CN201821872U - 气流交替式立体食品烤房 - Google Patents

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贺旭兵
卢俊
刘骁奖
张宽
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向勇
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Abstract

本实用新型涉及气流交替式立体食品烤房,包括烤房、设置在烤房一侧的热风炉、进风门、排湿口和控制系统,进风门设置在热风炉与烤房相对的一侧,所述排湿口设置在烤房与热风炉相对的一侧,其还包括用于连通烤房和热风炉的进风道和回风道,回风道设置在进风口下方,进风道设置在回风口上方,排湿口设置在回风道两侧,进风道和回风道内分别设置有至少一个风机。本实用新型解决了现有烤房的温度不均匀、烘烤过程很难控制、供热不足、操作复杂的技术问题。本实用新型具有温度均匀、控温精准、操作方便、节能省工的优点。

Description

气流交替式立体食品烤房
技术领域
本实用新型涉及一种食品烘烤烤房。
背景技术
现有的烤房存在以下几个缺陷:
1、烤房内温度均匀度不够,出现高温与低温区温差较大,同一烤房内由于被烘烤物放置位置不同,烘烤效果差异比较明显。
2、加热通风时,出风口的温度过高,长时间加热送风后,使出风口周围首层温度过高,果品先与其它层干燥脱水,末层因热风最后到达,风温降低,此层果品始终低于其它层的干燥速度,使烘烤过程很难控制。
3、烤房供热所采用的烤炉型式多样,供热不足,升温速度较慢。
4、控温控湿技术不完善。自动化程度低,缺少自动控温控湿的设备。
5、操作复杂,繁琐,不易掌握。
发明内容
本实用新型目的是提供一种立体式、温度均匀、控温精准、操作方便、节能省工的食品烘烤烤房系统,其解决了现有烤房的温度不均匀、烘烤过程很难控制、供热不足、操作复杂的技术问题。
本实用新型的技术解决方案:
一种气流交替式立体食品烤房,包括烤房、设置在烤房一侧的热风炉、进风门、排湿口和控制系统,所述进风门设置在热风炉与烤房相对的一侧,所述排湿口设置在烤房与热风炉相对的一侧,其特殊之处在于:其还包括用于连通烤房和热风炉的进风道和回风道,所述回风道设置在进风口下方,所述进风道设置在回风口上方,所述排湿口设置在回风道两侧,所述进风道和回风道内分别设置有至少一个风机。
上述进风道和回风道内分别设置有两个风机,所述两个风机并排设置。
上述热风炉为煤炉、电炉、气炉、油炉、蒸汽炉、地热源热泵或空气源热泵。
上述热风炉上设置有负压助燃风机。
本实用新型的优点:
本实用新型立体式食品烤房采用大功率风机强制内循环通风,热风供热,自动排湿门9,具有设计美观紧凑、结构简单合理、温度均匀、排湿顺畅、升温灵便、干燥快、操作方便、使用安全、热效率高、生产效率高、干制品质量好、经济效果显著的特点,可有效减少营养成份流失。配备烤房专用温湿度控制器,有效控制供热、通风、排湿、并能有效监控设备运转状态,实现烤房内温湿度变化和烘烤工艺的完美结合,实现可靠的自动控制。
具体体现在:
1、本实用新型控温灵活。
烤房采用4台强制内循环风机,风机分别安装在烤房一侧上部和下部的风道内,每处安装2台风机;工作时,当上部的两台风机向烤房内送风时(风机正转),(注:此时属于一般气流下降式烤房的运行模式,在风机垂直底部形成负压区),这时下部安装的两台风机开始缓慢向炉子方向抽风(风机反转),加速烤房内通风循环;当下部两个风机正转向烤房内送风时,(注:此时属于一般气流上升式烤房的运行模式,在风机的垂直上部形成负压区),上部的两个风机开始缓慢反转,向炉子的方向抽风(风机反转),加速烤房内通风循环,反复切换上下部风机的运行状态,实现烤房内的热风搅拌,加快了烤房温度的均匀速度。
烤房上安装有电动进风门,内置了数字温度/湿度传感器,用于控制烤房内温度和湿度,当烤房内湿度过大时,控制系统自动打开风门,当风门打开时,外部空气进入炉室内,烤房内部的压强增大,两个排湿口自动打开,进行排湿。从而控制烤房内的湿度。
烤房采用热风炉加热,烘烤热源以煤、电、气、油、蒸汽、地热源热泵、空气源热泵加热等。当采用煤为热源时,配备有助燃风机,用于控制烤房的温度。
2、本实用新型综合了气流上升式和气流下降式烤房的优点、烤房内湿度均匀,控制科学方便,节省人工。
(1)风机产生气流下降时,气流由上而下的下降(上面的两个风机向烤房内送风时(风机正转),下部的两个风机开始缓慢向炉子方向抽风(风机反转),热风下降的方向与热气流自然上升规律恰恰相反,因而下降的速度慢,容易造成气流向水平方向扩展,由于下部的两个风机开始缓慢向炉子方向抽风(风机反转),从而主动消除了负压区,促进烤房平面温度更为均匀一致,为提高烘烤质量创造了条件。同时由于选用风机参数适宜,有效控制气流速度缓慢下降,能与烘烤物进行充分的热量交换,下降至底层的气流温度则较低,下部的两个风机开始缓慢向炉子方向抽风将降温后的空气进行二次加热,有效利用空气余热,减少加热能耗。此时如果烤房内湿度过大时,打开排湿窗,排出的是温度较低的湿热空气,有效减少热能损耗,因此热能利用率也较高。
