CN201725335U - 营养餐饮系统 - Google Patents
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Abstract
一种营养餐饮系统，其特征在于所述营养餐饮系统包括电子菜谱、蒸煮食物餐盘以及炊具，所述炊具包括蒸锅，该蒸锅包括锅底、蒸笼层和锅盖，蒸笼层包括一外圈，所述外圈内侧具有向内径向延伸的餐盘搁置架，所述蒸煮食物餐盘与该餐盘搁置架匹配设置。该营养餐饮系统设计合理，能够减少餐饮供应中的餐具使用量，其能够节省资源，提高餐饮食品供应效率并保证蒸煮食物营养。
Description
技术领域
本实用新型属于餐饮酒店的点菜及食物制作技术，具体的涉及一种节省能源，使用方便的营养餐饮系统。
背景技术
现有的餐饮酒店已经采用了电子菜谱点菜系统，整个餐饮系统包括电子菜谱、餐具和炊具装置，服务人员根据终端接收机接收到的通过电子菜谱所点的菜品名称，然后经炊具制备后再转盛至餐具中，端来供客人食用。对于蒸煮食品则需要逐一蒸煮不同的食物，然后盛放在餐具中，其操作比较繁琐，且蒸煮炊具只能一次蒸煮一种食物，以免彼此间串味，则相应的增加了蒸煮炊具的食用量和餐具的使用量。
另外，现有蒸煮炊具如电蒸笼或电蒸锅都是由底锅、锅盖、数个蒸层叠在一起的不锈钢蒸笼构成。底锅全是平底，加热需要把锅里的水全部烧开才能出蒸汽，而且，每个蒸笼底部都开有无数个蒸汽孔，锅盖盖在最上面的蒸笼上。使用时，要先把底锅的水烧开，然后再把承载食物的盘子放在蒸笼里，等待底锅的水烧开后产生的蒸汽通过蒸笼的底部蒸汽孔给蒸笼内盘子里的食物加热。此类电蒸笼存在以下缺点：1.底锅里的水要多而且必须全部烧开才能产生蒸汽，这样又浪费电能又费水还污染环境，工作时间比较长，效率低；2.此类电蒸笼的蒸笼蒸煮食物时必须要把食物放置在承载物上才能蒸煮食物，这样食物和食物之间还会串味，使用和清洗还非常麻烦；3.所放置食物的物体阻挡了蒸汽的上升，不能达到蒸汽能够均匀的进入到上面的食物中，会造成上层食物夹生现象，而且不能同时蒸煮很多食物。达不到省力经济的效果。
实用新型内容
本实用新型提供了一种设计合理，能够减少餐饮供应中的餐具使用量的营养餐饮系统，其能够节省资源，提高餐饮食品供应效率并保证蒸煮食物营养。
本实用新型所采用的技术方案如下：
一种营养餐饮系统，其特征在于所述营养餐饮系统包括电子菜谱、蒸煮食物餐盘以及炊具，所述炊具包括蒸锅，该蒸锅包括锅底、蒸笼层和锅盖，蒸笼层包括一外圈，所述外圈内侧具有向内径向延伸的餐盘搁置架，所述蒸煮食物餐盘与该餐盘搁置架匹配设置。
具体实施方式中，所述电子菜谱为具有触控屏的便携式电子设备，其具有无线发射装置，所述餐饮系统进一步包括终端接收机，该终端接收机配置设置有无线接收装置。
一实施方式中，所述蒸煮食物餐盘包括一向外延伸的边缘部和中部凹进的盛放部。
一实施方式中，所述蒸笼层为多层叠加设置，所述外圈具有一立式的筒状体，筒状体的上缘向内径向延伸形成环形的餐盘搁置架，所述餐盘搁置架上分布设置有蒸汽通孔。
另一实施方式中，所述蒸煮食物餐盘为一不锈钢圆盘，所述外圈的上部外缘具有与外圈的下部相配合扣合的内进台阶结构。
另一实施方式中，所述锅底的内部设置有一电加热器，该电加热器的外围设置一隔水圈，该隔水圈的壁上开设通孔。
再一实施方式中，所述电加热器突出于锅底设置，隔水圈为一喇叭形环形筒体，其窄口端与锅底的底部固定。
再一实施方式中，所述通孔开设在低于电加热器的隔水圈的外壁上。
该营养餐饮系统可通过电子菜谱实现点菜系统的便捷性，同时采用直接利用餐盘进行食物蒸煮的蒸锅为炊具，将餐盘和蒸锅内盛放蒸煮食物的器具合二为一，有效减少了餐具的使用量，使得清洁劳动量降低，减少了资源的浪费。另外该蒸锅可以实现多个蒸煮食物餐盘以及多个不同类型食物的同一蒸锅蒸煮制作，蒸汽通过蒸汽通孔能够上行进入各蒸笼层，实现食物的均匀多方向受热烹制。
该蒸锅的锅底设置有电加热器，采用电加热方式，为了避免需要加热整锅水才能产生蒸汽的缺陷，该蒸锅采用一个比电加热器稍高的隔水圈，该隔水圈将加热器周围的水体隔离形成一个小范围的加热区域，当进行通电使加热器进行工作时，隔水圈内的该少量水体被很快加热，迅速产生蒸汽，蒸汽可以顺利的通过每层蒸笼层，给每层的食物进行加热。多层叠加的蒸笼层可以同时蒸制，不会串味。隔水圈的水体在产生蒸汽后损失的水体会经过隔水圈上设置的通孔由锅底内的水体补充。
