CN210520764U - 一种餐饮用蒸汽水箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种餐饮用蒸汽水箱，包括水箱外壳，水箱外壳上设有开口、进水口、压力检测口、引线穿口、排水口、燃烧尾气出口、蒸汽出口；水箱外壳开口处设有挡板，挡板上第一燃烧气进口、燃烧气出口，挡板前端设有封板、封盒，封板上设有第二燃烧气进口、观火口、点火针、探火针，封盒上设有外连管，挡板后端设有燃烧室，燃烧室上方设有密封并贯穿水箱外壳的尾气排管；第二燃烧气进口设有混燃装置，混燃装置包括混气装置、点火器，检测用传感器、混燃装置与控制装置电气连接。本实用新型的一种餐饮用蒸汽水箱，方便拆分，进行清洁；产生的蒸汽含水量低，保证食材烹饪后的口感，降低补水量。

Description

一种餐饮用蒸汽水箱

技术领域

本实用新型涉及烹饪加热设备技术领域，特别涉及一种餐饮用蒸汽水箱。

背景技术

烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。通过对食材加工处理，使最终的食物更可口，更好看，更好闻。一道美味佳肴，必须兼备色、香、味、意、形、养，在满足人们食用口感的同时，让食物的营养更容易被人体吸收。中式烹饪的方法多达几十种，如：煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。其中，蒸是最为常见的一种烹饪方法，是通过蒸汽的高温热量，将器皿中调味后的食品原料制成熟的过程。

目前，商用餐饮业中，与蒸柜配套的蒸汽水箱，是通过“水箱”和“燃烧室”的组合而产生蒸汽。其原理是对包裹于多片式“燃烧室”外的水进行升温至沸腾并产生蒸汽，供给相应的烹饪加热设备，然而，常规蒸汽水箱，依然存在如下问题：

1、水箱结构复杂，不方便清洁；

2、产生的蒸汽含水量高，烹饪食材的口感差，同时，造成水的浪费。

实用新型内容

为了解决背景技术中存在的技术问题，本实用新型提供一种餐饮用蒸汽水箱，方便拆分，进行清洁；产生的蒸汽含水量低，保证食材烹饪后的口感，降低补水量。

本实用新型解决所采用的技术方案是：

一种餐饮用蒸汽水箱，包括长方体状的水箱外壳，所述水箱外壳的侧壁上由下至上依次设置有与其内部相连通的进水口、压力检测口、温度传感器和液位传感器引线穿口，水箱外壳的底部设置有与其内部相连通的排水口。所述水箱外壳后部的顶端设置有凸起结构，所述水箱外壳的顶端凸出处并排设置有燃烧尾气出口、蒸汽出口，所述蒸汽出口与水箱外壳的内部相连通，所述水箱外壳前端面的下部设置有与其内部相通的开口，所述开口处固定并密封设置有可拆卸的挡板。

所述挡板的前端并列设置有圆形的第一燃烧气进口、沿上下方向设置的矩形燃烧气出口，所述第一燃烧气进口的前端固定并密封设置有可拆卸的封板，封板前端面的中央设置有第二燃烧气进口，所述第二燃烧气进口周围的封板上还设置有观火口、点火针、探火针，所述挡板的后端固定并密封设置有分别与第一燃烧气进口、燃烧气出口相连通的燃烧室，所述燃烧气出口的前端固定并密封设置有可拆卸的封盒，所述封盒前端的中央固定并密封设置有外连管，所述燃烧室的上方设置有尾气排管，所述尾气排管与挡板上方的水箱外壳前端面密封贯穿连接并穿入，尾气排管与水箱外壳后端所设凸起结构密封贯穿连接并穿出，尾气排管两端进、出口分别与外连管、燃烧尾气出口相连通。

所述第二燃烧气进口用以与燃烧气混燃装置相连通，所述燃烧气混燃装置包括用以将空气和燃气混合的混气装置、用以点燃/切断燃烧气的点火器，所述混气装置所产生的燃烧气依次经过第二燃烧气进口、燃烧室、外连管、尾气排管，直至燃烧尾气出口排出，所述点火针、探火针与点火器电气连接，所述进水口与进水管路相连通，所述压力检测口内固定并密封插设有压力传感器，所述压力传感器、温度传感器、液位传感器、混气装置、点火器分别与控制装置电气连接。

