CN212164796U - 一种杀菌锅 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种杀菌锅，其包括锅体和扣盖在锅体上的锅盖，所述锅体内放置有灭菌筐；所述锅体的内壁上设有夹套，所述夹套与锅体内壁之间具有用于高温蒸汽流通的空腔，所述夹套上设有用于向锅体内释放高温蒸汽的喷淋组件；所述灭菌筐的外部设有与其外形相匹配的旋转筐，所述旋转筐为镂空结构，所述旋转筐的开口处铰接有筐门；所述旋转筐的外壁上固设有支撑杆，所述支撑杆远离旋转筐的一端设有沿夹套转动的转动组件；所述旋转筐远离锅盖的一端固定连接有转动轴，所述转动轴穿过锅体且与其转动连接，所述转动轴远离锅体的一端固定连接有驱动电机。本实用新型具有食品受热均匀、杀菌效果好的优点。

Description

一种杀菌锅

技术领域

本实用新型涉及食品杀菌设备的技术领域，尤其是涉及一种杀菌锅。

背景技术

一般罐头食品加工厂中，为了给大批量的食品进行杀菌消毒，通常采用高温杀菌锅，杀菌锅又叫杀菌釜或者杀菌机，按加热介质的不同分为蒸汽杀菌锅、电加热杀菌锅、热水式杀菌锅。蒸汽杀菌锅主要是以锅炉产生一定压力的蒸汽为热源，通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌，具有升温速度快，热效率高、加热温度容易控制等特点。

现有技术可参考授权公告号为CN208909058U的实用新型专利，其公开了一种自动杀菌锅，包括锅体，锅体上扣盖有盖体，锅体内腔固设有长度沿锅体中心线方向的导轨，导轨上设置有沿导轨长度方向滑动的盛放箱；锅体内固定有轴线沿盛放箱移动方向设置的拉簧，拉簧背向盖体的一端固定有沿盛放箱移动方向滑动的推板，推板朝向盖体的端面与盛放箱抵压。该实用新型解决了杀菌锅内盛放箱使用液压推动成本较高的问题。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：虽然该杀菌锅设有多个高温蒸汽的出水孔，但是与高温蒸汽连通的出水管位于锅体内腔的上方，致使高温蒸汽在锅体内分布不均匀，容易造成位于盛放箱上部的食品因反复加热温度过高而毁坏食品原本的味道，而位于盛放箱下部的食品则会因为没有进行充分加热造成杀菌效果差。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的是提供一种杀菌锅，具有食品受热均匀、杀菌效果好的优点。

本实用新型的上述实用新型目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种杀菌锅，包括锅体和铰接在锅体上的锅盖，所述锅体内放置有灭菌筐；所述锅体的内壁上设有夹套，所述夹套与锅体内壁之间具有用于高温蒸汽流通的空腔，所述夹套上设有用于向锅体内释放高温蒸汽的喷淋组件；所述灭菌筐的外部设有与其外形相匹配的旋转筐，所述旋转筐为镂空结构，所述旋转筐的开口处铰接有筐门；所述旋转筐的外壁上固设有支撑杆，所述支撑杆远离旋转筐的一端设有沿夹套转动的转动组件；所述旋转筐远离锅盖的一端固定连接有转动轴，所述转动轴穿过锅体且与其转动连接，所述转动轴远离锅体的一端固定连接有驱动电机。

通过采用上述技术方案，将装载有食品的灭菌筐放置在与其外形相匹配的旋转筐内，关闭旋转筐的筐门，启动驱动电机，驱动旋转筐随转动轴进行旋转，同时喷淋组件向锅体内释放高温蒸汽；通过设置可进行旋转的旋转筐，使灭菌筐内的食品随旋转筐进行旋转，并且喷淋组件绕设在锅体内，避免了高温蒸汽在锅体内分布不均匀，从而提高了食品受热的均匀程度，杀菌效果更佳。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述喷淋组件包括夹套上开设的多个均匀分布的蒸汽喷口。

通过采用上述技术方案，蒸汽喷口均匀分布在夹套上，能同时对旋转筐和灭菌筐的四周进行热蒸汽喷气，热蒸汽在锅体内散布均匀，有效保证了灭菌筐的均匀受热以及食品的杀菌效果。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述蒸汽喷口上设有呈伞状的蒸汽喷头。

通过采用上述技术方案，伞状的蒸汽喷头可增加高温蒸汽的喷淋范围，使旋转筐和灭菌筐的四周均受到热蒸汽喷气，热蒸汽在锅体内散布地更均匀，对食品的杀菌效果更好。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述蒸汽喷头的开口朝向锅体的中轴线所在的直线。

通过采用上述技术方案，蒸汽喷头的开口朝向均朝向旋转筐和灭菌筐，增大旋转筐和灭菌筐受到的喷淋范围，提高对食品的杀菌效果。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述蒸汽喷头在锅体内沿夹套的圆周面呈环形排列。

