CN210204413U - 烹调设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种烹调设备，包括烹饪系统、投料系统和物料预处理系统，物料预处理系统包括用于容纳加热介质的介质容器、具有漏孔的物料容器、驱动物料容器移入/移出介质容器的物料容器驱动装置；其中，烹饪系统具有设置在固定工位上的烹饪锅具，投料系统配置为向物料容器及烹饪锅具内投放烹饪物料，物料预处理系统配置为在物料容器的出料位置将预处理后的烹饪物料投放至烹饪锅具内。本实用新型可有效减少烹饪过程中的物料洒落，增进烹饪品质，并降低烹调设备的清洁难度及烹饪能耗成本。

Description

烹调设备

技术领域

本实用新型涉及一种烹调设备；更具体地，是涉及一种用于进行中式菜肴烹饪的烹调设备。

背景技术

中式烹饪的核心工艺技法包括炒、爆、烧、焖、熘等，其烹饪过程典型地是由至少两个不同的工艺子过程组成的。例如，滑炒由滑油和炒拌两个工艺子过程组成。焯水处理在中式菜肴烹饪时的运用同样非常普遍，蔬菜类、禽畜肉类、海鲜类等都可能用此法初步熟处置。另外，还有一些烹饪物料可能需要在焯水处理后进行滑油处理，某些烹饪物料在进行最后烹炒之前需要进行例如预炸处理、预煎处理、预煮处理等适当的预熟处理工艺。

中国专利文献CN108851956A公开了一种烹调设备，包括控制系统、烹饪系统、第一物料预处理系统30、焯水系统和投料装置；其中，投料装置向烹饪系统的烹饪锅具、以及第一物料预处理系统30和焯水系统的处理容器内投放物料，并实现物料在第一物料预处理系统30和焯水系统的处理容器之间、以及焯水系统的处理容器与烹饪锅具之间的转运；烹饪系统整体上可运动地设置在烹调设备的工作台上，能够在不同工位之间变换位置。

上述烹调设备可以实现滑油、焯水和烹炒等多种烹饪子过程，但经焯水处理后的物料需要先回投到投料装置的料盒内，然后再由投料装置转移至第一物料预处理系统30或烹饪锅具内作进一步处理。因料盒尺寸一般不会做得很大，在将焯水后的物料回投到料盒的过程中，很容易出现物料洒落到料盒之外的问题；另外，烹饪系统配置为在不同工位之间运动，设备结构复杂且烹饪能耗成本增加。

发明内容

针对现有技术所存在的上述缺陷，本实用新型提供了一种烹调设备，包括烹饪系统、投料系统和物料预处理系统；其中，物料预处理系统包括用于容纳加热介质的介质容器、具有漏孔的物料容器、驱动物料容器移入/移出介质容器的物料容器驱动装置；烹饪系统具有设置在固定工位上的烹饪锅具，投料系统配置为向物料容器及烹饪锅具内投放烹饪物料，物料预处理系统配置为在物料容器的出料位置将预处理后的烹饪物料投放至烹饪锅具内。

本实用新型中，物料预处理系统配置为在物料容器的出料位置将预处理后的烹饪物料投放至烹饪锅具内，由于烹饪锅具的口部相对较大，因此在将预处理后的由物料容器投放到烹饪锅具时不会或者说较少产生物料洒落到烹饪锅具之外的问题，保证各种烹饪物料之间比例的准确性，进而增进烹饪品质，并降低烹调设备的清洁难度；烹饪锅具设置在固定工位上，有利于简化设备结构并降低烹饪能耗成本。

在本实用新型的一个优选实施例中，投料系统设置在烹饪锅具的前侧，物料预处理系统包括设置在烹饪锅具和投料系统右侧的第一物料预处理系统、设置在烹饪锅具和投料系统左侧的第二物料预处理系统。

需要说明的是，本实用新型中，“前侧”是指设备使用状态下朝向操作者的一侧；“左侧”和“右侧”意指该两侧在水平方向上相对且均相邻于前侧，而并非用于限定第一物料预处理系统和第二物料预处理系统的实际方位。

烹调设备包括至少第一和第二物料预处理系统，使得其可以执行更为丰富的烹饪工艺；投料系统、烹饪锅具、及第一和第二物料预处理系统之间具有如上的空间位置关系，从而可在促进烹调设备小型化的基础上，便于投料系统向烹饪锅具、及第一和第二物料预处理系统投放物料，以及便于第一和第二物料预处理系统向烹饪锅具投放经预处理的物料。

在本实用新型的一个优选实施例中，第一物料预处理系统包括用于容纳第一加热介质的第一介质容器、具有漏孔的第一物料容器、驱动第一物料容器移入/移出第一介质容器的第一物料容器驱动装置；第一物料容器设置在第一转动臂上，第一物料容器驱动装置包括驱动第一转动臂在竖直面内转动的第一电机，第一物料容器随着第一转动臂的转动而移入/移出第一介质容器。

