CN1985606A - 改进型螺旋式削面机 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种主要由动力机构、螺旋机构和削面机构组成的改进型螺旋式削面机，主要特征是：面桶开口向上，出面窗构件从面桶内安装在其窗口上，螺旋构件通过传动轴与减速器联接，刀架安装在电动机的转轴上，多个刀片紧贴面桶的外圆周。其特点是螺旋机构具有较大转矩可使面食精道口感好，削面机构快速切削面食光滑不粘连，改进了已有技术清洗不方便和削面机构密封性能不好的不足，尤其是简化了产品结构，增加了削面厚度调整功能。该削面机构造合理实用、工作效率高，能够制作刀削面、揪片、猫耳朵等不同风味的面食。可大大降低传统刀削面等面食制作的劳动强度和操作难度，广泛应用于饭店、食堂、家庭以及方便食品生产。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品加工机械，特别是一种制作刀削面等面食的螺旋式削面机。
背景技术 刀削面历史悠久尤以山西刀削面闻名，其形状两头尖中间宽形似柳叶，具有内虚、外筋、柔软、光滑、口感好、易消化等特点。传统的制作方法是操作者一手掌撑面，另一手持钢片制成的圆弧形状的削面刀顺面长的方向一刀一刀的削面入锅，要求操作者对刀与面的角度、深度、力度掌握技巧很高，在削制过程中还需要反复的揉面整形，劳动强度大、效率不高且难以保证卫生。
目前已公开了多个涉及制作刀削面技术领域的专利，其中采用螺旋挤面机构的削面机工作效率较高，搅拌或挤压后的面食口感好，例如CN03100459.8公开了一种主要由动力机构、螺旋机构和削面机构组成的螺旋式削面机，能够削制山西风味的刀削面及多种面食，其操作简单安全省力，削制的面食光滑均匀。但也有不足之处：1.削面后清洗时需要将削面机构整体取下而不方便；2.削面机构的密封性能受面团压力的影响较大。
发明内容 本发明的目的是改进目前已知螺旋式削面机技术的不足，提供一种清洗方便、密封性能好且实用的削面机，改变目前刀削面仍然处于单一传统手工削制的现状。
本发明的技术方案是：采用动力机构分别产生低速和高速旋转动力，低速旋转动力带动螺旋机构，将面团从出面孔内连续挤出，出面孔形状可使面食按照预定的要求成型，高速旋转动力带动削面机构，将挤出的面快速切削抛掷至锅中。
本发明公开一种主要由动力机构、螺旋机构和削面机构组成的改进型螺旋式削面机，其技术特征是：动力机构主要由电动机和减速器组成，电动机与减速器联轴，螺旋机构主要由面桶、出面窗构件和螺旋构件组成，面桶开口向上，在其下部的桶面上开一个窗口，出面窗构件安装在其窗口上，螺旋构件位于在面桶内并与减速器联接， 削面机构主要由刀架及刀片组成，刀架安装在电动机的转轴上，刀片固定在刀架上，刀片紧贴面桶的外圆周。
所述的减速器安装在面桶的外底面上，其输出构件通过一个传动轴与螺旋构件联接，传动轴外部有一个轴套管，轴套管一端垂直固定在面桶内底板的中央，另一端悬空位于面桶的上部，传动轴与轴套管之间采用轴承支撑。减速器可以采用圆柱齿轮或者行星齿轮等传动件类型，建议采用单级行星齿轮减速器可使结构紧凑和对称。
所述的螺旋构件一端与减速器联接，另一端悬空，其构造可以是片状构造，内侧有加强筋，也可以是杆状构造。片状构造的特点是工作效率高，杆状构造的特点是便于制造。
所述的出面窗构件从面桶内安装在其窗口上，该出面窗构件是一个周围低中间凸起的弧形板，其周围的弧面紧贴面桶窗口的内桶面，其凸起的尺寸补缺面桶的窗口，凸起的外弧面与面桶的外桶面重合，凸起的弧面上有多个出面孔，这些出面孔按照不同的面食类型可以有不同的形状，一台削面机可根据需要配备多个不同孔状的出面窗构件。出面窗构件从面桶内部安装，可以利用面团压力使两者之间的结合处密实。
