CN207933399U - 一种白酒发酵设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种白酒发酵设备，属于发酵设备技术领域，包括发酵窖池、密封盖和黄水收集井，发酵窖池的内部为发酵室，发酵窖池的内侧壁和内底壁均设有窖泥层，发酵窖池的顶部设有开口和水封槽，密封盖设置于发酵窖池的开口处且密封盖的边缘嵌设于水封槽内，密封盖上设有发酵菌液输入管且发酵菌液输入管上设有第一阀门，密封盖上还设有排气管且排气管上设有气体流量计，发酵窖池上设有进气管且进气管上设有第二阀门，发酵窖池的底部设有黄水排放管，黄水排放管的远离发酵窖池的一端与黄水收集井连通，黄水排放管上设有第三阀门；其结构简单，操作方便，便于控制，使用水对封口处进行密封，较好的保证了密封效果。

Description

一种白酒发酵设备

技术领域

本实用新型涉及发酵设备技术领域，具体而言，涉及一种白酒发酵设备。

背景技术

纯粮酿制白酒是在发酵窖池中厌氧发酵后酿制而成的，现有的白酒发酵窖池在生产中存在以下缺点：(1)通常都是使用泥进行封口，以达到隔绝空气的目的；(2)生产过程中产生的黄水需要打黄水坑来进行盛装，舀黄水也是通过人工舀取的，导致操作不方便，劳动强度大，工作效率低；(3)发酵窖池内部的发酵温度和水分不能很好的控制，发酵过程中的发酵状况不能直观的了解，都是凭工作人员的经验判断，这样就不能较好的保证产品的质量；(4)发酵窖池养护不方便，大大影响了发酵窖池内厌氧微生物的生存和繁殖。

实用新型内容

本实用新型实施方式的目的在于提供一种白酒发酵设备，其操作方便，便于控制，有利于实现发酵过程智能化控制，能够较好的改善上述问题。

本实用新型的实施方式是这样实现的：

本实用新型的实施方式提供了一种白酒发酵设备，包括发酵窖池、密封盖和黄水收集井，所述发酵窖池的内部为发酵室，所述发酵窖池的内侧壁和内底壁均设有窖泥层，所述发酵窖池的顶部设有开口和水封槽，所述水封槽环绕于所述开口的四周，所述密封盖设置于所述发酵窖池的开口处且所述密封盖的边缘嵌设于所述水封槽内，所述密封盖上设有发酵菌液输入管且所述发酵菌液输入管上设有第一阀门，所述发酵菌液输入管的一端位于所述发酵室内，另一端用于与发酵菌液贮罐连接，所述密封盖上还设有排气管且所述排气管上设有气体流量计，所述排气管用于连通所述发酵室与外界，所述发酵窖池上设有进气管且所述进气管上设有第二阀门，所述进气管的一端位于所述发酵室内且靠近所述发酵室的内底面，另一端用于与气罐连通，所述发酵窖池的底部设有黄水排放管，所述黄水排放管的远离所述发酵窖池的一端与所述黄水收集井连通，所述黄水排放管上设有第三阀门。

可选地，所述发酵窖池的底部设有换热管，所述换热管的一端用于与热源进管连通，另一端用于与热源出管连通。

可选地，所述密封盖上还设有温度计和湿度计。

可选地，所述黄水收集井内设有液位计。

可选地，所述密封盖上还设有数据收发器，所述温度计、所述湿度计、所述气体流量计和所述液位计分别与所述数据收发器电连接，所述数据收发器用于将所述温度计的数据、所述湿度计的数据、所述气体流量计的数据和所述液位计的数据传输至监控中心。

