CN214004609U - 一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及豆瓣发酵技术领域，且公开了一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，包括第一支架，所述第一支架的顶部固定安装有曲粉搅拌箱，所述曲粉搅拌箱的内底部活动安装有搅拌扇，所述曲粉搅拌箱的底部且位于第一支架的内部固定安装有搅拌电机，所述曲粉搅拌箱的顶部固定安装有加热机，所述加热机的顶部固定安装有水箱。该制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，通过设置密封插销、杀菌灯，在使用前通过控制机柜开启杀菌灯，对发酵罐内部进行杀菌处理，在半成品到达发酵罐内发酵时插入密封插销，使发酵罐内处于密闭空间，使多余细菌无法通过外界进入到罐内，达到了密封杀菌效果好的效果。

Description

一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置

技术领域

本实用新型涉及豆瓣发酵技术领域，具体为一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置。

背景技术

火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等，火锅底料通常由发酵豆瓣酱和其他香料炒制而成，骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高，鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用，仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火，还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

目前市面上常用的豆瓣发酵装置，制作出的豆瓣酱水准忽高忽低，主要因为在发酵过程中发酵罐没有密封好，多余细菌进入发酵罐内对豆瓣酱发酵反应造成破坏，其次是因为下次使用后杀菌环节没有处理好，有残余无用细菌对发酵罐内发酵反应造成破坏，并且目前市面上常用的豆瓣发酵装置，在成曲搅拌过程中需要人力进行操作，对豆瓣酱工业生产量比较大的工厂来说需要大量人力十分的不方便，故而提出了一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置来解决上述提出的问题。

实用新型内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，具备密封杀菌效果好节约人力等优点，解决了目前市面上常用的豆瓣发酵装置，制作出的豆瓣酱水准忽高忽低，主要因为在发酵过程中发酵罐没有密封好，多余细菌进入发酵罐内对豆瓣酱发酵反应造成破坏，其次是因为下次使用后杀菌环节没有处理好，有残余无用细菌对发酵罐内发酵反应造成破坏，并且目前市面上常用的豆瓣发酵装置，在成曲搅拌过程中需要人力进行操作，对豆瓣酱工业生产量比较大的工厂来说需要大量人力十分的不方便的问题。

(二)技术方案

为实现上述密封杀菌效果好节约人力的目的，本实用新型提供如下技术方案：一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，包括第一支架，所述第一支架的顶部固定安装有曲粉搅拌箱，所述曲粉搅拌箱的内底部活动安装有搅拌扇，所述曲粉搅拌箱的底部且位于第一支架的内部固定安装有搅拌电机，所述曲粉搅拌箱的顶部固定安装有加热机，所述加热机的顶部固定安装有水箱，所述水箱的内底部固定安装有加热棒，所述水箱的左侧固定连接有送水管道，所述曲粉搅拌箱的左侧固定连接有曲粉管道，所述曲粉管道的左侧固定连接有发酵搅拌箱，所述发酵搅拌箱的内底部活动安装有搅拌叶片，所述发酵搅拌箱的内底部且位于搅拌叶片的左右两侧均固定安装有干燥内机，所述发酵搅拌箱的底部固定安装有第二支架，所述发酵搅拌箱的底部且位于第二支架的内部固定安装有搅拌泵，所述第二支架的内部且位于搅拌泵的左侧固定安装有干燥外机，所述发酵搅拌箱的左侧固定连接有半成品管道，所述半成品管道的左侧活动安装有密封插销，所述密封插销的左侧固定连接有发酵罐，所述发酵罐的顶部活动安装有密封圈，所述密封圈的顶部活动安装有启封盖，所述发酵罐的内壁固定安装有杀菌灯，所述发酵罐的正面固定安装有观察玻璃，所述发酵罐的右侧且位于半成品管道的底部活动安装有控制机柜。

优选的，所述搅拌扇的底部贯穿曲粉搅拌箱的底部与搅拌电机顶部的输出端固定连接，所述加热棒的底部贯穿水箱的底部与加热机的顶部电连接，所述搅拌叶片的底部贯穿发酵搅拌箱的底部与搅拌泵顶部的输出端固定连接。

