CN203676030U - 卤制机用的风冷回收装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开一种卤制机用的风冷回收装置，设于卤制机的传送带输出段，风冷回收装置包括卤汤收集槽和至少一台风机，风机设于传送带上方并固定于卤制机的升降支架上，卤汤收集槽设于传送带下方。本卤制机用的风冷回收装置原理简单，可较好地应用于肉制品加工，可以使产品得到迅速降温，减少了水分蒸发，提高产品质量，同时也能将卤汤和杂质吹除，较彻底地解决了产品表面油脂和杂质较多的现象；使产品可直接进入后继处理和包装，从而减少了产品在空气中的暴露时间，防止了产品暴露过程中微生物的污染和产品长时间摊晾造成的产品氧化、变色以及风味改变、散失的现象；能较好地保证产品品质稳定、均一。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种卤制机用的风冷回收装置。
背景技术
目前，在肉制品加工行业中，肉制品卤制时需要长时间加热，所以卤制后的肉制品一般温度较高，需要进行人工摊晾或者分批采用电扇进行吹风冷却。在加工中容易产生以下现象：1、产品冷却时间长，水分损失严重，影响产品质量和口感；2、在摊晾过程中，经常出现产品氧化导致的产品变色及风味的改变的问题，影响了产品的稳定性和品质；3、长时间摊晾容易造成环境微生物对产品的污染和产品自身微生物的增值，存在较大的食品安全隐患。
另外，产品卤制后，往往带有卤汤中的油脂和卤汤中的杂质，而油脂和杂质也往往是造成产品氧化、变味和变色等现象的原因。
实用新型内容
本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，针对卤制后的产品，提供一种卤制机用的风冷回收装置，该装置的应用可实现连续并快速冷却产品，同时也可较彻底吹除产品表面油脂和杂质，提高产品质量。
本实用新型的技术方案为：一种卤制机用的风冷回收装置，设于卤制机的传送带输出段，风冷回收装置包括卤汤收集槽和至少一台风机，风机设于传送带上方并固定于卤制机的升降支架上，卤汤收集槽设于传送带下方。
所述卤汤收集槽为横截面由上至下逐渐缩小的倒棱台状结构，卤汤收集槽底部为卤汤出口，卤汤出口设置卤汤送出用的输送泵。
所述卤汤收集槽中设有过滤网，过滤网横置于卤汤收集槽的中部。过滤网用于过滤卤汤中含有的杂质，使过滤后的卤汤可直接循环利用。
所述风机有多台时，按照传送带的输送方向，各风机排列于传送带上方。
所述风冷回收装置还包括传送带清洗机构，传送带清洗机构包括旋转毛刷、清水喷管和清洗收集槽，传送带两面分别设置旋转毛刷和清水喷管，清洗收集槽设于各旋转毛刷和清水喷管下方。其中，风冷回收装置可设于传送带下段，清洗收集槽穿过卤汤收集槽后外接卤制机的清洗回收机构，清洗收集槽与卤汤收集槽不相通（即清洗收集槽内的空间和卤汤收集槽内的空间相互独立）。在传送带的传送过程中，传送带清洗机构同时工作，位于传送带上下两面的各旋转毛刷转动，同时各相应的清水喷管提供清水，从而对传送带的两面同时进行清洗，清洗后的水由清洗收集槽排出。传送带清洗机构的设置可保持传送带的清洁度，减少传送带对产品带来其它杂质的可能，保证产品质量。
本风冷回收装置应用于卤制机时，其原理是：卤制机的传送带由其相应的传送带电机驱动，传送带运转至其输出段时，由风机对传送带上的产品进行快速冷却，同时吹除产品上的卤汤和杂质，被吹除的卤汤和杂质直接落入卤汤收集槽，产品随着传送带的传送被送出卤制机；当卤汤和杂质收集至一定程度后，由过滤网过滤杂质，卤汤从卤汤出口由输送泵送至卤制机的卤汤循环回路或外置的卤汤收集装置。
本实用新型相对于现有技术，具有以下有益效果：
本卤制机用的风冷回收装置原理简单，可较好地应用于肉制品加工，可以使产品得到迅速降温，减少了水分蒸发，提高产品质量，同时也能将卤汤和杂质吹除，较彻底地解决了产品表面油脂和杂质较多的现象；取代了传统方法中“在产品卤制后，将产品暂存、摊晾”的冷却过程，使产品可直接进入后继处理和包装，从而减少了产品在空气中的暴露时间，防止了产品暴露过程中微生物的污染和产品长时间摊晾造成的产品氧化、变色以及风味改变、散失的现象；能较好地保证产品品质稳定、均一。