在本实用新型的一个优选实施例中，第二物料预处理系统包括用于容纳第二加热介质的第二介质容器、具有漏孔的第二物料容器、驱动第二物料容器移入/移出第二介质容器的第二物料容器驱动装置；第二物料容器设置在第二转动臂上，第二物料容器驱动装置包括驱动第二转动臂在竖直面内转动的第二电机，第二物料容器随着第二转动臂的转动而移入/移出第二介质容器。

进一步地，第二物料预处理系统还可以包括用于容纳第三加热介质的第三介质容器；第二物料容器驱动装置配置为还可使得第二物料容器可在第二介质容器和第三介质容器之间运动。其中，第二加热介质和第三加热介质可以相同或不同。

上述技术方案中，第二介质容器和第三介质容器共用第二物料容器，可有效简化第二物料处理系统的结构；第二物料预处理系统同时设置用于容纳第二加热介质的第二介质容器和用于容纳第三加热介质的第三介质容器，从而可对同一物料进行两种性质不同的预熟处理，或者快速地对同一物料进行多次性质相同的预熟处理。例如，第二介质容器为用于容纳水的焯水容器，第三介质容器为用于容纳油的滑油容器，第二物料预处理系统先后对同一物料进行焯水处理和滑油处理；又例如，第二介质容器和第三介质容器均为用于容纳水的焯水容器，第二物料预处理系统可快速地对同一物料进行多次焯水处理。

在本实用新型的一个优选实施例中，为了实现第二物料容器在第二介质容器和第三介质容器之间的运动，第二转动臂和第二电机安装在可水平转动的旋转座上，第二物料容器驱动装置还包括用于驱动旋转座在水平面内转动的第三电机；第二介质容器和第三介质容器与旋转座的旋转轴线之间的距离相等。

在本实用新型的一个优选实施例中，第一介质容器为用于容纳油的滑油容器，第二介质容器为用于容纳水的焯水容器，第三介质容器为用于容纳油的滑油容器，第二介质容器比第三介质容器更为靠近烹饪锅具。这样，第一物料预处理系统用于对物料进行滑油处理，第二物料处理系统用于对物料进行焯水及滑油处理；用于容纳水的第二介质容器比用于容纳油的第三介质容器更为靠近烹饪锅具，可更加合理地执行物料预处理工艺。

在本实用新型的优选实施例中，烹调设备的工作台面具有向下凹陷的烹饪空间，烹饪锅具设置在烹饪空间内；烹调设备前侧对应烹饪锅具的位置具有与烹饪空间连通的菜盘取放窗口。

在本实用新型的优选实施例中，投料系统包括料盒底座以及可旋转地设置在料盒底座上的料盒组件，料盒组件具有多个环绕其旋转中心分布的料盒，料盒底座上设置有驱动料盒组件绕旋转中心旋转的料盒旋转机构以及驱动料盒翻转投料的料盒翻转机构。更优选地，料盒组件可拆卸地安装在料盒底座上。

在本实用新型的优选实施例中，烹饪锅具是一种滚筒式锅具，该滚筒式锅具配置为可绕其中心轴线作单向或双向旋转，并可在竖直面内翻转而调整其具相对于水平面的夹角。

作为本实用新型的可替代实施方式，烹饪系统还可以是例如CN1830370A、CN104887086A、CN101222869A、CN104887042A、CN104887084A、CN1803073A或CN104887085A等中国专利文献的公开的烹饪系统。

为了更清楚地阐述本实用新型的目的、技术方案及优点，下面结合附图和优选实施例对本实用新型作进一步的详细说明。

附图说明

图1是本实用新型烹调设备优选实施例的第一立体图；

图2是本实用新型烹调设备优选实施例的第二立体图；

图3是本实用新型烹调设备优选实施例的俯视图。

具体实施方式

请参阅图1-3，作为本实用新型优选实施例的烹调设备包括烹饪系统10、投料系统20、第一物料预处理系统30和第二物料预处理系统40。其中，投料系统20用于向烹饪系统10、第一物料预处理系统30和第二物料预处理系统40投放相应的烹饪物料，第一物料预处理系统30和第二物料预处理系统40用于对烹饪物料进行初步熟处理，烹饪系统10则用于成品菜肴的烹饪。

烹饪系统10包括保温罩体12和设置在保温罩体12内的，烹饪锅具11和保温罩体12设置固定工位上，烹饪锅具11仅可在该固定工位处完成菜肴烹饪的锅具动作，而不会运动到烹调设备的其他位置。具体地，烹调设备的工作台面具有向下凹陷的烹饪空间，烹饪系统10的烹饪锅具11和保温罩体12均设置在该烹饪空间内。