该蒸锅在蒸制食物时，锅底产生的大量蒸汽就会通过蒸笼层之间的空间经由蒸煮食物餐盘搁置架输送到每一蒸笼层。蒸汽是由蒸笼层的外圈进入蒸煮食物餐盘，同时蒸煮食物餐盘的底部也受热，从而使餐盘内的食物多方位受热，而每层加热蒸汽不会受到彼此的影响，食物不会串味，同时可以用于多道不同风味食物的蒸制，节能且不浪费水，环保且效率高。
本实用新型的有益效果在于，该营养餐饮系统设计合理，能够减少餐饮供应中的餐具使用量，其能够节省资源，提高餐饮食品供应效率并保证蒸煮食物营养。
下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步的阐述。
附图说明
图1是本实用新型具体实施方式的组成框架图；
图2是本实用新型具体实施方式中蒸锅的组成剖面结构示意图；
图3是本实用新型具体实施方式中蒸锅的一剖面结构示意图。
具体实施方式
如图1所示，该营养餐饮系统包括电子菜谱、终端接收机，蒸煮食物餐盘以及炊具，电子菜谱为具有触控屏的便携式电子设备，其具有无线发射装置，终端接收机设置在厨房中，并配置设置有无线接收装置，厨房内设置有蒸锅炊具，该蒸锅包括锅底、蒸笼层和锅盖，蒸笼层包括一外圈，外圈内侧具有向内径向延伸的餐盘搁置架，配送系统所使用的蒸煮食物餐盘与该餐盘搁置架匹配设置。
如图2为蒸锅的组成部件的剖面结构示意图，其主要由锅底10、蒸笼层和锅盖40组成，一个蒸笼层由一外圈20和一蒸煮食物餐盘30组成，外圈内侧具有向内径向延伸的餐盘搁置架21，外圈具有一立式的筒状体，筒状体的上缘向内径向延伸形成环形的餐盘搁置架，餐盘搁置架上分布设置有蒸汽通孔22。蒸煮食物餐盘30为不锈钢圆盘，具有一向外翻出的外缘31，该外缘与餐盘搁置架配合架设，即该外边缘与餐盘搁置架间部分叠加设置。外圈的上部外缘具有与外圈的下部相配合扣合的内进台阶结构。锅底10的内部设置有一电加热器12，该电加热器的外围设置一隔水圈11，该隔水圈的壁上开设通孔13，通孔开设在低于电加热器的隔水圈的外壁上。电加热器突出于锅底设置，隔水圈为一喇叭形环形筒体，其窄口端与锅底的底部固定。
如图3所示，该蒸锅由两层蒸笼层依次叠加组成，上面的蒸笼层由一外圈20和一蒸煮食物餐盘30组成，另一蒸笼层由一外圈20’和一蒸煮食物餐盘30’组成。使用时，将锅底内盛入水，并将两蒸笼层叠加后装配在锅底上，然后盖上锅盖，即可启动电加热器对蒸煮食物餐盘内的食物进行蒸制。
Claims (8)
1.一种营养餐饮系统，其特征在于所述营养餐饮系统包括电子菜谱、蒸煮食物餐盘以及炊具，所述炊具包括蒸锅，该蒸锅包括锅底、蒸笼层和锅盖，蒸笼层包括一外圈，所述外圈内侧具有向内径向延伸的餐盘搁置架，所述蒸煮食物餐盘与该餐盘搁置架匹配设置。
2.根据权利要求1所述的营养餐饮系统，其特征在于所述电子菜谱为具有触控屏的便携式电子设备，其具有无线发射装置，所述餐饮系统进一步包括终端接收机，该终端接收机配置设置有无线接收装置。
3.根据权利要求1所述的营养餐饮系统，其特征在于所述蒸煮食物餐盘包括一向外延伸的边缘部和中部凹进的盛放部。
4.根据权利要求1所述的营养餐饮系统，其特征在于所述蒸笼层为多层叠加设置，所述外圈具有一立式的筒状体，筒状体的上缘向内径向延伸形成环形的餐盘搁置架，所述餐盘搁置架上分布设置有蒸汽通孔。
5.根据权利要求1所述的营养餐饮系统，其特征在于所述蒸煮食物餐盘为一不锈钢圆盘，所述外圈的上部外缘具有与外圈的下部相配合扣合的内进台阶结构。
6.根据权利要求1所述的营养餐饮系统，其特征在于所述锅底的内部设置有一电加热器，该电加热器的外围设置一隔水圈，该隔水圈的壁上开设通孔。
7.根据权利要求6所述的营养餐饮系统，，其特征在于所述电加热器突出于锅底设置，隔水圈为一喇叭形环形筒体，其窄口端与锅底的底部固定。
8.根据权利要求6所述的营养餐饮系统，，其特征在于所述通孔开设在低于电加热器的隔水圈的外壁上。
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