CN207622313U - 一种米饭的液氮制冷装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种米饭的液氮制冷装置，属于米饭制冷技术领域。它解决了现有米饭冷却中冷却时间较长等技术问题。本液氮制冷装置包括米饭机、耙松机、速冷库、液氮输送管、第一输送带和第一辊轴，米饭机和耙松机均固定在固定架的顶部，第一输送带张紧连接在第一辊轴上，固定架位于第一输送带的前方，液氮输送管的主管体位于第一输送带的上方，液氮输送管的主管体上连接有若干支管体，各支管体的外端部均连接有液氮喷头。本制冷装置采用液氮作为冷媒，能够使米饭快速降温，提高生产效率，它降温速度快，米饭水分几乎没有损失，保持了原汁原味的口感，同时也抑制了米饭中的微生物的繁殖，能够延长米饭的保质期限。

Description

一种米饭的液氮制冷装置

技术领域

本实用新型属于米饭制冷技术领域，涉及一种米饭的液氮制冷装置。

背景技术

目前，对烹饪后的米饭进行速冷的方法中，大多都是采用在冷库内静置降温，也就是先把米饭装在盘子或其它容器里，放置在速冷库内一段时间(有的细分为先进入预冷间，后进入速冷间)，等待米饭的温度下降到所需温度后，再从速冷库内取出，然后进行下一工序。该方法的不足之处是：整个速冷时间很长，一般都需要几个小时。

也有采用真空冷却的工艺对米饭进行冷却的，该方法的冷却速度有所提高，但这种工艺需要把米饭盘放在柜子里面，同时对柜子进行抽真空，因此，每次放置的数量有限，产能无法提高；此外，米饭在真空冷却时脱水较多，影响米饭的口感，而且这种设备还存在着噪声大等问题，不适合大范围使用。因此，米饭从烹饪出来到包装前的快速冷却方式，一直是制约着冷链中央厨房发展的瓶颈。

发明内容

本实用新型针对现有的技术存在的上述问题，提供米饭的液氮制冷装置，该制冷装置采用液氮作为冷媒，能够使米饭快速降温，提高生产效率。

本实用新型的目的可通过下列技术方案来实现：

一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置包括米饭机、耙松机、速冷库、液氮输送管、第一输送带和能够绕自轴转动的第一辊轴，所述米饭机的第一出口与耙松机的第一进口相对，所述米饭机和耙松机均固定在固定架的顶部，所述米饭机位于所述耙松机的前方，所述速冷库的两端部分别具有相对设置的第二进口和第二出口，所述第一辊轴为两个分别位于所述速冷库的两侧且分别与速冷库的第二进口和第二出口相对，所述第一输送带张紧连接在第一辊轴上，第一输送带穿过速冷库且从速冷库的第二进口和第二出口穿出，所述固定架位于第一输送带的前方，且固定架的顶部高于第一输送带的前端部，所述液氮输送管的主管体位于第一输送带的上方且沿速冷库的长度方向延伸，液氮输送管的主管体上连接有若干支管体，各支管体均与液氮输送管的主管体相连通且各支管体的外端部均连接有液氮喷头。

其工作原理是：本液氮制冷装置的第一输送带张紧连接在第一辊轴上，第一辊轴由电机驱动，第一辊轴转动带动第一输送带移动，液氮输送管与速冷库外部的液氮存储罐相连通，制冷时，先将液氮喷头打开，液氮喷头喷出液氮对速冷库内的空间进行降温，直至温度降低到0℃，米饭机蒸煮出来的高温米饭，经米饭机的第一出口，到达耙松机，经过耙松机耙松后，送到第一输送带上，第一输送带将米饭输送至速冷库内，米饭上方的液氮喷头喷出的液氮对米饭进行制冷，米饭缓慢经过各液氮喷头下方，热量慢慢被液氮吸收，温度逐渐降低。当米饭冷却至5-10℃后，第一输送带将米饭输出。制冷装置采用液氮作为冷媒，能够使米饭快速降温，提高生产效率，它降温速度快，米饭水份几乎没有损失，保持了原汁原味的口感，同时也抑制了米饭中的微生物的繁殖，能够延长米饭的保质期限。

在上述的一种米饭的液氮制冷装置中，所述液氮制冷装置还包括第二输送带和能够绕自轴转动的第二辊轴，所述第二辊轴为两个且分别位于所述耙松机的两侧，所述第二输送带张紧连接在第二辊轴上且第二输送带的后端部高于所述第一输送带的前端部。第二轴由电机驱动，第二辊轴转动带动第而输送带移动，经耙松机耙松后米饭落在第二输送带上，第二输送带将米饭输送到第一输送带上，第一输送带将米饭输送至速冷库内进行冷却。