(2)如果采用单一的气流上升式或气流下降式热风循环,烘烤物表面只能由上而下或由下而上的干化,受热不均,而烤房内温度较高人不易进入进行烘烤物的翻身,同时也造成人工的消耗,影响了烘烤质量。如果采用本实用新型气流交替式烤房则可以有效解决此问题,同时提高了烘烤质量,减少人工。
3、本实用新型热能利用率高,节能。
热风炉采用立式烤炉,是一种密集烤房热风炉(也叫二次燃烧炉),燃烧充分,能满足被烤物烘烤时对温度的需求,温度平稳、易控制、操作方便,省工、节煤效果显著。
4、本实用新型设备搭配精确,安全性高。
烤房采用交替式强制内循环通风,热风循环,烤房风量均匀,平面风速均匀,提高了烘烤的质量。风机的风量和风压经过精确计算和测试,满足烤房的设计要求,而且风机质量稳定、噪音小、空气效率高、耐高温高湿、不易损坏、安全性能高。
5、本实用新型自控设备语音提示,全方位安全防护,内置自动/手动模式,操作方便,适用性广。
烤房采用智能控制系统,配备数字温湿度传感器,根据温湿度传感器检测到的烤房内温度和湿度值,对比目标设定值,控制循环风机的运行以及助燃风机,风门,排湿窗的启停和开关。
自控设备采用智能控制系统,结合四风机控制模式(其中两个上部循环风机,两个下部循环风机,可以有效解决升温时供热量过大温度较高的问题以及湿度过大时控湿和湿度过低时的保护)。
在人机界面方面进行优化,增加语音操作提示和指导,使控制程序更简便,集成专家曲线同时又给于曲线的修改权,配备手动,自动可选操作模式,同时集成各种报警功能(断电,欠压,过压,风机过载,缺相,风门堵转,鼓风机故障等全部报警保护功能),并外带声光报警器进行夜间高音量高声光提示。
6、本实用新型房体采用双面彩色钢板保温材料,结实坚固,隔热保温效果极佳,符合我国农村的经济状况。
7、本实用新型适合红枣、葡萄干、枸杞、柿饼、黄花菜、辣椒干、果干、中草药等多种农副产品的人工干制。以红枣烘烤为例:中国是红枣的原产地,也是世界上最大的红枣生产国。红枣起源于黄河流域,经过几千年栽培和驯化,已成为我国最大的干果产业。新采摘下来的鲜果如遇到阴雨天一般3~5天即出现霉变,如不做处理储存时不会超过20天同样会出现霉变,因此红枣的干制,成为保收增收的主要途径。传统的干燥方式一般使用阴干,或者使用传统的土烤房,对温湿度没有自动控制功能,主要靠人感觉枣在干制时的变化程度。所以干燥时间过长、温度不均匀、耗能高、品质低,营养成份损失严重、烘烤过程工作量大等。为了解决这一难题,该立体式食品烤房,可以有效解决这些问题。
附图说明
图1为本实用新型去掉顶盖后的俯视图;
图2为图1中的A-A剖视图;
图3为图2中的B-B剖视图;
图4为图2中的C-C剖视图;
图5为图2中的D-D剖视图;
其中附图标记为:1-热风炉,2-风机,3-烤房,4-进风道,5-进风门,6-回风道,7-负压助燃风机,8-排湿口,9-排湿门。
具体实施方式
如图1所示,本实用新型气流交替式立体食品烤房,包括保温烤房3、设置在烤房一侧的热风炉1、电动进风门5、两个排湿口8、一套智能控制系统、一套温度湿度数字传感器、用于连通烤房和热风炉的进风道4和回风道6,进风门4设置在热风炉1与烤房3相对的一侧,排湿口8设置在烤房3与热风炉2相对的一侧,回风道6设置在进风口4下方,进风道设置在回风口6上方,排湿口8设置在回风道两侧,进风道和回风道内分别设置有两个风机,两个风机并排设置。热风炉为煤炉、电炉、气炉、油炉、蒸汽炉、地热源热泵或空气源热泵,其位于密闭空间,只有风门可以向炉送风。当采用煤为热源时,配备有负压助燃风机7,用于控制烤房的温度。
为了烤房内温度均匀,无盲区,本实用新型采用4个风机(上下两两分组)组合控制,采用交替控制模式,省去烘烤过程中人工翻动,增加烘烤质量和烘烤物商品率。为了有效保护烘烤过程的精确性和控制仪操作的简便性,控制系统集成了操作语音提示,故障语音报警以及夜间重大故障声光报警器报警,并增加了电网电压监视,电网过压/低压/缺相保护,风机过载保护,超温保护,最低湿度保护,以及备电供电系统。确保烘烤过程的安全性和连续性,保护烘烤物的安全。

Claims (4)

1.一种气流交替式立体食品烤房,包括烤房、设置在烤房一侧的热风炉、进风门、排湿口和控制系统,所述进风门设置在热风炉与烤房相对的一侧,所述排湿口设置在烤房与热风炉相对的一侧,其特征在于:其还包括用于连通烤房和热风炉的进风道和回风道,所述回风道设置在进风口下方,所述进风道设置在回风口上方,所述排湿口设置在回风道两侧,所述进风道和回风道内分别设置有至少一个风机。
2.根据权利要求1所述的气流交替式立体食品烤房,其特征在于:所述进风道和回风道内分别设置有两个风机,所述两个风机并排设置。
3.根据权利要求1或2所述的气流交替式立体食品烤房,其特征在于:所述热风炉为煤炉、电炉、气炉、油炉、蒸汽炉、地热源热泵或空气源热泵。
4.根据权利要求3所述的气流交替式立体食品烤房,其特征在于:所述热风炉上设置有负压助燃风机7。
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