可选地，所述密封盖上还设有窖泥养护液输入管，所述窖泥养护液输入管上设有第四阀门，所述窖泥养护液输入管的一端位于所述发酵室内，另一端用于与养护液贮罐连接。

可选地，所述发酵菌液输入管的位于所述发酵室内的一端设有第一喷雾嘴，所述窖泥养护液输入管的位于所述发酵室内的一端设有第二喷雾嘴。

可选地，所述密封盖上设有观察视镜。

可选地，所述黄水收集井内设有液位计。

可选地，所述水封槽处设有用于向所述水封槽内加水的加水管，所述加水管上设有第五阀门。

可选地，所述水封槽的侧壁靠近所述水封槽的内底面位置处设有排水管，所述排水管上设有第六阀门。

本实用新型的实施方式具有以下有益效果：

本实用新型实施方式提供的白酒发酵设备，其结构简单，操作方便，便于控制，使用水对封口处进行密封，水封不仅密封效果好，而且简便；发酵过程中产生的黄水能够自动排放到黄水收集井中，大大降低了劳动强度，还节约了人工成本；在发酵过程中各种参数条件能够较好的进行控制，以保证发酵产品的质量达到要求。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施方式的技术方案，下面将对实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施方式，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本实用新型实施方式提供的白酒发酵设备的结构示意图。

图标：11-发酵窖池；111-发酵室；112-窖泥层；113-水封槽；114-进气管；1141-第二阀门；115-黄水排放管；1151-第三阀门；116-换热管；12-密封盖；121-发酵菌液输入管；1211-第一阀门；1212-第一喷雾嘴；122-排气管；1221-气体流量计；123-温度计；124-湿度计；125-数据收发器；126-观察视镜；127-窖泥养护液输入管；1271-第四阀门；1272-第二喷雾嘴；13-黄水收集井；131-液位计；141-加水管；1411-第五阀门；142-排水管；1421-第六阀门。

具体实施方式

为使本实用新型实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施方式中的附图，对本实用新型实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本实用新型一部分实施方式，而不是全部的实施方式。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施方式的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

因此，以下对在附图中提供的本实用新型的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施方式。基于本实用新型中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本实用新型保护的范围。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本实用新型中的实施方式及实施方式中的特征可以相互组合。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“顶部”、“底部”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，或者是本领域技术人员惯常理解的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

参考图1所示，本实用新型实施方式提供的一种白酒发酵设备，包括发酵窖池11、密封盖12和黄水收集井13。

发酵窖池11的内部为发酵室111，发酵窖池11的内侧壁和内底壁均设有窖泥层112，窖泥层112为发酵过程中的微生物提供了一个较好的栖息场所。发酵窖池11的顶部设有开口和水封槽113，水封槽113环绕在开口的四周，水封槽113的横截面形状为U形或者半圆形。

密封盖12设置在发酵窖池11的开口处，密封盖12的边缘嵌设在水封槽113内，当水封槽113内通入水就能够提高密封盖12的密封效果。密封盖12上设有发酵菌液输入管121且发酵菌液输入管121上设有第一阀门1211，发酵菌液输入管121的一端位于发酵室111内，另一端用于与发酵菌液贮罐连接，发酵菌液贮罐内的发酵菌液可以通过发酵菌液输入管121通入到发酵室111内。需要说明的是，第一阀门1211可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

密封盖12上还设有排气管122且排气管122上设有气体流量计1221，排气管122用于连通发酵室111与外界，这样，发酵过程中产生的气体就可以从排气管122排除，并且气体流量计1221能够记录排除的气体量。

密封盖12上还可以设有温度计123和湿度计124。温度计123用于测量发酵室111内的温度，湿度计124用于测量发酵室111内的湿度。

密封盖12上还设有数据收发器125，数据收发器125与温度计123、湿度计124和气体流量计1221电连接，数据收发器125用于将温度计123的数据、湿度计124的数据和气体流量计1221的数据传输至监控中心，这样，工作人员在监控中心就可以了解发酵的情况，同时，监控中心的数据分析系统可以对数据收发器125发送来的数据进行分析并得出较好的发酵方法。

密封盖12上还可以设有观察视镜126，这样，工作人员就可以从观察视镜126处观察发酵室111内的情况。

发酵窖池11上设有进气管114且进气管114上设有第二阀门1141，进气管114的一端位于发酵室111内且靠近发酵室111的内底面，另一端用于与气罐连通，气罐内装有氮气或者二氧化碳气体，气罐内的气体通入发酵室111内可以将发酵室111内的氧气排除，是发酵室111内形成无氧环境。需要说明的是，第二阀门1141可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

