CN2153309Y

CN2153309Y - 压力油炸锅

Info

Publication number: CN2153309Y
Application number: CN 93230520
Authority: CN
Inventors: 张德成; 王景; 薛志强; 马永刚; 徐振; 王玉厚; 杨淑娟; 李强; 黄大为; 吴杰; 时维国; 史建国; 孙广仁; 刘静; 牛秀涛; 李广泉; 徐谋勇; 刘炳焕; 高玉亭
Original assignee: SAIEN APPLIED MACHINE CO Ltd JINAN
Current assignee: SAIEN APPLIED MACHINE CO Ltd JINAN
Priority date: 1993-03-27
Filing date: 1993-03-27
Publication date: 1994-01-19
Anticipated expiration: 2003-03-27

Abstract

本实用新型压力油炸锅，由支架及装于其上的带电加热装置的锅、可密封锅盖等组成，锅体上有安全气管及阀和手动排气、排水阀，锅底上还设有带阀门的排油管及贮油箱、电动加油泵，使加油、放油操作更方便，同时可滤掉炸油中的物块，在烹炸食物时锅内可形成缺氧环境，食物不易氧化变色，使炸出的食物色、味更佳。

Description

本实用新型涉及一种加工食品用的压力油炸锅。

目前，油炸食品深受人们喜爱，但炸锅仍采用通用的热油常压烹炸方式，不仅油温不好掌握，而且热油及烹炸物易氧化，口味欠佳，烹炸时间长，浪费能源，也不便于快速加工。

本实用新型的目的就是设计提供一种带温控和在高压、隔氧下烹炸食物的油炸锅。

本实用新型是这样实现的：锅体上有一盖于锅体上并可加力密封的锅盖，且锅体上有限压、安全气阀和手动排气阀，用于压力过大时减压和开压盖时减压，锅体内侧壁上置有绝缘材料制成的电加热层，经一调节器接于电源，锅体可敷一保温层；在锅底上有一带阀门的排油孔管，便于锅内油液排出，并经过滤到油箱中备用；该贮油箱可带有与锅体内类似的预热加热层。在锅体外还设置了向锅体注油的加油泵便于向锅内加油。锅体内还设有便于掌握温度的油温测量显示装置；手动排气、排汽阀；为便于减少噪声，而按有消声盒。

本实用新型的优点是：油炸食物时在锅内形成高压和低氧环境，热油快，烹炸食物不易氧化变色，便于控制，且安全迅速。支架下装上轮子可便于移动，特别适用于流动作业。

附图1、压力油炸锅主视示意图。

2、压力油炸锅左视示意图。

3、压力油炸锅局部示意图。

以下结合附图详细描述本实用新型的具体结构和使用过程。

本实用新型包括支架1、锅体3、锅盖4等组成，其中，锅体3装在支架1上，锅体3上一侧装有侧架6，另一对应侧上设有挂扣2，侧架6上铰接一个端头有可转动挂钩5的梁架7，锅盖4上有一对V型挂件8，卡挂在梁架7上的两销柱9上，梁架7中心还设有一螺纹通孔10，其中旋入一带把手12的用于压紧锅盖4的螺纹压杆11，锅体3上分别通有安全气管口和排汽、排水管15，安全气管口上依次装有重锤式限压阀13和安全阀14，排气排水管15上依次按有向下的排水阀16和排气阀17，锅体3的内侧设置有带绝缘材料的电加热层18，该电加热层18是经可控电流大小的调节器19接于电源处；锅体3外敷有保温材料层20；锅体3底部可设有一带阀门21的三通35和排油管22，便于锅内剩油排放；排油管22下部设有一装在支架1上上层带滤网23的贮油箱24；贮油箱24中可设有带绝缘材料的电加热装置25；贮油箱24中有一带加油泵26的用三通35接于排油22中阀门21上部的加油管通过锅体3中；锅体3内还有一热敏元件组成的温度探头27，与支架1上的温度显示装置29相接显示锅内油温；手动排气阀17接一消声盒30；为使锅盖4与锅体3密封时密闭性更好，而在锅盖4上与锅体3边缘接触处装有一圈连续的密封橡胶垫31；锅体3内侧排汽、排气管口处有一上开口接液槽32，锅盖4内侧面上有用于接集锅盖上水蒸汽的斜槽33的低端有漏口34，在锅盖4开启后使水汽流入接液槽32中从手动排液阀16排出。

