CN209030971U - 一种新型发酵房 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种新型发酵房，属于食品加工领域，包括房体，房体内部顶端铺设有分流管道以及多排与分流管道相连通的喷气管道，相邻喷气管道之间形成发酵区域，喷气管道朝向发酵区域的一侧表面开设有若干喷气孔，房体的外部设置有离心风机，离心风机的出风端固定有加热组件，加热组件的另一端设置有送风管，房体的外部房顶设置有冷蒸汽发生器、蒸汽发生器以及加湿器，冷蒸汽发生器与离心风机的出风端相连通，蒸汽发生器与送风管相连通，加湿器与房体的内部相连通，房体的墙体开设有出入口以及封闭门。具有蒸汽能够布满整个发酵房内，使发酵房内的各点的温差均匀，从而不需要人工对面包进行移动就可以使面包发酵程度均匀的优点。

Description

一种新型发酵房

技术领域

本实用新型涉及食品加工装置领域，特别涉及一种新型发酵房。

背景技术

面包在制作过程中必须经过发酵过程，目前面包制作企业所使用的发酵房通常都是简单的温度和湿度控制房。现有的发酵房一般都是通过在墙体的底端开设进风口，通过进风口向内部冲入热蒸汽，从而为发酵房内进行加温加湿，使面包能够进行发酵。

这种发酵房在使用过程中暴露出一些问题：由于蒸汽主要集中在发酵房顶部，造成发酵房内温度分布不均匀，导致面包发酵程度上下不一，直接影响面包的发酵质量；因为上述问题，则需要人工将上层面包盘换到下层，以均匀发酵程度，这个过程中由于发酵房开合而导致发酵房的失温，影响发酵效率，也增加了污染的可能性，同时也因为发酵时间过长和温湿度相差较大等原因，导致酵母菌生长受限，烘烤出的面包组织不细腻，降低面包质量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种新型发酵房，其具有蒸汽能够布满整个发酵房内，使发酵房内的各点的温差均匀，从而不需要人工对面包进行移动就可以使面包发酵程度均匀的优点。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种新型发酵房，包括房体，房体的内部设置有喷气管组，喷气管组包括铺设在房体内部顶端的分流管道以及呈垂直状态的多排呈网格状的喷气管道，喷气管道顶端与分流管道相连通，喷气管道的底端支撑在地面上，相邻喷气管道之间形成两端开口的发酵区域，房体内靠近墙体的两排喷气管道贴合在房体的墙体上，喷气管道朝向发酵区域的一侧表面均匀开设有若干喷气孔，房体的外部房顶上设置有离心风机，离心风机的出风端固定有加热组件，加热组件远离离心风机的一端设置有与房体内部分流管道相连通的送风管，房体的外部房顶设置有冷蒸汽发生器、蒸汽发生器以及为房体内部加湿的加湿器，冷蒸汽发生器通过管道与离心风机的出风端相连通，蒸汽发生器与送风管相连通，加湿器与房体的内部相连通，房体的墙体相对发酵区域两端开口的表面开设有出入口，出入口处设置有将出入口封闭的封闭门。

通过采用上述技术方案，通过布设在房体内部顶端的分流管道以及垂直设置的多排喷气管道，从而对房体的内部进行喷气作业，使房体内充满湿热蒸汽，通过喷气管道对发酵区域内进行全面喷气，使发酵区域的内部温度均匀，从而不需要在对待发酵的面包进行人工移动，节省了人力。

