CN205028106U - 烹调导航仪及自助型餐厅 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开一种烹调导航仪及自助型餐厅，烹调导航仪包括用于输入食材信息的指令输入单元，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息的指令处理单元，以及用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调的指令输出单元，其采用语音提醒或者与显示相结合的方式指导人们进行烹调，不仅易于实现烹饪中餐的标准化，也将简单枯燥的烹调转变成为甜蜜温馨的家庭生活。上述烹调导航仪可以应用于自助型餐厅，该餐厅无需聘请专门的厨师，普通员工稍加培训即可烹调，甚至可以让顾客自助烹调。

Description

烹调导航仪及自助型餐厅

技术领域

本实用新型涉及烹饪设备技术领域，特别公开一种烹调导航仪及自助型餐厅。

背景技术

人的一生，衣食住行缺一不可，饮食烹调虽然充满乐趣，但也占用了我们大量的精力，尤其烹调中餐更是如此。中餐讲究色香味俱全，因其食材丰富、做工精细、搭配巧妙、味道鲜美而深受华人和全世界很多人的欢迎。但是随着全球化时代的到来，各种美食摆在了一起，供大家选择，各种烹调技艺供大家交流，中餐也显露出需要改变和借鉴的地方，主要是：

(1)因为烹饪手段多而复杂，包括煎、炒、烹、炸、焖、熘、烧、煮，讲究火候，需要凭厨师的感觉操作，所以计量困难，除东亚地区以外的其他人群难以学会。

(2)正是由于凭厨师的感觉操作，计量困难，实现不了标准化，餐厅很难象“必胜客、星巴克”一样做大，很难实现标准化。

(3)由于讲究“热食”，难以实现工厂大批量生产、商店销售熟食的形式，要一份一份现做现吃，人力成本很高。

(4)家庭做饭时间太长，比吃西餐的人群消耗太多的业余时间。

在中餐烹饪过程标准化方面，已涌现一批研究成果。比如，专利CN1896598A公开了一种结合食谱烹调功能的电磁炉，是将有经验厨师烹调每道佳肴过程中所需要的时间与火力，转换成为每个食谱烹调程序，且每个食谱烹调程序都内建于存储单元中。当预烹调一道已经内建于存储单元中的佳肴时，则搭配一调理锅及烹调食材，然后操控电磁炉，使得电磁炉中的微处理单元从存储单元读取相对应的食谱烹调程序；接着执行该食谱烹调程序，并于调理锅到达一设定温度时，自动调整电磁炉的火力与工作时间，然后自动完成所有烹调的动作，并自动关机达到自动烹饪的功能。专利CN104239002A公开了一种用汉语自然语语音控制智能电磁炉的方法，其利用物联网技术，首先通过汉语语音识别模块将语音信号识别成相应字符，该字符与计算机特定程序绑定，所述的绑定程序再交计算机执行并由执行该计算机程序的计算机控制完成电磁炉各种动作的执行模块，完成各种电磁炉的控制动作，有了本技术方案以后，可以方便人们用汉语自然语言的语音控制电磁炉加热或烹饪食物。专利CN104049548A公开了一种WIFI智能烹饪机器人，包括烹饪机器人，网络服务器；烹饪机器人由立式智能储存柜，程控电磁炉和带有WIFI模块的微控制器电路构成。网络服务器中存储各种菜单的烹饪方法的数据。立式智能储存柜和程控电磁炉的模块电路分别与带有WIFI模块的微控制器电路连接，烹饪机器人通过无线路由器与网络服务器连接，用于烹饪机器人通过网络接收网络服务器控制指令，网络服务器通过网络与手机和电脑终端连接，用于将网络服务器中获得的烹饪机器人状态信息和储存的菜单数据内容进行解算、对比从而得到的目前烹饪机器人可以完成的烹饪任务信息，然后发送给手机和电脑终端。

以上各项发明综合起来看有一个共同的特点，即由人工编程，导入电脑，再由电脑来控制、指挥电气设备进行烹调。简单的类似自动电饭煲和汤煲，高档的加入了二维码、机械手和声控系统，但摆脱不了用电脑指挥机械设备进行烹调的基本思路，这样就将简单温馨的家庭生活反而变得复杂了。

