CN1771781A - 一种生产向日葵芽苗菜的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种生产向日葵芽苗菜的方法。本发明所提供的生产向日葵芽苗菜的方法，是先将向日葵种子在50－60℃水中浸种处理0.5－2小时；然后，在25－27℃温度下育芽4－7天。本发明通过50－60℃水浸泡处理即能有效地杀灭附着在向日葵种子表面及潜伏在种子内部的病菌，种子发芽快、发芽率高及无污染等优点，在弱光或黑暗环境中进行育芽，能有效加速芽苗生长，缩短芽苗生产时间。本发明方法操作简便，生产产量高，所生产的向日葵芽苗菜洁净无污染，营养价值高，具有良好的市场前景。

Description

一种生产向日葵芽苗菜的方法
技术领域
本发明涉及一种生产向日葵芽苗菜的方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对蔬菜的消费不仅仅是数量上的满足，而更多地注重产品质量，要求风味多样，营养丰富，尤其注重洁净与安全。而芽苗菜在我国有着悠久的历史，绿豆芽、黄豆芽、竹笋、芦笋等早已是众所周知的佳肴。芽苗菜属于偏碱性食品，能够中和因长期食肉而导致体内多余的酸，保持体内酸碱平衡，有效预防疾病的发生。芽苗菜根中富含纤维素，常吃芽苗菜能达到减肥美容的目的，并能预防便秘、糖尿病、冠心病等。芽苗菜作为一个新的蔬菜类型，因营养价值较高，又是无公害的绿色食品，从而倍受消费者青睐，成为农业生产中很有希望的项目之一。
向日葵芽苗菜(Sunflower sprouts)，是利用向日葵种子培育出的可供食用的幼苗。在生长过程中，贮藏在向日葵种子中的营养物质，在水解酶等多种酶的作用下，难溶的贮藏蛋白质，分解成易溶的氨基酸，并转运到胚部，合成易为人体吸收的活性蛋白质，不仅改善了其口感，提高了营养价值，更有利于人体消化、吸收。经研究测定，向日葵芽苗菜中含有大量的维生素E。维生素E是一种脂溶性的维生素，可降低心血管病和某些癌症的发病率，增强人体的免疫力，联合国粮农组织和世界卫生组织都建议每天补充适量维生素E以满足人体需要。
向日葵芽苗菜生产过程中，需要充足的水分。萌发过程中湿度过大，导致附着在向日葵种子表面及潜伏在种子内部的大量病菌生长繁殖，致使种子腐烂，影响其芽苗菜的产量。
发明内容
本发明的目的是提供一种快速生产向日葵芽苗菜的方法。
本发明所提供的生产向日葵芽苗菜的方法，是先将向日葵种子在50-60℃水中浸种处理0.5-2小时；然后，在25-27℃温度下育芽4-7天。
其中，浸种处理的温度优选为55℃，浸种处理的时间优选为1小时。
为了提高向日葵种子的萌发势和苗芽的口感，育芽在在500Lux以下弱光环境或黑暗环境中进行。育芽温度优选为26℃，育芽时间优选为6天。为了保证种子萌发过程中水份的供应，育芽选用在不漏水的育苗盘中进行，并还需每天向育苗盘中加水至水面刚好没过向日葵种子。
当向日葵芽苗高8-10厘米后，即可以进行采收，一般每公斤种子能生产4-5公斤向日葵芽苗菜。
本发明通过50-60℃水浸泡处理即能有效地杀灭附着在向日葵种子表面及潜伏在种子内部的病菌，同时种子发芽快、发芽率高及无污染等优点，在弱光或黑暗环境中进行育芽，能有效加速芽苗生长，缩短芽苗生产时间。本发明方法操作简便，生产产量高，所生产的向日葵芽苗菜洁净无污染，维生素E含量高，营养价值高，具有良好的市场前景。
具体实施方式
向日葵芽苗菜的萌发可按如下步骤进行：
1)浸种：将向日葵种子在水中浸泡；
2)育芽：将浸泡处理过的种子放入育芽室中进行育芽，即可以得到向日葵芽苗。
上述步骤中采用不同的萌发条件，对于种子萌发率以及最终所得向日葵苗芽质量等具有影响。
1、浸种温度和时间的影响
分别用28℃，35℃，45℃，50℃，55℃，60℃，70℃，80℃，90℃的水浸泡处理种子0.5小时、1小时和2小时，然后将浸泡处理的种子进行萌发。
结果显示，采用55℃水浸种处理1小时，向日葵的萌发率最高，可达95％，说明此温度能最有效地杀死附着在向日葵种子表面及潜伏在种子内部的大量病菌，又不会对种子的活性产生影响。50℃和60℃水浸种处理0.5-2小时，种子的萌发率也能达到90％以上，也可以在实际应用中使用。
2、光暗对照
调节育芽室的光照情况，将种子在光照条件(1000Lux)、弱光条件(500Lux)和黑暗条件下进行萌发。
结果显示，光照条件下向日葵种子萌发势低于弱光或黑暗条件下的萌发势；而且，光照条件下真叶展开早于弱光或黑暗条件，会影响芽苗菜的口感。因此，选择弱光条件和黑暗条件对于种子的萌发和芽苗的质量更加有利。
3、不同育芽时间
通过考察不同育芽时间苗芽的维生素E含量变化来选择适当的育芽时间：将向日葵种子在育芽室内连续育芽培养8天，测定不同时期内芽苗的维生素E含量。
结果表明：初始种子的维生素E含量为98.37mg/100g，萌发一天后维生素E的含量为139.46mg/100g；第二天种子露白后维生素E含量为155.79mg/100g，第三天达最高值157.24mg/100g，第四至六天其维生素E含量与第三天的含量无显著差异；第八天，真叶开始生长，其维生素E的含量降为137.35mg/100g。
因此，育芽时间控制在4-7天是比较适宜的。
为了补充在育芽过程中所需的水份，可以选用不漏水的育苗盘作为育芽装置，同时在生长期间根据湿度状况，每天对芽菜进行2-3次喷雾或淋水，水量以保持水面刚刚没过向日葵种子为宜。
一个具体的操作如下：
1、浸种：将1kg向日葵种子在55℃水中浸泡处理1小时，所用水量需将所有种子完全浸泡；
2、育芽：将种子均匀撒播于盘内，向盘内浇水至水面刚刚没过种子，送育芽室在26℃、黑暗条件下育芽6天；生长期间根据湿度状况，每天对芽菜进行2-3次喷雾或淋水，水量以保持水面刚刚没过向日葵种子。
3、采收：经6天的生长期向日葵芽苗高8-10厘米，剪割去根，小包装上市，能得到产品4-5公斤。

Claims (6)

1、一种生产向日葵芽苗菜的方法，是先将向日葵种子在50-60℃水中浸种处理0.5-2小时；然后，在25-27℃温度下育芽4-7天。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述浸种处理的温度为55℃，浸种处理的时间为1小时。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述育芽在500Lux以下弱光环境或黑暗环境中进行。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述育芽温度为26℃，育芽时间为6天。
5、根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述育芽在不漏水的育苗盘中进行。
6、根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述育芽时还需每天向育苗盘中加水至水面刚好没过向日葵种子。
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