所述的刀架上安装多个刀片，这些刀片以刀架中心为圆心对称地分布其圆周上，该圆周紧贴面桶的外圆周，可以根据需要改变刀架上的刀片安装数量。
本发明保留了原有螺旋式削面机的主要优点：
1、低速旋转的螺旋机构具有较大的转矩，便于搅拌和挤压面团，使面桶底部保持一定的面压，可以保证出面连续和均匀，充分搅拌和挤压后的面食精道口感好。
2、高速旋转的削面机构可以快速切削，面条光滑均匀且分离性好，具有一定的抛掷距离，有助于面条分散入锅而不发生粘连。
3、每台削面机可以配备多个不同孔状的出面窗构件，从而削制出不同风味的面食，如两头尖中间宽形似柳叶的山西刀削面，如中间厚周围薄椭圆片状的猫耳朵，再如月牙形状的揪片等等。
4、削面质量不受面团的形状及硬度影响，甚至将没有完全和好的面颗粒倒入面桶都可正常工作。
本发明改进了原有螺旋式削面机技术的不足，同时呈现了新的技术效果：
1、需要清洗的螺旋构件及出面窗构件的安装部位均对外裸露，可以直接拆卸便于清洗，尤其是螺旋构件采用一端悬空的装卸方式更加方便。
2、采用传动轴和轴套管将减速器与螺旋构件的联接位置延伸至面桶的上部，从而避免了面团压力的影响，使面团的通道与机械的润滑完全分离而无须密封。
3、简化了螺旋式削面机的结构，将刀架及刀片直接安装在电动机的转轴上，从而节省了增速器，采用出面窗构件取代原出面孔套圈，从而节省了挤面腔，面桶开口向上，从而简化了进面漏斗构造及与面桶的连结工艺。
4、增加了削面厚度调整功能，在动力机构和螺旋机构一定出面能力的情况下，刀架上的刀片数量按照满足最薄的削面厚度设计，使用中适当拆除部分刀片，就可以调整面食的切削厚度。
本发明的有益效果是：不仅改进了已知螺旋式削面机的技术不足，还进一步完善和提高了其技术性能，具有显著的技术创新，该削面机构造合理实用、便于清洗、工作效率高，能够制作多种面食，可以大大降低传统刀削面等面食制作的劳动强度和操作难度，广泛应用于饭店、食堂、家庭以及方便食品生产。
附图说明 下面结合附图和实施例对本发明进一步说明：
图1：改进型螺旋式削面机基本构造示意图
图2：动力、削面机构主要元件构造示意图
图3：面桶及出面窗构件的构造示意图
图4：螺旋构件构造示意图。
图1示意螺旋式削面机的基本构造，螺旋式削面机主要由动力机构、螺旋机构、削面机构三部分组成，在图中：
1-电动机 2-减速器 3-面桶
4-轴套管 5-传动轴 6-轴承
7-螺旋构件 8-刀架 9-刀片
10-出面窗构件 11-支架
图2示意动力机构和削面机构的主要元件构造，其中电动机(1)通过联轴器和减速器(2)联轴，减速器(2)采用单级行星齿轮构造，其行星架的中心有一个六方孔，用于联接传动轴(5)，减速器(2)的外壳上有安装孔，用于将其安装在面桶(3)的外底面上，刀架(8)安装在电动机(1)的转轴上，图中示意的刀架(8)上对称安装两个刀片(9)，根据需要也可以安装更多的刀片。
图3示意面桶的构造，面桶(3)开口向上，桶内底板中央垂直固定轴套管(4)，轴套管(4)的另一端悬空位于面桶的上部，轴套管(4)内是传动轴(5)，传动轴(5)与轴套管(4)之间采用轴承(6)支撑，传动轴(5)的头部伸出轴套管(4)，用于联接螺旋构件(7)，在面桶(3)的下部有一个长形窗口，用于安装出面窗构件(10)，出面窗构件(10)示意了三种常用孔状的构造，可以分别削制刀削面、猫耳朵和揪片风味的面食。
图4示意了两种螺旋构件的构造，图4(1)是一个片状螺旋构件，图4(2)是一个杆状螺旋构件，两种螺旋构件的上部都有一个安装孔，用于和传动轴(5)联接，其下部悬空于面桶(3)之内。
具体实施方式 根据本发明公开的改进型螺旋式削面机原理和基本构造，其实施方案可能有多种选择，如螺旋构件可以选择片状或杆状及类似螺旋构件，减速器可以选择行星齿轮或圆柱齿轮及类似部件，以及面桶、刀架和出面窗构件的构造可能的类似变化等。
