CN210008925U - 一种多功能水油混合式油炸锅 - Google Patents

Abstract

本实用新型公布了一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架和设置在机架一侧的油炸锅；油炸锅内上下分别设置有油层和水层；油层内设置有网格结构的油炸捞盘，油炸捞盘底部设置有顶轴，顶轴向下穿过油炸锅并在底部固定连接有顶板；顶板下方设置有步进电机；机架在油炸锅上方设置有处理室，处理室内设置有取用装置；本实用新型可以对物料进行水油混合式油炸，不但安全可靠，且极大地降低了油炸加工成本和提高了加工效率。

Description

一种多功能水油混合式油炸锅

技术领域

本实用新型属于油炸食品加工装置领域，具体为一种多功能水油混合式油炸锅。

背景技术

在食品工业生产中，将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸对于一些食材的加工是很有必要的。油的比热容大，发烟点高。一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，可使热量迅速地传递到各处。使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。油炸有利于菜肴的色泽，焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。

油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。油炸锅分为：电加热，煤加热，气加热等多种加热方式。水油混合油炸工艺，采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

而对于现有的混合式油炸锅来说，在取出油炸物料的时候，往往由于没有经过滤油或者滤油不充分而导致油料浪费，而且油炸物料保质期较短，需要对油炸物料进行快速转移及进行下一步操作；因此需要一种快速对油炸物料进行滤油且方便取出的装置。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对以上问题，提供一种多功能水油混合式油炸锅，它能对物料进行水油混合式油炸，不但安全可靠，且极大地降低了油炸加工成本和提高了加工效率。

为实现以上目的，本实用新型采用的技术方案是：一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架1和设置在机架1一侧的油炸锅2；所述油炸锅2内上下分别设置有油层9和水层10，所述油炸锅2内壁在油层9一侧设置有放油口3，所述油炸锅2内壁在水层10一侧设置有放水口5；所述油层9内设置有网格结构的油炸捞盘4，所述油炸捞盘4底部设置有顶轴8，所述顶轴8向下穿过油炸锅2并在底部固定连接有顶板7；所述顶板7下方设置有步进电机6；所述机架1在油炸锅2上方设置有处理室11，所述处理室11内设置有取用装置13；所述处理室11一侧设置有旋转挡板12。

进一步的，所述取用装置13包括设置在油炸锅2上方的取用叉16，所述取用叉16一端设置有穿过旋转挡板12的转杆15，所述转杆15另一端设置有摇柄14，所述处理室11在取用装置13上方设置有用于悬挂支撑旋转的挂钩19。

进一步的，所述处理室11内壁在挂钩19对面一侧设置有转动座18，所述转动座18上设置有用于嵌合固定取用叉16的插板17。

进一步的，所述处理室11一侧设置有推拉挡板20，且机架1在推拉挡板20一侧设置有工作台21。

进一步的，所述处理室11上部设置有观察窗22。

本实用新型的有益效果：本实用新型装置可以利用取用装置对已经在油层中油炸好的物料进行收集和快速旋转滤油，同时封闭的处理室结构，保证了滤油过程中操作人员的安全和油料不会浪费；可旋转的取用装置、可打开的推拉挡板和旋转挡板不仅可以快速地通过操作人员外部摇动手柄进行旋转离心滤油而且还可以方便地取出已经滤油完成的物料。

附图说明

图1为本实用新型装置内部结构的正面示意图。

图2为本实用新型装置内部结构的侧面示意图。

图3为本实用新型装置中取用装置13的立体结构示意图。

图4为本实用新型中取用装置13和油炸捞盘4配合时的立体结构连接示意图。

图中：1、机架；2、油炸锅；3、放油口；4、油炸捞盘；5、放水口；6、步进电机；7、顶板；8、顶轴；9、油层；10、水层；11、处理室；12、旋转挡板；13、取用装置；14、摇柄；15、转杆；16、取用叉；17、插板；18、转动座；19、挂钩；20、推拉挡板；21、工作台；22、观察窗。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面结合附图对本实用新型进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本实用新型的保护范围有任何的限制作用。

