CN210520819U - 一种具有热风循环装置的蒸烤箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有热风循环装置的蒸烤箱，包括内胆组件和内胆组件相连接的拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板；所述内胆组件包括内胆、内胆后板，内胆顶部设有蒸汽箱和与蒸汽箱相连接的水箱组件，内胆后板上固定有热风机组件和与蒸汽箱相连接的蒸汽分配器。本实用新型通过将蒸汽箱产生的蒸汽经蒸汽分配器转移至内胆中，转移至内胆中的蒸汽在热风机组件的作用下，维持温度并在内胆内进行循环流动，提高了蒸汽的利用效率；此外，采用可取出式的水箱结构，便于对水箱进行及时清洗。

Description

一种具有热风循环装置的蒸烤箱

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有热风循环装置的蒸烤箱。

背景技术

蛋糕、面包等在利用传统烤箱进行烘焙所得的糕点表面干燥，且内部含水量低，口感欠佳，如戚风蛋糕、法棍等在烘烤过程需要保证烤箱内具有一定的空气湿度，另外，在制作蒸蛋糕的过程，需要大量的高温蒸汽，普通的烤箱难以实现。目前，市面上出现了能够同时进行蒸和烤功能的蒸烤箱，能够满足对有蒸汽需求的烘焙产品的制备。然而，现有的蒸烤箱对待蒸烤食品进行蒸烤处理过程中，由于高温的蒸汽接触低温的待蒸烤的食品后，蒸汽温度明显降低，且水蒸气凝聚滴落在蒸烤食品上，使得成品表面存在塌陷、开裂等缺陷，严重影响成品美观。另外，在蒸烤的过程中需要持续输入蒸汽以保证蒸烤箱内部的温度，现有的蒸烤箱无法对高温蒸汽进行循环利用，需要人工不停加入大量的水，以保障蒸的工序正常进行，操作繁琐。

此外，现有的蒸烤箱内的水箱大多固定于箱体的内部，通过在箱体上设置加水口，通过加水口向水箱中加水，在使用一段时间后，需要经过专业人员对箱体进行拆解取出水箱进行清洗，对普通操作人员来说，难以实现对水箱的实时清洁。

发明内容

为解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种能够循环利用水蒸气的具有热风循环装置的蒸烤箱。

基于上述目的，本发明采用的技术方案为：一种具有热风循环装置的蒸烤箱，包括内胆组件和内胆组件相连接的拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板；所述内胆组件与拉门组件、面板组件、左侧板、右侧板、后侧板、顶板和底板组装后形成空腔结构；所述内胆组件包括内胆、内胆后板，内胆顶部设有蒸汽箱和与蒸汽箱相连接的水箱组件，内胆后板上固定有热风机组件和与蒸汽箱相连接的蒸汽分配器；所述蒸汽箱和水箱组件位于空腔结构内。

进一步地，蒸汽箱内设有两组上下设置的发热管，所述蒸汽箱的两侧设有进水管和出水管，所述进水管与水箱组件相连接，所述出水管与蒸汽分配器相连接；所述蒸汽箱的侧面还设有上水位传感器和下水位传感器，所述上水位传感器和下水位传感器用于对蒸汽箱内水位进行实时监测。

进一步地，水箱组件包括水箱固定架和水箱，所述水箱固定架固定于内胆上部，水箱卡接于水箱固定架内；所述面板组件上设有供水箱抽出的通孔。

进一步地，水箱上端设有圆形储水槽；水箱的侧面设有方形的卡位；水箱的正面设有把手，所述把手用于将所述水箱抽出；水箱的底部设有一个凸起部，水箱通过所述凸起部卡接于水箱固定架上。

进一步地，蒸烤箱内还设有与热风机组件相连接的变频器。

进一步地，拉门组件上设有与内胆相匹配的观察窗，所述观察窗由两层耐高温玻璃组成，两层耐高温玻璃之间存在空隙，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈近真空状态。

进一步地，后侧板在靠近箱体内部的一侧设有散热风机；所述后侧板上还设有散热孔。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：

1.采用在箱体内设置蒸汽箱、蒸汽分配器和热风机组件，利用热风机组件产生的具有一定温度的热风，对蒸汽分配器产生的蒸汽进行加热并维持蒸汽的温度，避免蒸汽在遇到低温的待烘焙胚体时，蒸汽凝结滴落于胚体上，对成品质量产生不良影响，此外，热风机组件产生的热风有利于促进蒸汽在内胆循环流动，提高蒸汽的利用效率，避免在烘焙过程中多次加水，简化操作。

