CN1720804A - 改进的家用面食机 - Google Patents

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皮特罗·马卡托
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Marcato SpA
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种改进的家用面食机。该面食机是用于自制面团的家用滚转机，带有由氧化铝(Al2O3)形成的滚转辊子表面，该辊子具有显著增加附着力从而减少面团片通过的次数以从原始厚度到最终厚度减小面团片厚度的微量级粗糙表面。

Description

改进的家用面食机
技术领域
本发明涉及一种改进的家用面食机。
背景技术
我们都知道家庭自制的面团是怎样制作的。
制备由硬粒小麦或面包小麦粉、鸡蛋和水制成的生面团，用家用机加工，家用机由一对光面辊和一对切割辊制成。
最长的滚转阶段是继混合阶段之后。
在用手把生面团分成块并将它们轻拍成平、厚且均匀的片之后，将它们引入到家用机的一对光面辊之间，此时辊子之间缝隙最大。
为了获得合适的厚度，两辊子之间的缝隙随着生面团每次相继通过而减小。
在一个面团通过和下一个之间、面团厚度的减小量受到辊子表面粘着的限制，辊子表面必须拖拉面团片以使其贴紧该表面。
已在市场上多年的现有家用面食机具有带镀镍表面的钢滚转辊子。
镀镍表面有双重目的，它保护钢辊子并提供更持久吸引人的外观。
带有镀镍表面的问题是它平滑而且致密，几乎不能提供附着力。
这意味着在面团片原始厚度到最终要求的厚度之间需要很多不同的通过(passes)。
如果太湿了要在面团上撒干面粉时，这种较差的附着力进一步变差。
这意味着光亮的镀镍表面无论如何也不能提供附着力，面团只能用手推入两辊子中。
使镀镍表面变粗糙而令其附着程度更强的想法已被考虑，例如抛光(satinising)，但是由于涉及的是食品，因此这是不可行的，因为过多的镍将会落入到面团中，而镍是重金属，被认为是有害的。
发明内容
本发明的目的在于，通过改善辊子表面的附着力并且没有任何金属颗粒脱落，从而克服上述缺点。
此目的通过使用带有经阳极氧化的表面的铝辊子以及利用该表面的多微孔特点而达到，该表面的多微孔特点增加了附着力并使铝表面变硬(铝本来是软的)，以及产生了非常耐久的表面。
事实上，本发明的特点是由多微孔表面层提供的极好的表面附着力，多微孔表面层的形式在于均匀分布的微观凸起和凹槽。
阳极氧化处理提高了微孔率而不减小硬度和耐磨性。
具体地，经阳极氧化的辊子的表面层由极硬并且极耐磨的氧化铝(Al2O3)构成，并带有产生微量级粗糙度而不脱落任何金属颗粒的多微孔表面。
本发明的创造性在于使用阳极氧化铝的附属特性，其确保了硬度和耐磨性并产生了改善面食机上的滚转辊子附着力的表面微量级粗糙度。
在此特定的发明中硬度和耐磨特性也是非常有利的，因为用于阳极氧化辊子的铝是中等硬度并且不易于出现凹痕，以及表面的耐磨性实际上使颗粒从表面层脱落成为不可能，即使是在有某些颗粒脱落的情况下，也是氧化铝，而氧化铝在食物配制中不被认为是有害的。
正如前面所述的，所使用的经阳极氧化的氧化铝改善了铝或铝合金加工辊子(辊子和切割器)表面上的附着力，但是由于铝本来是研磨剂，所以出现了刮刀的问题。
刮刀的功能是避免任何面团残留在辊子上，并且当金属刀接触到辊子表面时，它们产生摩擦。
正如我们上面所述，辊子表面是研磨剂，并且当刀接触时有磨损刀刃的趋势。
由于刀必须柔韧地作用，所以优选使用不锈钢或镀镍钢，因为它们不易磨损。
正如我们所知，随着磨损，材料开始分离，该金属材料将会进入正在加工的面团。
因此，由于辊子的表面是氧化铝(硬且是研磨材料)，所以避免金属颗粒从刮刀分离的方案就是在刮刀上涂上用于食用的树脂膜层，以清理辊子去除面团堆积物，并能够逐渐地长时间抵抗辊子表面的粗糙度。
这两项创新，第一，辊子上经阳极氧化的铝表面，第二，涂上用于食用的树脂膜层的刮刀，革新了带有镀镍表面辊子的家用面食机的长久使用，改善了制作面团时的附着力，为达到最终厚度而通过的次数得以减少从而减少了工时，并且没有金属颗粒从刮擦辊子研磨表面的刀上脱落的危险。
而且有利的是，辊子表面被一层经阳极氧化的氧化铝覆盖，没有金属颗粒脱落到面团中，特别是没有像镍等在食用中有害的重金属。
附图说明
上述事实借助附图清楚地说明。
图1示出了带有用于滚转面团的两个圆柱形辊子和附着于该辊子、用于去除其上残留面团的刮刀的家用手动面食机的粗略图。
图2示出了经厚阳极氧化处理的铝(或铝合金)辊子的径向剖面，以强调自内部到表面的氧化铝的不同生长层。
图3示出了图1顶部的单一放大图，示出了刀端部是成角的并且搁置(预压)在辊子表面上，并且被涂敷。
该图示出了一个辊子如何安装在允许调整辊子之间间距的偏心轴上，该间距是从面团片的原始厚度到最终厚度通过所需要的。
具体实施方式
这些图给出了常规的机器如何由基座1、从基座升起的两侧2、由两侧支撑其轴的辊子3，4、涂敷有合成树脂7，8的刮刀5，6形成的粗略图。
控制辊子4上的偏心轴9以调节缝隙L的带有缺口的调节器未示出。
放大图示出辊子上方的成型板10，11，其允许在辊子3和4之间引入面团片用于滚转。
参照图2中的径向剖面，由于基体金属是铝(或铝合金)的辊子3，4的中心区域12不进行阳极氧化处理，因此用横剖面线示出，而在该中心区域上方有三个分层，具体的是，称作阻挡层的第一层13，其以减弱的扩散渗透到基体金属并稳定该金属；第二细过渡层14，其含有数量增加的致密的氧化铝；第三层15，其增加多孔性以在表面16上变得极其多孔和不平，从而产生微量级粗糙度和有效的附着力。
从该说明看出，即使在外观上本机器像现行销售的常规机器，但所应用的创新通过增加辊子的表面附着力革新了生产量，从原始厚度的面团片到达最终期望的厚度需要更少的通过次数；保证了用于在辊子表面上形成厚度的材料在硬度和本质上如果有任何材料脱落到被加工的面团中，不会起不期望的或者有害的作用。
本发明还覆盖了基于本发明教导的本领域的专家可构造出的任何可能的改进。

