CN210746935U

CN210746935U - 面包水浴发酵装置

Info

Publication number: CN210746935U
Application number: CN201920812763.4U
Authority: CN
Inventors: 刘潇鸿
Original assignee: Huize Jiaxin Food Co ltd
Current assignee: Huize Jiaxin Food Co ltd
Priority date: 2019-05-31
Filing date: 2019-05-31
Publication date: 2020-06-16
Anticipated expiration: 2029-05-31

Abstract

本实用新型公开了一种面包水浴发酵装置，包括发酵箱体和盛水箱，所述发酵箱体通过铰接连接箱体门，所述发酵箱体包括发酵腔体和水浴腔体，所述发酵腔体外部为水浴腔体；所述水浴腔体通过进水管道连接所述盛水箱；所述进水管道上设有电磁阀；所述水浴腔体内设有电加热管、温度传感器和电子液位计；所述温度传感器和电子液位计的输出端分别与PLC控制器电连接；所述PLC控制器的输出端分别与所述电磁阀和电加热管电连接；所述水浴腔体的外壁外依次设有反射层、保温层和不锈钢外层。本实用新型热能利用率高、发酵速度快而均匀、并能够实现自动控制温度和加水，使得发酵处于一定温度下进行，提高面团的发酵效果。

Description

面包水浴发酵装置

技术领域

本实用新型涉及面包加工技术领域，具体地说是涉及一种面包水浴发酵装置。

背景技术

面包在制作过程中必须经过发酵过程，目前面包制作所使用的发酵箱通常都是简单的温度和湿度控制箱，这种发酵箱在使用过程中暴露出一些问题：由于蒸汽主要集中在发酵箱顶部，造成发酵箱内温度分布不均匀，导致面包发酵程度上下不一，直接影响面包的发酵质量，另外发酵过程中湿度也是一个重要环节，在发酵过程中需要维持箱内的湿度在设定值，若湿度过高或者过低都会影响发酵质量。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种便于控制发酵的恒温环节、发酵速度快而均匀的水浴发酵装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型的技术方案为：一种面包水浴发酵装置，包括发酵箱体和盛水箱，所述发酵箱体通过铰接连接箱体门，所述发酵箱体包括发酵腔体和水浴腔体，所述发酵腔体外部为水浴腔体；所述水浴腔体通过进水管道连接所述盛水箱；所述进水管道上设有电磁阀；所述水浴腔体内设有电加热管、温度传感器和电子液位计；所述温度传感器和电子液位计的输出端分别与PLC控制器电连接；所述PLC控制器的输出端分别与所述电磁阀和电加热管电连接；所述水浴腔体的外壁外依次设有反射层、保温层和不锈钢外层。

优选地，所述电加热管置于所述水浴腔体的底部。

优选地，所述发酵箱体底部还设有支撑腿。

优选地，所述发酵腔体内设有多个用于盛放面团的发酵空间。

优选地，所述箱体门上设有透明观察窗。

优选地，所述保温层为聚氨酯保温板。

优选地，还包括增湿系统，增湿系统包括超声波雾化器、雾化管道和喷头，超声波雾化器通过雾化管道连接喷头，喷头对称设置在所述发酵腔体内壁上。

本实用新型的有益效果是：1、由于本实用新型的发酵腔体外部为水浴腔体，因此发酵腔体内的每个角落的温度较为均衡，利于面团的发酵，发酵速度快，效果好；在水浴腔体的外壁外依次设有反射层、保温层和不锈钢外层的多层保护作用，在发酵过程中，由于水浴腔体外部的反射层，使得热量能够反射回去，保温层能够的保温的作用，不会是大量热量导出水浴腔体外，热量损失较小，利用率高；2、水浴腔体通过进水管道连接盛水箱；进水管道上设有电磁阀，便于控制进水；水浴腔体内设有电加热管、温度传感器和电子液位计；并且温度传感器和电子液位计的输出端分别与PLC控制器电连接；PLC控制器电连接的输出端分别与电磁阀和电加热管电连接；发酵过程中，温度传感器将水浴腔体内的温度信号传给温度控制器，当温度过高时，设于发酵箱体内的温度传感器将此时的温度信息传给PLC控制器，PLC控制器控制电加热管的工作情况，通过数字化控制和检测，从而实现对发酵腔体内的温度控制，节约了大量的能耗，又能避免温度升高过高。实现发酵过程的温度自动控制，无需专人看管，节省劳动力；同时能够自动给水浴腔体内自动加水。

附图说明

图1本实用新型面包水浴发酵装置的结构示意图；

图2为本实用新型面包水浴发酵装置的PLC控制器与温度传感器、电加热管、电磁阀的控制的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。此外，下面所描述的本实用新型各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