电脑控制的设备适合于大批量制做高精度和一致性很好的产品，但在家庭中的烹调过程中，并不需要大量烹调同一种菜肴，即使是规模大的餐厅也不可能一次大量烹调同一种菜肴，且烹调活动对精度和一致性的要求也没有那么高。在很多家庭中，烹调是快乐生活的一部分，对人工成本并不敏感。相反，一台复杂甚至带机械手的机器不仅会对工程师有更高的技术要求，更可能让一个家庭主妇因难以驾驭而望而生畏。所以，用电脑和机械手来代替人去烹调，以达到最终帮助家庭主妇的目的是得不偿失的。

正如，生活中很多人想大声唱自己喜欢的歌来抒发情怀，但往往没有时间去学，也记不住歌词，所以人们发明了卡拉OK。卡拉OK系统的伴奏和歌词提醒让唱歌变的轻松容易，所以广受欢迎。生活中很多人喜欢自驾远游，但在陌生地方找路是一个麻烦事。人们没有马上普及那种装了电子眼的会认路、会自动转方向、鸣喇叭的所谓自动汽车，而是让导航仪有了语音提示功能，不断提醒驾驶员下一步的方向，用一种简单实用的方法解决了找路的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种烹调导航仪，其采用语音提醒或者与显示相结合的方式指导人们进行烹调，不仅易于实现烹饪中餐的标准化，也将简单枯燥的烹调转变成为甜蜜温馨的家庭生活。

本实用新型的又一目的在于提供一种自助型餐厅，采用烹调导航仪指导标准化的中餐烹调作业，该餐厅无需聘请专门的厨师，普通员工稍加指导即可烹调，甚至可以让顾客自助烹调。

本实用新型提供一种烹调导航仪，包括：

指令输入单元，用于输入食材信息；

指令处理单元，与指令输入单元相连接，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息；以及

指令输出单元，与指令处理单元相连接，用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调。

较佳的，所述指令输入单元为读码器或者键盘输入设备。

较佳的，所述食材信息包括食材基本信息和启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息。其中，食材基本信息包括食材名称、品牌、规格、重量、生产日期、保质期等。

所述食材信息以条形码或者二维码的方式存储。

较佳的，所述食材信息还包括成品菜肴信息，其中，成品菜肴信息包括烹调完成后的成品菜肴的营养成分、限制成分、含热量、保藏要求及保质期等。

较佳的，所述烹饪信息包括食材用量和预处理、烹调步骤过程、调料添加时机和用量、烹调火候控制等信息。其中，烹调火候控制可以采用电磁炉的功率和时间加以控制来实现。

较佳的，所述指令输出单元为语音装置和/或显示装置，语音装置、显示装置可以参考汽车导航仪等类似产品的现有技术加以选择，比如选用喇叭、显示屏等。

本实用新型还提供一种自助型餐厅，包括

食材售货机，用于提供食材和调料；

烹调装置，用于烹调食材；以及

上述的烹调导航仪，用于指导顾客自助烹调。

为了节约顾客烹调时间以及确保食材原料的统一标准，所述食材为经厂家选别、清洗、预加工、速冻处理后的半成品食材。

较佳的，所述食材的包装上提供有食材信息，所述食材信息包括食材基本信息和启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息。其中，食材基本信息包括食材名称、品牌、规格、重量、生产日期、保质期等。

为了便于顾客烹调时快速确定添加的用料，所述调料采用每次固定量投放的包装。

比如，对于液态汁状调料封装在标准透明容器中，使用时通过手按气压喷出，每按一次的喷出量相同。

比如，对于固态颗粒调料封装在小包装内，每袋的重量为基本重量单位，使用用量为整数袋。

较佳的，烹调装置为电磁炉，通过电磁炉的功率和时间来控制烹调火候。

本实用新型的有益效果有：

1、本实用新型的烹调导航仪顺应现代食品加工趋于工厂化大生产的趋势，实现了材料、火候、味道的量化、标准化，又从互联网使用领域入手，模仿驾驶导航仪工作原理，用标准程序来实时指导标准化作业，让每个人可以轻松的烹调出很多复杂的菜肴。