使用本实用新型时，先向锅体3内加入食用油，接通电源，调整调节器19使油温升高，然后放入需烹炸的食物，并按下梁架7使其挂钩5钩在挂扣2上，即锅盖4盖在锅体3上，旋转把手12螺旋压杆11下移，紧压锅盖4与锅体3边缘各部密切接触、密封。根据食物类别或形式不同，确定加热温度和时间，加热温度可根据调节器19控制掌握；也可根据温度测量的显示29掌握。到时切断电源或用调节器19降低温度，然后打开手动排汽阀17经消声器30排气，使锅内降为常压，即可打开锅盖4，捞出烹炸的食物。

在本实用新型的使用加热烹炸过程中如锅内温度、压力过高时，首先可由限压阀13自动排气降压，特殊情况下，安全阀14可动作排气降压，实现安全地压力烹炸。

在本实用新型使用后，切断电源，打开锅底排油管22上的阀门21，即可使油液全部（或部分地）排入贮油箱24中，并经滤网23滤掉油中烹炸物块等，以便备用。贮油箱24中出可先加入部分食用油并预加热备用，需要向锅内加油时，除手动加油外，还可开动电加油泵26经加油管，吸取贮油箱24中的油通过三通35及排油管22加入锅内。

Claims

1、一种压力油炸锅，包括支架1、锅体3、和锅盖4组成，其特征在于锅体3装在支架1上，锅体3一侧装有侧架6，另一对应侧上装有挂扣2，侧架6上铰接一个头端有挂钩5的梁架7，锅盖3上有一对V型挂钩8用于卡挂在梁架7上的两销柱9上，梁架7中心有一螺纹孔10，旋入一用于压紧锅盖3的带把手12的螺纹压杆11锅体3上还通出一限压安全气管口，其上依次接有重锤式限压阀13和安全阀14，锅体3上还有带手动排水阀16和排汽阀17的手动排汽管15，锅体3内侧设置有带绝缘材料的电加热层18。

2、如权利要求 1 所述的压力油炸锅，其特征在于电加热层18是经可控制电流大小的调节器19接于电源处。

3、如权利要求 1 所述的压力油炸锅，其特征在于锅体3底部有一带阀门21的排油管22。

4、如权利要求 1 或 3 所述的压力油炸锅，其特征在于排油管22下部的支架上装有一上层带滤网23的贮油箱24。

5、如权利要求 4 所述的压力油炸锅，其特征在于贮油箱24中有带绝缘材料的电预加热装置25。

6、如权利要求 4 所述的压力油炸锅，其特征在于贮油箱24中有一带加油泵26的头端用三通35接于排油管22中阀门21上部的加油管。

7、如权利要求（1）或（2）或（3）所述的压力油炸锅，其特征在于锅体3内有一热敏元件组成的温度探头27，与支架1上的温度显示装置29相接。

8、如权利要求（1）或（2）或（3）所述的压力油炸锅，其特征在于手动排汽阀17接通一个消声盒30。

9、如权利要求（1）所述的压力油炸锅，其特征在于锅盖4与锅体3边缘接触处装有连续的一圈橡胶密封垫31。

10、如权利要求（1）或（9）所述的压力油锅，其特征在于锅体3内侧排水排气管口处有一上开口的接液槽32，锅盖4内侧上有用于接集锅盖上水、汽的斜槽33，斜槽的低端（锅盖4开启后位置）有漏口34，与接液槽32上、下对应。