CN203563643U - 多用途发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开一种适于餐饮企业，或于家庭使用的发酵装置。本实用新型的多用途发酵装置由：金属外壳、金属制的盖、设置于金属外壳内壁的内胆保温层、设置于金属盖的内胆保温盖，以及设置于内胆保温层上的加热装置构成。本实用新型由于在外壳内和外壳盖内设置了内胆保温层，而且还设置了加热装置，因此可以使发酵作业不再受季节或外部环境温度等因素的影响。

Description

多用途发酵装置

技术领域

本实用新型涉及一种多用途发酵装置，特别是一种适于餐饮企业，或于家庭使用的发酵装置。 

背景技术

餐饮企业常会制备一些发酵食品，另一方面，会随着老年化程度的提高，休闲在家的老年人逐年增多，他们大都喜欢在家自制食品，包括自制发酵食品，如制备馒头、酸奶、醪糟，等食品，其原因一：是因为香醇软烂可口，易于消化的发酵食品是其最爱，原因二：是使休闲时光更加充实，同时自制食品也使其安全性有更大的保证。 

现阶段自制发酵食品时基本上是采用自然发酵，即将发酵物直接放置于自然环境下进行发酵，其发酵过程的温度基本上是通过室内温度或环境控制，这样在自然环境温度较低的季节制备发酵食品就受到很大的限制，甚至完全无法制备了。为解决这一问题需要有一种可供餐饮企业或普通家庭日常使用的，可用于多种食品进行发酵的装置。 

发明内容

本实用新型即为一种供餐饮企业或家庭使用的多用途发酵装置。 

本实用新型的多用途发酵装置由：金属外壳、金属制的外壳盖、设置于金属外壳内壁的内胆保温层及设置于金属外壳盖内的内胆保温盖，以及设置于内胆保温层上的加热装置构成。本实用新型由于在外壳内和外壳盖内设置了内胆保温层及内胆保温盖，而且还设置了加热装置，因此可以使发酵作业不再受季节或外部环境温度等因素的影响。 

本实用新型的家用多用途发酵装置中，加热装置设置于内胆保温层的底面上方，且加热装置为电加热装置。本实用新型的加热装置的最佳设置方式是：在内胆保温层底面的上方设置有电绝缘材料制成的承重板，在承重板上设置有加热装置，在加热装置外设置有金属材料构成的载物支架，载物支架上设置有空气循环孔。本实用新型中由于将加热装置设置于用电绝缘材料制成的承重板之上，而且在加热装置外设置有金属材料构成的载物支架，这可使盛放发酵物的器皿能平稳且更安全的放置于其上，使盛放发酵物的器皿的载荷不直接作用于加热装置上，同时可使位于底面的热量更好地传导于发酵物上；由于在载物支架上设置有空气循环孔，易于热空气内循环，工作时能够较好的保证发酵装置内温度均衡，创造良好的发酵环境。 

本实用新型的多用途发酵装置中，在内胆保温层和外壳盖内的内胆保温盖表面均设置有保护和热反射层。可将发酵物或盛放发酵物的器皿辐射出的热量尽可能多的热量反射回去，使其热效率更高，这也意味着本实用新型的装置将更加节能。 

本实用新型的多用途发酵装置中，加热装置的电路上设置有电源开关与温控开关，其最佳的设置方式为在加热装置的电路上设置有两个不同温限的温控开关，其中一个温控开关用于将温度控制在发酵工作温度，例如设置于40度，以保证装置正常的发酵工作，而另一个温控开关的温控设限于最高的安全温度，例如温度控制上限45度，以保证本实用新型安全工作，即使在前一个温控开关意外失效，仍能保证装置中的发酵物完好、不会损坏。 

本实用新型的多用途发酵装置中，也可在加热装置的电路上设置有至少两个不同温限的温控开关，所述的温限的温控开关通过电路上设置的一个切换开关控制。本实用新型的这一实施方式可使装置能适应于不同的发酵温度，使装置的使用更为方便，以设置两个温控开关为例，其中一个温控开关的温限（即使开关产生相应动作的温度值）为30度（30度是发酵醪糟时酵母最适温度），以方便制备醪糟或酒酿食品（如西北小吃甜胚子），而另一个温控开关的温限设置为40度（40度是发酵酸奶室乳酸菌最适温度），用于制备酸奶。同样，本实用新型的这一实施例中也可在加热装置的电路上与切换开关串联设置有用于保证安全的温控开关，如这一温控开关的温限确定在45度，这样即使在前述的工作温控开关失效时，仍能装置内放置的发酵物完好、不致损坏。本实用新型的最佳方式是将两个作为保证安全的温控开关分别设置于电热线的两端，这样即使在一个温控开关意外失效，仍能保证装置中的发酵物完好、不会损坏，使本实用新型的使用安全有更好的保障。 

本实用新型的一个最大的优点是装置非常的安全，通过设置多重温控开关可能确保装置安全使用，即使在最意外的情况下，金属的外壳也可作为最终的屏障，保证使用环境和人员的安全，完全避免火灾事故的发生。 