如图1-图4所示，本实用新型的具体结构为：一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架1和设置在机架1一侧的油炸锅2；所述油炸锅2内上下分别设置有油层9和水层10，所述油炸锅2内壁在油层9一侧设置有放油口3，所述油炸锅2内壁在水层10一侧设置有放水口5；所述油层9内设置有网格结构的油炸捞盘4，所述油炸捞盘4底部设置有顶轴8，所述顶轴8向下穿过油炸锅2并在底部固定连接有顶板7；所述顶板7下方设置有步进电机6；所述机架1在油炸锅2上方设置有处理室11，所述处理室11内设置有取用装置13；所述处理室11一侧设置有旋转挡板12。

为了实现快速滤油操作，所述取用装置13包括设置在油炸锅2上方的取用叉16，所述取用叉16一端设置有穿过旋转挡板12的转杆15，所述转杆15另一端设置有摇柄14，所述处理室11在取用装置13上方设置有用于悬挂支撑旋转的挂钩19。

为了进一步提高转动滤油的旋转稳定性，所述处理室11内壁在挂钩19对面一侧设置有转动座18，所述转动座18上设置有用于嵌合固定取用叉16的插板17。

优选的，所述处理室11一侧设置有推拉挡板20，且机架1在推拉挡板20一侧设置有工作台21。

优选的，所述处理室11上部设置有观察窗22。

装置使用时，首先物料在水油式混合油炸锅内进行高效油炸，油炸完成后，操作人员可以控制顶轴将装有油炸物料的油炸捞盘顶出油面，接着抬起转杆使其挂设在挂钩上并使用取用装置将取用叉尖端通过油炸捞盘的网格，最后与插板相契合；然后操作摇柄旋转对物料进行旋转滤油；当操作人员判断滤油完成后，可打开旋转挡板或推拉挡板对油炸物料进行快速转移至一侧工作台上。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

本文中应用了具体个例对本实用新型的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本实用新型的方法及其核心思想。以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将实用新型的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本实用新型的保护范围。

Claims (5)

1.一种多功能水油混合式油炸锅，它包括机架（1）和设置在机架（1）一侧的油炸锅（2）；其特征在于，所述油炸锅（2）内上下分别设置有油层（9）和水层（10），所述油炸锅（2）内壁在油层（9）一侧设置有放油口（3），所述油炸锅（2）内壁在水层（10）一侧设置有放水口（5）；所述油层（9）内设置有网格结构的油炸捞盘（4），所述油炸捞盘（4）底部设置有顶轴（8），所述顶轴（8）向下穿过油炸锅（2）并在底部固定连接有顶板（7）；所述顶板（7）下方设置有步进电机（6）；所述机架（1）在油炸锅（2）上方设置有处理室（11），所述处理室（11）内设置有取用装置（13）；所述处理室（11）一侧设置有旋转挡板（12）。

2.根据权利要求1所述的一种多功能水油混合式油炸锅，其特征在于，所述取用装置（13）包括设置在油炸锅（2）上方的取用叉（16），所述取用叉（16）一端设置有穿过旋转挡板（12）的转杆（15），所述转杆（15）另一端设置有摇柄（14），所述处理室（11）在取用装置（13）上方设置有用于悬挂支撑旋转的挂钩（19）。

3.根据权利要求2所述的一种多功能水油混合式油炸锅，其特征在于，所述处理室（11）内壁在挂钩（19）对面一侧设置有转动座（18），所述转动座（18）上设置有用于嵌合固定取用叉（16）的插板（17）。

4.根据权利要求1所述的一种多功能水油混合式油炸锅，其特征在于，所述处理室（11）一侧设置有推拉挡板（20），且机架（1）在推拉挡板（20）一侧设置有工作台（21）。

5.根据权利要求1所述的一种多功能水油混合式油炸锅，其特征在于，所述处理室（11）上部设置有观察窗（22）。

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