本实用新型进一步设置为：房体的墙体以及封闭门由聚氨酯板制成。

通过采用上述技术方案，通过聚氨酯板制成，使房体的墙体具有比强度高、导热系数小等优点，从而使房体内部的保温效果更好。

本实用新型进一步设置为：封闭门以及房体的墙体朝向房体内部的一侧表面覆盖有不锈钢板。

通过采用上述技术方案，通过在封闭门以及房体的墙体上设置不锈钢板，防止房体内潮热空气造成房体墙体以及封闭门的腐蚀损坏。

本实用新型进一步设置为：封闭门上开设有观察口，观察口上设置有透明玻璃。

通过采用上述技术方案，通过观察口方便工作人员对房体内进行观察，从而可以查看面包的发酵程度。

本实用新型进一步设置为：封闭门与出入口的边框之间设置有密封条。

通过采用上述技术方案，通过设置密封条，防止温度从封闭门与出入口的边框之间的缝隙流出，造成房体内温度的流失，使房体内的温度不能达到最优的发酵温度。

本实用新型进一步设置为：加热组件包括两端带有的开口的壳体，壳体一端与离心风机的出风端固定相连通，壳体的另一端与送风管相连通，壳体的内部设置有电加热棒。

通过采用上述技术方案，通过电加热棒对送入加热组件内的蒸汽进行升温加热，从而使送入到房体内的蒸汽温度升高，从而提高房体内的温度，使房体内的温度达到面包发酵的温度。

本实用新型进一步设置为：壳体的底端设置有与壳体内部相通的出水管，出水管上设置有阀门。

通过采用上述技术方案，通过出水管以及阀门，将凝结在壳体内的水排出，防止水在壳体内存积造成壳体腐蚀损坏。

本实用新型进一步设置为：发酵区域的顶端设置有照明元件。

通过采用上述技术方案，通过照明元件对发酵区域提供照明，方便操作人员查看面包的发酵情况。

本实用新型进一步设置为：发酵区域的顶端中心位置设置有温湿度传感器。

通过采用上述技术方案，通过温湿度传感器对发酵区域的温度进行检测，方便操作人员对发酵区域的检测，从而可以随时根据情况进行调节，保证发酵区域的温度以及湿度满足面包发酵的最佳条件。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：

1、通过布设在房体内部顶端的分流管道以及垂直设置的多排喷气管道，从而对房体的发酵区域进行喷气作业，使发酵区域内充满湿热蒸汽，通过全面的喷气，使发酵区域的内部温度均匀，从而不需要在对待发酵的面包进行人工移动，节省了人力；

2、通过在加热组件的壳体下端设置出水管以及阀门，从而将凝结在壳体内的水排出，防止水在壳体内存积造成壳体腐蚀损坏；

3、通过温湿度传感器对发酵区域的温度进行检测，方便操作人员对发酵区域的检测，从而可以随时根据情况进行调节，保证发酵区域的温度以及湿度满足面包发酵的最佳条件。

附图说明

图1是发酵房的结构示意图；

图2是发酵房房顶以及发酵房内部结构示意图；

图3是发酵房房顶的结构示意图；

图4是发酵房内部结构的俯视图；

图5是发酵房内部结构的仰视图。

图中，1、房体；11、出入口；12、发酵区域；13、照明灯；14、温湿度传感器；2、离心风机；3、加热组件；31、壳体；32、电加热棒；33、出水管；34、阀门；4、送风管；5、加湿器；6、冷蒸汽发生器；7、蒸汽发生器；8、封闭门；81、观察口；9、喷气管组；91、分流管道；92、喷气管道；93、喷气孔；10、架子车。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。其中相同的零部件用相同的附图标记表示。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“底面”和“顶面”、“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。

一种新型发酵房，如图1所示，包括房体1，在房体1的房顶设置有离心风机2，离心风机2固定在房体1的房顶上。在离心风机2的出风端，设置有加热组件3，加热组件3，加热组件3一端与离心风机2的出风端固定相连且内部相通，另一端为自由端。在加热组件3的自由端上设置有送风管4，送风管4一端与加热组件3固定相连且内部相通，另一端穿过房体1的房顶并伸入到房体1的内部。

在房体1的房顶上设置有冷蒸汽发生器6以及蒸汽发生器7，冷蒸汽发生器6和蒸汽发生器7分别固定在房体1的房顶上。其中冷蒸汽发生器6与离心风机2的出风端通过管道相连通，蒸汽发生器7通过管道与送风管4相连通。通过管道将冷蒸汽发生器6产生的蒸汽送入到离心风机2的出风端，并通过离心风机2送入到加热组件3内进行加温。通过蒸汽发生器7，当需要对房体1的内部进行温度调节的时候，将蒸汽发生器7打开，相房体1内添加低温蒸汽，从而调节房体1内的温度。

在加热组件3的两侧，设置有加湿器5，加湿器5通过管道与房体1的内部相连通，通过加湿器5对房体1的内部进行湿度的增加，从而使房体1内满足面包发酵的湿度要求。

如图2、图4所示，在房体1的内部设置有喷气管组9，送风管4以及与加湿器5相连通的管道伸入房体1的一端均与喷气管组9相连通，其中喷气管组9包括铺设在房体1内部顶端的呈网格状的分流管道91，分流管道91通过连接件固定在房体1内部的顶端。在房体1的内部，设置有多排呈垂直状的喷气管道92，其中喷气管道92由若干管道纵横拼接呈网格状。其中喷气管道92的顶端与分流管道91固定且内部相连通，另一端支撑在房体1的底面上。通过喷气管道92将房体1的内部分隔成多个发酵区域12。房体1内靠近墙体的喷气管道92贴合在墙体的表面。

在喷气管道92朝向发酵区域12的一侧表面，均匀开设有若干喷气孔93，通过喷气孔93将喷气管道92内的蒸汽进行释放，使蒸汽充入到房体1内部。在发酵区域12内设置盛放面包的架子车10。通过喷气孔93进行喷气，使蒸汽充满发酵区域12，从而使放置在架子车10上的面包进行发酵。