在上述的一种米饭的液氮制冷装置中，所述第一辊轴平行设置且二者位于同一高度，所述第一输送带沿水平方向设置且第一输送带的移动方向为水平方向，所述液氮输送管的主管体沿水平方向延伸，各支管体均与液氮输送管的主管体相垂直且均沿液氮输送管的主管体的长度方向均匀分布。各支管体之间的距离均相等，使各液氮喷头均匀地分布于速冷库的内部，液氮喷头喷出的液氮能够使速冷库内部各处基本同步降温，同时也使随第一输送带移动至速冷库各处的米饭都能够均匀地接受液氮的喷射，使米饭逐渐降温。

在上述的一种米饭的液氮制冷装置中，所述液氮制冷装置还包括控制器和若干控制阀，各控制阀均与所述控制器电连接且分别设置在对应的支管体上。各控制阀的打开和关闭均由控制器进行控制，使制冷装置更加智能化，方便对各液氮喷头是否喷出液氮进行调控。

在上述的一种米饭的液氮制冷装置中，所述液氮制冷装置还包括若干温度传感器，各温度传感器均固定在第一输送带上且沿第一输送带的移动方向均匀分布，各温度传感器均与所述控制器电连接。不同位置的温度传感器将检测到的温度参数发送至控制器，控制器根据温度信息智能控制各控制阀的开和关，从而控制速冷库内各处的液氮喷射比例和液氮的总喷射量，使得米饭的温度按照一定的降温曲线下降，各温度传感器之间的距离相等，能够更加准确地检测出速冷库内部不同位置的温度。

与现有技术相比，本实用新型的优点如下：

1、本液氮制冷装置采用液氮作为冷媒，能够使米饭快速降温，提高生产效率。

2、本液氮制冷装置降温速度快，米饭水分几乎没有损失，保持了原汁原味的口感，同时也抑制了米饭中的微生物的繁殖，能够延长米饭的保质期限。

附图说明

图1是本液氮制冷装置的主视图。

图2是本液氮制冷装置的俯视图。

图3是米饭在速冷库内的降温曲线图。

图中，1、米饭机；2、耙松机；3、速冷库；3a、第二进口；3b、第二出口； 4、液氮输送管；4a、主管体；4b、支管体；5、第一输送带；6、第一辊轴；7、固定架；8、液氮喷头；9、第二输送带；10、第二辊轴；11、控制器；12、控制阀；13、温度传感器；14、米饭。

具体实施方式

以下是本实用新型的具体实施例并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步的描述，但本实用新型并不限于这些实施例。

如图1-2所示，本液氮制冷装置包括米饭机1、耙松机2、速冷库3、液氮输送管4、第一输送带5和能够绕自轴转动的第一辊轴6，米饭机1的第一出口与耙松机2的第一进口相对，米饭机1和耙松机2均固定在固定架7的顶部，米饭机1位于耙松机2的前方，速冷库3的两端部分别具有相对设置的第二进口3a和第二出口3b，第一辊轴6为两个分别位于速冷库3的两侧且分别与速冷库3的第二进口3a和第二出口3b相对，第一输送带5张紧连接在第一辊轴6 上，第一输送带5穿过速冷库3且从速冷库3的第二进口3a和第二出口3b穿出，固定架7位于第一输送带5的前方，且固定架7的顶部高于第一输送带5 的前端部，液氮输送管4的主管体4a位于第一输送带5的上方且沿速冷库3的长度方向延伸，液氮输送管4的主管体4a上连接有若干支管体4b，各支管体 4b均与液氮输送管4的主管体4a相连通且各支管体4b的外端部均连接有液氮喷头8。

如图1所示，优选的，液氮制冷装置还包括第二输送带9和能够绕自轴转动的第二辊轴10，第二辊轴10为两个且分别位于耙松机2的两侧，第二输送带 9张紧连接在第二辊轴10上且第二输送带9的后端部高于第一输送带5的前端部。第二轴由电机驱动，第二辊轴10转动带动第而输送带移动，经耙松机2耙松后米饭14落在第二输送带9上，第二输送带9将米饭14输送到第一输送带5 上，第一输送带5将米饭14输送至速冷库3内进行冷却。

如图1所示，作为优选，第一辊轴6平行设置且二者位于同一高度，第一输送带5沿水平方向设置且第一输送带5的移动方向为水平方向，液氮输送管4 的主管体4a沿水平方向延伸，各支管体4b均与液氮输送管4的主管体4a相垂直且均沿液氮输送管4的主管体4a的长度方向均匀分布。各支管体4b之间的距离均相等，使各液氮喷头8均匀地分布于速冷库3的内部，液氮喷头8喷出的液氮能够使速冷库3内部各处基本同步降温，同时也使随第一输送带5移动至速冷库3各处的米饭14都能够均匀地接受液氮的喷射，使米饭14逐渐降温。

如图2所示，本实施例中，液氮制冷装置还包括控制器11和若干控制阀12，各控制阀12均与控制器11电连接且分别设置在对应的支管体4b上。各控制阀 12的打开和关闭均由控制器11进行控制，使制冷装置更加智能化，方便对各液氮喷头8是否喷出液氮进行调控。

