CN1903027A - 一种活体保鲜人参的方法 - Google Patents
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Abstract
一种活体保鲜人参的方法，其特征在于：在保鲜人参的加工制作时，将冲洗、消毒和冲洗后的人参，固定在无毒PVC保鲜盒内的底衬板上，底衬板上覆盖一层活体绿色苔藓，底衬板下放置两张中性吸湿纸，吸湿上吸附40－50毫升含有0.5％的L－抗坏血酸钠的活体保鲜液，无毒PVC保鲜盒上打有5－7个直径为0.5厘米的圆孔，合盖即可，保鲜人参存放和运输保证在零上0－4度的环境内。本加工方法可避免：人参的酶活性丧失；人参的有效成分大量丢失；有害元素的残留；保持人参原有的色、形、味。特别是在满足人参生长条件时，“活体保鲜人参”会萌发，长出茎叶、开花结果，继续生长。
Description
本发明涉及一种保鲜人参的方法，尤其是活体保鲜人参的方法(人参包括：野山参、山参、移山参、林下参、园参、西洋参)。
人参(Panax ginseng C.A.Mey)、西洋参(Panax quinquefolius L.)均为五加科，人参属植物。栽培及应用历史悠久，人参和西洋参的商品品种很多，多为干燥制品，如生晒参类，红参类，原皮生晒类。保鲜人参制品目前市场也有销售，但是这些保鲜人参制品，基本上是采用硫磺熏蒸、低度乙醇寝泡，真空包装而成。主要存在以下几个方面问题：
1、人参的酶活性丧失：传统的保鲜人参加工工艺导致了“保鲜人参”体内的酶活性全部丧失，人参失去“活性”后，在适当的外界条件下也无法重新生长。
2、人参的有效成分大量丢失：传统的“保鲜人参”在用低度乙醇寝泡人参的过程中，人参体内的人参皂苷、人参多糖、人参挥发油、氨基酸等有效成分大量丢失。
3、有害元素残留较多，食用后容易造成中毒现象：传统的“保鲜人参”加工过程中，鲜人参用硫磺熏蒸后，有大量亚硫酸、二氧化硫残留在人参体内，所以对人体健康非常有害，现在国家有关部门已经开始限制这种人参制品上市流通。
4、人参原有色、形、味改变：人参用硫磺熏蒸，用低度乙醇寝泡后改变了人参原有的色、形、味，使消费者搞不清人参本来的色、形、味。
本发明的目的：提供一种活体保鲜人参的方法，在不改变人参原有色、形、味的前提下，保证人参的酶活性不丧失；人参的所有成分不改变；没有任何有害物质残留，并且在满足人参生长条件时(温度、光照、水分)“活体保鲜人参”会萌发，长出茎叶、开花结果，继续生长。
本发明的技术方案是这样实现的：每年农历九月上旬至中旬，选用新采收，人参芦头(潜伏芽孢)完好，人参主体、须毛完好的人参(没有机械损伤、没有病疤、没有被虫咬和霉变)，用水将人参体上的泥土冲洗干净(不要用“毛刷”刷)，用800-1000倍液多菌灵(杀菌农药)常温浸泡约10分钟，控干人参表面浮水，再用纯净水冲洗，采用一个无毒PVC保鲜盒(例如：长方形扁盒30×8×2.5厘米)，保鲜盒内底板上放入一个带筛孔的衬板，衬板下与底版之间放入两层中性吸湿纸，吸湿纸上洒40-50毫升活体保鲜液[活体保鲜液为含量0.5％的L-抗坏血酸钠(维生素C)]。衬板上覆盖一层活体绿色苔藓(苔藓的作用是保持保鲜盒内的相对湿度，并且可以抑制保鲜盒内杂菌的生长)。
绿色苔藓可任选下列苔藓种类的一种，包括：
美喙藓，Eurhynchium eustegium(Besch Dix)；
钝叶小鼠尾藓，Myurell jularcea(schuiaegr)B.S.G.；
卵叶青藓，Brachythecium rutabulum(Hedw)B.S.G.；
尖叶提灯藓，Mnium Cuspidetum Hedw；
长叶管口藓，Solenortoma(L)tri to(Ness)K.Mnck]。
之后合盖即可，并在无毒PVC保鲜盒上打5-7个直径为0.5厘米的圆孔，用于透气，经上述处理后的保鲜人参必须放置和保存在零上0-4摄氏度的冷藏箱内，活体保存时间为160天，保鲜率为97.95％以上。长途运输时也需要保持冷链。
本发明的优点在于：
1.活体保鲜人参保持了人参体内酶的活性，在满足人参生长条件时，保鲜时间内的人参可萌发，开花结果，保持人参原有色、形、味。
2.保证人参体内有效成分(人参皂苷、人参多糖、人参挥发油、氨基酸、挥发油)不流失。
3.没有“有机硫”等有害物质的残留。
本发明处理前后人参化学指标测试结果见下表1