发酵窖池11的底部设有黄水排放管115，黄水排放管115的远离发酵窖池11的一端与黄水收集井13连通，黄水排放管115上设有第三阀门1151，发酵过程中产生的黄水可以从黄水排放管115排放到黄水收集井13中，黄水收集井13内可以设有液位计131，液位计131可以与数据收发器125电连接，数据收发器125能够将液位计131的数据传输至监控中心，这样便于工作人员掌握黄水收集井13中的黄水量，当黄水收集井13中的黄水达到一定量时，需要及时抽出并排放到指定地点。需要说明的是，第三阀门1151可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

发酵窖池11的底部设有换热管116，换热管116的一端用于与热源进管连通，另一端用于与热源出管连通，热源可以是热水或者油等，向换热管116通入热源，换热管116可以将热量传递到发酵室111内，从而提高发酵室111内的温度。

在白酒发酵设备不使用时，需要对发酵室111内的窖泥进行养护，方便后期能够正常使用，因此，可以在密封盖12上设置窖泥养护液输入管127，窖泥养护液输入管127的一端位于发酵室111内，另一端用于与养护液贮罐连接，窖泥养护液输入管127上设有第四阀门1271，第四阀门1271可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

需要说明的是，发酵菌液输入管121的位于发酵室111内的一端可以设有第一喷雾嘴1212。窖泥养护液输入管127的位于发酵室111内的一端可以设有第二喷雾嘴1272。第一喷雾嘴1212和第二喷雾嘴1272均是为了使得液体能够喷洒均匀。

水封槽113处可以设有用于向水封槽113内加水的加水管141，加水管141的一端位于水封槽113内，另一端用于与水源连通，加水管141上设有第五阀门1411，第五阀门1411可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

水封槽113的侧壁靠近水封槽113的内底面位置处设有排水管142，水封槽113内的水可以从排水管142排除，排水管142上设有第六阀门1421，第六阀门1421可以采用球阀、蝶阀或者电磁阀等。

以上所述仅为本实用新型的优选实施方式而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种白酒发酵设备，其特征在于，包括发酵窖池、密封盖和黄水收集井，所述发酵窖池的内部为发酵室，所述发酵窖池的内侧壁和内底壁均设有窖泥层，所述发酵窖池的顶部设有开口和水封槽，所述水封槽环绕于所述开口的四周，所述密封盖设置于所述发酵窖池的开口处且所述密封盖的边缘嵌设于所述水封槽内，所述密封盖上设有发酵菌液输入管且所述发酵菌液输入管上设有第一阀门，所述发酵菌液输入管的一端位于所述发酵室内，另一端用于与发酵菌液贮罐连接，所述密封盖上还设有排气管且所述排气管上设有气体流量计，所述排气管用于连通所述发酵室与外界，所述发酵窖池上设有进气管且所述进气管上设有第二阀门，所述进气管的一端位于所述发酵室内且靠近所述发酵室的内底面，另一端用于与气罐连通，所述发酵窖池的底部设有黄水排放管，所述黄水排放管的远离所述发酵窖池的一端与所述黄水收集井连通，所述黄水排放管上设有第三阀门。

2.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述发酵窖池的底部设有换热管，所述换热管的一端用于与热源进管连通，另一端用于与热源出管连通。

3.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述密封盖上还设有温度计和湿度计。

4.根据权利要求3所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述黄水收集井内设有液位计。

5.根据权利要求4所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述密封盖上还设有数据收发器，所述温度计、所述湿度计、所述气体流量计和所述液位计分别与所述数据收发器电连接，所述数据收发器用于将所述温度计的数据、所述湿度计的数据、所述气体流量计的数据和所述液位计的数据传输至监控中心。

6.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述密封盖上还设有窖泥养护液输入管，所述窖泥养护液输入管上设有第四阀门，所述窖泥养护液输入管的一端位于所述发酵室内，另一端用于与养护液贮罐连接。

7.根据权利要求6所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述发酵菌液输入管的位于所述发酵室内的一端设有第一喷雾嘴，所述窖泥养护液输入管的位于所述发酵室内的一端设有第二喷雾嘴。

8.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述密封盖上设有观察视镜。

9.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述水封槽处设有用于向所述水封槽内加水的加水管，所述加水管上设有第五阀门。

10.根据权利要求1所述的白酒发酵设备，其特征在于，所述水封槽的侧壁靠近所述水封槽的内底面位置处设有排水管，所述排水管上设有第六阀门。