CN200966298Y

CN200966298Y - 食品低温联合干燥装置

Info

Publication number: CN200966298Y
Application number: CN 200620089991
Authority: CN
Inventors: 康景隆
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-03-24
Filing date: 2006-03-24
Publication date: 2007-10-31
Anticipated expiration: 2016-03-24

Abstract

食品低温联合干燥装置：是用于食品低温冷冻干燥；解决已往冻干食品生产成本高，造成冻干食品价格昂贵的问题；本装置由低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置构成；其优点是将冻干食品生产成本降低25～37％，节约大量的能源，使冻干食品的价格降低。

Description

食品低温联合干燥装置

技术领域：本发明创造用于食品低温冷冻干燥，是将食品低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置制成一体式食品低温联合干燥装置。

背景技术：随着全球农副产品深加工的发展，食品冷冻干燥技术发展十分迅速。但是冻干食品昂贵价格已经成为影响市场需求的重要因素。多年来人们一直在寻求研究一种既降低冻干食品成本，又使干燥食品质量接近于冻干食品的新型食品干燥装置。

食品冷冻干燥应分以下三个阶段：

1、第一阶段，食品表层干燥。此阶段主要除去表面及表层1～2mm水分。这部分水分约占食品全部水分的65％，所需时间约占总干燥时间的35％。

2、第二阶段，食品迁移干燥，又称深层干燥，即除去深层水分。这部分水分约占总含水量的30％，所需时间约占总干燥时间的30％。

3、第三阶段，解吸干燥。除去已经冻结或未被冻结的一部分水分。排出的水分约占总含水量的2％～3％，但所需时间约占总干燥时间的35％。

综上所述，第一阶段和第三阶段所占用干燥时间为70％，而除去的水分占总含水量的67％～68％。如果将第一阶段和第三阶段采用低温冷风干燥和低温热风干燥装置除去一部分水分，则总干燥时间会大大缩短。食品干燥成本可以大幅降低，又使干燥食品质量接近于冻干食品质量。也就是说，将食品不同的干燥阶段施以不同干燥装置内的低温联合干燥装置中干燥，即低温低风干燥—冻结装料—连续式冷冻干燥—低温热风干燥。

已往冻干食品之所以生产成本高，造成昂贵价格，是因为冻干食品的三个阶段在一台装置中完成，以生产能力700公斤/小时为例，时间长达10个小时，消耗功率大，因所采用的冻干装置功率常用340千瓦，10个小时就消耗3400千瓦小时，又因冻干时间长，又影响了食品色香味和营养成分。

发明内容：本发明创造的目的是提供一种能降低冻干食品生产成本的食品低温联合干燥装置；本发明创造的目的是通过下述技术方案实现的：

该装置由低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置、控制柜构成；低温冷风干燥装置由围护结构、两个隔热门、小车、蒸发器、室内冷凝器、制冷机组、风机、地轨、室外冷凝器构成，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，隔热门安装在围护结构的两端侧面上，制冷机组、蒸发器、室内冷凝器安装在围护结构的内部，室外冷凝器安装在围护结构的外面，构成循环连接；低温冻结装料装置由围护结构、两个隔热门、地轨、蒸发器、风机、小车、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，蒸发器和风机安装在围护结构的内部，蒸发器与制冷机组连接，过渡轨将低温冷风干燥装置中和低温冷冻装料装置中的地轨连接；连续式冷冻干燥装置：由围护结构、四个隔热门、地轨、小车、加热装置、加热板、水冷凝结器、交替融冰器、真空泵、液压气动装置构成，加热装置与安装在围护结构内的加热板连接，在围护结构的两端分别安装两个隔热门，在两端分别构成一个隔离仓，地轨安装在隔热门之间，其上安装小车，水汽凝结器安装在围护结构内，在围护结物外面安装真空泵、交替融冰器、液压气动装置，过渡轨将低温冻结装料装置中和连续式冷冻干燥装置中地轨连接；低温热风干燥装置：由围护结构、两个隔热门、地轨、小车、换热器、风机、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，之间安装地轨，其上安装小车，换热器、风机安装在围护结构的内部，过渡轨将连续式冷冻干燥装置中和低温热风干燥装置中的地轨连接，控制柜分别与低温冷风干燥装置中隔热门、小车、风机、制冷机组、蒸发器、室内冷凝器、室外冷凝器，与低温冻结装料装置中小车、蒸发器、风机、隔热门，与连续式冷冻干燥装置中加热装置、水汽凝结器、真空泵、液压气动装置、隔热门、交替融冰器，与低温热风干燥装置中隔热门、小车、换热器、风机连接。

