CN201440020U - 食品急速冷冻装置 - Google Patents

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Abstract

本实用新型提供了一种食品急速冷冻装置，配置于一般冰箱的冷冻室内以进行食品的急速冷冻的液面冷却装置，以塑料制作盐水袋装载用托盘，且增加其四周的冷气通过用面积，使用多个将防冻剂密封的可变形盐水袋进行利用液面冷冻的冻结，其特征在于：盐水袋装载用托盘，是以于四角设置支柱、且设有低高度四边部的薄塑料板形成，将其四周的冷气通风用的开口面积设为50～60％。

Description

食品急速冷冻装置
技术领域
本实用新型是关于一种简易构造的食品急速冷冻装置。
背景技术
本案申请人以相同发明人(创作人)取得专利第2011591号(平成8年2月2日登记)，具有利用液体冷却的食品急速冻结方法及装置的权利。
此外，也取得利用相同原理的一般家庭用或小规模营业用的急速冷冻装置(实用新型登记第3131538号(平成19年4月18日))，其配置于既有冰箱的冷冻室内，能轻易地将食品急速冷冻。
实用新型内容
本案申请人虽致力于使利用图5的概略图所示的上述实用新型的产品更为普及，但发现将称为盐水的防冻剂加以密封的液面冷冻用盐水袋的收纳外匣体、及装载于盐水袋与冷冻食品上的具有凸片的冷却板都为金属制，且大致覆盖了整体，因此制造成本较高。
本实用新型的主要目的在于改良上述问题。
有鉴于上述问题而进行各种探讨的结果，本实用新型转换上述实用新型登记第3131538号的构想，也即，转换“以金属制框体与设有散热凸片的冷却板大致完全包围盐水袋所挟持的冷冻食品与重叠的盐水袋的外侧及上侧”的构想，进而构成为薄塑料制托盘，且具有四角的支持柱与四周的低高度分隔壁，四周都大幅具有通风空间，且上侧也为开放状态而使冷冻用空气的流通良好，藉此确认可获得与以往大致相同或更佳的冷冻效果，而构思出本实用新型。
本实用新型，在食品的急速冷冻时，与上述实用新型登记第3131538号的装置相较可获得更佳的冷冻速度，且制造成本大幅降低。
附图说明
图1是显示本实用新型的托盘的形状与尺寸的图，(A)是俯视图、(B)是后视图、(C)是前视图、(D)是侧视图。
图2是本实用新型的托盘的一实施例的立体图。
图3是显示将冷冻食品与重叠的盐水袋装载于盐水袋装载用托盘的状态的参考图。
图4是用以显示本实用新型的效果的实施例的冷冻温度时间特性图。
图5是显示习知实用新型装置的形态的图。
【主要组件符号说明】
10：托盘
12，14，16，18：支柱
20：匣体
22：盐水袋
24：冷却板
26：凸片
30：盐水袋
具体实施方式
在说明本实用新型之前，先简单说明本案申请人的上述实用新型。
如上述，本案申请人以相同发明人取得了专利第2011591号(特公平7-28710号)。
本发明专利的揭示事项，是当冷冻保存食用肉或食用鱼贝类等时，一般家庭普及的冰箱所附设的冷冻室，大致为-20℃～-23℃前后的温度。在此冷冻室之内藉由气体接触冷冻将一定大小、例如厚度20mm程度的被冷冻品的中心部冷却至冷冻库内的温度需要4～5小时程度，因此食用肉成分中的水分由细胞中分离而冻结，当解冻时与血液一起呈液滴状流出，而显著地损及肉品等的风味。因此，上述发明专利中，使密封的包装装态的食品机械性下降并浸渍于-30℃以下的低温冷却用防冻剂中，藉由冷却液从四周冷却，且一并进行搅拌等以均一保持低温状态，在十几分程度的短时间内使食品从整个外表面至内部冻结至-30℃～-60℃的冷冻温度。
也即，解决了下述问题，即如何保持热传导良好的液面接触以急速通过最大冻结生成带温度(-1℃～-5℃)，以使食用肉等食品从外周开始降低温度。
又，于平成19年的上述实用新型中，转换上述发明专利中将密封包装的食品浸渍于冷冻液中的构想，将冷冻液包装密封，以其等挟持被冷冻品、或使被冷冻品一面呈大致液状接触另一面则抵接于热传导性良好的金属板，与以液体包围食品同样地，利用金属面或液面的接触，以设有冷冻专用冷冻室的电冰箱等简单进行与上述发明专利大致相同程度的急速冻结的冷冻。
上述实用新型的实施例是简单型液面接触冷冻器，根据上述构想，设置具有可设在一般已广泛普及的电冰箱的冷冻室内的尺寸的金属制框体的收纳单元，在其内配置多个将通称为盐水的防冻剂密封于坚固的氯化乙烯等的塑料制袋内，将被冷冻品插入挟持于冷却至库内的低温(约-20℃～-30℃)的多个盐水收纳袋之间、或盐水收纳袋与设于外框的以移动式盖形成的具有散热板功能的冷却板之间，与浸渍于液体中时大致相同地，从被冷冻食品的整个外周产生液面接触的状态以进行冷冻。
(本实用新型的实施例的说明)
图1是显示本实用新型的托盘的形状的展开图。
图2是本实用新型的一实施例的立体图。
图3是显示将冷冻食品与重叠的盐水袋装载于盐水袋30的装载用托盘10的状态的参考图。
图4是使用本实用新型时的冷冻时间与一般冷冻的对比曲线图。
图5是显示习知实用新型的立体图。
如上述，习知实用新型的简易液面冷冻器，如图5所示，匣体20除了前面一部分以外，各侧面都为金属制且为密闭状态，且装载于盐水袋22上的具有凸片26的冷却板24也为金属制，因此价格较高。其原因在于，着眼于热传导的良好性。
然而，本实用新型，以降低产品价格为第一目的，因此大幅转换习知构想，进而如图2所示，以塑料制作托盘10，并尽可能使四角的支柱12，14，16，18等所围绕的各侧面成为开放状态，以谋求冷气的流通性。
藉此，可大幅降低产品价格。
实验结果，厚度约20mm的肉片的冷冻时间，特别是为了防止液滴形成而从约10℃降低至-5℃所需的急速冷冻时间仅为10几分，为空气热传导式冷冻时的6～8倍的速度，确认了能不损及食品风味的情形下进行冷冻。
托盘各侧面的冷气流通用的开口部位的尺寸，大致为50～60％(相对于矩形面积)即足够。
图1是显示容易理解本实用新型的形状与尺寸的一例。
本实用新型并不限于此，也可将开放部设为多个圆孔状。

Claims (2)

1.一种食品急速冷冻装置，是配置于家庭用或营业用冰箱的冷冻室内，使用多个将防冻剂密封的可变形盐水袋进行利用液面冷冻的冻结，其特征在于：
盐水袋装载用托盘，是以于四角设置支柱、且设有低高度四边部的薄塑料板形成，将其四周的冷气通风用的开口面积设为50～60％。
2.如权利要求1的食品急速冷冻装置，其特征在于，其中，将该盐水袋装载用托盘的尺寸设为长边(262.5)×短边(182.5)×高度(80)mm。
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