Claims (11)

1.改进的家用面食机，区别特征在于，辊子具有由铝氧化物的多孔层形成的微量级粗糙表面，铝氧化物是Al2O3晶体形式并且作为无定形材料。
2.如权利要求1的改进的家用面食机，辊子(3，4)的微量级粗糙表面改善了面团片在滚转时的附着力，显著减小了每次通过辊子的面团片的厚度。
3.如权利要求1的改进的家用面食机，区别特征在于，辊子(3，4)上的表面层(16)由耐磨材料氧化铝形成，在面团加工阶段实际上没有颗粒脱落。
4.如权利要求3的改进的家用面食机，区别特征在于，如果在面团加工期间有任何颗粒从辊子表面脱落，由于材料是氧化铝，所以它们对食用来讲没有危害。
5.如上述一项或多项权利要求的改进的家用面食机，区别特征在于，辊子(3，4)的氧化铝表面由阳极氧化制造辊子的铝(或铝合金)形成。
6.如上述一项或多项权利要求的改进的家用面食机，区别特征在于，由阳极氧化铝辊子获得的氧化铝层覆盖辊子的圆柱形表面和剩余表面，并且该层除了改善辊子圆柱形表面的附着力以外，还是有效防护的覆盖层，以在加工和清理阶段时抵抗各种外部侵蚀。
7.改进的家用面食机上的辊子上的改进的刮刀，区别特征在于，刮刀在刮擦端部被涂敷以用于食用的耐磨树脂，当面食机具有根据一项或多项权利要求制造的一对滚转辊子(和/或一对切割辊)时，以避免任何金属颗粒脱落到由面食机滚转的面团中。
8.改进的家用面食机包括：
基座；
从所述基座升起的至少两侧；
一对平行、金属的圆柱形辊子，其具有辊子表面并且可旋转地安装在所述两侧中；
一对刮刀，其具有与所述辊子表面接合的辊子接触端部表面；
其中所述金属辊子由铝或铝合金形成，并且所述辊子表面经阳极氧化。
9.如权利要求8的改进的家用面食机，其中经阳极氧化的辊子表面由氧化铝(Al2O3)形成。
10.如权利要求9的改进的家用面食机，其中所述经阳极氧化的辊子进一步包括稳定阳极氧化的金属的第一阻挡层，带有数量增加的致密氧化铝的第二细过渡层，以及多孔氧化铝的第三外层。
11.如权利要求8的改进的家用面食机，还包括用于食用的树脂膜层覆盖层，该树脂膜层涂敷于所述刮刀元件的辊子接触端部表面。
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