CN209615572U - 一种可调角度的蓑衣花刀 - Google Patents

Abstract

实用新型公开了一种可调角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀头和支撑柱，刀架包括左挡板和右挡板，左挡板两端设置钉孔，右挡板上设置镂空滑槽，左挡板的右侧和右挡板的左侧固定设置多个相互对应的铰链，铰链的活动页板上设置卡槽，刀头包括刀片和卡块，刀片顶部设置卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接，螺纹长钉依次穿过钉孔、弹簧、滑槽和蝴蝶螺母。本实用新型将刀头通过铰链与刀架连接，使刀头的角度可调节且方便更换，既能轻松快速的切出蓑衣花刀的花型，又方便维护刀具。

Description

一种可调角度的蓑衣花刀

技术领域

本实用新型涉及菜刀领域，尤其涉及一种蓑衣花刀。

背景技术

中国烹饪素来以刀工精湛而著称，并且有着非凡的刀工技艺，是厨师三大基本功之一，特别是一些艺术花刀更是受到了厨师们的重视，例如蓑衣花刀，是指将食材用刀切成像蓑衣的形状，其切法为：在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

通过蓑衣刀法切出蓑衣花刀是非常美观的，如果使用普通的刀具通过这种刀法进行切菜时，很容易将菜切断，影响美观，烹饪中的蓑衣花刀一直以来都是由厨师手工完成的，是一种综合刀法的运用，对厨师的要求较高，新手用蓑衣刀法切菜时，更容易将食材切断，造成食材的浪费。

授权公告号为CN 202234922 U的中国专利文献公布了一种蓑衣花刀刀具，由刀箱、刀架和刀片构成，刀架的外形为“U”槽形，槽壁的外侧设有导杆；刀片是由10片以上平行设置的刀片组成的一组刀片，刀片与刀架轴向呈45°角固定设置在刀架的槽内；刀箱为外形尺寸大于刀架且与刀架配合的“U”槽形，槽壁的内侧设有与刀架上导杆配合的导向槽，刀箱与刀架之间通过螺栓固定连接。本实用新型虽然提高了工作效率，便于掌握和使用，但是由于刀片与刀架固定连接，切出的花纹宽窄和花纹角度路无法调节，不能满足不同食材的加工需求，且刀片更换不方便。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的是针对现有技术的不足，提供一种可调角度的蓑衣花刀，刀片角度可调节，且刀片方便更换，轻松快速的切出蓑衣花刀的花型。

为达到上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种可调角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀头和支撑柱，所述刀架包括左挡板和右挡板，所述左挡板和所述右挡板的形状均为长方形，所述左挡板两端设置钉孔，所述右挡板上设置镂空滑槽，所述左挡板的右侧和右挡板的左侧固定设置多个相互对应的铰链，所述铰链的固定页板固定连接在左挡板和右挡板上，所述铰链的活动页板为中间设置狭缝的双层空心页板，所述活动页板上设置卡槽；所述刀头包括刀片和卡块，所述刀片顶部两端固定设置与所述卡槽相对应的卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接；所述支撑柱包括螺纹长钉、蝴蝶螺母和弹簧，所述螺纹长钉尾端膨大，钉体设置螺纹，所述螺纹长钉依次穿过钉孔、弹簧、滑槽和蝴蝶螺母。

作为本实用新型的进一步改进，右挡板的长度大于左挡板的长度。

作为本实用新型的进一步改进，所述刀片的高度比所述左挡板和右挡板的高度小。

作为本实用新型的进一步改进，所述左挡板的左侧和右挡板的右侧分别设置把手。

作为本实用新型的进一步改进，所述左挡板的一端设置量角器，所述量角器的中心设置指示线，所述指示线的另一端固定在右挡板上，所述指示线与所述刀片平行。

本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型将刀头通过铰链与刀架连接，使刀头的角度可调节，且刀片方便更换，既能轻松快速的切出蓑衣花刀，又方便维护。

2、所述右挡板上设置镂空滑槽，所述支撑柱上设置弹簧和蝴蝶螺母，调节刀头角度时将右挡板相对于左挡板上/下移动，并同时向左推动右挡板,调节蝴蝶螺母，固定刀架即可，方便快捷，使用方便。

3、所述铰链的活动页板为中间设置狭缝的双层空心页板，所述活动页板上设置卡槽，所述刀片顶部两端固定设置与所述卡槽相对应的卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接，方便拆卸刀头对刀片进行维护。

4、右挡板的长度大于左挡板的长度，右挡板能够相对于左挡板上/下移动，从而调节刀头角度。

5、所述刀片的高度比所述左挡板和右挡板的高度小，保证食材不被切断，确保蓑衣花刀花纹完整美观。

6、左挡板的左侧和右挡板的右侧分别设置把手，方便切食材时稳固刀架，抓握方便。

7、所述左挡板的一端设置量角器，所述量角器的中心设置指示线，所述指示线的另一端固定在右挡板上，所述指示线与所述刀片平行，调节刀头角度时更精准，方便标准化操作。

附图说明

图1为本实用新型实施例一的主视图。

图2为本实用新型左挡板右视图和右挡板左视图。

图3为本实用新型铰链的立体结构图。

图4为本实用新型刀头的立体结构图。

图5为本实用新型刀头与活动页板插接示意图。

图6为本实用新型实施例二的结构示意图。

图中标号：1-左挡板，2-右挡板，3-钉孔，4-滑槽，5-铰链，6-固定页板，7-活动页板，8-狭缝，9-卡槽，10-刀片，11-卡块，12-螺纹长钉，13-蝴蝶螺母，14-弹簧，15-把手，16-量角器，17-指示线。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步描述。