烹饪锅具11是一种滚筒式锅具，其形状例如为桶状或球状，并可旋转地设置在保温罩体12内。保温罩体12的后端设置有锅具旋转驱动机构，烹饪锅具11可由锅具旋转驱动机构带动而绕其中心轴线作单向或双向旋转；烹调设备的箱体内设置有与保温罩体12连接的锅具翻转驱动机构，保温罩体12和烹饪锅具11可由锅具翻转驱动机构带动而在竖直面内翻转，以调整烹饪锅具11相对于水平面的夹角。例如，在向烹饪锅具11内投料时，锅具翻转驱动机构先带动烹饪锅具11向上翻转而使其处于锅口朝上的姿态，便于承接投放的烹饪物料。

投料系统20设置在烹饪锅具11的前侧，其包括料盒承载座21以及可旋转地设置在料盒承载座21上的料盒组件22，料盒组件22具有多个环绕其旋转中心分布的料盒，料盒承载座21上设置有驱动料盒组件22绕其旋转中心旋转的料盒旋转机构以及驱动料盒翻转投料的料盒翻转机构(具体到本优选实施例中，料盒承载座21上设置有三个料盒翻转机构)。料盒组件22可拆卸地安装在料盒承载座21上，以便于操作者更换烹饪物料。关于投料系统20的具体结构，可以参考中国专利文献CN108888094A的详细描述，在此不作赘述。

第一物料预处理系统30包括用于容纳第一加热介质的第一介质容器31、具有漏孔的第一物料容器32、和第一物料容器驱动装置。第一介质容器31为用于容纳油的滑油容器，第一物料预处理系统30设置在烹饪锅具11和投料系统20的右侧，用于对物料进行滑油处理。

第一容器驱动装置用于驱动第一物料容器32在位于第一介质容器31内的第一加热位置及向烹饪锅具11内投放烹饪物料的第一出料位置之间运动。具体地，第一物料容器32固定设置在第一转动臂33的自由端，第一物料容器驱动装置包括驱动第一转动臂33在竖直面内转动的第一电机，第一物料容器32随着第一转动臂33的转动而在位于第一介质容器31内的第一加热位置及向烹饪锅具11内投放烹饪物料的第一出料位置之间运动。第一物料容器32内可转动地设置有物料搅拌机构321，物料搅拌机构321由设置在第一转动臂33上的旋转驱动装置带动旋转，该旋转驱动装置可以是设置在电机盒331内的电机。

第一物料容器32承接由料盒投放的待滑油物料，并在位于第一介质容器31内的第一加热位置对物料进行滑油处理，第一物料容器32在第一加热位置大致处于口部朝上的姿态。在其出料位置，第一物料容器32处于口部朝下倾斜的姿态，其内所容纳的物料被倾倒出和/或由搅拌构件321推/拉出，进而落到烹饪锅具11内。

第二物料预处理系统40设置在烹饪锅具11和投料系统20的左侧，用于对烹饪物料进行焯水处理及滑油处理，并将处理后的物料投放到烹饪锅具11内。第二物料预处理系统40包括用于容纳第二加热介质的第二介质容器41、用于容纳第三加热介质的第三介质容器45、具有漏孔的第二物料容器42、以及第二物料容器驱动装置；其中，第二介质容器41为用于容纳水的焯水容器，第三介质容器45为用于容纳油的滑油容器，第二物料容器驱动装置驱动第二物料容器42在位于第二介质容器41内的第二加热位置、位于第三介质容器45内的第三加热位置及向烹饪锅具11内投放烹饪物料的第二出料位置之间运动。

如图1所示，第二物料容器42固定设置在第二转动臂43的自由端，第二转动臂43则可转动地设置在旋转底座44上；第二物料容器驱动装置包括用于驱动第二转动臂43在竖直面内转动的第二电机以及驱动旋转底座44在水平面内转动的第三电机。第二介质容器41和第三介质容器45与旋转底座44的旋转轴线441之间的距离相等，且第二介质容器41比第三介质容器45更为靠近烹饪锅具11。第三电机驱动旋转底座44在水平面内转动，以实现第二物料容器42在第二介质容器41和第三介质容器45容器之间的运动；第二电机驱动第二转动臂43在竖直面内转动，以将第二物料容器42移入/移出第二介质容器41和第三介质容器45，并使第二物料容器42可运动至其出料位置。

第二物料容器42内可转动地设置有用于在焯水/滑油时对物料进行搅拌的物料搅拌构件421，物料搅拌构件421由设置在第二转动臂43上的旋转驱动装置带动旋转，该旋转驱动装置可以是设置在电机盒431内的电机。