进一步的，所述燃烧室包括与第一燃烧气进口相连通的圆筒状第一燃烧室，第一燃烧室的后端连通设置有箱式第二燃烧室，所述第二燃烧室的一侧连通设置有与燃烧气出口相连通的第三燃烧室。

进一步的，所述第二燃烧室上密封贯穿设置有过水管，所述过水管沿上下方向设置；

所述第三燃烧室向远离第二燃烧室的一侧设置为直角的“S”形。

进一步的，所述尾气排管设置为蛇形换热管，并且尾气排管的横管间距由前至后逐渐减小，用以对水箱外壳内蒸汽进行快速烘干。

进一步的，所述尾气排管的换热管内管壁上沿其管路方向设置有多层相互平行的管翅，所述管翅中部设置有与其垂直的缺口，使换热列管的横截面形成“鱼骨”状结构。

进一步的，所述外连管的出口端设置有固定板，所述固定板上通过螺栓与水箱外壳进行连接，用以方便对外连管进行安装或拆卸。

进一步的，所述固定板与水箱外壳的接触面上设置有硅胶圈，用以提高外连管与水箱外壳连接处的密封性和耐热性。

进一步的，所述水箱外壳开口与挡板的接触面上、挡板与封板的接触面上、挡板与封盒的接触面上分别设置有硅胶圈，用以提高各部件连接处的密封性和耐热性。

进一步的，所述进水口、压力检测口、排水口、第二燃烧气进口的管口处皆设置有外螺纹或卡箍凸起，用以连接相应的管路。

进一步的，所述蒸汽出口设置为垂直通口与水箱外壳相连通的“T”字型三通。

本实用新型装置的优点在于：

1、水箱外壳上的挡板、封板、封盒方便拆卸，便于对水箱外壳内部和燃烧室进行清理；

2、尾气排管能够对产生的蒸汽进行二次加热，降低蒸汽的含水量，提高食材烹饪后的口感，同时，减少水箱的补水量；

3、水箱外壳顶端所设凸起结构，便于蒸汽集中，并于蒸汽出口排出。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型具体实施方式，下面将对具体实施方式中所需要的附图作简单介绍，下列描述中的附图是本实用新型的实施方式。

图1是本实用新型实例提供一种餐饮用蒸汽水箱的总立体示意图；

图2是本实用新型实例提供一种餐饮用蒸汽水箱的局部装配示意图；

图3是本实用新型实例提供一种餐饮用蒸汽水箱的局部放大示意图一；

图4是本实用新型实例提供一种餐饮用蒸汽水箱的尾气排管结构示意图；

图5是本实用新型实例提供一种餐饮用蒸汽水箱的局部放大示意图二。

图中:

30、水箱外壳，

301、进水口，302、压力检测口，303、排水口，304、燃烧尾气出口，305、蒸汽出口，

31、挡板，311、封板，3111、第二燃烧气进口，3112、观火口，3113、点火针， 3114、探火针，313、第一燃烧气进口，314、燃烧气出口，

312、封盒，32、燃烧室，321、第一燃烧室，322、第二燃烧室，3221、过水管， 323、第三燃烧室，33、外连管，34、尾气排管，341、固定脚，342、管翅。

具体实施方式

为了更加清楚地、明确地说明本实用新型的具体实施目的和实施方式，下面将结合附图对本实用新型技术方案进行完整的描述，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部实施例。在未做出创造性劳动的前提下，基于本实用新型所描述实施例的所有其他实施例，都属于本实用新型保护范围。

一种餐饮用蒸汽水箱，如图1所示，包括长方体状的水箱外壳30，所述水箱外壳30按照功能分为下层的储水箱和上层的副水箱，水箱外壳30的侧壁上由下至上依次设置有与其内部相连通的进水口301、压力检测口302、温度传感器和液位传感器引线穿口，水箱外壳30的底部设置有与其内部相连通的排水口303。

如图1所示，所述水箱外壳30后部的顶端设置有凸起结构，所述水箱外壳30的顶端凸出处并排设置有燃烧尾气出口304、蒸汽出口305，所述蒸汽出口305与水箱外壳30的内部相连通，蒸汽出口305设置为垂直通口与水箱外壳30相连通的“T”字型三通，依据烹饪设备的蒸汽需求选择使用上方的两处蒸汽出口305，所述水箱外壳30前端面的下部设置有与其内部相通的开口，所述开口处固定并密封设置有可拆卸的挡板31。

