示意图，图2是图1中加汤汁机构的第二角度结构示意图。

加汤汁机构10还包括防漏装置17，防漏装置17包括托盘171，托盘171可转动地设置于出汁口135的下方。

通过设置防漏装置17将出汁口滴落的汤汁收集起来，避免落下的汤汁污染环境、减少清洁的工作量。

出汁口135的下方是放置餐盘的位置，为了避免液体从高处落下造成的飞溅，中间的空间有限，设置托盘171比设置成碗等其它形状的防漏装置17具有优势。在放置餐盘的位置可移动的而情况下，托盘171也可以设置为碗、桶等其它形状。

在本实施例中，放置餐盘的位置是固定不变的，当需要往餐盘中加汤汁的时候需要将托盘171移开。托盘171可转动地设置于出汁口135下方，使操作更加简便。

防漏装置17还包括回收管173，回收管173的一端连通托盘171的底部，另一端连通汤桶11。

将托盘171收集的汤汁回收至汤桶11能够减少食物的浪费，节约粮食。

如果不设置回收管173，则需要在托盘171未装满之前将其倾倒到汤桶11中，操作复杂。如果没有及时将托盘171中的汤汁倒出，汤汁外溢则会造成污染并加重清洁的工作量。设置回收管173，可以随时将收集的汤汁回收至汤桶11，避免上述问题，简化了操作流程。

汤桶11位于防漏装置17的下方，则在重力的作用下即可将回收的汤汁收纳至汤桶11，减少了泵等设备的设置，减少了生产成本。

请参阅图4及图5，其中图4是本实用新型实施例提供的一种分菜机的结构示意图，图5是图4中所述的分菜机构和加汤汁机构结构示意图。

本实用新型实施例的另一目的在于提供一种分菜机100，包括上述加汤汁机构10。

包含加汤汁机构10的分菜机100可以同时实现添加菜肴中的固形物和汤汁的功能，集成设备，有利于设备的合理布局。

分菜机100还包括分菜机构20。分菜机构20包括储料筒21及分料器23，储料筒21包括进料口211、储存腔213及出料口215，分料器23设置于出料口215的而下方。

菜肴中的固形物由进料筒21进入，可以实现大量储存、连续分菜。通过分料器23可以实现精准定量分菜，由于加汤汁的量也是可控的，保证菜肴中固形物和汤汁的比例可控，避免出现菜肴出现过淡或过咸的情况。

请参阅图6，图6是图5中所述的分菜机构和加汤汁机构与机架的结构示意图。

分菜机100设置于机架上，其中分菜机构20位于加汤汁机构10的上方。

请参阅图4、图7及图8，其中图4是本实用新型实施例提供的一种分菜机的结构示意图，图7是图4中所述的分菜机构和固液分离机构结构示意图，图8是图7中所述的分菜机构和固液分离机构立体结构示意图。

分菜机100还包括固液分离机构30。固液分离机构30包括汤斗31及设置于汤斗31中的固液分离漏斗33。

固液分离漏斗33中设有小孔，固形物不能通过，汤汁则可以穿过小孔，在重力作用下汇集到汤斗31。固液分离漏斗33对带汤汁的菜肴起到过滤作用。

固液分离漏斗33包括开口331。固液分离机构30包括设置于开口331的转轴35，固液分离漏斗33绕转轴35转动，开口331旋转至分菜机构20的进料口211的上方。

在本实施例中，进料口211和开口331设置在同一水平面上，在固液分离漏斗33随转轴35进行翻转的时候，开口331翻转到分菜机构20的进料口211的上方，固液分离漏斗33中的固形物在重力的作用下向下运动，聚集到分菜机构20的储存腔213。

固液分离漏斗33绕转轴35转动即可将固形物转移到分菜机构20，操作简便，省时省力。

汤斗31的底部设置汤汁流道311，汤汁流道311与汤桶11连通，固液分离漏斗33和流汁通道311之间设置滤网313。

通过设置汤汁流道311即可将汤汁转移到汤桶11，操作方便。且设置滤网313避免通过固液分离漏斗33的小颗粒的固形物进入汤汁流道311造成堵塞。

带汤汁的菜肴在固液分离机构30完成固形物和汤汁的分离，固形物转移到分菜机构20，汤汁转移到加汤汁机构10，分别完成固形物和汤汁的精准定量分配。以此保证固形物和汤汁的按比例均匀分配，保证菜肴的口味。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种加汤汁机构，其特征在于，包括，

汤桶；

集料斗，所述集料斗包括进汁口、导流腔和出汁口，汤汁从所述进汁口进入所述导流腔，经所述导流腔引流导向，从所述出汁口流出；及

输送装置，所述输送装置包括泵和输送管，所述泵通过所述输送管将汤桶中的汤汁抽出并输送到所述集料斗。

2.如权利要求1所述的加汤汁机构，其特征在于，所述输送装置还包括设置于所述进汁口的摆杆，所述摆杆的一端固定，另一端可转动，另一端上设有通孔，与所述输送管的一端连通。

3.如权利要求1或2所述的加汤汁机构，其特征在于，所述加汤汁机构还包括防漏装置，所述防漏装置包括托盘，所述托盘可转动地设置于所述出汁口的下方。

4.如权利要求3所述的加汤汁机构，其特征在于，所述防漏装置还包括回收管，所述回收管的一端连通所述托盘的底部，另一端连通所述汤桶。

5.如权利要求4所述的加汤汁机构，其特征在于，所述汤桶位于所述防漏装置的下方。

6.一种分菜机，其特征在于，包括如权利要求1-5中任一项所述的加汤汁机构。

7.如权利要求6所述的分菜机，其特征在于，所述分菜机还包括分菜机构，所述分菜机构包括储料筒及分料器，所述储料筒包括进料口、储存腔及出料口，所述分料器设置于所述出料口的而下方。

8.如权利要求7所述的分菜机，其特征在于，所述分菜机还包括固液分离机构，所述固液分离机构包括汤斗及设置于所述汤斗中的固液分离漏斗。

9.如权利要求8所述的分菜机，其特征在于，所述固液分离漏斗包括开口，所述固液分离机构包括设置于所述开口的转轴，所述固液分离漏斗绕所述转轴转动，所述开口位于所述进料口的上方。

10.如权利要求8或9所述的分菜机，其特征在于，所述汤斗的底部设置汤汁流道，所述汤汁流道与所述汤桶连通，所述固液分离漏斗和流汁通道之间设置滤网。

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