食品低温联合干燥装置的优点是：由于冻干食品每一个过程是在不同的装置中完成的，在低温冷风干燥装置中去除10～15％的水分，其该装置的功率为34千瓦，干燥2小时，消耗68千瓦小时的电；在低温冻结装料装置和连续式冷冻干燥装置中共干燥6个小时，消耗电2040千瓦小时，去除水分85％～75％；在低温热风干燥装置内干燥2小时，消耗22千瓦小时的电，去除水分2％～3％，食品最终含水率在3％以下，总耗电为2130千瓦小时，采用此方法相对已往冻干食品耗电3400千瓦小时降低1270千瓦小时，以生产能力700公斤/小时为例，节能37％；用此装置将低温冷冻时间减少；最大限度地保留了原有食品色香味和营养成分，是一项经济合理、获得质地优良的冻干食品装置。

附图说明：

图1是食品低温联合干燥装置结构示意图。

图中A低温冷风干燥装置，B低温冻结装料装置，C连续式冷冻干燥装置，D低温热风干燥装置，15隔离仓，16主仓，1围护结构，2隔热门，3风机，4制冷机组，5蒸发器，6室内冷凝器，7室外冷凝器，8小车，9地轨，10过渡轨，13换热器，17加热板，18加热装置，19真空泵，20水汽凝结器，21液压气动装置，22控制柜，23称重装置，24交替融冰器。

具体实施方式：食品低温联合干燥装置：

该装置由低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置、控制柜构成；低温冷风干燥装置由维护结构、两个隔热门、小车、蒸发器、室内冷凝器、制冷机组、风机、地轨、室外冷凝器构成，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，隔热门安装在围护结构的两端侧面上，制冷机组、蒸发器、室内冷凝器安装在围护结构的内部，室外冷凝器安装在围护结构的外面，构成循环连接；低温冻结装料装置由围护结构、两个隔热门、地轨、蒸发器、风机、小车、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，蒸发器和风机安装在围护结构的内部，蒸发器与制冷机组连接，过渡轨将低温冷风干燥装置中和低温冷冻装料装置中的地轨连接；连续式冷冻干燥装置：由围护结构、四个隔热门、地轨、小车、加热装置、加热板、水冷凝结器、交替融冰器、真空泵、液压气动装置构成，加热装置与安装在围护结构内的加热板连接，在围护结构的两端分别安装两个隔热门，在两端分别构成一个隔离仓，地轨安装在隔热门之间，其上安装小车，水汽凝结器安装在围护结构内，在围护结物外面按照真空泵、交替融冰器、液压气动装置，过渡轨将低温冻结装料装置中和连续式冷冻干燥装置中地轨连接；低温热风干燥装置：由围护结构、两个隔热门、地轨、小车、换热器、风机、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，之间安装地轨，其上安装小车，换热器、风机安装在围护结构的内部，过渡轨将低温冷风干燥装置中和低温冷冻装料装置中的地轨连接，控制柜分别与低温冷风干燥装置中隔热门、小车、风机、制冷机组、蒸发器、室内冷凝器，与低温冻结装料装置中小车、蒸发器、风机、隔热门，与连续式冷冻干燥装置中加热装置、水汽凝结器、真空泵、液压气动装置、隔热门、交替融冰器，与低温热风干燥装置中隔热门、小车、换热器、风机连接。

食品低温联合干燥装置工作程序：

(1)在低温冷风干燥装置中干燥：将经过清洗、切分等工序加工的待干燥的潮湿食品送入低温冷风干燥装置中，低温冷风干燥装置为现有技术，其结构常由围护结构、隔热门、小车、风机、地轨、蒸发器、室内冷凝器、制冷机组、室外冷凝器构成，常用的功率为34千瓦，装置中送入0℃～35℃低温低湿空气强制在食品之间循环，含水量大的食品选择偏高的温度，干燥2个小时，耗电68千瓦小时，去掉食品中的水分10～15％；食品由小车输送；