2.采用在箱体内设置蒸汽箱，蒸汽箱内设有发热管，蒸汽箱的两侧设有进水管和出水管，进水管与水箱组件相连接，出水管与蒸汽分配器相连接，利用发热管对蒸汽箱中的水进行加热处理，使得蒸汽箱内产生的经蒸汽分配器将蒸汽转移至内胆中；另外，蒸汽箱的侧面还设有上水位传感器和下水位传感器，便于对蒸汽箱内的水位进行实时监测。

3.水箱组件包括水箱固定架和水箱，水箱固定架固定于内胆上部，水箱卡接于水箱固定架内；面板组件上设有供水箱抽出的通孔，通过设于面板组件上的通孔即可将水箱取出，普通使用者即可实现对水箱的及时清洁处理，使用方便。

4.蒸烤箱内还设有与热风机组件想连接的变频器，通过控制变频器对热风机组件风速大小进行调节，满足烘焙的多样化需求。

5.拉门组件上设有与内胆相匹配的观察窗，便于对内胆内的发酵状态进行实时观察；采用耐高温玻璃作为观察窗，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈仅真空状态，具有隔热的作用，防止热量通过观察窗散发，造成一定的使用安全隐患。

6.采用在后侧板上设置散热风机和散热孔，将空腔结构中的热量及时与箱体周围的低温空气进行热量交换，有效降低了箱体外壁的温度，使之处于人体安全触摸的温度范围内。

综上所述，本实用新型通过将蒸汽箱产生的蒸汽经蒸汽分配器转移至内胆中，转移至内胆中的蒸汽在热风机组件的作用下，维持温度并在内胆内进行循环流动，提高了蒸汽的利用效率；此外，采用可取出式的水箱结构，便于对水箱进行及时清洗。

附图说明

图1为本实用新型的爆炸式结构示意图；

图2为蒸汽箱的结构示意图。

图中：1、内胆组件；2、拉门组件；21、观察窗；3、面板组件；31、通孔；4、左侧板；5、右侧板；6、后侧板；61、散热孔；7、顶板；8、底板；9、内胆；10内胆后板；11、蒸汽箱；111、发热管；112、进水管；113、出水管；114、上水位传感器；115、下水位传感器；12、水箱组件；121、水箱固定架；122、水箱；13、热风机组件；14、蒸汽分配器；15、变频器；16、散热风机。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所述的一种具有热风循环装置的蒸烤箱，包括内胆组件1和内胆组件1相连接的拉门组件2、面板组件3、左侧板4、右侧板5、后侧板6、顶板7和底板6；所述内胆组件1与拉门组件2、面板组件3、左侧板4、右侧板5、后侧板6、顶板7和底板6组装后形成空腔结构；所述内胆组件1包括内胆9、内胆后板10，内胆9顶部设有蒸汽箱11和与蒸汽箱11相连接的水箱组件12，内胆后板10上固定有热风机组件13和与蒸汽箱11相连接的蒸汽分配器14；所述蒸汽箱11和水箱组件12位于空腔结构内。

热风机组件13包括风机和加热管，利用热风机组件13产生的具有一定温度的热风，对蒸汽分配器14产生的蒸汽进行加热并维持蒸汽的温度，避免蒸汽在遇到低温的待烘焙胚体时，蒸汽凝结滴落于胚体上，对成品质量产生不良影响，此外，热风机组件13产生的热风有利于促进蒸汽在内胆9循环流动，提高蒸汽的利用效率，避免在烘焙过程中多次加水，简化操作。

蒸汽箱11内设有两组上下设置的发热管111，所述蒸汽箱11的两侧设有进水管112和出水管113，所述进水管112与水箱组件12相连接，所述出水管113与蒸汽分配器14相连接；利用发热管111对蒸汽箱11中水进行加热处理，使得蒸汽箱11内产生的水蒸汽经蒸汽分配器14转移至内胆9中。

蒸汽箱11的侧面还设有上水位传感器114和下水位传感器115，上水位传感器114和下水位传感器115用于对蒸汽箱11内的水位进行实时监测，便于在蒸汽箱11内的水位较低时及时向蒸汽箱11内补水，在蒸汽箱11内的水位达到上水位线时停止加水。