2、采购了本实用新型的烹调导航仪后，还可以开办自助型餐厅，无需聘请专门的厨师，一般员工稍加培训即可上岗烹调。

下面将结合附图和具体实施方式对本实用新型做进一步说明。

附图说明

图1为本实用新型的烹调导航仪的结构框图。

图2为本实用新型的自助型餐厅的结构示意图。

图中，1-食材售货机，2-烹调装置，3-烹调导航仪，31-指令输入单元，32-指令处理单元，33-指令输出单元。

具体实施方式

本实施例为本实用新型优选实施方式，其他凡其原理和基本结构与本实施例相同或近似的，均在本实用新型保护范围之内。

实施例1烹调导航仪

请结合参看附图1，本实用新型的烹调导航仪，包括：

指令输入单元31，用于输入食材信息；

指令处理单元32，与指令输入单元31相连接，依据指令输入单元1的食材信息调取与其相对应的烹饪信息；

指令输出单元33，与指令处理单元32相连接，用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调。

本实施例中，指令输入单元31可以采用读码器，可读取食材包装袋上的以条形码或者二维码形式存储的食材信息；

此食材包装袋表面应显示有产品名称、规格型号、重量、生产日期、保质期等特征，还有包含启动烹调程序的指令信息的条形码或二维码等；启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息；

此食材信息还可能包括成品菜肴信息，成品菜肴信息包括烹调完成后的成品菜肴的营养成分、限制成分如脂肪、胆固醇含量、含热量、保藏要求及保质期等；

指令处理单元32可以采用微控制单元(MicrocontrollerUnit；MCU)，又称单片微型计算机(SingleChipMicrocomputer)或者单片机；

所述烹饪信息包括食材用量和预处理、烹调步骤过程、调料添加时机和用量、烹调火候控制等信息；其中，烹调火候控制可以采用电磁炉的功率和时间加以控制来实现；

指令输出单元33，所述指令输出单元为语音装置和/或显示装置，语音装置、显示装置可以参考汽车导航仪等类似产品的现有技术加以选择，比如选用喇叭、显示屏等。

食材可以是由专业的食品加工厂生产的速冻半成品食材，用袋或盒装好，在包装袋上除了附有商标、生产日期、重量、成分的基本信息外，还有一个条形码或二维码，里面存有启动对应烹调程序的指令。此专业食品厂同时不断将与速冻食材对应的最新菜肴烹调过程编程，定期通过互联网向用户的烹调导航仪发送。

烹调时，用户只需要将包装好的冷冻半成品菜采购回来，开包装准备，同时将包装上的条形码接触读码器或扫描二维码，烹调导航仪电器将像汽车驾驶导航仪一样，用语音指挥和图像示意烹调者完成加油、加热、翻炒等烹调的全过程。

实施例2自助型餐厅

请结合参看附图2，本实用新型的自助型餐厅，包括

食材售货机1，用于提供食材和调料；

烹调装置2，用于烹调食材；以及

烹调导航仪3，用于指导顾客自助烹调。

为了节约顾客烹调时间以及确保食材原料的统一标准，所述食材为经厂家选别、清洗、预加工、速冻处理后的半成品食材。

食材的包装上有食材信息，包括食材基本信息和启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息。其中，食材基本信息包括食材名称、品牌、规格、重量、生产日期、保质期等。

为了便于顾客烹调时快速确定添加的用料，所述调料采用每次固定量投放的包装。比如，对于液态汁状调料封装在标准透明容器中，使用时通过手按气压喷出，每按一次的喷出量相同。比如，对于固态调料封装在小包装内，每袋的重量为基本重量单位，使用时用量要求为整数袋。

本实施例中，烹调装置为电磁炉，通过电磁炉的功率和时间来控制烹调火候。

餐厅内摆上带冷冻系统的自动售货机，顾客投币选购自己喜欢的冷冻菜品，交给服务员，按照烹调导航仪语音指挥和图像示意的要求烹调，服务员烹调好后递给客户。

采购本实用新型烹调导航仪后，开办餐厅，餐厅无需聘请专门的厨师，一般员工稍加培训即可上岗烹调。

本实用新型同时利用新一代的食品工厂加工储存技术、电器食品加热技术、互联网技术，采用电器生产商和食品生产商结合经营的方式克服以上的不足，让全世界的人们能轻松、便宜的在家里或餐厅吃到可口的中餐菜肴，吃到其它饮食种类中同样需要复杂烹饪加工的食品。