优选的，所述送水管道的左端与发酵搅拌箱固定连接，另一端与水箱固定连接，所述送水管道、曲粉管道和半成品管道的外壁均固定安装有输送泵。

优选的，所述干燥内机的底部贯穿发酵搅拌箱的底部与干燥外机电连接。

优选的，所述半成品管道与发酵罐相对的一侧固定安装有销孔，密封插销插接在销孔内。

优选的，所述搅拌电机、加热机、搅拌泵、干燥外机、输送泵和杀菌灯均与控制机柜电连接。

(三)有益效果

与现有技术相比，本实用新型提供了一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，具备以下有益效果：

该制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，通过设置密封插销、杀菌灯，在使用前通过控制机柜开启杀菌灯，对发酵罐内部进行杀菌处理，在半成品到达发酵罐内发酵时插入密封插销，使发酵罐内处于密闭空间，使多余细菌无法通过外界进入到罐内，达到了密封杀菌效果好的效果，同时设置搅拌扇、搅拌叶片，在前期搅拌曲粉、搅拌豆瓣曲粉混合物过程中，通过搅拌电机、搅拌泵分别带动安装在曲粉搅拌箱内底部的搅拌扇，安装在发酵搅拌箱内底部的搅拌叶片对曲粉、豆瓣曲粉混合物进行搅拌，不需要人力在此道工序进行人工搅拌达到了节约人力的效果。

附图说明

图1为本实用新型的内部结构示意图；

图2为本实用新型半成品管道的立体结构示意图。

图中：1第一支架、2曲粉搅拌箱、3搅拌扇、4搅拌电机、5加热机、6水箱、7加热棒、8送水管道、9曲粉管道、10发酵搅拌箱、11搅拌叶片、12干燥内机、13第二支架、14搅拌泵、15干燥外机、16半成品管道、17密封插销、18发酵罐、19密封圈、20启封盖、21杀菌灯、22观察玻璃、23控制机柜。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1-2，一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，包括第一支架1，第一支架1的顶部固定安装有曲粉搅拌箱2，曲粉搅拌箱2的内底部活动安装有搅拌扇3，曲粉搅拌箱2的底部且位于第一支架1的内部固定安装有搅拌电机4，曲粉搅拌箱2的顶部固定安装有加热机5，加热机5的顶部固定安装有水箱6，水箱6的内底部固定安装有加热棒7，水箱6的左侧固定连接有送水管道8，曲粉搅拌箱2的左侧固定连接有曲粉管道9，曲粉管道9的左侧固定连接有发酵搅拌箱10，发酵搅拌箱10的内底部活动安装有搅拌叶片11，发酵搅拌箱10的内底部且位于搅拌叶片11的左右两侧均固定安装有干燥内机12，发酵搅拌箱10的底部固定安装有第二支架13，发酵搅拌箱10的底部且位于第二支架13的内部固定安装有搅拌泵14，搅拌扇3的底部贯穿曲粉搅拌箱2的底部与搅拌电机4顶部的输出端固定连接，加热棒7的底部贯穿水箱6的底部与加热机5的顶部电连接，搅拌叶片11的底部贯穿发酵搅拌箱10的底部与搅拌泵14顶部的输出端固定连接，第二支架13的内部且位于搅拌泵14的左侧固定安装有干燥外机15，干燥内机12的底部贯穿发酵搅拌箱10的底部与干燥外机15电连接，发酵搅拌箱10的左侧固定连接有半成品管道16，送水管道8的左端与发酵搅拌箱10固定连接，另一端与水箱6固定连接，送水管道8、曲粉管道9和半成品管道16的外壁均固定安装有输送泵，半成品管道16的左侧活动安装有密封插销17，密封插销17的左侧固定连接有发酵罐18，半成品管道16与发酵罐18相对的一侧固定安装有销孔，密封插销17插接在销孔内，发酵罐18的顶部活动安装有密封圈19，密封圈19的顶部活动安装有启封盖20，发酵罐18的内壁固定安装有杀菌灯21，发酵罐18的正面固定安装有观察玻璃22，发酵罐18的右侧且位于半成品管道16的底部活动安装有控制机柜23，搅拌电机4、加热机5、搅拌泵14、干燥外机15、输送泵和杀菌灯21均与控制机柜23电连接，通过设置密封插销17、杀菌灯21，在使用前通过控制机柜23开启杀菌灯21，对发酵罐18内部进行杀菌处理，在半成品到达发酵罐18内发酵时插入密封插销17，使发酵罐18内处于密闭空间，使多余细菌无法通过外界进入到罐内，达到了密封杀菌效果好的效果，同时设置搅拌扇3、搅拌叶片11，在前期搅拌曲粉、搅拌豆瓣曲粉混合物过程中，通过搅拌电机4、搅拌泵14分别带动安装在曲粉搅拌箱2内底部的搅拌扇3，安装在发酵搅拌箱10内底部的搅拌叶片11对曲粉、豆瓣曲粉混合物进行搅拌，不需要人力在此道工序进行人工搅拌达到了节约人力的效果。