本风冷回收装置可用于与连续化卤制机配套使用，与卤制机协同连续化生产，同时能回收卤汤，减少了物料损失，也提高了产品的安全性。
附图说明
图1为本卤制机用的风冷回收装置的原理示意图。
图2为图1的A局部放大图。
具体实施方式
下面结合实施例及附图，对本实用新型作进一步的详细说明，但本实用新型的实施方式不限于此。
实施例
本实施例一种卤制机用的风冷回收装置，设于卤制机的传送带输出段，如图1所示，风冷回收装置包括卤汤收集槽1和至少一台风机2，风机设于传送带3上方并固定于卤制机的升降支架4上，卤汤收集槽设于传送带下方。
卤汤收集槽为横截面由上至下逐渐缩小的倒棱台状结构，卤汤收集槽底部为卤汤出口5，卤汤出口设置卤汤送出用的输送泵6。
卤汤收集槽中设有过滤网7，过滤网横置于卤汤收集槽的中部。过滤网用于过滤卤汤中含有的杂质，使过滤后的卤汤可直接循环利用。
风机有多台时，按照传送带的输送方向，各风机排列于传送带上方（如图1中设有3台风机）。
如图2所示，风冷回收装置还包括传送带清洗机构，传送带清洗机构包括旋转毛刷8、清水喷管9和清洗收集槽10，传送带两面分别设置旋转毛刷和清水喷管，清洗收集槽设于各旋转毛刷和清水喷管下方。其中，风冷回收装置可设于传送带下段，清洗收集槽穿过卤汤收集槽后外接卤制机的清洗回收机构，清洗收集槽与卤汤收集槽不相通（即清洗收集槽内的空间和卤汤收集槽内的空间相互独立）。在传送带的传送过程中，传送带清洗机构同时工作，位于传送带上下两面的各旋转毛刷转动，同时各相应的清水喷管提供清水，从而对传送带的两面同时进行清洗，清洗后的水由清洗收集槽排出。传送带清洗机构的设置可保持传送带的清洁度，减少传送带对产品带来其它杂质的可能，保证产品质量。
本风冷回收装置应用于卤制机时，其原理是：卤制机的传送带由其相应的传送带电机11驱动，传送带运转至其输出段时，由风机对传送带上的产品进行快速冷却，同时吹除产品上的卤汤和杂质，被吹除的卤汤和杂质直接落入卤汤收集槽，产品随着传送带的传送被送出卤制机；当卤汤和杂质收集至一定程度后，由过滤网过滤杂质，卤汤从卤汤出口由输送泵送至卤制机的卤汤循环回路或外置的卤汤收集装置。
如上所述，便可较好地实现本实用新型，上述实施例仅为本实用新型的较佳实施例，并非用来限定本实用新型的实施范围；即凡依本实用新型内容所作的均等变化与修饰，都为本实用新型权利要求所要求保护的范围所涵盖。
Claims (5)
1.卤制机用的风冷回收装置，其特征在于，风冷回收装置设于卤制机的传送带输出段，风冷回收装置包括卤汤收集槽和至少一台风机，风机设于传送带上方并固定于卤制机的升降支架上，卤汤收集槽设于传送带下方。
2.根据权利要求1所述卤制机用的风冷回收装置，其特征在于，所述卤汤收集槽为横截面由上至下逐渐缩小的倒棱台状结构，卤汤收集槽底部为卤汤出口，卤汤出口设置卤汤送出用的输送泵。
3.根据权利要求1所述卤制机用的风冷回收装置，其特征在于，所述卤汤收集槽中设有过滤网，过滤网横置于卤汤收集槽的中部。
4.根据权利要求1所述卤制机用的风冷回收装置，其特征在于，所述风机有多台时，按照传送带的输送方向，各风机排列于传送带上方。
5.根据权利要求1所述卤制机用的风冷回收装置，其特征在于，所述风冷回收装置还包括传送带清洗机构，传送带清洗机构包括旋转毛刷、清水喷管和清洗收集槽，传送带两面分别设置旋转毛刷和清水喷管，清洗收集槽设于各旋转毛刷和清水喷管下方。
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| CN109601889A (zh) * | 2018-12-17 | 2019-04-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 适用于卤制蒸汽的回流装置及其回流方法 |
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