第二物料容器42承接由料盒投放的待焯水/滑油物料，并在位于第二介质容器41内的第二加热位置对物料进行焯水处理，在位于第三介质容器45内的第三加热位置对物料进行滑油处理，第二物料容器42在第二加热位置和第三加热位置大致处于口部朝上的姿态。第二物料容器42可在第二电机的驱动下从第二加热位置运动至位于烹饪锅具11锅口上方的第二出料位置，并可在第二电机和第三电机的共同驱动下从第三加热位置运动至该出料位置。第二物料容器42在其出料位置处于口部朝下倾斜的姿态，其内所容纳的物料被倾倒出和/或由搅拌构件421推/拉出，进而落到烹饪锅具11内。

菜肴烹饪完成后，烹饪锅具11在锅具翻转机构的驱动下翻转至锅口朝下的姿态，将烹饪好的菜肴倾倒至菜盘，操作者通过设置在烹调设备前侧对应烹饪锅具11位置的菜盘取放窗口50进行菜盘的取放。

虽然以上通过具体实施例描绘了本实用新型，但应当理解的是，本领域普通技术人员在不脱离本实用新型的发明范围内，凡依照本实用新型所作的同等改进，应为本实用新型的保护范围所涵盖。

Claims (10)

1.一种烹调设备，包括烹饪系统、投料系统和物料预处理系统，所述物料预处理系统包括用于容纳加热介质的介质容器、具有漏孔的物料容器、驱动所述物料容器移入/移出所述介质容器的物料容器驱动装置；其特征在于：所述烹饪系统具有设置在固定工位上的烹饪锅具，所述投料系统配置为向所述物料容器及所述烹饪锅具内投放烹饪物料，所述物料预处理系统配置为在所述物料容器的出料位置将预处理后的烹饪物料投放至所述烹饪锅具内。

2.如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于：所述投料系统设置在所述烹饪锅具的前侧，所述物料预处理系统包括设置在所述烹饪锅具和所述投料系统右侧的第一物料预处理系统、设置在所述烹饪锅具和所述投料系统左侧的第二物料预处理系统。

3.如权利要求2所述的烹调设备，其特征在于：所述第一物料预处理系统包括用于容纳第一加热介质的第一介质容器、具有漏孔的第一物料容器、驱动所述第一物料容器移入/移出所述第一介质容器的第一物料容器驱动装置；所述第一物料容器设置在第一转动臂上，所述第一物料容器驱动装置包括驱动所述第一转动臂在竖直面内转动的第一电机，所述第一物料容器随着所述第一转动臂的转动而移入/移出所述第一介质容器。

4.如权利要求3所述的烹调设备，其特征在于：所述第二物料预处理系统包括用于容纳第二加热介质的第二介质容器、具有漏孔的第二物料容器、驱动所述第二物料容器移入/移出所述第二介质容器的第二物料容器驱动装置；所述第二物料容器设置在第二转动臂上，所述第二物料容器驱动装置包括驱动所述第二转动臂在竖直面内转动的第二电机，所述第二物料容器随着所述第二转动臂的转动而移入/移出所述第二介质容器。

5.如权利要求4所述的烹调设备，其特征在于：所述第二物料预处理系统还包括用于容纳第三加热介质的第三介质容器；所述第二物料容器驱动装置配置为还可使得所述第二物料容器可在所述第二介质容器和所述第三介质容器之间运动。

6.如权利要求5所述的烹调设备，其特征在于：所述第二转动臂和所述第二电机安装在可水平转动的旋转座上，所述第二物料容器驱动装置还包括用于驱动所述旋转座在水平面内转动的第三电机；所述第二介质容器和所述第三介质容器与所述旋转座的旋转轴线之间的距离相等。

7.如权利要求5所述的烹调设备，其特征在于：所述第一介质容器为用于容纳油的滑油容器，所述第二介质容器为用于容纳水的焯水容器，所述第三介质容器为用于容纳油的滑油容器，所述第二介质容器比所述第三介质容器更为靠近所述烹饪锅具。

8.如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于：所述烹调设备的工作台面具有向下凹陷的烹饪空间，所述烹饪锅具设置在所述烹饪空间内；所述烹调设备前侧对应所述烹饪锅具的位置具有与所述烹饪空间连通的菜盘取放窗口。

9.如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于：所述投料系统包括料盒底座以及可旋转地设置在料盒底座上的料盒组件，所述料盒组件具有多个环绕其旋转中心分布的料盒，所述料盒底座上设置有驱动所述料盒组件绕所述旋转中心旋转的料盒旋转机构以及驱动所述料盒翻转投料的料盒翻转机构。

10.如权利要求1所述的烹调设备，其特征在于：所述烹饪锅具是一种滚筒式锅具，所述滚筒式锅具配置为可绕其中心轴线作单向或双向旋转，并可在竖直面内翻转而调整其具相对于水平面的夹角。

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