优化的实施方案是：减速器采用单级行星齿轮构造如图2所示，螺旋构件采用片状螺旋构件如图4(1)所示，刀架上安装两个刀片如图2所示，出面窗构件上的出面孔分布及形状如图3所示，如此构造的产品经实际应用表明，该削面机操作简单、清洗方便、工作效率高，制作的面食口感好，能够满足不同用户以及方便食品生产的实用需求。
该削面机的工作过程如下：
安装：安装螺旋构件(7)于传动轴(5)上，安装出面窗构件(10)于面桶(3)内的下部窗口上，在刀架(8)上安装刀片(9)。
削面：开启电源，操作者只要不断地往面桶中放入和好的面团，该削面机即可连续地削制面食并直接抛掷到开水锅中，更换不同孔状的出面窗构件(10)可以削制不同风味的面食，改变刀片(9)的安装数量，可以调整面食的切削厚度。
拆洗：关闭电源，拆下螺旋构件(7)和出面窗构件(10)即可方便地对其构件及面桶进行清洗。
Claims (5)
1.一种主要由动力机构、螺旋机构和削面机构组成的螺旋式削面机，其技术特征是：动力机构主要由电动机和减速器组成，电动机与减速器联轴，螺旋机构主要由面桶、出面窗构件和螺旋构件组成，面桶开口向上，在其下部的桶面上开一个窗口，出面窗构件安装在其窗口上，螺旋构件位于在面桶内并与减速器联接，削面机构主要由刀架及刀片组成，刀架安装在电动机的转轴上，刀片固定在刀架上，刀片紧贴面桶的外圆周。
2.根据权利要求1所述的螺旋式削面机，其特征是：所述的减速器安装在面桶的外底面上，其输出构件通过一个传动轴与螺旋构件联接，传动轴外部有一个轴套管，轴套管垂直固定在面桶内底板的中央，传动轴与轴套管之间采用轴承支撑。
3.根据权利要求1所述的螺旋式削面机，其特征是：所述的螺旋构件一端与减速器联接，另一端悬空，其构造可以是片状构造，其内侧有加强筋，也可以是杆状构造。
4.根据权利要求1所述的螺旋式削面机，其特征是：所述的出面窗构件从面桶内安装在其窗口上，该出面窗构件是一个周围低中间凸起的弧形板，其周围的弧面紧贴面桶窗口的内桶面，其凸起的尺寸补缺面桶的窗口，凸起的外弧面与面桶的外桶面重合，凸起的弧面上有多个出面孔，这些出面孔按照不同的面食类型可以有不同的形状，一台削面机可根据需要配备多个不同孔状的出面窗构件。
5.根据权利要求1所述的螺旋式削面机，其特征是：所述的刀架上安装多个刀片，这些刀片以刀架中心为圆心对称地分布其圆周上，该圆周紧贴面桶的外圆周，可以根据需要改变刀架上的刀片安装数量。
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| CN 200510133943 CN1985606A (zh) | 2005-12-20 | 2005-12-20 | 改进型螺旋式削面机 |
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| CN105028587A (zh) * | 2015-08-20 | 2015-11-11 | 安徽多元食品机械制造有限公司 | 一种猫耳酥片成型装置及方法 |
| CN105475408A (zh) * | 2016-01-26 | 2016-04-13 | 常胜 | 一种小型削面机 |
| CN106614877A (zh) * | 2017-01-13 | 2017-05-10 | 崔晨旭 | 一种无级可调式刀削面机 |
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| CN105028587B (zh) * | 2015-08-20 | 2018-08-28 | 安徽多元食品机械制造有限公司 | 一种猫耳酥片成型装置及方法 |
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