附图说明    

附图1为本实用新型一个实施例的结构示意图。 

附图2为本实用新型一个实施例的电气接线示意图、 

图中：1为加热指示灯，2为限流电阻，3为切换开关，4为电源线，5为30度的温控开关，6为40度的温控开关，7为作为安全开关的温控开关，8是电源线卡，9是金属制备的外壳盖，10是金属外壳盖内的保温盖内胆的软提带，11为外壳盖9内的聚氨酯材质制成的内胆保温盖，12为密封圈，13为金属外壳，14为聚氨酯材质制成的内胆保温层，15为贴在保温层14外的用CPU铝箔构成的CPU铝箔构成的内胆保护和热反射层，16是电热线，17为空气循环孔，18为金属载物支架，19为绝缘材料制成的承重板，20绝缘电热线挂钩。

具体实施方式

本实用新型以下结合附图给出的实例例解说。 

本实施例的结构如附图1所示，其外壳13采用不锈钢桶状物作为外壳，其上带有不锈钢制的外壳盖9，本实施例中外壳的直径为350mm，高约340mm。在外壳13内衬设有阻燃保温材料（有阻燃保温板材可以是聚氨酯板或其它的类似物）14作为内胆，在外壳盖9内有聚氨酯板或其它的类似物制作的内胆保温盖11，其中内胆14和内胆保温盖11的表面均贴有CPU铝箔15。在内胆14的底部设置有2mm厚的阻燃绝缘材料制成的承重板19。在承重板19上固定有带空气循环孔17的载物支架18，载物支架18可用1mm厚的镀鉻铁板或铝板构成，载物支架18内设置有数个用于固定电热线16的绝缘电热线挂钩20，电热线16钩挂在绝缘电热线挂钩20上，并使电热线16悬空设置在如图所示的载物支架18的内部，这一结构有利于空气对流和电热线热量释放。紧贴载物支架18顶部内侧固定有两个作为安全开关的温控开关7。

本实施例的电气接线参见附图2，其中：第一组的两个温控开关7上各有一个接线端分别接在电热线16的一端，以控制电热线温度在45度左右，这样的设置可以更有效地保护电热线，温控开关7中的一个（即附图2中位于下面的一个温控开关7b）的另一个接线端直接与电源线4的零线相连接，另一个温控开关7（即附图2中的位于下面的一个温控开关7a）的另一个接线端与第二组温控开关5和温控开关6的一个接线端以及限流电阻2的一端连接，限流电阻2的另一端与加热指示灯1的一端连接，加热指示灯1的另一端直接与电源线4 的零线相连接，温控开关5的另一端和温控开关6的另一端通过切换开关3与电源线4的火线连接。 

本实用新型实施例中，加热指示灯采用了氖管，也可使用发光二极管组件；所用的温控开关5、6、7均采用常闭型突跳式温控开关，且，本实施例中温控开关5的设定温限为温限为30度，温控开关6的设定温限为温限为40度，温控开关7的设定温限为45度；另外，在切换开关3的上游，也就是附图中切换开关3的左边可设置有电源开关，这一电源开关在图中未画出；而且还可在电源开关后设置时间控制开关，以实现按发酵时间进行控制的功能，这样可以使装置的使用更为方便、简捷。 

本实用新型的实施例使用例如下： 

1、制作发面、醪糟、甜胚子：将按照传统方法制作好发酵物料装于容器内，容器外径应小于发酵装置内径至少2厘米（留有足够热空气循环空间），将容器放在载物支架18上。按下切换开关3，选择使用开关5（即30度温限的温控开关）工作，盖好盖9，插上电源插头即开始发酵。一般发面需要发酵约3小时，而醪糟、甜胚子发酵需要约36小时，后者在发酵30小时后会有清液渗出，且当用干净筷子翻动时可见表层结块时即为发酵完成。在发酵后期可拔掉插头，打开盖子观测发酵效果，欠火候可继续盖好盖子，插上插头继续发酵（因发酵时间受放入发酵装置时的发酵物料温度、酵母量等因素影响，所以后[0017]期需观察发酵程度，确定最终发酵时间。

2、制作酸奶：先将鲜奶烧开，装于干净容器内，待温度降低到不烫手时，在其中按每升鲜奶加入10毫升左右的市售原味酸奶为酵母，用干净筷子搅匀，盖上容器盖子（容器盖上最好能有透气孔），放在载物支架18上。盖好盖9，按下切换开关3，使40度温控的温控开关6工作，插上电源插头开始发酵。一般发酵时间需要需要9小时左右。发酵时间越长越酸，根据自己喜好决定发酵时间。发酵好后最好放入冰箱，陈化24小时后食用口味更好。 

Claims (1)

1.多用途发酵装置，其特征在于由金属外壳、设置于金属外壳内壁的内胆保温层、金属外壳盖、设置于金属外壳盖内的内胆保温盖，以及设置于内胆保温层上的加热装置构成。

2. 根据权利要求1所述的多用途发酵装置，其特征在于加热装置设置于内胆保温层的底面上方，且加热装置为电加热装置。

3. 根据权利要求2所述的多用途发酵装置，其特征在于加热装置的电路上设置有电源开关与温控开关。

4. 根据权利求3所述的多用途发酵装置，其特征在于加热装置电路的电热线两端各串联设置有一个相同温限的温控开关。

5. 根据权利要求4所述的多用途发酵装置，其特征在于在加热装置的电热线两端上串联设置的两个相同温限的温控开关外还并联设置有两个不同温限的第二组温控开关，第二组温控开关通过电路上设置的一个切换开关控制。

6. 根据权利求5所述的多用途发酵装置，其特征在于加热装置的电路上与切换开关串接一个用于保证安全的第三温控开关。

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