在房体1的墙体相对发酵区域12的开口的表面开设有出入口11，在出入口11处设置有出入口11封闭的封闭门8，封闭门8铰接在房体1的墙体上。在封闭门8的表面，开设有观察口81，在观察口81上安装有透明玻璃，通过透明玻璃对房体1内的发酵情况进行查看。

如图3所示，加热组件3包括两端带有开口的壳体31，壳体31的一端与离心风机2的出风端固定相连且内部相通，壳体31的另一端与送风管4固定且内部相连通，其中壳体31与房体1的房顶之间留有间距。在壳体31的内部设置有电加热棒32，电加热棒32呈“U”形并固定在壳体31的顶端。在壳体31的底端，设置有出水管33，出水管33与壳体31固定相连且出水管33与壳体31的内部相通。在出水管33上设置有控制出水管33出水的阀门34，阀门34固定在出水管33上。

由于对蒸汽进行加热，热蒸汽在于壳体31进行接触的时候容易产生凝露，凝露沿着壳体31的表面汇集到壳体31的底端，通过设置在壳体31底端的出水管33将汇集在壳体31内的水进行排放。为了对出水管33排出的水进行处理，可以通过在出水管33的下方设置接水盘或者通过软管将出水管33与存水池相连通，从而通过软管将出水管33放出的水导入到存水池中。

如图5所示，在房体1内部发酵区域12的顶端，设置有照明灯13，照明灯13均匀设置在发酵区域12顶端的屋顶上。本实施例中，每个发酵区域12中的照明灯13为四个，其中照明灯13为防水照明灯。在发酵区域12的顶端中心位置，设置有温湿度传感器14，温湿度传感器14固定在房体1的屋顶上。

为保证房体1的保温效果，房体1的墙体、房顶以及封闭门8均采用聚氨酯板支撑，在房体1的墙体、屋顶以及封闭门8朝向房体1内部的一侧表面表面覆盖有不锈钢板。在封闭门8与出入口11的边框之间设置有密封条，密封条固定在出入口11的边框上。

本具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (9)

1.一种新型发酵房，包括房体（1），其特征在于：所述房体（1）的内部设置有喷气管组（9），所述喷气管组（9）包括铺设在房体（1）内部顶端的分流管道（91）以及呈垂直状态的多排呈网格状的喷气管道（92），所述喷气管道（92）顶端与分流管道（91）相连通，所述喷气管道（92）的底端支撑在地面上，相邻喷气管道（92）之间形成两端开口的发酵区域（12），所述房体（1）内靠近墙体的两排喷气管道（92）贴合在房体（1）的墙体上，所述喷气管道（92）朝向发酵区域（12）的一侧表面均匀开设有若干喷气孔（93），所述房体（1）的外部房顶上设置有离心风机（2），所述离心风机（2）的出风端固定有加热组件（3），所述加热组件（3）远离离心风机（2）的一端设置有与房体（1）内部分流管道（91）相连通的送风管（4），所述房体（1）的外部房顶设置有冷蒸汽发生器（6）、蒸汽发生器（7）以及为房体（1）内部加湿的加湿器（5），所述冷蒸汽发生器（6）通过管道与离心风机（2）的出风端相连通，所述蒸汽发生器（7）与送风管（4）相连通，所述加湿器（5）与房体（1）的内部相连通，所述房体（1）的墙体相对发酵区域（12）两端开口的表面开设有出入口（11），所述出入口（11）处设置有将出入口（11）封闭的封闭门（8）。

2.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述房体（1）的墙体以及封闭门（8）由聚氨酯板制成。

3.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述封闭门（8）以及房体（1）的墙体朝向房体（1）内部的一侧表面覆盖有不锈钢板。

4.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述封闭门（8）上开设有观察口（81），所述观察口（81）上设置有透明玻璃。

5.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述封闭门（8）与出入口（11）的边框之间设置有密封条。

6.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述加热组件（3）包括两端带有的开口的壳体（31），所述壳体（31）一端与离心风机（2）的出风端固定相连通，所述壳体（31）的另一端与送风管（4）相连通，所述壳体（31）的内部设置有电加热棒（32）。

7.根据权利要求6所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述壳体（31）的底端设置有与壳体（31）内部相通的出水管（33），所述出水管（33）上设置有阀门（34）。

8.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述发酵区域（12）的顶端设置有照明元件。

9.根据权利要求1所述的一种新型发酵房，其特征在于：所述发酵区域（12）的顶端中心位置设置有温湿度传感器（14）。