CN202567776U - 一种蒸柜蒸汽水平导流系统 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种导流系统，尤其涉及一种蒸柜蒸汽水平导流系统，能够实现显著减少食物蒸制时间的蒸汽流向优化控制系统。包括蒸汽内胆，所述的蒸汽内胆内设有食物搁架，所述的食物搁架上设有食物容器，所述的食物搁架下方的侧壁设有蒸汽水平导向喷管，所述的蒸汽水平导向喷管与蒸汽输送管道相连通。一种蒸柜蒸汽水平导流系统结构简单，提高换热效率，节约能源消耗。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种导流系统，尤其涉及一种蒸柜蒸汽水平导流系统，能够实现显著减少食物蒸制时间的蒸汽流向优化控制系统。
背景技术
现有商用蒸柜大多都是利用电力或燃气燃烧加热水箱中的水，使水转化为饱和水蒸汽，携带热与蒸柜内的食物进行对流换热，实现对食物进行加热蒸制的效果。另外一种蒸柜直接使用中央锅炉产生的蒸汽引入蒸柜内，其他方面的原理依然相同。但是用蒸汽作为热量的传播媒介，实际需要消耗大量的热量：
以常规的燃气蒸柜为例，蒸柜水箱内的存水通过燃气燃烧产生的火焰使水沸腾转化为水蒸气，常压下每千克100摄氏度的沸水需要吸收2257.2千焦热量才会转化为水蒸气，该能量称为水的“汽化潜热”，而水蒸气的定压比热容为1.842千焦每千克每摄氏度。也就是说，常压下让每千克100摄氏度的沸水转化成水蒸气所消耗的热量，可以使重量为1千克100度摄氏度的定压水蒸气温度提高到1225度。
而蒸柜内的食物因为体积和容器形状限制，只能与蒸柜内的少量蒸汽接触进行热交换，绝大部分蒸汽未与食物进行换热就直接排出了蒸柜外。常规蒸柜中，蒸汽通过管道通往蒸室，蒸室内设置蒸汽出口。为避免打开蒸柜柜门时不至于发生烫伤事故，该蒸汽出口往往设置在蒸柜侧壁靠内侧处。这样，蒸汽直接从侧壁喷出，撞击到另一侧的内壁后反弹并扩散上升。实际能够接触食物的蒸汽数量很少，大部分蒸汽直接排出蒸柜外。因此商用蒸柜的主要功耗都消耗在了直接排放到蒸柜外的未换热蒸汽上，造成了很大的能源浪费。因此开发提高蒸汽与食物的换热效果的技术，可以提高蒸汽的实际热量利用率，减少未换热蒸汽的排放，对提高蒸柜的蒸制加工效率和节能降耗有很大的意义。
中国专利CN201020258777.5，公开一种蒸台，能够有效解决现有蒸台利用率过低的问题。一种蒸台，包括蒸台本体，所述蒸台本体上开设有蒸汽腔，所述蒸汽腔底部中心设有蒸汽喷头，所述蒸汽腔底部为中间向下凹的倒置圆锥形。此结构相对简单，但蒸制食品的效率低，能源损耗大。
发明内容
本实用新型主要是解决现有技术中存在的不足，提供一种结构简单，而且能够在较低蒸汽供气压力的蒸柜中实现大幅度节能降耗的对商用蒸柜蒸制食物所需蒸汽进行高效流以提高蒸汽与食物接触效率的系统。
本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：
一种蒸柜蒸汽水平导流系统，包括蒸汽内胆，所述的蒸汽内胆内设有食物搁架，所述的食物搁架上设有食物容器，所述的食物搁架下方的侧壁设有蒸汽水平导向喷管，所述的蒸汽水平导向喷管与蒸汽输送管道相连通。
本蒸柜蒸汽水平导流系统通过与蒸室内壁平行且水平放置的蒸汽喷管，将蒸汽呈平面形的风幕，而非传统蒸柜的蒸汽束直接喷射向蒸柜内的食品，可以显著提高蒸汽与的食物的换热效果。
通过优化蒸汽的流向，大幅度提高蒸汽与食物的接触机会和换热效率，实现提高食物蒸制速度，并能够减少蒸汽的未换热即被排出蒸柜造成的损耗，起到显著的节能降耗作用。
有效增加蒸汽与蒸柜内食物的接触面积，大幅度提高蒸汽利用率。
本实用新型提供一种蒸柜蒸汽水平导流系统，结构简单，提高换热效率，节约能源消耗。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。
实施例1：如图1所示，一种蒸柜蒸汽水平导流系统，包括蒸汽内胆1，所述的蒸汽内胆1内设有食物搁架2，所述的食物搁架2上设有食物容器3，所述的食物搁架2下方的侧壁设有蒸汽水平导向喷管4，所述的蒸汽水平导向喷管4与蒸汽输送管道5相连通。
Claims (1)
1.一种蒸柜蒸汽水平导流系统，其特征在于：包括蒸汽内胆(1)，所述的蒸汽内胆(1)内设有食物搁架(2)，所述的食物搁架(2)上设有食物容器(3)，所述的食物搁架(2)下方的侧壁设有蒸汽水平导向喷管(4)，所述的蒸汽水平导向喷管(4)与蒸汽输送管道(5)相连通。
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Cited By (1)
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| CN111759161A (zh) * | 2020-07-11 | 2020-10-13 | 聂芹芹 | 蒸汽烤箱 |
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2012
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