综上所述，该制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，通过设置密封插销17、杀菌灯21，在使用前通过控制机柜23开启杀菌灯21，对发酵罐18内部进行杀菌处理，在半成品到达发酵罐18内发酵时插入密封插销17，使发酵罐18内处于密闭空间，使多余细菌无法通过外界进入到罐内，达到了密封杀菌效果好的效果，同时设置搅拌扇3、搅拌叶片11，在前期搅拌曲粉、搅拌豆瓣曲粉混合物过程中，通过搅拌电机4、搅拌泵14分别带动安装在曲粉搅拌箱2内底部的搅拌扇3，安装在发酵搅拌箱10内底部的搅拌叶片11对曲粉、豆瓣曲粉混合物进行搅拌，不需要人力在此道工序进行人工搅拌达到了节约人力的效果，解决了目前市面上常用的豆瓣发酵装置，制作出的豆瓣酱水准忽高忽低，主要因为在发酵过程中发酵罐18没有密封好，多余细菌进入发酵罐18内对豆瓣酱发酵反应造成破坏，其次是因为下次使用后杀菌环节没有处理好，有残余无用细菌对发酵罐18内发酵反应造成破坏，并且目前市面上常用的豆瓣发酵装置，在成曲搅拌过程中需要人力进行操作，对豆瓣酱工业生产量比较大的工厂来说需要大量人力十分的不方便的问题。

需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，包括第一支架(1)，其特征在于：所述第一支架(1)的顶部固定安装有曲粉搅拌箱(2)，所述曲粉搅拌箱(2)的内底部活动安装有搅拌扇(3)，所述曲粉搅拌箱(2)的底部且位于第一支架(1)的内部固定安装有搅拌电机(4)，所述曲粉搅拌箱(2)的顶部固定安装有加热机(5)，所述加热机(5)的顶部固定安装有水箱(6)，所述水箱(6)的内底部固定安装有加热棒(7)，所述水箱(6)的左侧固定连接有送水管道(8)，所述曲粉搅拌箱(2)的左侧固定连接有曲粉管道(9)，所述曲粉管道(9)的左侧固定连接有发酵搅拌箱(10)，所述发酵搅拌箱(10)的内底部活动安装有搅拌叶片(11)，所述发酵搅拌箱(10)的内底部且位于搅拌叶片(11)的左右两侧均固定安装有干燥内机(12)，所述发酵搅拌箱(10)的底部固定安装有第二支架(13)，所述发酵搅拌箱(10)的底部且位于第二支架(13)的内部固定安装有搅拌泵(14)，所述第二支架(13)的内部且位于搅拌泵(14)的左侧固定安装有干燥外机(15)，所述发酵搅拌箱(10)的左侧固定连接有半成品管道(16)，所述半成品管道(16)的左侧活动安装有密封插销(17)，所述密封插销(17)的左侧固定连接有发酵罐(18)，所述发酵罐(18)的顶部活动安装有密封圈(19)，所述密封圈(19)的顶部活动安装有启封盖(20)，所述发酵罐(18)的内壁固定安装有杀菌灯(21)，所述发酵罐(18)的正面固定安装有观察玻璃(22)，所述发酵罐(18)的右侧且位于半成品管道(16)的底部活动安装有控制机柜(23)。

2.根据权利要求1所述的一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，其特征在于：所述搅拌扇(3)的底部贯穿曲粉搅拌箱(2)的底部与搅拌电机(4)顶部的输出端固定连接，所述加热棒(7)的底部贯穿水箱(6)的底部与加热机(5)的顶部电连接，所述搅拌叶片(11)的底部贯穿发酵搅拌箱(10)的底部与搅拌泵(14)顶部的输出端固定连接。

3.根据权利要求1所述的一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，其特征在于：所述送水管道(8)的左端与发酵搅拌箱(10)固定连接，另一端与水箱(6)固定连接，所述送水管道(8)、曲粉管道(9)和半成品管道(16)的外壁均固定安装有输送泵。

4.根据权利要求1所述的一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，其特征在于：所述干燥内机(12)的底部贯穿发酵搅拌箱(10)的底部与干燥外机(15)电连接。

5.根据权利要求1所述的一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，其特征在于：所述半成品管道(16)与发酵罐(18)相对的一侧固定安装有销孔，密封插销(17)插接在销孔内。

6.根据权利要求1或3所述的一种制作麻辣清油火锅底料的发酵豆瓣酱豆瓣发酵装置，其特征在于：所述搅拌电机(4)、加热机(5)、搅拌泵(14)、干燥外机(15)、输送泵和杀菌灯(21)均与控制机柜(23)电连接。

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