如图1或2所示，作为优选，液氮制冷装置还包括若干温度传感器13，各温度传感器13均固定在第一输送带5上且沿第一输送带5的移动方向均匀分布，各温度传感器13均与控制器11电连接。不同位置的温度传感器13将检测到的温度参数发送至控制器11，控制器11根据温度信息智能控制各控制阀12的开和关，从而控制速冷库3内各处的液氮喷射比例和液氮的总喷射量，使得米饭 14的温度按照一定的降温曲线下降，各温度传感器13之间的距离相等，能够更加准确地检测出速冷库3内部不同位置的温度。

本液氮制冷装置的米饭制冷方法包括如下步骤：

A、打开液氮喷头8，液氮喷头8喷出液氮对速冷库3内的空间进行制冷；

B、将烹饪好的米饭14经过耙松机2耙松；

C、将耙松后的米饭14平铺在第一输送带5上；

D、第一输送带5将米饭14输送进速冷库3；

E、速冷库3内的米饭14冷却到5-10℃后，第一输送带5将米饭14从速冷库3输送出。

本制冷方法采用液氮作为冷媒，能够使米饭14快速降温，提高生产效率；它降温速度快，米饭14水分几乎没有损失，保持了原汁原味的口感，同时也抑制了米饭14中的微生物的繁殖，能够延长米饭14的保质期限。

优选的，步骤A包括如下步骤：

A1、液氮喷头8喷出液氮将速冷库3内的空间温度降低到0℃。

从液氮喷头8喷出的液氮，它的温度是-196℃，利用液氮喷头8喷出液氮对速冷库3内的空间温度降低到0℃后，能够使进入速冷库3内的米饭14更加快速地冷却，提高工作效率。

优选的，步骤C包括如下步骤：

C1、将米饭14平铺在第一输送带5上形成米饭层，将米饭层的厚度控制为 10-20mm。

米饭层太厚，降温速度低，而米饭层太薄，则制冷的米饭14量较小，产能较低，米饭层的厚度在10-20mm时，既能够保证冷却效率，也能够保证较高的产能。

图3所示为米饭14在速冷库3内的降温曲线图，本实施例中，在14分钟后，米饭14的温度从90℃冷却至5-10℃，制冷速度很快。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本实用新型精神作举例说明。本实用新型所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本实用新型的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

Claims (5)

1.一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置包括米饭机(1)、耙松机(2)、速冷库(3)、液氮输送管(4)、第一输送带(5)和能够绕自轴转动的第一辊轴(6)，所述米饭机(1)的第一出口与耙松机(2)的第一进口相对，所述米饭机(1)和耙松机(2)均固定在固定架(7)的顶部，所述米饭机(1)位于所述耙松机(2)的前方，所述速冷库(3)的两端部分别具有相对设置的第二进口(3a)和第二出口(3b)，所述第一辊轴(6)为两个分别位于所述速冷库(3)的两侧且分别与速冷库(3)的第二进口(3a)和第二出口(3b)相对，所述第一输送带(5)张紧连接在第一辊轴(6)上，第一输送带(5)穿过速冷库(3)且从速冷库(3)的第二进口(3a)和第二出口(3b)穿出，所述固定架(7)位于第一输送带(5)的前方，且固定架(7)的顶部高于第一输送带(5)的前端部，所述液氮输送管(4)的主管体(4a)位于第一输送带(5)的上方且沿速冷库(3)的长度方向延伸，液氮输送管(4)的主管体(4a)上连接有若干支管体(4b)，各支管体(4b)均与液氮输送管(4)的主管体(4a)相连通且各支管体(4b)的外端部均连接有液氮喷头(8)。

2.根据权利要求1所述的一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置还包括第二输送带(9)和能够绕自轴转动的第二辊轴(10)，所述第二辊轴(10)为两个且分别位于所述耙松机(2)的两侧，所述第二输送带(9)张紧连接在第二辊轴(10)上且第二输送带(9)的后端部高于所述第一输送带(5)的前端部。

3.根据权利要求1所述的一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述第一辊轴(6)平行设置且二者位于同一高度，所述第一输送带(5)沿水平方向设置且第一输送带(5)的移动方向为水平方向，所述液氮输送管(4)的主管体(4a)沿水平方向延伸，各支管体(4b)均与液氮输送管(4)的主管体(4a)相垂直且均沿液氮输送管(4)的主管体(4a)的长度方向均匀分布。

4.根据权利要求1所述的一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置还包括控制器(11)和若干控制阀(12)，各控制阀(12)均与所述控制器(11)电连接且分别设置在对应的支管体(4b)上。

5.根据权利要求4所述的一种米饭的液氮制冷装置，其特征在于，所述液氮制冷装置还包括若干温度传感器(13)，各温度传感器(13)均固定在第一输送带(5)上且沿第一输送带(5)的移动方向均匀分布，各温度传感器(13)均与所述控制器(11)电连接。