通过采用上述技术方案，蒸汽喷头沿夹套的圆周面呈环形排列，使蒸汽喷头的分布更加密集，对旋转筐和灭菌筐的喷淋范围更大，对食品的杀菌效果更好。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述转动组件包括若干个设在支撑杆远离旋转筐的一端的滚轮，所述滚轮与夹套滚动连接。

通过采用上述技术方案，启动驱动电机，旋转筐在转动轴的带动下进行旋转，使得支撑杆上的滚轮沿夹套进行滚动，从而对旋转筐起到一定的支撑作用，使得旋转筐的旋转运动更平稳，更有利于食品的均匀受热、杀菌。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述夹套上设有若干个环形轨道，所述滚轮与环形轨道滚动连接。

通过采用上述技术方案，启动驱动电机，旋转筐在转动轴的带动下进行旋转，支撑杆上的滚轮沿夹套上的环形轨道进行滚动，环形轨道对滚轮起到限位和导向的作用，使得旋转筐的旋转运动更平稳、顺畅。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述旋转筐长度方向的两端和中部均设有支撑杆和滚轮，所述环形轨道分别设于夹套长度方向的两端和中部的对应位置上。

通过采用上述技术方案，在夹套长度方向的两端和中部均开设有环形轨道，使得旋转筐长度方向的两端和中部均受到支撑杆、滚轮和环形轨道的支撑作用和限位、导向作用，使得旋转筐的旋转运动更平稳、顺畅，更有利于食品的均匀受热，杀菌效果更好。

综上所述，本实用新型包括以下至少一种有益技术效果：

1.通过转动组件和喷淋组件的设置，使灭菌筐内的食品随旋转筐进行旋转，并且喷淋组件设于锅体内的夹套上，避免了高温蒸汽在锅体内分布不均匀，从而提高了食品受热的均匀程度，杀菌效果更佳；

2.通过伞状的蒸汽喷头的设置，可增加高温蒸汽的喷淋范围，使旋转筐和灭菌筐的四周均受到热蒸汽喷气，热蒸汽在锅体内散布地更均匀，对食品的杀菌效果更好；

3.通过在夹套长度方向的两端和中部均设有环形轨道并滚动连接有滚轮的设置，使得旋转筐长度方向的两端和中部均受到支撑杆、滚轮和环形轨道的支撑作用和限位、导向作用，使得旋转筐的旋转运动更平稳、顺畅，更有利于食品的均匀受热，杀菌效果更好。

附图说明

图1是实施例的整体结构示意图；

图2是突显锅体内部结构的示意图；

图3是突显灭菌筐结构的示意图。

图中，1、锅体；2、锅盖；3、灭菌筐；4、夹套；5、喷淋组件；6、旋转筐；7、筐门；8、支撑杆；9、转动组件；10、驱动电机；11、蒸汽喷口；12、蒸汽喷头；13、滚轮；14、环形轨道；15、蒸汽管；16、排水管；17、万向轮；18、U型滑道；19、门锁；20、销轴。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

参照图1和图2，为本实用新型公开的一种杀菌锅，包括呈圆柱形空心腔体结构的锅体1，锅体1的一端设有开口，锅体1上扣盖有可将开口封闭的锅盖2，锅体1内放置有灭菌筐3，灭菌筐3的外部设有与其外形相匹配的旋转筐6，旋转筐6远离锅盖2的一端固定连接驱动旋转筐6旋转的驱动组件，锅体1内设有用于向锅体1内释放高温蒸汽的喷淋组件5。将待杀菌的食品放入灭菌筐3中，灭菌筐3放入旋转筐6中，使灭菌筐3内的食品随旋转筐6进行旋转，同时喷淋组件5向锅体1内释放高温蒸汽，避免了高温蒸汽在锅体1内分布不均匀。

驱动组件包括转动轴（图中未示出），转动轴固定连接在旋转筐6远离锅盖2的一端，转动轴穿过锅体1且与其转动连接，转动轴远离锅体1的一端固定连接有驱动电机10，启动驱动电机10，旋转筐6和灭菌筐3在转动轴的带动下进行旋转。

锅体1内的侧壁上固定连接有夹套4，夹套4与锅体1内壁之间具有用于高温蒸汽流通的空腔；锅体1的顶部固设有与夹套4和锅体1内壁之间的空腔相通的蒸汽管15，锅体1的底部固设有与锅体1内部相通的排水管16；喷淋组件5位于夹套4上，喷淋组件5包括夹套4上开设的多个均匀分布的蒸汽喷口11，蒸汽喷口11上固定连接有呈伞状的蒸汽喷头12，能同时对旋转筐6和灭菌筐3的四周进行热蒸汽喷气，伞状的蒸汽喷头12可增加高温蒸汽的喷淋范围，使热蒸汽在锅体1内散布地更均匀，对食品的杀菌效果更好。

蒸汽喷头12的开口朝向锅体1的中轴线所在的直线，使蒸汽喷头12的开口朝向均朝向旋转筐6和灭菌筐3，蒸汽喷头12在锅体1内沿夹套4的圆周面呈环形排列，使蒸汽喷头12的分布更加密集，对旋转筐6和灭菌筐3的喷淋范围更大。