需要说明的是，为与本实用新型的使用状态一致，定义主视图的左侧为左，右侧为右。

实施例一

如图1-5所示，一种可调角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀头和支撑柱，所述刀架包括左挡板1和右挡板2，所述左挡板1和所述右挡板2的形状均为长方形，所述左挡板1两端设置钉孔3，所述右挡板2上设置镂空的滑槽4，所述左挡板1的右侧和右挡板2的左侧固定设置17组相互对应的铰链5，所述铰链5的固定页板6固定连接在左挡板1和右挡板2上，所述铰链5的活动页板7为中间设置狭缝8的双层空心页板，所述活动页板7上设置卡槽9，所述卡槽9为垂直活动页板7切出的长方体形凹槽，卡槽9和狭缝8形成T字形空腔结构。

所述刀头包括刀片10和卡块11，所述刀片10的顶部两端固定设置与所述卡槽9相对应的卡块11，卡块11 和刀片10的端部形成T字形结构，卡块11插入卡槽9内将刀头与活动页板7插接，卡块11插入卡槽9中将刀头与活动页板7插接，方便拆卸刀头对刀头进行维护。

所述支撑柱包括螺纹长钉12、蝴蝶螺母13和弹簧14，所述螺纹长钉12尾端膨大，钉体设置螺纹，所述螺纹长钉12依次穿过钉孔3、弹簧14、滑槽4和蝴蝶螺母13。调节刀头角度时将右挡板2相对于左挡板1上/下移动，并同时向左推动右挡板2,调节蝴蝶螺母13，固定刀架即可，方便快捷，使用方便。

右挡板2的长度为40厘米，左挡板1的长度为20厘米，右挡板2能够相对于左挡板1上/下移动，螺纹长钉12在滑槽4内滑动，从而调节刀头角度，刀头角度调节的同时，刀片10之间的距离随之变化且在刀片10垂直左挡板/右挡板时距离最大，切出的食材的最厚。所述左挡板1的左侧和右挡板2的右侧分别设置把手15，方便切食材时稳固刀架，抓握方便。

所述刀片10的高度为3厘米，所述左挡板1和右挡板2的高度均为5厘米，所述刀片10的刀刃距离所述左挡板1和右挡板2的底边为1厘米，保证食材不被切断，确保蓑衣花刀花纹完整美观。

本实用新型将刀头通过铰链5与刀架连接，使刀头的角度可调节且方便更换，既能轻松快速的切出蓑衣花刀的形态，又方便维护刀具。

实施例二

如图6所示，本实施例与实施例一的结构基本相同，不同的是：所述左挡板1的一端设置量角器16，所述量角器16的中心设置指示线17，所述指示线17的另一端固定在右挡板2上，所述指示线17与所述刀片10平行。所述指示线17为钢丝，设置在量角器16的上方，指示线17一端固定在量角器16的圆心位置，另一端固定在右挡板2上。调节刀头角度时向上推动右挡板2，指示线17与刀头同步同角度转动，通过量角器16即可快速准确的读出刀头调整的角度，使调节刀头角度时更精准，方便标准化操作。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本实用新型的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本实用新型技术方案的精神和范围，均应涵盖在本实用新型的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.一种可调角度的蓑衣花刀，其特征在于：包括刀架、刀头和支撑柱，所述刀架包括左挡板和右挡板，所述左挡板和所述右挡板的形状均为长方形，所述左挡板两端设置钉孔，所述右挡板上设置镂空滑槽，所述左挡板的右侧和右挡板的左侧固定设置多个相互对应的铰链，所述铰链的固定页板固定连接在左挡板和右挡板上，所述铰链的活动页板为中间设置狭缝的双层空心页板，所述活动页板上设置卡槽；

所述刀头包括刀片和卡块，所述刀片顶部两端固定设置与所述卡槽相对应的卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接；

所述支撑柱包括螺纹长钉、蝴蝶螺母和弹簧，所述螺纹长钉尾端膨大，钉体设置螺纹，所述螺纹长钉依次穿过钉孔、弹簧、滑槽和蝴蝶螺母。

2.根据权利要求1所述的一种可调角度的蓑衣花刀，其特征在于：右挡板的长度大于左挡板的长度。

3.根据权利要求1所述的一种可调角度的蓑衣花刀，其特征在于：所述刀片的高度比所述左挡板和右挡板的高度小。

4.根据权利要求1所述的一种可调角度的蓑衣花刀，其特征在于：所述左挡板的左侧和右挡板的右侧分别设置把手。

5.根据权利要求1所述的一种可调角度的蓑衣花刀，其特征在于：所述左挡板的一端设置量角器，所述量角器的中心设置指示线，所述指示线的另一端固定在右挡板上，所述指示线与所述刀片平行。