如图2所示，所述挡板31的前端并列设置有圆形的第一燃烧气进口313、沿上下方向设置的矩形燃烧气出口314，所述第一燃烧气进口313的前端固定并密封设置有可拆卸的封板 311，封板311前端面的中央设置有第二燃烧气进口3111。如图3所示，所述第二燃烧气进口3111周围的封板311上还设置有观火口3112、点火针3113、探火针3114，所述挡板31 的后端固定并密封设置有分别与第一燃烧气进口313、燃烧气出口314相连通的燃烧室32。如图2所示，所述燃烧室32包括与第一燃烧气进口313相连通的圆筒状第一燃烧室321，第一燃烧室321的后端连通设置有箱式第二燃烧室322，所述第二燃烧室322上密封贯穿设置有过水管3221，所述过水管3221沿上下方向设置，第二燃烧室322的一侧连通设置有与燃烧气出口314相连通的第三燃烧室323，所述第三燃烧室323向远离第二燃烧室322的一侧设置为直角的“S”形。如图2所示，所述燃烧气出口314的前端固定并密封设置有可拆卸的封盒312，所述封盒312前端的中央固定并密封设置有外连管33，所述外连管33的出口端设置有固定板，所述固定板上通过螺栓与水箱外壳30进行连接，用以方便对外连管33进行安装或拆卸，固定板与水箱外壳30的接触面上设置有硅胶圈，用以提高外连管33与水箱外壳 30连接处的密封性和耐热性。所述燃烧室32的上方设置有尾气排管34，如图4所示，所述尾气排管34设置为蛇形换热管，如图5所示，尾气排管34的换热管内管壁上沿其管路方向设置有多层相互平行的管翅342，所述管翅342中部设置有与其垂直的缺口，使换热列管11 的横截面形成“鱼骨”状结构，尾气排管34与挡板31上方的水箱外壳30前端面密封贯穿连接并穿入，如图4所示，尾气排管34与水箱外壳30后端所设凸起结构密封贯穿连接并穿出，尾气排管34的横管间距由前至后逐渐减小，用以对水箱外壳30内蒸汽进行快速烘干，尾气排管34两端进、出口分别与外连管33、燃烧尾气出口304相连通。

所述第二燃烧气进口3111用以与燃烧气混燃装置相连通，所述燃烧气混燃装置包括用以将空气和燃气混合的混气装置、用以点燃/切断燃烧气的点火器，所述混气装置所产生的燃烧气依次经过第二燃烧气进口3111、燃烧室32、外连管33、尾气排管34，直至燃烧尾气出口 304排出，所述点火针3113、探火针3114与点火器电气连接，所述进水口301与进水管路相连通，并在进水管路上设置有电控阀门，所述压力检测口302内固定并密封插设有压力传感器，用以检测副水箱内的蒸汽压力。所述电控阀门、压力传感器、温度传感器、液位传感器、混气装置、点火器分别与控制装置电气连接。

如图1和图2所示，所述水箱外壳30开口与挡板31的接触面上、挡板31与封板311的接触面上、挡板31与封盒312的接触面上分别设置有硅胶圈，用以提高各部件连接处的密封性和耐热性。

如图1和图2所示，所述水箱外壳30前端下部的开口处、进水口301、排水口303、燃烧室32皆设置于储水箱层；如图1和图4所示，所述压力检测口302、燃烧尾气出口304、蒸汽出口305、外连管33、尾气排管34皆设置于副水箱层。所述进水口301、压力检测口302、排水口303、第二燃烧气进口3111的管口处皆设置有外螺纹或卡箍凸起，用以连接相应的管路。

上述实施例中，压力检测口302处用以检测副水箱内蒸汽压力的压力传感器；用以对储水箱内水温、水量进行检测的温度传感器、液位传感器；用以混合空气和燃气的混气装置；用以点燃/切断燃烧气的点火器；用以对储水箱进行补水控制的电控阀门，皆为现有技术本实施类不再赘述。

以上述依据本实用新型的实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项实用新型技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项实用新型的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。

Claims (10)

1.一种餐饮用蒸汽水箱，包括长方体状的水箱外壳(30)，所述水箱外壳(30)的侧壁上由下至上依次设置有与其内部相连通的进水口(301)、压力检测口(302)、温度传感器和液位传感器引线穿口，水箱外壳(30)的底部设置有与其内部相连通的排水口(303)，其特征为：