参照图2和图3，灭菌筐3为矩形结构，灭菌筐3底部的四个角上均固定连接有万向轮17；旋转筐6为布满通孔的镂空结构，且靠近锅盖2的一端设有开口，开口处铰接有筐门7，筐门7和旋转筐6通过门锁19固定；旋转筐6底部的内壁上固定连接有两条用于万向轮17滚动的U型滑道18，U型滑道18沿旋转筐6的长度方向设置，灭菌筐3底部的万向轮17和旋转筐6底部的U型滑道18的配合使用，便于灭菌筐3的放入和取出。

参照图2和图3，旋转筐6长边的四个侧棱上均固设有多个支撑杆8，支撑杆8远离旋转筐6的一端设有沿夹套4转动的转动组件9，转动组件9包括多个通过销轴20转动连接在支撑杆8远离旋转筐6的一端的滚轮13，滚轮13与夹套4滚动连接，旋转筐6和灭菌筐3在转动轴的带动下进行旋转，使得支撑杆8上的滚轮13沿夹套4进行滚动。

参照图2，夹套4上固设有多个环形轨道14，支撑杆8上的滚轮13与环形轨道14滚动连接，启动驱动电机10，旋转筐6和灭菌筐3在转动轴的带动下进行旋转，支撑杆8上的滚轮13沿夹套4上的环形轨道14进行滚动，环形轨道14对滚轮13起到限位和导向的作用。

参照图2，环形轨道14共设有三条，且分别固设于夹套4长度方向的两端和中部，旋转筐6长度方向的两端和中部的对应位置上均固设有与环形轨道14相对应的支撑杆8和滚轮13，使得旋转筐6长度方向的两端和中部均受到支撑、限位和导向的作用，使得旋转筐6的旋转运动更平稳、顺畅。

本实施例的实施原理为：使用时，依次开启锅盖2和筐门7，将灭菌筐3底部的万向轮17放置于旋转筐6底部的U型滑道18内，沿U型滑道18的长度方向将灭菌筐3推入旋转筐6内，依次关闭筐门7和锅盖2；启动驱动电机10，旋转筐6和灭菌筐3在转动轴的带动下进行旋转，同时高温蒸汽从蒸汽管15进入杀菌锅与夹套4之间的空腔内，并通过喷淋组件5向旋转筐6和灭菌筐3进行喷气杀菌，排水管16将蒸汽冷却后产生的水排出；待杀菌完成、杀菌锅冷却后，停住旋转筐6，依次开启锅盖2和筐门7，将灭菌筐3从旋转筐6上取出，从灭菌筐3中将食品取出即可。

本具体实施方式的实施例均为本实用新型的较佳实施例，并非依此限制本实用新型的保护范围，故：凡依本实用新型的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本实用新型的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种杀菌锅，包括锅体(1)和扣盖在锅体(1)上的锅盖(2)，所述锅体(1)内放置有灭菌筐(3)，其特征在于：所述锅体(1)的内壁上设有夹套(4)，所述夹套(4)与锅体(1)内壁之间具有用于高温蒸汽流通的空腔，所述夹套(4)上设有用于向锅体(1)内释放高温蒸汽的喷淋组件(5)；所述灭菌筐(3)的外部设有与其外形相匹配的旋转筐(6)，所述旋转筐(6)为镂空结构，所述旋转筐(6)的开口处铰接有筐门(7)；所述旋转筐(6)的外壁上固设有支撑杆(8)，所述支撑杆(8)远离旋转筐(6)的一端设有沿夹套(4)转动的转动组件(9)；所述旋转筐(6)远离锅盖(2)的一端固定连接有转动轴，所述转动轴穿过锅体(1)且与其转动连接，所述转动轴远离锅体(1)的一端固定连接有驱动电机(10)。

2.根据权利要求1所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述喷淋组件(5)包括夹套(4)上开设的多个均匀分布的蒸汽喷口(11)。

3.根据权利要求2所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述蒸汽喷口(11)上设有呈伞状的蒸汽喷头(12)。

4.根据权利要求3所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述蒸汽喷头(12)的开口朝向锅体(1)的中轴线所在的直线。

5.根据权利要求3所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述蒸汽喷头(12)在锅体(1)内沿夹套(4)的圆周面呈环形排列。

6.根据权利要求1所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述转动组件(9)包括若干个设在支撑杆(8)远离旋转筐(6)的一端的滚轮(13)，所述滚轮(13)与夹套(4)滚动连接。

7.根据权利要求6所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述夹套(4)上设有若干个环形轨道(14)，所述滚轮(13)与环形轨道(14)滚动连接。

8.根据权利要求7所述的一种杀菌锅，其特征在于：所述旋转筐(6)长度方向的两端和中部均设有支撑杆(8)和滚轮(13)，所述环形轨道(14)分别设于夹套(4)长度方向的两端和中部的对应位置上。

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