(2)在低温冻结装料装置中冻结：将去掉10～15％水分的食品送入低温冻结装料装置中冻结，低温冻结装料装置是现有设备，常由围护结构、隔热门、地轨、小车、风机、蒸发器、称重装置构成，低温冻结装置中温度为-35℃，将食品冻结至中心温度-18℃；

(3)在连续式冷冻干燥装置中干燥：将中心温度冻结至-18℃的食品，送入连续式冷冻干燥装置中的隔离仓内，当隔离仓内的真空度达到主仓100帕的真空度时，主仓门自动打开，将食品从隔离仓进入到主仓；连续式冷冻干燥装置常由围护结构、加热装置、加热板、地轨、隔热门、水汽凝结器、真空泵、交替融冰罐，液压气动装置构成，连续式冷冻干燥装置中加热温度在40℃～120℃范围内冷冻干燥，食品经过程序(2)和(3)共干燥6个小时，总共耗2040千瓦小时的电，去掉水分85％～75％；

(4)在低温热风干燥装置中干燥：将经过连续式冷冻干燥装置冷冻干燥的食品送入低温热风干燥装置内，低温热风干燥装置常由围护结构、隔热门、地轨、风机、换热器构成，地轨与连续式冷冻干燥装置、低温冻结装料装置、低温冷风干燥装置中的地轨连接，低温热风干燥装置中热风温度为40℃～50℃，干燥2小时，耗电22千瓦小时，去掉总含水量的2～3％，使食品的最终含水率降到3％以下，食品从进入低温冷风干燥装置起、隔热门打开、小车移动、食品中心温度-18℃、真空度的测量、称重监视等都由控制柜自动控制完成。

食品低温联合干燥装置：其每一个过程分别在低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置中完成，将冷冻干燥的第一阶段、第三阶段分别分散由低温冷风(热风)干燥装置完成，使用该方法加工的干燥食品成本比已往冷冻干燥食品成本下降25％～37％。

Claims

1、食品低温联合干燥装置：其特征在于：该装置由低温冷风干燥装置、低温冻结装料装置、连续式冷冻干燥装置、低温热风干燥装置、控制柜构成；低温冷风干燥装置由围护结构、两个隔热门、小车、蒸发器、室内冷凝器、制冷机组、风机、地轨、室外冷凝器构成，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，隔热门安装在围护结构的两端侧面上，制冷机组、蒸发器、室内冷凝器安装在围护结构的内部，室外冷凝器安装在围护结构的外面，构成循环连接；低温冻结装料装置由围护结构、两个隔热门、地轨、蒸发器、风机、小车、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，地轨安装在两个隔热门之间，其上安装小车，蒸发器和风机安装在围护结构的内部，蒸发器与制冷机组连接，过渡轨将低温冷风干燥装置中和低温冷冻装料装置中的地轨连接；连续式冷冻干燥装置：由围护结构、四个隔热门、地轨、小车、加热装置、加热板、水冷凝结器、交替融冰器、真空泵、液压气动装置构成，加热装置与安装在围护结构内的加热板连接，在围护结构的两端分别安装两个隔热门，在两端分别构成一个隔离仓，地轨安装在隔热门之间，其上安装小车，水汽凝结器安装在围护结构内，在围护结构外面安装真空泵、交替融冰器、液压气动装置，过渡轨将低温冻结装料装置中和连续式冷冻干燥装置中地轨连接；低温热风干燥装置：由围护结构、两个隔热门、地轨、小车、换热器、风机、过渡轨构成，两个隔热门安装在围护结构的相对的两个侧面上，之间安装地轨，其上安装小车，换热器、风机安装在围护结构的内部，过渡轨将连续式冷冻干燥装置中和低温热风干燥装置中的地轨连接，控制柜分别与低温冷风干燥装置中隔热门、小车、风机、制冷机组、蒸发器、室内冷凝器、室外冷凝器，与低温冻结装料装置中小车、蒸发器、风机、隔热门，与连续式冷冻干燥装置中加热装置、水汽凝结器、真空泵、液压气动装置、隔热门、交替融冰器，与低温热风干燥装置中隔热门、小车、换热器、风机连接。