水箱组件12包括水箱固定架121和水箱，所述水箱固定架121固定于内胆9上部，水箱122卡接于水箱固定架121内；所述面板组件3上设有供水箱122抽出的通孔31。水箱122上端设有圆形储水槽；水箱122的侧面设有方形的卡位；水箱122的正面设有把手，所述把手用于将所述水箱122抽出；水箱122的底部设有一个凸起部，水箱122通过所述凸起部卡接于水箱固定架121上。

通过设于面板组件3上的通孔31即可将水箱122取出，普通使用者即可实现对水箱122的及时清洁处理，使用方便。且水箱122采用与水箱固定架121卡接的方式，使得水箱122的取出和放回更加方便。

蒸烤箱内还设有与热风机组件13相连接的变频器15，通过控制变频器15对热风机组件13风速大小进行调节，满足烘焙的多样化需求，例如在制作戚风蛋糕时，前期要求风速低一些，是为了避免戚风蛋糕胚膨大的过程中空气流失过快，在蛋白未完全固化前，造成塌陷，中期将风速调高，促进蒸汽在内胆9中循环，增加蛋糕内的含水量，在后期将风速调低，避免蛋糕内的水分丢失。

拉门组件2上设有与内胆9相匹配的观察窗21，便于对内胆9内的发酵状态进行实时观察；观察窗21由两层耐高温玻璃组成，两层耐高温玻璃之间存在空隙，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈近真空状态；采用耐高温玻璃作为观察窗21，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈仅真空状态，具有隔热的作用，防止热量通过观察窗21散发，造成一定的使用安全隐患。

后侧板6在靠近箱体内部的一侧设有散热风机16，后侧板6上还设有散热孔61；将空腔结构中的热量及时与箱体周围的低温空气进行热量交换，有效降低了箱体外壁的温度，使之处于人体安全触摸的温度范围内。

综上所述，本实用新型通过将蒸汽箱11产生的蒸汽经蒸汽分配器14转移至内胆9中，转移至内胆9中的蒸汽在热风机组件13的作用下，维持温度并在内胆9内进行循环流动，提高了蒸汽的利用效率；此外，采用可取出式的水箱122结构，便于对水箱122进行及时清洗。

Claims (7)

1.一种具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，包括内胆组件（1）和内胆组件（1）相连接的拉门组件（2）、面板组件（3）、左侧板（4）、右侧板（5）、后侧板（6）、顶板（7）和底板（8）；所述内胆组件（1）包括内胆（9）、内胆后板（10），内胆（9）顶部设有蒸汽箱（11）和与蒸汽箱（11）相连接的水箱组件（12），内胆后板（10）上固定有热风机组件（13）和与蒸汽箱（11）相连接的蒸汽分配器（14）。

2.根据权利要求1所述具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述蒸汽箱（11）内设有两组上下设置的发热管（111），所述蒸汽箱（11）的两侧设有进水管（112）和出水管（113），所述进水管（112）与水箱组件（12）相连接，所述出水管（113）与蒸汽分配器（14）相连接；所述蒸汽箱（11）的侧面还设有上水位传感器（114）和下水位传感器（115）。

3.根据权利要求2所述具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述水箱组件（12）包括水箱固定架（121）和水箱（122），所述水箱固定架（121）固定于内胆（9）上部，水箱（122）卡接于水箱固定架（121）内；所述面板组件（3）上设有供水箱（122）抽出的通孔（31）。

4.根据权利要求3所述具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述水箱（122）上端设有圆形储水槽；水箱（122）的侧面设有方形的卡位；水箱（122）的正面设有把手，所述把手用于将所述水箱（122）抽出；水箱（122）的底部设有一个凸起部，水箱（122）通过所述凸起部卡接于水箱固定架（121）上。

5.根据权利要求4所述具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述蒸烤箱内还设有与热风机组件（13）相连接的变频器（15）。

6.根据权利要求5所述的具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述拉门组件（2）上设有与内胆（9）相匹配的观察窗（21），所述观察窗（21）由两层耐高温玻璃组成，两层耐高温玻璃之间存在空隙，且两层耐高温玻璃之间的空隙呈近真空状态。

7.根据权利要求6所述的具有热风循环装置的蒸烤箱，其特征在于，所述后侧板（6）在靠近箱体内部的一侧设有散热风机（16）；所述后侧板（6）上还设有散热孔（61）。

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