其精髓在于实现三个标准化：

(1)通过由专业食品厂完成食材选别、清洗、预加工、速冻过程，使用户食材来料标准化。

(2)通过由专业食品厂将调料、油品统一加工成液态汁状，封装在标准透明容器中，使用时通过手按气压喷出，保证了调料添加基本实现量化。

(3)统一采用标准版电磁炉，通过控制功率和时间来管控火候，实现了中餐烹调过程中火候的量化指导。

正是实现了上述三个标准化以后，我们可以用一套设备和程序指导千家万户加工同一道菜肴。

实施例3应用推广

某ABC公司具体实施推广“烹调导航仪”工程，设立A厂，负责生产“烹调导航仪”和标准调料盒。设立B厂负责配套的速冻半成品食品的生产。设立C部门负责编制烹调程序，并放在公司网页上。

美国来华经商的玛丽女士，在电子商城采购回A厂生产的“烹调导航仪”一台，电磁炉一台，购买了配套的带手压喷射功能的标准调料罐一套和固态的封装调料小包一套。在超市冷冻柜中采购“宫保鸡丁”冷冻菜一包，内含冷冻鸡块一大包(含姜块和蒜块)和冷冻生花生仁一小包。

玛丽女士按照烹调导航仪的指示，烹调过程如下：

(1)将冷冻食品包装袋上的条形码触碰“烹调导航仪”电脑上的读码器，按开始键后，“烹调导航仪”电脑开始发声音指挥玛丽。

(2)将鸡块倒入电磁炉锅中，喷水5下(一升)，翻炒5下，加盖蒸煮，功率300W。

(3)将鸡块沥水备用。

(4)往电磁炉锅中喷油5下(0.07升)油，功率500W。

(5)将鸡块倒入过中，注入调味料，酱油汁2下、食盐汁1下、花椒汁3下、糖汁2下，翻炒，500W。

(5)倒入花生仁翻炒，500W。

(6)加盖，200W。

(7)起锅装盘。

周末，玛丽女士在家中宴请朋友，连玛丽本人共六人，玛丽共购买了三套本实用新型的“烹调导航仪”及电磁炉设备，以便节约时间同时烹调。为了避免误听指示，玛丽将三套“烹调导航仪”分别设定为男中音、女中音和童声。由于买回的已经是半成品，且玛丽只需要按指挥操作，不需要动脑筋思考，可以循环操作三台电磁炉，一个小时就做好了九盘菜。

玛丽女士决定辞职开自己的快餐厅，她聘请的都是没有技术和经验的普通员工负责烹调，一个员工在三套“烹调导航仪”指挥下同时操作三台电磁炉。餐厅内摆上带冷冻系统的自动售货机，顾客投币选购自己喜欢的冷冻菜品，交给服务员，服务员烹调好后递给客户。由于餐厅菜式品质稳定，供餐快捷，广受好评，走向连锁经营。

以上所揭露的仅为本实用新型的优选实施例而已，当然不能以此来限定本实用新型之权利范围，因此依本实用新型申请专利范围所作的等同变化，仍属本实用新型所涵盖的范围。

Claims (5)

1.一种烹调导航仪，其特征在于：包括

指令输入单元，用于输入食材信息；

指令处理单元，与指令输入单元相连接，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息；以及

指令输出单元，与指令处理单元相连接，用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调。

2.根据权利要求1所述的烹调导航仪，其特征在于：所述指令输入单元为读码器或者键盘输入设备。

3.根据权利要求1所述的烹调导航仪，其特征在于：所述指令输出单元为语音装置和/或显示装置。

4.一种自助型餐厅，其特征在于：包括

食材售货机，用于提供食材和调料；

烹调装置，用于烹调食材；以及

权利要求1至3中任一项所述的烹调导航仪，用于指导顾客自助烹调。

5.根据权利要求4所述的自助型餐厅，其特征在于：烹调装置为电磁炉，通过电磁炉的功率和时间来控制烹调火候。