如图1和图2所示，本实用新型一种面包水浴发酵装置，包括发酵箱体1和盛水箱2，发酵箱体1通过铰接连接箱体门3，具体地，该发酵箱体1包括发酵腔体11和水浴腔体12，发酵腔体11内设有多个用于盛放面团的发酵空间111，发酵腔体11外部为水浴腔体12，使得整个发酵腔体11内的温度处于均衡状态，利于发酵的进行；水浴腔体12通过进水管道4连接盛水箱2；进水管道4上设有电磁阀41；水浴腔体12内设有电加热管5、温度传感器6和电子液位计7，电加热管5置于水浴腔体12的底部；温度传感器6和电子液位计7的输出端分别与PLC控制器8电连接；PLC控制器8的输出端分别与电磁阀41和电加热管5电连接；当温度传感器6检测到水浴腔体12内的温度低于设定值，将信号传递给PLC控制器8，PLC控制器8收到信号后，将指令传递给电加热管5，使其加热水，从而有效保障了水浴腔体12内的温度处于一定范围，利于发酵进行；由于水浴腔体12内水受热后会蒸发，从而使得水浴腔体12内的水位降低，当水浴腔体12内的水位低于设定值，电子液位计7检测到水位后，将信号传递给PLC控制器8，PLC控制器8收到信号后，将指令传递给电磁阀41，使其自动给水浴腔体12内加水，避免水浴腔体12内无水，为了减少水浴腔体12内的热量过多与外界进行热交换，在水浴腔体12的外壁外依次设有反射层、保温层和不锈钢外层反射层为锡箔纸，保温层为聚氨酯保温板，由于水浴腔体12外部的反射层，使得热量能够反射回去，保温层能够的保温的作用，不会是大量热量导出水浴腔体外，热量损失较小，利用率高。

为了便于放置发酵箱体1，发酵箱体1底部还设有支撑腿13。为了便于观察发酵腔体11内的发酵情况，在箱体门3上设有透明观察窗31。

为了便于给发酵腔体11内补充湿气，使得湿度能够处于一定范围内，避免湿度过低，还包括增湿系统9，该增湿系统9包括超声波雾化器91、雾化管道92和喷头93，超声波雾化器91通过雾化管道92连接喷头93，喷头93对称设置在发酵腔体11内壁上。当需要补充湿气，打开超声波雾化器91，产生雾化水，雾化水进入雾化管道92后由喷头93喷出，从而补充湿气，避免发酵腔体11内湿度过低，另外需要说明的是本实用新型的超声波雾化器91、温度传感器6、电子液位计7、PLC控制器8、电磁阀41和电加热管5均选自现有设备，对其结构和原理不再赘述，另外PLC控制器8与温度传感器6、电子液位计7、电磁阀41和电加热管5的控制电路，作为本领域技术人员来说无需付出创造性劳动都能够实现，故无需提供。

以上结合附图对本实用新型的实施方式作了详细说明，但本实用新型不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本实用新型原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本实用新型的保护范围内。

Claims

1.一种面包水浴发酵装置，包括发酵箱体（1）和盛水箱（2），所述发酵箱体（1）通过铰接连接箱体门（3），其特征在于，所述发酵箱体（1）包括发酵腔体（11）和水浴腔体（12），所述发酵腔体（11）外部为水浴腔体（12）；所述水浴腔体（12）通过进水管道（4）连接所述盛水箱（2）；所述进水管道（4）上设有电磁阀（41）；所述水浴腔体（12）内设有电加热管（5）、温度传感器（6）和电子液位计（7）；所述温度传感器（6）和电子液位计（7）的输出端分别与PLC控制器（8）电连接；所述PLC控制器（8）的输出端分别与所述电磁阀（41）和电加热管（5）电连接；所述水浴腔体（12）的外壁外依次设有反射层、保温层和不锈钢外层，还包括增湿系统（9），增湿系统（9）包括超声波雾化器（91）、雾化管道（92）和喷头（93），超声波雾化器（91）通过雾化管道（92）连接喷头（93），喷头（93）对称设置在所述发酵腔体（11）内壁上。

2.根据权利要求1所述面包水浴发酵装置，其特征在于，所述电加热管（5）置于所述水浴腔体（12）的底部。

3.根据权利要求1所述面包水浴发酵装置，其特征在于，所述发酵箱体（1）底部还设有支撑腿（13）。

4.根据权利要求1所述面包水浴发酵装置，其特征在于，所述发酵腔体（11）内设有多个用于盛放面团的发酵空间（111）。

5.根据权利要求1所述面包水浴发酵装置，其特征在于，所述箱体门（3）上设有透明观察窗（31）。

6.根据权利要求1所述面包水浴发酵装置，其特征在于，所述保温层为聚氨酯保温板。