所述水箱外壳(30)后部的顶端设置有凸起结构，所述水箱外壳(30)的顶端凸出处并排设置有燃烧尾气出口(304)、蒸汽出口(305)，所述蒸汽出口(305)与水箱外壳(30)的内部相连通，所述水箱外壳(30)前端面的下部设置有与其内部相通的开口，所述开口处固定并密封设置有可拆卸的挡板(31)，

所述挡板(31)的前端并列设置有圆形的第一燃烧气进口(313)、沿上下方向设置的矩形燃烧气出口(314)，所述第一燃烧气进口(313)的前端固定并密封设置有可拆卸的封板(311)，封板(311)前端面的中央设置有第二燃烧气进口(3111)，所述第二燃烧气进口(3111)周围的封板(311)上还设置有观火口(3112)、点火针(3113)、探火针(3114)，所述挡板(31)的后端固定并密封设置有分别与第一燃烧气进口(313)、燃烧气出口(314)相连通的燃烧室(32)，所述燃烧气出口(314)的前端固定并密封设置有可拆卸的封盒(312)，所述封盒(312)前端的中央固定并密封设置有外连管(33)，所述燃烧室(32)的上方设置有尾气排管(34)，所述尾气排管(34)与挡板(31)上方的水箱外壳(30)前端面密封贯穿连接并穿入，尾气排管(34)与水箱外壳(30)后端所设凸起结构密封贯穿连接并穿出，尾气排管(34)两端进、出口分别与外连管(33)、燃烧尾气出口(304)相连通，

所述第二燃烧气进口(3111)用以与燃烧气混燃装置相连通，所述燃烧气混燃装置包括用以将空气和燃气混合的混气装置、用以点燃/切断燃烧气的点火器，所述混气装置所产生的燃烧气依次经过第二燃烧气进口(3111)、燃烧室(32)、外连管(33)、尾气排管(34)，直至燃烧尾气出口(304)排出，所述点火针(3113)、探火针(3114)与点火器电气连接，所述进水口(301)与进水管路相连通，所述压力检测口(302)内固定并密封插设有压力传感器，所述压力传感器、温度传感器、液位传感器、混气装置、点火器分别与控制装置电气连接。

2.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述燃烧室(32)包括与第一燃烧气进口(313)相连通的圆筒状第一燃烧室(321)，第一燃烧室(321)的后端连通设置有箱式第二燃烧室(322)，所述第二燃烧室(322)的一侧连通设置有与燃烧气出口(314)相连通的第三燃烧室(323)。

3.根据权利要求2所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述第二燃烧室(322)上密封贯穿设置有过水管(3221)，所述过水管(3221)沿上下方向设置；

所述第三燃烧室(323)向远离第二燃烧室(322)的一侧设置为直角的“S”形。

4.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述尾气排管(34)设置为蛇形换热管，并且尾气排管(34)的横管间距由前至后逐渐减小，用以对水箱外壳(30)内蒸汽进行快速烘干。

5.根据权利要求4所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述尾气排管(34)的换热管内管壁上沿其管路方向设置有多层相互平行的管翅(342)，所述管翅(342)中部设置有与其垂直的缺口，使换热列管(11)的横截面形成“鱼骨”状结构。

6.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述外连管(33)的出口端设置有固定板，所述固定板上通过螺栓与水箱外壳(30)进行连接，用以方便对外连管(33)进行安装或拆卸。

7.根据权利要求6所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述固定板与水箱外壳(30)的接触面上设置有硅胶圈，用以提高外连管(33)与水箱外壳(30)连接处的密封性和耐热性。

8.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述水箱外壳(30)开口与挡板(31)的接触面上、挡板(31)与封板(311)的接触面上、挡板(31)与封盒(312)的接触面上分别设置有硅胶圈，用以提高各部件连接处的密封性和耐热性。

9.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述进水口(301)、压力检测口(302)、排水口(303)、第二燃烧气进口(3111)的管口处皆设置有外螺纹或卡箍凸起，用以连接相应的管路。

10.根据权利要求1所述的一种餐饮用蒸汽水箱，其特征在于：

所述蒸汽出口(305)设置为垂直通口与水箱外壳(30)相连通的“T”字型三通。

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