表1 活体保鲜人参处理前及处理160天后化学指标测试结果
下面列举实例介绍本发明的实施方法：
选参：农历九月上旬至中旬，选用新采收，人参芦头(潜伏芽孢)完好，人参主体、须毛完好的人参(没有机械损伤、没有病疤、没有虫咬和霉变)。
洗刷：用高压水将人参体上的泥土冲洗干净，用800-1000倍液多菌灵浸泡约10分钟，控干人参表面浮水，再用纯净水冲洗人参。
固定：用细丝线将人参简单固定在铺一层活体苔藓的衬板上。
装盒：将固定好人参的衬板放入保鲜盒底内，衬板下与保鲜盒底版之间放置两层中性吸湿纸，吸湿纸上洒40-50毫升活体保鲜液(活体保鲜液为含量0.5％的L-抗坏血酸钠)，并在PVC保鲜盒盖上打5-7个直径为0.5厘米的圆孔。
存放：处理好的活体保鲜人参必须放置在零上0-4摄氏度的冷藏箱内。
Claims (1)
1、一种活体保鲜人参的方法，其特征在于：经选参、洗刷后的人参用800-1000倍液多菌灵(杀菌农药)常温浸泡约10分钟，再用纯净水冲洗干净，将人参固定在带有筛孔的和覆盖一层苔藓的衬板上，放入保鲜盒内；衬板与保鲜盒底版之间铺入两层中性吸湿纸，吸湿纸上洒40-50毫升含有0.5％的L-抗坏血酸钠(维生素C)的活体保鲜液；保鲜盒上打有5-7个直径为0.5厘米的透气孔，经上述处理后的保鲜人参必须放置和保存在零上0-4度的冷藏箱内。
Priority Applications (1)
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| CN 200510017016 CN1903027A (zh) | 2005-07-26 | 2005-07-26 | 一种活体保鲜人参的方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN 200510017016 CN1903027A (zh) | 2005-07-26 | 2005-07-26 | 一种活体保鲜人参的方法 |
Publications (1)
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| CN1903027A true CN1903027A (zh) | 2007-01-31 |
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| CN 200510017016 Pending CN1903027A (zh) | 2005-07-26 | 2005-07-26 | 一种活体保鲜人参的方法 |
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| CN (1) | CN1903027A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103875799A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-06-25 | 贵州三泓药业股份有限公司 | 一种太子参的保鲜方法 |
| CN112450357A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-03-09 | 天津森罗科技股份有限公司 | 一种鲜参保鲜预处理方法 |
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2005
- 2005-07-26 CN CN 200510017016 patent/CN1903027A/zh active Pending
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| CN103875799A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-06-25 | 贵州三泓药业股份有限公司 | 一种太子参的保鲜方法 |
| CN112450357A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-03-09 | 天津森罗科技股份有限公司 | 一种鲜参保鲜预处理方法 |
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